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食材明细
猪脚适量
白萝卜适量
青蒜适量
蒜瓣适量
八角适量
桂皮适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
1
热锅，加油，放入青蒜（青蒜叶子部分暂不放）、八角、桂皮、大蒜，爆香后加熟猪脚（压力锅压过后的），翻炒均匀。
2
加白萝卜，加老抽（量比平时煮菜多一点）、蚝油、盐、鸡精，炒去萝卜水汽。
3
加上花椒（可不加）加水中火焖至快干即可。
4
加辣椒粉。
5
加青蒜叶，大火收汁，即可出锅。
白萝卜红烧猪脚的做法步骤
白萝卜红烧猪脚怎么做好吃
做法1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用；2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。
白萝卜花生猪蹄汤的做法
1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作： （1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3） 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克（实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作： （1） 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。
海参洗净后用直刀一世两半待用。
（2）炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。
将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒），大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。
这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
9、红扒猪蹄 原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
8、红烧猪蹄 主料：猪蹄 调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油. 方法： 1 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末. 2 葱切段，姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.）烧至冰糖融化 4加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄. 5 烧开后，加盐调好味道. 6 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅. 9、猪蹄醋 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好） 1. 猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2. 姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3. 加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
10、冰糖猪蹄花生 1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些），接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到...
猪蹄炖萝卜的菜谱？
白萝卜炖猪蹄的制作材料：主料：猪蹄500克辅料：白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳（水发）35克，草果5克调料：姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克做法：1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；2. 将干净的猪蹄切大小适中的块；3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味；4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐；5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块；6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块；7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜；8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜；9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳；10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
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萝卜可以和猪蹄一起炖吗？
萝卜可以和猪蹄一起炖。
萝卜炖猪蹄做法如下：材料猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐做法1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。
3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。
红烧猪蹄怎么做好吃？
红烧猪蹄材料主料：猪蹄两只 辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法1、猪蹄氽水 2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
3、倒出至炒锅，大火收汁即可。
（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加） 备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。
同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）小诀窍：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的可以。
同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）
红烧猪蹄加肉皮的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪蹄前蹄一只猪皮若干块葱姜蒜干辣椒2个、八角2个、桂皮、香叶料酒、生抽、老抽“少量”冰糖一小把红方豆腐卤一块步骤 1点击查看大图猪蹄先用凉水浸泡半小时，泡出血水后重新加凉水煮，同时加少许料酒姜片，水开后至少再煮五分钟，把浮沫撇掉，外用凉水冲洗干净，把残留的猪毛清理干净，这样处理的猪蹄就没有什么难闻的味道了。
步骤 2点击查看大图猪皮的胶原蛋白含量高，单独烧吃起来会觉得有点腻，和猪蹄一块红烧那是极好的。
猪皮和猪蹄一块飞水，也同煮五分钟，过凉水洗干净后一定要用刀把残留的肥肉刮干净。
步骤 3点击查看大图准备好需要的配料待用步骤 4点击查看大图炒糖色关键是小火，一定要等冰糖缓缓变成褐色并且开始冒小泡泡了就可以把猪蹄加进去了。
早了上不了色，晚了更可怕，烧出来的猪蹄会有苦味，所以一定要看到小泡泡就加猪蹄。
步骤 5点击查看大图加入猪蹄和肉皮翻炒，火保持中火就可以，炒到均匀上色步骤 6点击查看大图先放葱姜蒜翻炒，炒至闻到葱香味步骤 7点击查看大图加干辣椒桂皮香味八角翻炒至闻到它们的香味步骤 8点击查看大图依次加入料酒、生抽、老抽。
料酒要尽量沿锅边加入，生抽可以多放点，老抽一定要少量。
步骤 9点击查看大图加开水和猪蹄平齐，喜欢吃肉皮冻的可以多加点水，一定要加开水，这时候还要同时做一件事——另一个灶头放上高压锅，点火热锅步骤 10点击查看大图等炒锅里的猪蹄煮沸直接倒进高压锅，要做到热乎乎的猪蹄进高压锅时不会受凉，还是热乎乎的步骤 11点击查看大图高压锅大火上汽后转小火压30分钟，这期间你可以做一道素菜了步骤 12点击查看大图高压锅放气后把猪蹄转入炒锅，这时候不要怕麻烦，仔细把那些调味料都捡出来，这样后面吃肉皮冻的时候就顺口啦
