要上我随便
食材
主料
牛肉
1500克
辅料
食用油
适量
食盐
适量
海鲜酱
适量
排骨酱
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
油麦菜
适量
火锅丸子
适量
火锅香肠
适量
冻豆腐
适量
金针菇
适量
精品蘑菇
适量
烩面片
适量
黄瓜
适量
午餐肉
适量
香菇
适量
蟹棒
适量
花椒
适量
大茴
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
丁香
适量
良姜
适量
草果
适量
豆蔻
适量
小茴
适量
步骤
1.牛肉一块洗净备用
2.将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3.葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6.炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9.加入葱姜蒜。
10.将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
11.加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12.电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
14.蟹棒、和开花牛肉丸。
15.金针菇洗净备用。
16.香菇和精品蟹腿菇。
17.黄瓜和午餐肉切片备用。
18.北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
19.按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
20.喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
21.放入豆腐乳。
22.辣的一份，放入辣椒油。
23.然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
24.准备停当，就可以开刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。
25.最后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。
小贴士
火锅是比较随意的食物，想吃什么放什么，没有什么一定的要求。
红烧牛肉火锅的家常做法怎么做好吃
食材主料牛肉1500克辅料食用油适量食盐适量海鲜酱适量排骨酱适量香菜适量蒜苗适量油麦菜适量火锅丸子适量火锅香肠适量冻豆腐适量金针菇适量精品蘑菇适量烩面片适量黄瓜适量午餐肉适量香菇适量蟹棒适量花椒适量大茴适量葱适量姜适量蒜适量香叶适量桂皮适量丁香适量良姜适量草果适量豆蔻适量小茴适量步骤1.牛肉一块洗净备用2.将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3.葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6.炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9.加入葱姜蒜。
10.将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
11.加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
12.电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
14.蟹棒、和开花牛肉丸。
15.金针菇洗净备用。
16.香菇和精品蟹腿菇。
17.黄瓜和午餐肉切片备用。
18.北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
19.按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
20.喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
21.放入豆腐乳。
22.辣的一份，放入辣椒油。
23.然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
24.准备停当，就可以开刷了。
想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。
25.最后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。
小贴士火锅是比较随意的食物，想吃什么放什么，没有什么一定的要求。
牛肉火锅最好吃的做法？
牛肉火锅的做法方法/步骤1牛肉洗净、切大块。
2切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
5撇净血沫。
6倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7白萝卜洗净切滚刀块。
8菠菜摘洗干净备用。
9牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10小火熬煮20分钟。
11煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
求助牛肉火锅的简单做法
其实做火锅很简单的，，就把做法教你吧。
1、把牛肉放到开水里稍微煮一下，去下血水。
2、等锅里的油烧热后，把姜、蒜、干辣椒、桂皮、草果、花椒都放进去，炒香后把牛肉放进去煸炒，再加入盐、豆瓣酱、一点料酒或者白酒都可以，继续煸炒一会儿，然后加水，烧开后，把所有的东西都倒进高压锅，压个十二分钟左右就可以了。
出锅时加味精。
3、垫底我用的是罗卜（事先用开水煮个八成熟），再把烧好的牛肉火锅放在罗卜上面，再切点大葱放上去。
牛肉沫火锅的做法？
用料 花椒 少许 八角 2个 草果 1个 郫县豆瓣酱 5小勺 油辣椒 3小勺 牛腩肉 2斤 姜、蒜 根据个人口味放 芹菜 几棵 香辣牛肉火锅的做法 将牛肉切成小块备用，姜蒜切好备用在锅中放入5汤勺油，开火，油还没热时放入花椒炒香，随后放入八角、草果，炒一会后放入豆瓣酱、油辣椒炒香，然后放入牛肉。
牛肉基本炒熟后，放入姜蒜，大火焖一下加入没过牛肉的水。
煮开后调小火直到牛肉煮软为止（约2小时）牛肉煮好后，在火锅底下铺上黄瓜或萝卜，把煮好的牛肉放入，上面放上芹菜，可以开吃了。
（ps?这是贵州口味的牛肉火锅可能有的童鞋会觉得有一些辣）
上海红烧羊肉的做法羊肉火锅的做法大全
红烧羊肉 一、调料：土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
1.葱切长条，姜切成片状，掰大概6,7个大蒜 2.一个土豆，两个小胡萝卜，切大块 3.羊肉切大块，用冷水大火煮沸，劈沫，捞出 4.炒香葱，姜，蒜，干辣椒 5.倒入羊肉，同炒，大概炒3,4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多） 6.倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时） 7.如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖 8.待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆 9.捞起炖好的羊肉块 10.把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸 11.加入腐竹 12.去酒香后，加酱油，糖，味精。
改中火煮 13.待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌 二、 制作步骤 1 先将羊肉切块，用盐、料酒、酱油、嫩肉粉淹制30分钟。
2 锅内放入少许油，放入糖炒制片刻加入羊肉炒制上色。
3 将切好的葱、姜、红辣椒与大料一起入锅炒一会儿，加入开水。
4 大火烧开。
转成小火多炖一会儿，在此期间加入少许的盐调味。
5 最后大火收汁即可。
（注：出锅前可加一点味精或鸡精）羊肉火锅 1姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
...
牛肉火锅的做法
牛肉火锅面配料： 牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、牛肉火锅有关图片（20张）各种调料 火锅底汤 水8杯、干金枪鱼、海带 调味汁： 火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬 肉的调味料： 酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油 火锅面做法： 1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，牛肉火锅其他系列（14张）就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。
吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。
2.牛肉火锅牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以） 食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。
首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。
以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。
红烧牛肉的做法
主料牛肉600克 辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400克大葱80克步骤红烧牛肉的做法步骤11.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜红烧牛肉的做法步骤22.牛肉一块红烧牛肉的做法步骤33.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
红烧牛肉的做法步骤44.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
红烧牛肉的做法步骤55.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
红烧牛肉的做法步骤66.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
红烧牛肉的做法步骤77.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
红烧牛肉的做法步骤88.煮开后转高压锅，定10分钟。
红烧牛肉的做法步骤99.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
红烧牛肉的做法步骤1010.萝卜切成大块红烧牛肉的做法步骤1111.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
红烧牛肉的做法步骤1212.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
红烧牛肉的做法步骤1313.盖锅，大火烧开，转中火。
红烧牛肉的做法步骤1414.收汁前加入大葱红烧牛肉的做法步骤1515.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
美味的酸汤牛肉火锅的做法怎么做好吃又简单,做法图解
主料牛肉 ：适量辅料盐 ：适量具体步骤第一步牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。
第二步锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。
第三步放入酸菜丝，炒均匀。
第四步放入牛腩翻炒均匀。
第五步兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。
红烧牛肉的做法窍门有哪些
用料 主料 牛肉（后腱）1000克 辅料大葱2根姜5片生抽45毫升老抽15毫升料酒30毫升八角5个桂皮1个香叶3片盐 适量 红烧牛肉的做法1.牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。
2.备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
3.汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。
4.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
5.关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱、姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；待牛肉酥烂后调味关火。
6.鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦。
还等什么，快准备好食材，在厨房里一展身手吧！烹饪技巧1. 红烧牛肉最好做，简单好吃。
2. 牛肉选择：牛腱子劲道，牛腩相对嫩些，燕翅是肉和筋相交织部位，烧好后口感特别好。
3. 尽量切大块（我喜欢切鸡蛋大小的1/3），因为会缩水，另外大块吃得舒服。
4. 汆水后牛肉洗净，这样就不会有血水、汤清。
后面煮时，如不加老抽或生抽，就是一锅标准的、清澈见底的牛肉汤，撒上蒜末，别有一番风味。
5. 言归正传，调味、小火炖60分钟至肉烂，吃时不费劲（我喜欢有咬劲、不太烂的）。
6. 此时汤也相对浓稠，如果觉得腻人，也可另用锅盛出，做牛肉粉丝。
注意：水加少许，粉丝一定选用红薯粉丝或其他烧不断的粉丝，一起放入锅中，想想粉丝把牛肉汤汁全部吃进去，饱饱满满的、油油的，最后撒上葱末、蒜末都可以，锅盖掀开香气袭人。
7. 或者用汤做牛肉面。
面单独下，下好后放入盛有牛肉汤的碗里，依据个人喜好调味（建议只调咸淡，保持牛肉汤原味，适当加两块牛肉即可）。
渝香火锅嫩牛肉的做法
嫩牛肉的做法如下：【材料】牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油【做法】1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
3、再加一小勺生油拌匀。
4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
