林筅泩
刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。
如何制作鱼鳞冻呢？
收集鱼鳞将其洗干净后放入加有适量水的锅中进行熬煮，小火慢炖，带鱼鳞全部融化后加有少量的醋去腥，待晾干后则可以放入冰箱冷藏等日后食用。
鱼肠也是宝贝吗 只听说过鸡肠、鸭肠、猪肠可以食用，鱼肠还是第一次听说可以食用！其实鱼肠含有的大量的蛋白质，其含量不低于鱼本身的肉，且它含有的脂肪含量较少。
之所以人们不提倡食用鱼肠是因为有些鱼生活在环境污染严重的水域，这会使鱼肠囤积大量的重金属，从而危害人体健康，所以，对于家养的鱼还是可以食用鱼肠的，只要清洁到位即可。
鱼鳞冻的制作方法？
鱼鳞冻的做法刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。
然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。
食前加些香油和花生酱。
特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。
做鱼鳞冻的鱼要大。
鱼鳞冻的做法,鱼鳞冻怎么做好吃,鱼鳞冻的家常
主料鱼鳞；辅料：葱花、香菜；配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖；做法1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。
鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。
鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。
鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收
怎样熬鱼鳞冻,鱼鳞冻的家常做法
鱼鳞冻的家常做法主料鱼鳞；辅料：葱花、香菜配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖；做法1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。
鱼鳞冻好吃吗,鱼鳞冻怎么做好吃 鱼鳞冻最正宗的做法
主料活鲤鱼1条 黄瓜1根 辅料味精少许 盐少许 辣椒油1勺 大蒜6瓣 姜3片 葱4段 鱼鳞冻的做法步骤1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。
取鱼鳞备用。
鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。
2. 将洗净的鱼鳞沥去水。
倒入干净的容器内。
鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。
3. 放入少许味精，进行提鲜。
放入少许食盐，进行调味。
鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。
4. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。
蒸好后的鱼鳞，过滤。
滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。
鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。
5. 鱼鳞冻切成块状。
黄瓜洗净切丝。
蒜瓣剁碎。
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。
放入1勺辣椒油。
拌匀，即可食用。
小贴士去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。
具体操作如下：1） 从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。
2） 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。
3） 去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。
4） 顶着鱼鳞向前推。
用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。
鱼鳞冻的做法,鱼鳞冻有什么功效
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。
用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%~75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
鱼鳞中含有大量胶原蛋白。
胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。
鱼鳞冻的做法：材料：鱼鳞200g；鱼皮1片。
辅料：姜30g，八角1个，黄酒30g，调味汁1份。
步骤：1.做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净。
2.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多。
3.用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥。
4.锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中。
5.加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠，加少许盐。
6.捞出没有融化的鱼鳞，鱼皮依然留在里面。
将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上。
7.冷藏后的鱼鳞冻，倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮，皮冻部分晶莹剔透。
8.按自己的喜好，用醋，盐，辣椒油，生抽等调和出碗汁。
9.将冷藏好的鱼鳞冻切块。
10.入盘，可以直接浇上碗汁，也可以上桌时加上碗汁，沾食。
因为有鱼皮，切块的鱼鳞冻里面看着是花的，如果不加鱼皮，或者将鱼皮最后也捞出来，就是纯色的鱼鳞冻。
鱼鳞冻的做法要放盐吗
步骤1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净2.锅里放适量清水，放入鱼鳞3.加姜片，八角，桂皮，花椒4.加料酒，大火煮开5.小火40分钟（常常搅拌一下）6.把鱼鳞与杂质捞出7.煮好的鱼鳞汁8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒10.锅里油热，放下姜，蒜爆香11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉13.放下麻油，鸡精，即可14.做好的蘸料15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可...
鱼鳞膏的做法
主料鱼鳞200克辅料黄瓜1/3根调料食盐1茶匙醋1/2汤匙葱1棵姜3片花椒15粒生抽1/2汤匙香油1/3汤匙蒜泥1/2汤匙白酒1/2汤匙白糖1茶匙辣椒油1/2汤匙鱼鳞冻的做法1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒2.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒3.大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右4.将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中5.放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中6.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可...
