曰邢一珊闺蜜
主料
鲢鱼2000g 冬瓜300g
辅料
盐3-5小勺 糖1小勺
干辣椒3个 胡椒粉1小勺
料酒少许 淀粉6-7小勺
香菜50g
超鲜原汁鱼滑的做法步骤
超鲜原汁鱼滑的做法图解11. 将鱼肉用刀刮成鱼蓉，刮不下来的片成鱼肉片，大刺用尖嘴钳拔出，小刺可以忽略
超鲜原汁鱼滑的做法图解22. 有搅拌机的童鞋可以把鱼肉丢进去搅成细腻的鱼蓉，没有搅拌机也可以用菜刀剁剁
超鲜原汁鱼滑的做法图解33. 将料酒、胡椒粉、盐（3小勺）、糖加到鱼蓉中
超鲜原汁鱼滑的做法图解44. 加50g的淀粉，用筷子从一个方向搅拌，感觉鱼肉均匀有劲道时即可
超鲜原汁鱼滑的做法图解55. 这时候将刚才刮掉鱼肉的鱼头等剩余部分熬成汤，汤中放八角、干辣椒、葱、姜、蒜
超鲜原汁鱼滑的做法图解66. 哼哼，鱼蓉很诱人吧，4斤的大鱼弄了一大盘肉肉
超鲜原汁鱼滑的做法图解77. 汤头熬白，撇掉浮沫，大约20几分钟后，原汤就ok了，可以把鱼蓉造型一下，下到原
鱼滑的详细做法
鱼滑做法材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克步骤：1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子； 3、 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
鱼滑怎么做法？
自制虾滑 买生虾（千万别买那些已经煮过的），去壳， 1/4的虾切成丁（稍微切大点也可以，就不要切的太小），其余3/4是彻底切成虾湖 然后， 加料酒，2小勺面粉，蛋清1个，最后微一点点盐和糖（加点味道， 其实不家也无所谓， 因为火锅反正有调料），如果兴趣好， 可以再加点蔬菜抹进去， 比如胡罗拨，或者马提莲 最后把虾丁， 虾糊，和调料，蛋清，面粉都拌匀， 然后进冰箱2小时左右， 让虾滑更凝固点（记得不要放冷冻室哦）， 自制超弹虾滑 材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。
在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性） 用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。
搅拌完弄成照片里的样子，最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了，如果高兴 还可以作成虾丸. 生菜鱼滑羹 菜 名： 生菜鱼滑羹 主 料： 生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。
配 料： 调味料：麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。
汤调味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。
芡料：马蹄粉3汤匙，水1/2杯。
做 法： 1、生菜洗净，切碎。
2、冬菜洗净，揸干水。
3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。
4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。
鲜人参百合炒鱼滑的做法 滋补养颜，绿白分明，香滑嫩鲜，为简单清淡的家常菜肴。
分量：6~8位用 制作时间：20分钟 材料 鲜人参（刨皮切片）1根，鲜百合（去头）1包，鲮鱼肉1条（即1条鱼，约250克），芦笋（刨皮切片）2根，蒜子（切片）2粒，干葱（切片）2粒，白酒少许。
腌料 盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，澄（汀）面1汤匙，清水1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋清（后下）2只。
氽水料 姜汁、酒适量，水适量。
调味料 鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，鸡粉1/3茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。
制法 1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎，放入腌料，用手擦置起胶，随即分两次加入鸡蛋清，擦匀完成后，用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟，盛起。
2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水，沥干水分。
3、锅烧热后下油，再下蒜片和干葱片爆香，放入所有材料和调味料，烧滚后上碟即成。
心得 1、鲮鱼肉本身含有胶质，只要稍加盐分，鱼胶便有弹性。
2、腌料中加入澄面，可令鱼胶更软滑和有口感。
3、鲜人参不宜切太厚，以免人参的香味不能散发出来。
大厨小记 每年秋初冬末，鲮鱼最肥美，没有泥味，且鲜味十足，是淡水鱼的一种。
七种家常鱼的做法,七种家常鱼怎么做
主料草鱼1000克 辅料豆芽500克 郫县豆瓣酱50克辣椒30克 花椒20克姜一块 蒜半头八瓣1个 桂皮1小块胡椒粉10克 料酒1勺淀粉1勺 盐适量水煮鱼的做法步骤水煮鱼的做法图解11. 准备原料。
水煮鱼的做法图解22. 片下鱼肉，切成薄片。
鱼头和鱼排分装备用。
片鱼的方法可以见这里。
水煮鱼的做法图解33. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
水煮鱼的做法图解44. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
水煮鱼的做法图解55. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。
这样不会把辣椒烧黑。
然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
水煮鱼的做法图解66. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。
在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
水煮鱼的做法图解77. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
水煮鱼的做法图解88. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
水煮鱼的做法图解99. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。
鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
水煮鱼的做法图解1010. 再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了。
注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
水煮鱼的做法图解1111. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
水煮鱼的做法图解1212. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。
把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。
把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
鱼滑的做法大全窍门什么鱼适合做鱼滑,鱼滑怎么做好吃
主料鱼片250g山药100g辅料黑木耳适量蛋清适量盐适量糖适量葱适量生粉适量料酒适量鸡精适量油适量胡椒粉适量步骤滑溜鱼片的做法步骤11.准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。
滑溜鱼片的做法步骤22.锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。
滑溜鱼片的做法步骤33.在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。
滑溜鱼片的做法步骤44.锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。
滑溜鱼片的做法步骤55.锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。
滑溜鱼片的做法步骤66.放入盐。
滑溜鱼片的做法步骤77.再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。
滑溜鱼片的做法步骤88.然后倒入料酒和糖，烧至熟。
滑溜鱼片的做法步骤99.最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅
鱼滑汤的做法,鱼滑汤怎么做好吃,鱼滑汤的家常做法
鱼滑汤的做法食材主料鱼滑100g辅料橄榄油适量盐适量胡椒粉适量枸杞叶适量姜适量步骤1. 食材：鱼滑、枸杞、（枸杞叶已提前洗摘好）姜。
2.姜切碎、手上沾水将鱼滑做成鱼丸。
3.锅里注入适量清水，放入姜，大火煮沸。
4.大火烧开后倒入少许橄榄油。
5.再将枸杞叶放入大火煮沸。
6.同时放入鱼滑丸子。
7.煮的过程轻轻翻动。
8.煮至鱼丸全部浮上来，此时的鱼滑已经熟透，调入少许盐、胡椒粉即可熄火。
制作技巧1、为了减少鱼丸的腥味，此汤需放少许姜。
2、当鱼丸放入汤时的时候会自动下沉的，熟透了就会浮上来。
3、滚汤时间无需太长，食材熟透了即可。
滑子鱼的做法
滑子鱼做法如下：主料：华子鱼辅料：食用油 腌料 淀粉 水油炸华子鱼的做法步骤1. 斜刀切华子鱼背部，间隔2厘米2. 把切好的华子鱼腌料腌制2小时3. 把准备好的淀粉加适量水调成糊状（稀点）4. 把腌好的鱼蘸上淀粉糊5. 在锅里倒入油烧至油有小泡在锅底翻滚6. 把蘸好淀粉的鱼放入油里面7. 炸至金黄色后捞出
上汤鱼滑滚桑叶的做法步骤图,怎么做好吃
用料 桑叶 10片 鱼滑 100克 皮蛋 半只 盐 少许 鸡粉 少许 猪油 少许 姜片 2片 上汤鱼滑滚桑叶的做法 桑叶摘最嫩的用水浸泡洗净。
因为我是做给孩子喝，担心苦涩味太重，我把桑叶用清水白灼一下，大家能接受桑叶特殊的味道可以省略这一步。
白灼桑叶的水里，可以适当加点油盐。
另外准备一个锅，放2片姜，少许猪油，少许盐和鸡粉，水开后，放入鱼滑。
勺鱼滑前可以把勺子在开水里烫一下再勺，这样鱼滑的形状更好看，我特意选了圆形的勺子，确实看上去颜值更好了。
皮蛋在汤里煮个片刻，捞起来切碎备用。
烫成半熟的桑叶放也放进去汤里煮片刻。
一碗美味的上汤鱼滑滚桑叶就做好了。
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超鲜原汁鱼滑的家常做法怎么做好吃
主料 鲢鱼2000g 冬瓜300g 辅料 盐3-5小勺 糖1小勺 干辣椒3个 胡椒粉1小勺 料酒少许 淀粉6-7小勺 香菜50g 超鲜原汁鱼滑的做法步骤 1. 将鱼肉用刀刮成鱼蓉，刮不下来的片成鱼肉片，大刺用尖嘴钳拔出，小刺可以忽略 2. 有搅拌机的童鞋可以把鱼肉丢进去搅成细腻的鱼蓉，没有搅拌机也可以用菜刀剁剁 3. 将料酒、胡椒粉、盐（3小勺）、糖加到鱼蓉中 4. 加50g的淀粉，用筷子从一个方向搅拌，感觉鱼肉均匀有劲道时即可 5. 这时候将刚才刮掉鱼肉的鱼头等剩余部分熬成汤，汤中放八角、干辣椒、葱、姜、蒜 6. 哼哼，鱼蓉很诱人吧，4斤的大鱼弄了一大盘肉肉 7. 汤头熬白，撇掉浮沫，大约20几分钟后，原汤就ok了，可以把鱼蓉造型一下，下到原汤中煮啦（感兴趣的同学可以用手造型呈圆圆的鱼丸）出锅时候撒上香菜，美味就此诞生...
