隔壁隔壁的隔壁
云南干巴牛肉的几种吃法：
零食:切丝，略炸，蘸干辣椒面。
下酒:切片，干炸，炒料，下锅，调味，起锅 炒料(姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许)。
下饭:薄片，略煮，炒蒜，下肉，下汤，调味，勾芡，起锅 下汤(煮过肉的水)(大蒜苗)。
节日:厚片，装碗，填料，洒汤，蒸锅，出锅 填料(干蕨菜)洒汤(干肉干菜须汤润) 。
牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。
三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。
四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。就可用手撕开食用。
云南的牛干巴怎么做最好吃？？
云南汉族善制火腿、腊肉，回族则腌得好干巴。
干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。
干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧无不可，调味甜咸酸辣皆宜，在云南处处可见，四季供应。
腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。
肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。
装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。
20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。
制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。
牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。
火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。
傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，经油炸后入口就酥，这似乎是缅甸传来的做法了。
分类：云南牛干巴分回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴。
它们各具特色，各有吃法。
云南的回族自古以来就有喂菜牛腌制牛干巴的饮食传统。
用于腌制干巴的牛，要事先专门饲养半年左右，使其膘足体壮。
一般在农历使、十月、腊月宰腊牛腌干巴，备一年之需。
在回族村庄，宰牛一般在清晨，宰腊牛季节整个村庄就像过节一样。
牛必须经过阿訇宰，称牛肉为“牛菜”。
剥牛者，训练有素，如庖丁解牛把一头牛按肌群下为24“个”（12对）菜，滇南的回族称之为大团肉、小团肉、弯肉、背脊、内脊、肋条、胸子、外板、肩肉等。
把“牛菜”一个个挂在壁墙、屋檐上吹去水气，当天晚上就腌制。
腌时把一个个“牛菜”放在竹簸箕里加盐揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。
每100公斤牛菜用食盐3—5公斤。
用瓦缸腌制。
按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封。
腌制15—20天后，取出晾晒。
晴天早上晒出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。
在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平。
30天左右，晾晒过程就完成了，便可挂入屋内备食。
晾晒期间要随时检查是否有苍蝇产卵，一旦发现要及时用竹片清除，以保证干巴的质量。
藏族用牦牛肉或犏牛肉割成块状加盐，花椒等配料，腌制成牦牛干巴。
滇西北藏区气候寒冷，一年四季都可以腌制牦牛干巴。
傣族地区终年炎热，他们把牛肉割成长条而腌制成干巴，这样容易风干。
傣族还有腌制酸牛肉的习俗。
各族牛干巴的吃法也有不同。
回族牛干巴主要有切薄炸香脆和切厚煎软两种吃法，后这更具有回族口味。
切干巴讲究刀法，须横丝而切，这样切能薄能厚，边于咀嚼。
傣族干巴一般是先用碳火烘烤，用木棍敲碎，用手按直丝扯为细条，再用油煎炸而吃，或直接加佐料制成凉拌干巴丝。
藏族牦牛干巴，切成片炸吃，其味香脆麻辣，别有风味。
扫帚菜如何做好吃 扫帚菜的做法大全
现在生活中，人们对野菜的喜欢程度越来越大，扫帚菜也成了人们餐桌上的常见菜品之一，只是扫帚菜如何做好吃大家知道吗？如果不知道可以看看小编介绍的扫帚菜做法大全，看过以后就明白扫帚菜怎么做最好吃了。
扫帚菜如何做好吃 扫帚菜的做法大全凉拌扫帚菜1、用料：扫帚菜两百克，大蒜一头，生抽少许，盐、味精各适量，麻酱一大勺。
2、把扫帚菜清洗干净，再放入到沸水中焯两分钟，捞出后放入凉水，降温后捞出把水分沥干。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用，把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料，用筷子调匀。
4、把处理好的扫帚菜放在盘子中，再把调好的料汗倒进去，最上层撒上蒜末，就可以了。
粉蒸扫帚菜1、用料：扫帚菜、玉米面、盐、醋各适量就可以。
2、把新鲜的扫帚菜用清水冼干净，最好能用清水浸泡几个小时，利于农药残留的稀释。
3、把冼净后的扫帚菜沥掉水分，再把准备好的玉米面放进去，用手抓匀，抓到每一个扫帚菜上都有玉米面为止。
4、把处理好的扫帚菜放入蒸锅进行蒸制，在开锅后蒸制五分钟，关火就可以。
5、过五分钟后取出蒸发了的扫帚菜，再把蒜制成蒜泥加入少量盐和一些醋制成料汁，把蒸好的扫帚菜直接醮着料汁食用就可以。
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自制栗子蓉的家常做法大全怎么做好吃
自制栗子蓉的家常做法大全怎么做好吃食材栗子1500g色拉油20g白糖90g红糖80g制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤 1栗子洗净用剪子或刀子在栗子表面划开十字口 2分次放在微波专用碗中，盖盖，高火2-3分钟，趁热剥去外皮 3这可是大工程呀 4蒸锅加水倒入栗子仁煮熟 5栗子仁捞出，分批用料理机打成栗子蓉（料理机里要加一些煮栗子的水，不然不好打） 6看看是不是很细腻了 7一种是油炒法：炒锅加入10克油倒入栗子蓉中小加热开始炒 8中途再加入10克油继续炒 9加入红糖或白糖继续炒啊炒 10炒到水份全部蒸发， 11盛出即可 12还有一种方法：就是栗子蓉加糖倒入微波专用容器，不加盖高火加热30-40分钟 13中途要拿出搅拌几次，同时给微波炉放放热气 14直到水份全部蒸发，这种的做法原汁原味、无油清香...
云南老奶洋芋的家常做法大全怎么做好吃
主料土豆2个胡萝卜半根酸腌菜100g 辅料油适量芝麻油少许干辣椒适量盐1茶匙鸡精少许 步骤云南老奶洋芋的做法步骤11.准备半根胡萝卜，洗净，削皮，切成丁备用。
云南老奶洋芋的做法步骤22.干辣椒切成段备用。
分量根据个人口味增减。
云南老奶洋芋的做法步骤33.准备两个中等大小的土豆，洗净，削皮。
云南老奶洋芋的做法步骤44.在锅内烧开大半锅水，放入土豆，中火煮约30分钟后，放入切好的胡萝卜丁，一起再煮约15分钟。
云南老奶洋芋的做法步骤55.用一根筷子戳到土豆中，筷子能完全戳破土豆，则关火，把土豆和胡萝卜丁捞起来。
云南老奶洋芋的做法步骤66.待土豆凉后，用刀将土豆切成小块，装盘备用。
云南老奶洋芋的做法步骤77.准备酸腌菜100g。
如果有云南的酸腌菜，炒出来的味道更正宗。
我用的是云南弥渡酸腌菜。
云南老奶洋芋的做法步骤88.热锅冷油，待油温升高后，放入切好的干辣椒段，大火爆出香气。
云南老奶洋芋的做法步骤99.迅速放入酸腌菜翻炒几下。
云南老奶洋芋的做法步骤1010.酸辣味出来后，放入土豆块和胡萝卜丁，继续翻炒。
云南老奶洋芋的做法步骤1111.翻炒3分钟左右，在锅内加入少量的水，小火焖煮5分钟。
云南老奶洋芋的做法步骤1212.快收汁时，加入1茶匙盐，少许鸡精，少许芝麻油，大火不停的翻炒。
云南老奶洋芋的做法步骤1313.锅内的汁全部收干，就可以出锅装盘咯，香喷喷的老奶洋芋大功告成。
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紫灵芝煮水的家常做法大全怎么做好吃
紫灵芝煮水的做法1.将紫灵芝片30克（10片左右）冲洗一下，泡软，用手掰成小块放入砂锅中2.加水（根据砂锅的容量，加入三分之二的水，多加水可以防止煮干锅）3.水加好后就可以放到火上煮了，煮到水沸腾4.煮到水沸腾后不要关火，要继续煮，煮15分钟后，水的颜色会变得深红。
这个时候就可以过滤到碗里喝了5.剩下的紫灵芝片还可以再按以上的方法煮一次 煮完后的紫灵芝片不要扔掉，还可以煮两遍...
清炒云南小瓜的家常做法大全怎么做好吃视
食材 主料云南小瓜 200g辅料油 适量盐 适量胡萝卜 适量生姜 适量步骤 1.云南小瓜切片后切丝 2.胡萝卜、生姜切丝，蒜头切碎 3.炒过放油烧热放入蒜头和胡萝卜 4.放入云南小瓜一起翻炒 5.放入生姜丝 6.炒至云南小瓜软调入盐巴出锅小贴士脾胃虚寒的人应少吃。
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金鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
材料鱼，姜丝，花椒，葱花，红辣椒，酱油，鸡精做法1.将鱼洗净，漓干，放入盘中，鱼上面，下面均放上姜丝少许。
2.锅中放水烧开，将盘放入其中，蒸8分钟。
3.另起油锅，见热，将花椒放入油中炸香，浇在鱼上。
4.撒上葱花，红辣椒，另将调好的酱油，鸡精，加热，再倒在鱼上即可。
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炸虾饼如何做好吃 炸虾饼的做法大全
“油炸虾饼”，是广东省湛江市的一大特色菜式。
它的最大特色是饼香、脆口、美味。
你轻轻的咬上一口，准保口腔里香气满盈，让你一试难忘。
湛江的“油炸虾饼”始源于何时，俞霏无从考究。
在俞霏印象中，从小就在湛江市区及各县城小镇见到到处可见油炸虾饼小档的。
平时，不管是上班还是逛街，远远的，我们总会闻到在某处扑面而来的香喷喷的虾饼气息......为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味（不添加任何盐份的食材爱看或配料）的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。
湛江人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐（或蕃茄酱），然后包上生菜，大口大口的嚼着吃......这种吃法的最大好处是既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下油炸虾饼的热气......炸虾饼是有着它专用的烹制用具的，就是先用小铁器盛装着面糊和新鲜虾等再下油锅炸的。
俞霏这次的尝试因为是家庭式的，没有这种专用的小铁器盛装，只好变通一下，用不锈钢小味碟来尝试炸，结果出来的成品也非常不错呢。
（收起）食材主料面粉150g海虾100g辅料油适量姜蓉适量小葱适量水适量步骤1.海虾去除虾线洗净控干水份待用；2.准备好姜蓉葱末；3.准备一不锈钢盆，倒入面粉，加入适量的水，用打蛋器搅拌匀置一边待用；4.姜蓉葱末倒入拌好的面糊里；5.拌匀；6.准备一小不锈钢味碟，滴少少油抹匀整个底部；7.往味碟里瓢入适量面糊，放入几条海虾；8.起油锅，烧热油，把准备好的面糊连同味碟一同放入；9.炸至面糊微黄，海鲜也变黄色后捞起控干多余的油；10.用小刀（我用的是切月饼用的塑料小刀）沿味碟边划一圈，整个虾饼就可以取出；11.所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下；12.捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
小贴士1、用蛋抽来搅拌面糊，容易均匀，不容易有颗粒；2、炸好的虾饼回锅复炸一下，这样虾饼底部也会更酥脆；3、味碟必须保持干爽没水份，这样下油锅时不容易产生溅油现象。
（收起）...
姜苗怎么吃的家常做法大全怎么做好吃
主料姜叶苗250g豆鼓50g辅料油、盐、酱油步骤1.姜叶苗，撕去老叶，留下嫩叶苗，切碎放碗2.豆鼓泡洗干净，剁碎，拌入姜叶苗碗，3.加适量的油盐酱油拌匀饭开的时候放进去蒸熟 4.蒸熟的姜苗味道清香，口感独特，一出锅就被疯抢，宝宝一勺一勺地入碗拌饭吃，我们也非常喜欢，好吃小贴士一定要把姜叶苗的老叶撕去。
这样吃起来口感才好。
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蒙自烧烤酸牛肉怎么做
蒙自烧烤酸牛肉的做法1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；3. 洋葱剥除外皮后，切小块；4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1~2块，并呈间隔排列；7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
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