红烧兔肉的做法 ◎ 源自猫扑白领频道:
杀好的兔一只,宰成大小适中的块,可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈红亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大杂烩就是了,但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱,干辣椒。然后中火煨烧。 ◎ 源自猫扑白领频道:
兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧,烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。 ◎ 源自猫扑白领频道:
杜仲核桃兔肉汤 ◎ 源自猫扑白领频道:
用料 ◎ 源自猫扑白领频道:
免肉200克,杜仲、核桃肉各30克,生姜2片。 ◎ 源自猫扑白领频道:
做法 ◎ 源自猫扑白领频道:
(1)免肉洗净,斩件;杜仲、生姜洗净;核桃肉用开水烫 ◎ 源自猫扑白领频道:
去衣。 ◎ 源自猫扑白领频道:
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。 ◎ 源自猫扑白领频道:
功效 ◎ 源自猫扑白领频道:
补肾益精,养血乌发。 ◎ 源自猫扑白领频道:
适应症 ◎ 源自猫扑白领频道:
须发早白属肾精不足者,症见腰膝酸软,头晕耳鸣,筋骨瘦弱。亦可用于高血压病。 ◎ 源自猫扑白领频道:
注释 ◎ 源自猫扑白领频道:
体表的变化往往反映了体内脏腑功能的盛衰,须发早白是肾虚血少,不能荣养须发而成。本汤以补肾精、养阴血为主。汤中兔肉性味甘凉,功能补中滋阴,《本草备要图说》称它能 "补中益气、添血。"杜仲性味甘温,功能补肝肾、强筋骨、降血压。本品含有杜仲胶、糖甙、生物碱、果胶、脂肪、树脂、有机酸、酮糖、维生素c、醛糖、绿原酸等成分。实验证明,杜仲有降血压、减少胆因醇的吸收、镇静、利尿等作用。核桃又叫胡桃,性味甘温,功能补肾助阳,《食疗本草》说"常服令人能食、骨肉细腻、光润、须发黑泽。"本品虽然含有丰富的脂肪油,但是,与杜仲同用,可起相制相成的作用。合而为汤,能调补肾阴肾阳,黑发健美,降压强筋。 ◎ 源自猫扑白领频道:
注意和禁忌 ◎ 源自猫扑白领频道:
感冒发热者不宜用本汤。 ◎ 源自猫扑白领频道:
烤兔肉的做法 ◎ 源自猫扑白领频道:
【原料】 ◎ 源自猫扑白领频道:
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兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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【制作过程】 ◎ 源自猫扑白领频道:
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将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝 . ◎ 源自猫扑白领频道:
咖喱兔肉 ◎ 源自猫扑白领频道:
制作方法 ◎ 源自猫扑白领频道:
1.兔肉处理:经解冻清洗干净,劈半除脊椎骨。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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2.洋葱、蒜头处理:分别经孔经2~3毫米绞板的绞碎机绞碎。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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3.预煮:兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5~7分钟,将兔肉投入,再预煮10~12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次;月桂叶,胡椒粒每煮4小时更换一次)。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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4.切块:将兔肉切成4~5厘米的方块,肉块经热水清洗复检后备用。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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5.咖喱酱配制:洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160~180℃,再加洋葱末,蒜头末进行油炸,炸至呈淡黄色,然后趁热(80~100℃)放入面粉(经原肉汤调匀,无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉,加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156~160千克。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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6.装罐:罐号860,净重256克,兔肉170克,咖喱酱(温度不低于70℃)86克。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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7.排气及密封:抽气密封:450毫米汞柱左右。 ◎ 源自猫扑白领频道:
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8.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):15′~75′~反压冷却/121℃(反压:1.5千克/厘米2)。
怎么做红烧兔肉 兔肉的做法大全
原料:兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克1、青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。
兔肉洗净斩成块,油八成热后,放入兔肉,炒至血水腥味完全挥发掉时,捞出备用。
2、油八成热后,放入郫县豆瓣,中火炒出红油,再放入姜片,蒜块,干辣椒,花椒爆香。
3、此时放入炒过的兔肉,加入料酒,老抽,糖炒匀,再倒入开水,没过兔肉即可,大火烧开后,再转中小火盖上盖焖40分钟。
4、40分钟后,放入青笋,盖上盖再焖20分钟(喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间,喜欢吃更软一些的,可以适当加长焖至时间)。
5、最后揭盖,大火收汁,放入盐,炒匀即可出锅。
卤兔肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
材料兔腿500克,五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用,可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
焖锅青花椒兔肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图
原料:野兔子一只、葱姜、八角、花椒、盐、香菜、生抽、老抽、白酒、醋、糖等做法:1、兔子清理干净后,将兔肉斩成大小合适的块,用清水浸泡20分钟,将肉里的血水泡出,捞出2、烧一壶开水,将泡好的兔肉汆烫一下,去除脏东西和杂质,捞出后沥干3、葱姜切段切片,八角和花椒放入调料盒中4、将兔肉放入压力锅中,加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少许,放入少许糖调味5、压力锅中焖半小时左右,关火等气放完后开锅,加入适量盐和生抽,撒入香菜即可出锅
广东炖兔肉最正宗的做法大全
原料: 兔肉1000克。
辅料:酱油100克、大葱50克、姜30克、大蒜(白皮)50克、八角10克、植物油40克、甜面酱50克、料酒25克。
操 作:1、将兔肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水焯过,备用。
2、锅内加油,用八角爆锅,下葱段、姜片、蒜瓣,下面酱,把面酱炒熟,烹入料酒,加酱油,把兔肉下锅,加汤用旺火烧开,改小火烂,出锅即成。
介绍:兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎。
功效:具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
红烧兔子肉的家常做法大全怎么做好吃
红烧兔子肉的家常做法材料新鲜兔肉1只,松蘑,土豆,葱,姜,蒜,大料,盐,酱油,糖做法1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。
1个小时后捞出,在锅中用冷水汆烫。
捞出冲冷水(去杂质),淋干备用。
2、土豆切块,松蘑泡发后去根,从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油,炒葱段、姜片和大料。
出香后倒入兔肉翻炒至变色。
加入料酒、酱油、糖少许,加入土豆,添汤炖煮约50分钟。
4、炖到30分钟时加盐调味,出锅前加入蒜末即可。
肉三鲜饺子的家常做法大全怎么做好吃
食材主料饺子粉400g温水200g肉馅200g韭菜适量木耳适量鸡蛋1个盐适量糖1g生抽适量蚝油适量香油适量葱姜末适量步骤1.把面和温水混合,活成光滑的面团。
2.肉馅加各种调料拌匀3.韭菜木耳切碎,鸡蛋炒碎。
4.放到肉馅里拌匀5.活好的面揪成剂子6.擀成皮7.放上馅8.包成饺子9.包好的饺子10.煮熟配上辣椒、蒜、醋就可以开动了。
如何做,怎么做,家常红烧兔肉做法大全附图
主料兔肉500克辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量酱油适量糖适量步骤1.将兔肉洗净。
2.将兔肉切成4厘米见方的中块。
3.加清水浸泡半个小时,泡出血水。
4.准备好葱姜和八角。
5.将兔肉焯水后沥干水分。
6.加入酱油 料酒腌制10分钟。
7.锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。
8.炸呈红色,捞出沥油。
9.锅中留底油,爆香葱姜和八角。
10.下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。
11.加入酱油 糖 和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。
12.加入盐,收干汤汁即可。
兔肉火锅怎么做好吃 兔肉火锅的家常做法大全
食材用料:野兔胡萝卜[图]胡萝卜相克食物莴苣[图]莴苣相克食物千张[图]千张相克食物大白菜[图]大白菜相克食物姜葱蒜辣椒[图]辣椒相克食物八角[图]八角桂皮[图]桂皮香叶花椒[图]花椒小茴香[图]小茴香老抽豆瓣酱[图]豆瓣酱相克食物豆豉酱菜谱做法:兔肉火锅的做法图解11.已做基本处理的野兔兔肉火锅的做法图解22.将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片兔肉火锅的做法图解33.提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料兔肉火锅的做法图解44.再准备些豆瓣酱和豆豉酱兔肉火锅的做法图解55.将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出兔肉火锅的做法图解66.放在热水中冲洗,将血沫洗干净兔肉火锅的做法图解77.在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味兔肉火锅的做法图解88.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒兔肉火锅的做法图解99.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉兔肉火锅的做法图解1010.一起煸炒,加入适量老抽上色兔肉火锅的做法图解1111.加入适量的白酒翻炒去腥兔肉火锅的做法图解1212.将炒好的兔肉放入高压锅中兔肉火锅的做法图解1313.加入适量的猪油兔肉火锅的做法图解1414.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块兔肉火锅的做法图解1515.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟兔肉火锅的做法图解1616.将千张切成丝后放在锅中焯水兔肉火锅的做法图解1717.将焯过水的千张丝垫在锅底兔肉火锅的做法图解1818.将青大蒜切好备用兔肉火锅的做法图解1919.将大白菜洗净撕成小块兔肉火锅的做法图解2020.将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜...
烤兔肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料兔肉适量调料食盐适量蒜适量花椒适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量辣椒粉适量香叶适量椒盐适量烤兔肉的做法1.兔子肉切块,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上2.第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧)3.用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个小时即可