哈撒尅1
步骤
1.鸡腿洗净剁块
2.葱 姜 辣椒 土豆 准备好
3.把鸡腿过滚水焯一下去腥味
4.锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来
5.放葱姜干辣椒煸出香味
6.倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色
7.炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖
8.炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆
9.最后把汤汁收到粘稠就行了
土豆豆角炖五花肉的家常做法大全怎么做好
食材主料猪五花肉400g土豆1个豆角一小把腌萝卜干适量辅料油适量盐适量大蒜适量生抽适量酱油适量姜适量冰糖适量步骤1.带皮猪五花肉切块；2.我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的；3.冷水下锅，煮开后撇去血沫；4.捞出备用，煮肉的汤备用；5.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片；6.放入处理过的肉块放进去翻炒；7.加生抽、酱油一起翻炒上色；8.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖；9.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软；10.土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段；11.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里；12.中小火继续炖约40分钟；（水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水）13.40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里；14.翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下；15.土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁；然后就可以出锅了；16.香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了！标准的下饭菜！17.炖菜在北方特别受欢迎，可能是因为北方的气候原因，天气冷，大家就想吃点热乎乎的，各种食材一锅炖，一家人围在一起，吃的满嘴抹油，那叫一个满足！不同种类的食材完美的混合在一个锅里，成就了一道美味，或许，这就是家的味道！小贴士我一般用煮肉的汤去掉血沫后，静置后取清汤放锅里炖肉，也可以换成热的白开水。
五花肉炖豆角土豆的家常做法大全怎么做好
主料五花肉一块豆角适量土豆适量 辅料盐适量十三香适量酱油适量 步骤五花肉炖豆角土豆的做法步骤11.五花肉，豆角土豆五花肉炖豆角土豆的做法步骤22.五花肉切片五花肉炖豆角土豆的做法步骤33.土豆切块洗干净五花肉炖豆角土豆的做法步骤44.锅中放油放入五花肉炒出油五花肉炖豆角土豆的做法步骤55.放十三香酱油五花肉炖豆角土豆的做法步骤66.放豆角土豆五花肉炖豆角土豆的做法步骤77.翻炒均匀加入适量水盐炖制五花肉炖豆角土豆的做法步骤88.炖制没有汤汁即可
土豆炖鸡腿的家常做法大全怎么做好吃
食材主料土豆1个鸡腿1个辅料油适量盐适量葱适量姜适量花椒适量大茴适量鸡精适量糖适量干辣椒适量步骤1.鸡腿洗净剁块2.葱 姜 辣椒 土豆 准备好3.把鸡腿过滚水焯一下去腥味4.锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来5.放葱姜干辣椒煸出香味6.倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色7.炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖8.炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆9.最后把汤汁收到粘稠就行了
炖白菜怎么做好吃,东北鸡腿土豆炖白菜的家常做法
食材主料鸡腿一个白菜一小颗土豆一一个或两个辅料葱花一点蒜片一两颗步骤1.鸡腿一个剁块备用2.下锅抄好备用3.白菜手撕成片备用，我把白菜根留下了，没加里面，留着下次用来炒4.土豆去皮切块，白瓤和黄瓤清晰可见，推荐黄瓤！5.油锅放入蒜片或葱花，酱油生抽，放入鸡块翻炒6.放入白菜撒盐，翻炒至白菜出水，因为白菜炒出的水比较原汁原味，所以建议炒出水！7.炒到这个状态，可以看到白菜汁了吧！8.放入土豆，翻炒均匀，之后少加些清水，盖好锅盖炖！大概15分钟左右9.成品出锅，希望大家喜欢！小贴士鸡腿冷水下锅焯一下去沫去血水，白菜手撕成片，土豆最好是黄瓤，我这里面白瓤一个黄壤一个（因为黄瓤就剩一个了），因为黄瓤土豆比较面，吃起来口感好，凉了不回...（展开）
土豆炖鸡腿的家常做法大全怎么做好吃
食材主料土豆1个鸡腿1个辅料油适量盐适量葱适量姜适量花椒适量大茴适量鸡精适量糖适量干辣椒适量步骤1.鸡腿洗净剁块2.葱 姜 辣椒 土豆 准备好3.把鸡腿过滚水焯一下去腥味4.锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来5.放葱姜干辣椒煸出香味6.倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色7.炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖8.炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆9.最后把汤汁收到粘稠就行了...
土豆的做法大全
方法一： 原料：中等大小土豆两个，洋葱半个，中等大小西红柿一个 做法： 土豆切成片，洋葱切成细丁，西红柿切成细条。
植物油烧至八成热，放入西红柿，爆炒直至西红柿变软，且西红柿汁和油混合均匀。
放入一小碗中备用。
再取少许油，烧热，加入洋葱丁，不断翻炒，直至洋葱香味出来，此时将土豆片，炒好的西红柿加入锅内，翻炒一下， 使所有土豆片均匀蘸上西红柿汁，加入少量水，中火烧至土豆软为止。
（中间注意翻几次，不要糊锅）， 特点： 简单经济，原料几毛钱而已。
色香味均不错，颜色淡红，微酸且香。
形不是太好，呵呵，不适于请客。
家居小菜而已。
长春餐饮门户网站 http://jl.118114.cn方法二： 先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。
然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
长春餐饮门户网站 http://jl.118114.cn炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。
等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。
起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的 豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！ 长春餐饮门户网站 http://jl.118114.cn方法三： 材料：土豆、青椒。
调料：盐、味精。
做法： 准备工作。
将土豆洗净切成块儿，然后放入锅里煮熟（煮到能将土豆皮轻易剥掉为止）。
将青椒洗净切成丁。
2.将煮熟的土豆捞起来剥皮。
长春餐饮门户网站 http://jl.118114.cn油锅热，将切好的青椒倒进锅里翻炒。
加入适量的盐（不宜过多），再翻炒两遍。
将土豆块儿倒进锅里，加入盐翻炒。
翻炒两遍后用铲子将土豆块儿压成泥状。
等土豆块儿差不多都已经变成泥状时，加入味精翻炒两遍即可起锅。
方法四：长春餐饮门户网站 http://jl.118114.cn酸菜土豆泥 土豆蒸熟捣成泥 酸菜和肉切丁炒一下 把土豆泥放在盘子中间，行成一个小山，周围留空 把炒好的酸菜放在土豆周围 吃的时候搅拌就可以了 配米饭吃真的是喷香 鸡汁土豆泥 第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。
第二步：放入清水锅内，煮熟。
捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（或玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1-2匙牛奶，拌匀。
不要太稀了。
第三步：把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。
若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。
第四步：小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。
把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。
鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好. 土豆泥： 土豆， 牛奶， 盐， 胡椒 您需要的工具： 锅， 水， 削皮刀， 两把餐叉， 漏勺 作法： 1.土豆削皮， 切块. 2.锅里加冷水， 放入土豆， 煮到水沸腾. 3. 一直煮到土豆变软， 大约15 到20 分钟. 4. 用漏勺将土豆捞出入盆. 5. 往土豆中加入热牛奶， 盐， 胡椒， 用餐叉将土豆捣碎即成 6.将煮熟的土豆捞起来剥皮。
7.油锅热，将切好的青椒倒进锅里翻炒。
加入适量的盐（不宜过多），再翻炒两遍。
8.将土豆块儿倒进锅里，加入盐翻炒。
翻炒两遍后用铲子将土豆块儿压成泥状。
9.等土豆块儿差不多都已经变成泥状时，加入味精翻炒两遍即可起锅。
求 茄子土豆的家常做法,而且调料也要简便。
谢谢！
主料：茄子、土豆 辅料：青辣椒、红辣椒 调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。
1、 将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块； 2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒注意加水，大约10分钟； 3、 等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅酸甜炒茄丝主料：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许 做法：1.紫茄子洗净去皮，切成细丝。
2.韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。
3.锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。
4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。
5.加入适量番茄酱炒出红油 放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟。
6. 酸甜炒茄丝——豆果最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。
炸茄饼茄子300克，肉末i00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。
炸茄饼先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。
此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
炒茄子茄子250克。
先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。
此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
蒸茄子蒸茄子茄子250克。
茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。
此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
虾仁茄罐茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。
先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖 鲜香紫茄上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。
适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
鲜香紫茄主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水 2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
火腿炒茄瓜原料：原材料：三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。
调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。
制作： 1.火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。
2.烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。
3.再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质
肉勾鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细鸡腿3只五花肉一块土豆适量葱适量姜适量蒜适量大料适量香叶适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时普通难度肉勾鸡的做法步骤1材料大集合。
2将五花肉和鸡腿洗净后，五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块，土豆切块后放入清水里防止氧化变黑，葱切断，姜切片，蒜剥皮待用。
3锅中放入小许油，将如花肉倒入，不用放调料一直煸炒10多分钟。
4将五花肉里的油脂炒出来，肉变浅褐色即可捞出，这样才能吃起来不腻。
5锅中放入一小勺刚炒出的猪油，放入葱姜蒜，倒入鸡腿肉煸炒。
6鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉。
7锅中加入大料1-2颗，香叶2片，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐，小半勺糖提鲜，倒入清水将将末过肉。
8大火煮5分钟后加入切好的土豆，中火煮30分钟即可。
香菇顿肉的做法
香菇土豆炖肉 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖香菇土豆炖肉的制作材料：主料：香菇（鲜）75克，猪肋条肉（五花肉）250克，土豆（黄皮）75克调料：酱油25克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜10克，八角5克，料酒5克，糖5克.香菇土豆炖肉的特色：味道鲜美。
制作：1. 香菇洗净，切开，焯水。
猪肉切成3厘米见方的块，焯水。
土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
2. 锅置火上，加入500克高汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，滴料酒.再改文火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，放糖，再炖约20分钟，调入味精即可。
红烧菜的做法
家常红烧菜的做法心得：红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，红烧菜色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。
一、选料加工 红烧莱对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。
如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。
原料应保持新鲜、无变质、无异味。
加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。
总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
二、肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。
一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。
焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。
如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。
这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。
三、要先上色，后加水，一步到位。
当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料。
等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖），下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成。
只有用慢火才能使热量缓缓进入原料内部，使原料成熟入味。
两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。
如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。
汤一次要放足，烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。
如果汤多，难以收浓卤汁，汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色。
四、专门说说“调色调味” 红烧菜的初步上色，是与烹调加工同时达到的。
红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。
但注意不要上色过重，以免影响色泽。
红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。
红烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。
收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。
勾芡也不要过浓，勾少许水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
调色与调味，两者是不可分割的。
调色时有调味的作用，调味时也有调色的作用。
这就要求在菜肴成菜阶段，下酱油、糖色时不宜过多，以免汤计过深，影响口味和色泽。
原则是宜浅不宜深。
五、关于焖烧用火，一般是“文火肉，急火鱼” 当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。
此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
总之，做好一道红烧菜也需要不少的技巧，希望你能学会。
