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主料
羊肉
2000克
花雕酒
1500克
辅料
生姜
50片
甘蔗根
2根
食盐
适量
麻油
适量
步骤
1.羊肉洗净飞水并洗干净血沫
2.锅内倒入适量芝麻油烧热
3.甘蔗根切块与姜片一同跟羊肉放入油锅里翻炒。
4.将翻炒均匀的羊肉全部放入砂锅内加入三瓶花雕酒，铁锅放沙将砂锅置于沙内。如图，过去是用柴火炖煮现如今只能用煤气了。
5.大火加热至砂锅内的酒滚，即可转小火慢炖。
6.炖煮三小时至肉烂汤浓（酒精已经蒸发）
7.放盐调味后盛出喝汤吃肉。
小贴士
1.羊肉最好选羊羔肉，羊排，羊腩及带皮的羊腿肉一起炖煮。
2.这道炖羊肉比较滋补，上火及生病的人士不宜食用。
砂锅焖羊肉的制法,羊肉砂锅怎么做[图解]
主料羊肉（腿） 200克辅料蚕豆淀粉 5克调料小葱 20克酱油 3克姜汁 10克味精 3克大蒜 10克花生油 30克香油 25克花椒 3克茴香籽 3克饮用水 50克类别北京菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理焖羊肉做法1. 将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17 厘米的片；2. 羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；3. 葱白用滚刀法切成菱角块；4. 将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5 至6 秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；5. 待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
此类菜肴烹调时间较长，蔬菜的营养流失较为严重，但热量通常不高，减肥期间可以适量食用。
广式焖羊肉的做法步骤图,广式焖羊肉怎么做
广式焖羊肉材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。
调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
广式焖羊肉做法1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。
姜切片，香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
小贴士1、竹蔗，也叫甘蔗，买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。
3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。
因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。
羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。
黄焖羊肉怎么做好吃又简单,做法图解分享
具体步骤 第一步 1.1、锅内水烧开，加料酒、姜片下羊肉焯掉血水。
2、羊肉捞起冷水洗净，切成小块。
3、羊肉块放高压锅内加橘子皮、八角、香叶、姜片、桂皮、料酒、大蒜头（多放点，15瓣左右都可以）、干辣椒、胡椒粉，加水没过第二步 2.4、羊肉压软后捞起，另起锅放油下羊肉块、洋葱切片一起翻炒片刻。
高压锅内的羊肉汤不要倒掉。
5、将高压锅内的羊肉汤倒入炒锅内与羊肉一起翻炒片刻。
翻炒时顺便加入盐、鸡精、酱油，少许白糖（也可不加）。
第三步 3.6、芹菜去掉叶子切段，大葱切段，小红尖椒切小段（小红尖椒比较辣，视自己喜好加，我喜欢辣加了很多），一起放到锅内翻炒。
7、盖上锅盖焖一下，3~5分钟即可 8、起锅装盘...
豆瓣焖羊肉怎么做 羊肉的做法大全
豆瓣焖羊肉怎么做 羊肉的做法大全简介肉质细嫩，咸鲜微辣。
材料食用油30克高汤5大匙料酒3小匙豆瓣酱2大匙精盐1小匙味精0.5小匙羊肉500克大葱2根生姜1小块做法1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。
3、把豆瓣酱的渣子捞净。
4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
黄焖羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
黄焖羊肉的做法步骤黄焖羊肉的做法步骤：1 11.买来的羊排，买的时候就剁好，后泡水中，半小时换一次水；黄焖羊肉的做法步骤：2 22.准备腌料；黄焖羊肉的做法步骤：3 33.倒入到有细密网格的布上，做料包；黄焖羊肉的做法步骤：4 44.扎紧料包；黄焖羊肉的做法步骤：5 55.开水焯一下，焯时到一些料酒；黄焖羊肉的做法步骤：6 66.盛出备用；黄焖羊肉的做法步骤：7 77.重新烧一锅水，放入羊排，放入料包， 葱段 料酒后大火烧开，小火焖2个小时；黄焖羊肉的做法步骤：8 88.两小时候盛出， 留汤备用；黄焖羊肉的做法步骤：9 99.焖羊肉时，开始准备配料，切洋芋块儿；黄焖羊肉的做法步骤：10 1010.手擀粉热水焯一下，放入凉水中泡；黄焖羊肉的做法步骤：11 1111.煎洋芋快儿；黄焖羊肉的做法步骤：12 1212.切洋葱；黄焖羊肉的做法步骤：13 1313.蒜苗洗净切段；黄焖羊肉的做法步骤：14 1414.油烧热放入1勺郫县豆瓣（3勺油），炒出红油后，放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱；黄焖羊肉的做法步骤：15 1515.放入焖好的羊排 生抽 老抽，黄酱，翻炒均匀，加入羊汤；黄焖羊肉的做法步骤：16 1616.倒入的羊汤末过所有的料；黄焖羊肉的做法步骤：17 1717.放入洋芋块儿；黄焖羊肉的做法步骤：18 1818.放冰糖；黄焖羊肉的做法步骤：19 1919.放手擀粉；黄焖羊肉的做法步骤：20 2020.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
黄焖羊肉的做法步骤图,黄焖羊肉怎么做好吃
黄焖羊肉的做法 羊肉洗净，切块黄焖羊肉的做法 步骤1冷水下锅，水开后煮5分钟捞出洗净。
（朋友送的一大腿羊肉，老公只拿了几块来黄焖，其余留着改天清炖）黄焖羊肉的做法 步骤2切片黄焖羊肉的做法 步骤3锅里热油爆香姜蒜和花椒。
黄焖羊肉的做法 步骤4倒入羊肉翻炒至变色。
黄焖羊肉的做法 步骤5放料酒继续翻炒。
黄焖羊肉的做法 步骤6把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀。
黄焖羊肉的做法 步骤7这个牌子豆瓣酱特别香，去成都旅游时背回来的，淘宝也有卖。
黄焖羊肉的做法 步骤8加入豆瓣酱炒匀后颜色开始好看了。
黄焖羊肉的做法 步骤9再加入糍粑辣椒。
黄焖羊肉的做法 步骤10倒入开水煮开。
黄焖羊肉的做法 步骤11放入高压锅压半小时。
黄焖羊肉的做法 步骤12半小时后铲出来，大火收汤。
煮火锅的话就不用收汤了。
南乳焖羊肉的做法步骤图,南乳焖羊肉怎么做
用料 羊腿肉 1000克南乳（捣成酱） 两块蒜苗（切段） 几根八角 少许陈皮 两片白酒 一小杯盐 少许糖 少许生抽 少许老抽 少许花椒（焯水用） 少许姜片 几片南乳焖羊肉的做法 羊肉焯水，冷水下锅，加入花椒（是为了去除羊膻味，用当归水也可以）。
水开后焯5分钟后捞起。
冲洗干净后切块。
热锅下油，下八角、陈皮、姜片爆香，接着下羊肉翻炒片刻，直到炒干水分。
加入南乳酱继续翻炒，延锅边倒入白酒，盖上盖子焖一小会后调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒片刻后加入开水，没过羊肉。
盖上盖子后转中小火慢炖。
慢炖过程中偶尔翻炒几次，如果水干了可以加开水继续炖。
炖到自己满意的软硬程度后下蒜苗翻炒，再盖上盖子焖几分钟。
焖好后如果水还比较多的话，大火收汁后即可出锅。
出锅啦！香喷喷的有木有
