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烀猪头肉需要材料：
猪肉500g、八角、料酒、盐、姜
做法：
1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净，锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
3、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火，待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
4、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
扩展资料：
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉营养价值：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
参考资料：
参考资料：
老辈烀猪头肉,怎么烀的
做法流程基本如下面所述： 1、把猪头化冻。
2、去毛。
在院子里旺旺地生上一堆火，把猪头架在锅撑子上，“吱啦吱啦”地燎猪头上残留的猪毛。
同时操着铁烙铁，在火中烧到几乎红了的时候，去“吱吱”地烫猪头上一条条深沟里藏着的毛。
烙铁尖上，不时地冒着一股股的烟气，空气中散发着一股糊焦味。
3、清洗。
燎好了的猪头再用清水洗刷干净，然后放到煮沸的开水里氽一下，再捞出猪头倒掉开水。
4、入锅。
用得手的工具分解成大块，把锅刷净重新倒入凉水，放入分解的猪头，放入调料包（大料、花椒、香叶、桂皮，酱油，盐，葱姜），这时，真正的烀猪头才算开始。
5、生火烀制。
先大开十分钟后改用文火，炖至1小时左右，这样肉烀得烂、味道好。
6、配制料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油。
7、起锅。
配料汁浇在切好的肉上就可以大吃了。
注意。
老辈人加的调料有大料（八角），花椒，整根大葱，大姜块子，散装酱油，还会把做炮仗的硝往锅里放一块，而硝常会与食材发生化学反应，生成致癌的亚硝酸盐。
所以一定要杜绝加硝的做法。
猪头肉炸酱面怎么做
用料 卤好的猪头肉 吃剩的三四块 面条 看剩余的饭量 酱 我本来打算用火锅底料的 红辣椒 也不知道啥时候剩的干的，家中常备吧 姜 不如来两片 盐 给点，不然心里不踏实 料酒 理由同上 凉白开 反正我用的是温水 猪头肉炸酱面的做法 没有照下来，怎么办，反正就是先煮面条，水不用特别多，好开 我昨天做的毛豆，可好吃，朋友说可以去摆摊了，面条煮一下就成，一会还要炒，软了就成，我用的细面，一般都买细面，因为好熟 面条捞出放进水里泡着，然后锅洗一洗，干了倒油，油冒烟了，可多，记得开油烟机，放姜和辣椒，站的累了，放面条吧，然后放酱，关火，拌一拌，夏天太热了 然后开火，炒一下，放酱油一点，料酒一点，盐一点，盛出买成品的猪头肉，里面都有香菜，还有醋，吃剩的倒进去，趁热吃，吃完洗澡 小贴士 酱真的很实用，甜面酱。
大酱，豆瓣酱，火锅底料，家中常备吧，20岁人适用...
肉韭菜烩面的做法,猪头肉韭菜烩面怎么做好
1.韭菜洗净切5cm的段。
2.熟猪头肉切块。
3.锅里放入适量油。
4.油热，放入韭菜翻炒。
5.放入酱油炝锅。
6.放入适量水。
7.放入面条。
8.放入五香粉。
9.放入精盐。
10.放入味精。
11.放入猪头肉。
12.煮至面条熟即可关火盛出食用。
大酱是不是发性的
是的发性食物指“发物”，是指动风生痰，发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病按其来源可分为五类1、食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
香菇香菇2、海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。
原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。
有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
大酱做苦了还有解决办法吗？还能吃吗
材料主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
江苏盐城滨海有哪些特产？
我写的都是我自己平时做的，呵呵，你要觉得合适就拿去用吧！1、酸甜酱白糖、白醋、盐、味精、油热锅倒油少许，加白醋，一点点盐搅拌，加水少量煮沸，然后加味精少许、白糖搅拌，酸甜程度个人喜欢，勾芡盛起就完成了此酱适合粉炸类如咕唠肉、菊花鱼或炸薯条等加入番茄同煮可做成番茄酱2、青椒咸辣酱绿尖椒、豆豉、蒜蓉、生粉、干辣椒粉、盐、味精、酱油少许热锅下油，蒜蓉、绿尖椒、豆豉剁碎倒入，加盐、味精、酱油少许翻炒片刻，倒入干辣椒粉加水煮沸，味道一定要够咸够辣，勾浓芡即可此酱适合沾煎鱼和烤肉类，亦加肉末同煮可作拌面酱3、蒜蓉甜醋蒜蓉、白糖、白醋、干红辣椒1只剁碎将蒜蓉、干红辣椒末倒入白醋中搅拌几下，盖上盖子泡约2小时，食用时加入白糖此酱可作各类的沾料4、南乳八角酱南乳、八角、花椒、大料、姜末、盐、糖、味精各少许热锅下油，加入姜末、八角、花椒、大料爆香，放南乳、盐、味精、水适量煮开然、后关小火煮10分钟，然后用漏勺将渣子滤去，加糖些许勾芡即可此酱香味浓郁，适合白切、水煮肉类佐食5、芝麻酱芝麻用热锅炒香炒熟，再加入盐少许用搅拌机打成末状，用容器盛起，边倒入熟油边搅拌至糊状即可花生酱同法6、胡萝卜洋葱酱胡萝卜榨汁，洋葱切细末，热锅下油，爆香洋葱加入胡萝卜汁、盐、味精、糖各少许煮沸，加一茶匙奶粉、香草末少量拌匀，勾芡即可此酱风味独特，适合西餐类7、肉末酱提前两天把大豆泡软用锅把大豆煮熟后放入容器内捣烂热锅下油，放入蒜蓉、肉末翻炒，加入豆蓉，盐少许、水适量煮开，关小火慢熬至汤稠即可还有蛮多的呢，我老头子喊我做饭了，下次给你加上
豆酱鲈鱼的做法,豆酱鲈鱼怎么做好吃,豆酱鲈鱼
食材 主料豆酱鲈鱼700g辅料油适量豆酱适量酱油适量葱适量步骤1.备鲈鱼豆酱。
2.鲈鱼洗净，有细盐抹擦鱼身备用。
3.热锅加油，将鲈鱼冲洗一下再下锅煎制。
4.煎至鱼身双面酥黄。
5.加入适量清水。
6.加入适量豆酱。
7.加入适量酱油。
8.煮至汤汁浓厚。
9.出锅，加入适量葱花再淋上汤汁即可。
小贴士鱼身抹盐，是为了后期在煎制的时候不粘锅。
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百合饭包怎么做的
您好，东北饭包我可以给您介绍一下，不过百合、五月是什么意思我是不懂的！东北饭包讲究的是最自然的风味，不需要大炒大做！请蒸一锅二米饭，即大米和小米为好，或者是大米和黄米、或者是大米和小碴子也行。
然后选用小园的生菜叶子、小土豆烀熟后用刀背碾成泥，小葱切成段，香菜切段，黄瓜切小段。
以上是主料。
蘸料和调料为，炸酱、辣椒油、芝麻酱。
这里要着重说说炸酱，炸酱最好是用东北大酱，比用豆瓣酱或者黄酱的味道要纯正的多！一般情况下，炸酱有荤素之分，荤炸酱是用里脊肉丁下油锅炒至断生发白，然后倒入东北大酱，边翻边兑入葱花、花椒面，下尖椒末（需选用新鲜超辣的尖椒为好），继续炒至熟放味精即可。
鸡蛋炸酱做法雷同，不再赘述。
还有一种是素炸酱，就是油锅8成热，即倒入东北大酱，边翻边下尖椒末，下葱花、花椒面后翻炒至熟放味精即可。
另一种素炸酱更简单，就是油锅8成热后倒入大酱翻几下即出锅，什么也不放，吃的就是这个味道！最后一种就是纯东北大酱，连炸也不炸，直接吃也好！！饭包的吃法，取生菜叶子后，铺一层新焖的二米饭，舀入土豆泥、倒点炸酱、辣椒油、芝麻酱，放入香菜、葱段、黄瓜一卷，就可以吃了！东北人家吃饭包都不太相同的，我刚介绍的是最普遍的吃法，一般还有放时令野菜的，比如春天的婆婆丁、刺老芽、蕨菜，夏天的臭菜、马齿苋，秋天的萝卜缨子等等。
现在大部分的人家为了怕生菜包不住饭，一般都用干豆腐来包，即生菜叶子第一层，干豆腐就放在第二层，然后是二米饭，最上面才是青菜和调料！！吃饭包一般情况下，再来小葱拌豆腐、来盘咸鸭蛋和猪头肉，有水捞的苞米碴子芸豆粥，在东北人家的生活中，不亚于吃一顿高级馆子的大餐！！！以上介绍希望能够帮助到您，有关东北大酱的介绍和做法，参见我以前的答案，还有什么不明白的，您可以m我，祝您成功！
