鲜花椒的腌制方法-爱游戏app官网入口

盐腌鲜花椒的方法：

用料：鲜花椒、盐、

1、鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。

2、取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。

3、密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中。

3、一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实。一直装到瓶口。

4、最上方要撒多些盐，然后扣紧瓶盖。

5、装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。

新鲜花椒怎么做菜

做麻辣味的菜的时候啊~~~重庆火锅，水煮菜等等，因为花椒有除各种肉类的腥气；增加食欲；降低血压的作用...做菜经常用到不要洗，不要切，有花椒粉卖~要事先煸炒一下喜欢吃鱼不？水煮鱼撒~~~~~~~最出名的了原料：新鲜草鱼一条配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实耗约100克），干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许制作方法： 1）先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2）黄豆芽洗浄备用； 3）一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。

取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4）将浆好的鱼片下水焯一会儿（七八成熟即可），码在豆芽上； 5）炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制（时间不易太长，否则会炸糊），立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中（小心不要烫着）； 6）到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

怎么腌制新鲜花椒黄豆

1》花椒油基本特点油汁清亮，味麻香浓。

基本材料川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

2》巧制花椒油清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。

碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。

熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。

同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。

静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。

墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。

花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。

清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。

2》花椒油锅内油烧热后，投入花椒（要买质量好的），火不要太大，闻到香味立即关火，用漏勺捞出花椒，就成香喷喷的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油当然好吃，先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了，（注.味道浓多放点花淑.品种好的），油温中等花淑不变黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻--那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！5》一般来说，花椒油有2种做法。

1。

温油做法：就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。

缺点就是花椒只能滤掉。

2。

滚油：油冒烟，开后放入花椒。

好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。

但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。

而且容易炸焦，起锅速度要快。

6》花椒油原料：川花椒150克生姜50克大蒜50克葱白100克八角5克色拉油1500克制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

特点：油汁清亮，味麻香浓。

适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、 “火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。

7》花椒油家庭做法很简单：将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两（粉碎）加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。

8》花椒油做法：取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种），放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。

不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。

炒菜、伴菜中放进一些都很提味。

用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

酱黄豆做法很简单：有两种： 1、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。

直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。

大火收一下即可。

2、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。

因为有了白糖，所以很容易收干。

但切记此时也很容易烧胡，要多看着。

收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。

味道更好希望对你有用

花椒怎么吃新鲜青花椒怎么吃

原料：花椒、油。

做法：1、花椒是新鲜的，买回来后得放冰箱，如果想晒成干的就得连晒几个大太阳，否则就会生霉坏掉；这是刚从冰箱拿出来的，上面还有一层冰霜，我咬了一棵麻得我舌头嘴皮一跳一跳的；这个花椒真麻；2、先锅里放少量的油（我用的是葵花仔油）；3、把冻花椒放锅里先去掉水份；4、随后再加油.我放了一整瓶（2.5升）；5、这时慢慢熬；6、火开小小的；7、慢慢开锅；8、花椒开始暴开了；9、看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了；10、锅里的花椒油凉冷后开始装入.自己用可乐瓶子剪个漏斗开始装瓶。

花椒怎么收藏才新鲜

花椒知识介绍：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。

产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。

无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。

在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

花椒营养分析：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（limonene）、枯醇（cumic alcohol）、？牛儿醇（geraniol）。

此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用； 3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒补充信息：1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘； 2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好； 3. 花椒受潮后会生白膜、变味。

保管时要放在干燥的地方，注意防潮； 4. 炸花椒油时油温不宜过高。

本品的同属植物青椒（z.schinifolium sieb.et zucc.），民间亦作川椒用。

二者的分别是川椒的果实为单个？？果，而青椒的果实则由2~3个？？果集生。

花椒适合人群：一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

花椒食疗作用：花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

” 花椒做法指导：烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。

亦为“五香粉”原料之一。

1. 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻； 2. 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口； 3. 腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

制作新鲜花椒油的比例

制作新鲜花椒油比例，10（油）：0.5（花椒）市斤。

主料：鲜花椒120克辅料：葱白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克醋泡萝卜的做法：①首先，将买回来的鲜花椒用清水浸泡一个小时，然后沥干水分备用。

②然后，葱白，姜蒜，处理待用。

③将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手时开小火。

④将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制。

待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。

⑤将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，再放入乘有凉水的大盆里迅速降温。

放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。

⑥最后，滤出花椒油即可。

自制花椒粉的做法,自制花椒粉怎么做好吃,自制

食材主料干红花椒40g辅料四川青花椒10g步骤1.准备干红花椒40g，四川青花椒10g。

2.将两种花椒同时放入炒锅中，小火炒至花椒有啪啪的响声，颜色微微发黄，并且有香味散发出来，关火放至花椒自然冷却。

3.放凉后放入料理机（或是研磨器中）磨碎。

4.磨碎后用较细的筛网过筛。

5.过筛后的花椒粉，较粗的花椒壳过滤出来了，（花椒壳口感不好）。

6.过筛出来的较粗的壳也不要丢掉，用纸巾包起来放在米桶里还能防止大米生虫呢。

7.过筛后的花椒粉用玻璃罐密封保存，一次不要做太多，现做的花椒粉比较新鲜，香味好，时间长了花椒的香味会挥发掉的。

新鲜花椒怎么保存

用料新鲜花椒密封袋凉开水新鲜花椒的保存方法的做法新鲜花椒采摘后清洗干净，滤干水分。

根据每次用量分放密封袋中，加入适量凉开水。

放入冰箱冷冻。

食用时，取出放自来水中稍微浸泡一下，里面的冰和袋子很容易就分离。

煮汤的话整块取出，冰和花椒一起放入锅中即可。

这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

怎样做花椒酱

原料准备：主料：五花肉辅料：黄瓜花椒花生油姜白糖料酒香油面酱葱做法如下：1. 鲜花椒用清水漂洗一下，沥干水。

五花肉切成丁、葱姜切末备用。

黄瓜洗净切成丁。

用石臼把花椒捣碎。

2. 锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。

3. 加入葱姜末爆香。

把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

4. 加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱。

加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠。

加入一点香油即可停火出锅。

注意事项：要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃，可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到；花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味；花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味；五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香；黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间；小火慢慢炒酱才香，保存时间也长；加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅；做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周。

新鲜花椒怎样做花椒油

主料鲜花椒半斤辅料葱白适量姜适量蒜适量配料鲜榨纯正菜籽油一斤半花椒油的做法步骤 1 将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。

2 透亮的鲜榨纯正菜籽油 3 葱白，姜蒜，处理待用 4 将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手 5 开小火 6 将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。

7 将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。