具体做法如下：
1、蒸蛋所需准备材料如下：一枚鸡蛋，适量的温开水，一点盐，1颗葱和适量的酱油。
2、把一个鸡蛋打入碗内，加入少量的盐用筷子打发鸡蛋。
3、在打发的鸡蛋内按照鸡蛋和水1：2的比例加入温水。再次搅拌均匀。
4、如果喜欢较为细腻的口感，可以把鸡蛋液过筛，去除里面的筋膜等物质。
5、把鸡蛋液静止几分钟，使其表面的气泡尽量消除。
6、盖上可以微波加热的保鲜膜，放入蒸锅内，开水蒸10分钟即可。
7、蒸好的蛋羹加入适量的酱油、葱花、香油等进行调味即可。
请问水蒸蛋做法,水跟蛋的比例？
水和蛋的比例 1:1将鸡蛋打入碗中，和水搅拌均匀后（水和蛋的比例是1:1，切记加的水是凉开水或矿泉水，不要用自来水）做锅，待锅中水开后放入蒸大概5分钟左右即可。
这样蒸出来的蛋羹嫩且没有蜂窝。
1. 准备好鸡蛋、香葱。
2. 将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。
3. 打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。
（是温开水喔）4. 将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。
（这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里）5. 大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸20分钟，（如果猛火急蒸，10分钟即可，但是会起蜂窝，口感也不会那么好）当然，如果是微波炉时间就不需要这么长了。
碗也分多种，我用的是瓷碗，需要时间会稍长，如果是铝制品的餐具，15到20分钟就差不多了。
（蒸锅里的水一定要开后，再放入蛋液，这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键）6. 水蒸蛋最好以后，打开盘子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。
水蒸蛋怎么做1. 将两只鸡蛋打入碗中打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油。
2. 加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
3. 蒸锅中放入适量水，烧开。
水开后把蛋放入。
大火蒸约10分钟。
4. 取出，用勺子在表面淋上少许酱油即可
水蒸蛋的做法？
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。
虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。
那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
微波炉水蒸蛋的做法 蒸蛋配料： 鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。
蒸蛋做法： 1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）； 2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）； 3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟； 4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了。
[吃地带] 家常水蒸蛋的做法 蒸蛋配料： 鸡蛋2只，葱1棵，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。
蒸蛋做法： 1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用； 2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水； 3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液； 4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟； 5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹调技巧： 1.水量和水温。
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2.打蛋技巧。
通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3.火候。
蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
肉末蒸蛋的做法 蒸蛋配料： 瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。
蒸蛋做法： 1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打； 2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋； 3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打； 4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打； 5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破） 6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。
烹调技巧： 肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。
肉末蒸蛋的电饭锅做法 蒸蛋配料： 腿肉半斤， 水蒸蛋 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：蒸 水蒸蛋的制作材料： 主料：鸡蛋三个 调料：一咖啡匙盐，香葱两棵，油两匙，蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
水蒸蛋的做法： 做法： 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
———————————————————————————————— 蒸蛋做法： 1.把腿肉的筋挑了，用刀剁成肉泥，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟； 2.拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜； 3.电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了。
温馨提示： 肉要剁的好，还有记住放咸蛋不能放盐的。
水蒸蛋的做法窍门详细的
其实想要水蒸蛋q弹很简单，只需要掌握几个小窍门就能蒸出完美到极致的水蒸蛋，比如要将蛋液里面倒入温水，蒸之前还需要过滤一下泡沫，打发的时间以及力度要把握好，最后就是蒸的时候用保鲜膜包好，这样蒸出的蛋羹绝对比星级饭店做出的蛋羹还要q弹鲜嫩。
水蒸蛋的做法 一1.准备好鸡蛋，锡箔纸，水，盐，之后将鸡蛋磕入碗里，然后用蛋壳装半个蛋壳的水，两个鸡蛋里面需要倒入4个蛋壳的冷水2.之后放入少许盐搅拌均匀，再撇去浮沫，再用锡箔纸包好，盖好锅盖，再放入锅里蒸，一般蒸5分钟左右3.因为包裹了锡箔纸，因此能够避免水汽进入蛋液里面，这样才能让蛋羹嫩滑美味。
水蒸蛋的做法 二1.直接将鸡蛋磕入碗里，然后放入盐，用筷子顺时针搅拌均匀，然后再将烧开的水慢慢的倒入蛋液里面，一边倒入一边搅拌均匀2.之后将蛋液过筛两次，再冷水下锅，蒸的时候倒扣一个盘子，也可以用保鲜膜包裹，等大火烧开水后中火蒸十分钟3.蒸好之后按照自己的喜好用生抽调味，这样蒸出的蛋羹光亮照人。
怎样蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹？想要蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹就一定要倒入温开水，也可以倒入冷开水，但是绝对不可以倒入生水，生水蒸出的蛋羹不嫩滑，而热水则容易将蛋液变成蛋花，并且水要是蛋液的一点五倍，如果水放入太多就容易影响水蒸蛋成型，但如果水太少则容易导致蛋羹特别干，口感不好。
蛋液一定要过滤，将表面的小泡撇去，只有这样才能蒸出光滑的蒸蛋。
蒸之前要先用保鲜膜包好，或者用盘子、盖子盖好，这样才能避免水汽进入蛋液，避免表面不光滑的情况，最后注意中小火蒸即可，一旦火力太大就会蒸出蜂窝蛋羹。
只需要掌握这几点就能蒸出鲜嫩光滑的蛋羹。
水蒸蛋怎么做
步骤一：把鸡蛋打入青边碗，用筷子打匀，没有块状但不起沫； 步骤二：放入盐、味精； 步骤三：用50度左右温水冲入碗内（要稀多放水，稠少放水），用筷子搅匀；步骤四：放入锅内，隔水蒸，水开后，约15分钟，揭开锅盖看是否凝结（边上起皱，中间平坦），凝结后，起锅，倒些香油即可食。
还有就是可以买个蒸蛋机，操作好方便的。
蒸水蛋的做法
主料鸡蛋两只辅料香葱1棵、盐适量、油适量 蒸水蛋的做法步骤1. 鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡，加入一碗清水，搅拌一下。
2. 过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
3. 准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。
4. 上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可。
小贴士1.蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老。
2.过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑。
3.保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感。
鲜嫩爽滑水蒸蛋怎么做好吃
食材主料鸡蛋3个 辅料葱1根盐适量生抽2g芝麻香油适量步骤鲜嫩爽滑水蒸蛋的做法步骤11.准备好鸡蛋、小葱。
鲜嫩爽滑水蒸蛋的做法步骤22.将3个鸡蛋打入碗里，用筷子或者打蛋器将蛋液完全打散开来。
（打散蛋液小贴士有详细说明）尽量不要用比较厚的碗或者盘子，蒸蛋时难以受热。
也不要用铝制的碗，太容易受热，做不出好的水蒸蛋。
鲜嫩爽滑水蒸蛋的做法步骤33.鸡蛋液完全打散之后，倒入1.5倍到2倍的温水，适量的盐，然后再次旋转式打转，让蛋液和水完全融合。
（盐不要多放喔，如果宝宝吃也可以放白砂糖。
）鲜嫩爽滑水蒸蛋的做法步骤44.将打好的蛋液用粉筛过滤一次，如果家里没有粉筛，也可以用别的过滤，譬如做水豆腐用的那种棉纱过滤布也可以。
过滤好之后，放入蒸锅，扣一盘子在上面，盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸15到25分钟即可。
鲜嫩爽滑水蒸蛋的做法步骤55.蒸20分钟以后，成品漂亮吧？手一抖，蛋液就裂口了，呵呵！放入适量的生抽，滴几滴芝麻香油，撒上葱花，就可以享用啦。
鲜嫩爽滑水蒸蛋的做法步骤66.完成?小贴士1、打散鸡蛋液时顺着一个方向打转，要完全打散蛋液，筷子一般在转圈60到80次，有打蛋器，30~50次即可。
水蒸蛋的做法
1.准备好食材。
2.鸡蛋打散加入温水搅匀。
3.用筛子将蛋液过滤一遍。
4.凉水放上土鸡蛋煮熟捞出。
5.开水将水蛋液盖上盖放在蒸蓖上小火蒸15分钟左右。
6.蒸熟后稍凉取出。
7.煮鸡蛋去壳，切掉两个尖头做眼睛。
8.大根切出鼻子和脸蛋。
9.心里美切出舌头和嘴巴。
10.剩下的蛋白切出海绵宝宝的牙齿。
11.组合起来放到水蛋上。
12.海苔切出睫毛放眼睛上。
13.眼珠涂上点蓝果膏。
几分钟网 如何做水蒸蛋
食材食谱热量：207（大卡）主料鸡蛋2个方法/步骤准备好两个鸡蛋，一小段大蒜叶子，或者是葱把水蒸蛋最简单的做法把两个鸡蛋磕破，倒进碗里，打散水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法在碗里加适量的水，注意水不要加的太多，搅拌使水和鸡蛋融入在一起，撒入适量的盐，再继续搅拌，使盐分融化的均匀水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法再滴入几滴酱油，搅拌均匀，酱油可以去鸡蛋的腥味和增加水蒸蛋的味道水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法在锅里加水，把碗放进锅里，水大概没过碗身的一半，盖上锅盖，开火蒸水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法蒸了几分钟以后，鸡蛋表面结块了，加入切好的大蒜叶，或者葱花，盖上锅盖再蒸几分钟水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法不要煮的时间太长，不然会蒸老的，时间自己把握水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法水蒸蛋最简单的做法
水蒸蛋怎么做比较嫩？
用料：鸡蛋 2 个盐 1/2 茶匙酱油 少许油 3 滴温水 约 280ml葱花 适量做法：1、将两只鸡蛋打入蒸碗中并打散；2、加入 1/2 茶匙盐、少许酱油、油打发均匀；3、加入约 280 毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀；4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走；5、蒸锅中放入适量水，烧开。
水开后把蛋放入。
大火蒸约 10 分钟；6、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗；7、取出，用勺子在表面淋上少许酱油
