小和尚
1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。
2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
4.大蒜剥皮后放入蒜臼子，调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增，砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁，用来做蘸料也是不错的选择。
5.黄瓜洗净去皮后，用刀拍散。
6.拍散的黄瓜片成大块。
7.把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里，调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。
8.根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥，拌匀即可。
凉拌猪腱子肉怎么做好吃,凉拌猪腱子肉的家常做法
食材主料猪腱子肉400g猪腿骨1500g辅料盐适量自制辣椒油15g生抽25g葱白1棵香菜适量步骤1.猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。
2.焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。
煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。
煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。
煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
3.香菜洗净切段，葱白切成细条。
4.用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
5.把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。
6.喜欢香辣味道可调入辣椒油。
猪腱子肉的做法步骤图,酱猪腱子肉怎么做好
糖醋腱子肉：材料主料：猪腿腱子肉500g调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。
做法60分钟1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘。
烤味的蒸猪腱子肉的做法步骤图,怎么做好吃
凉拌腱子肉的做法步骤11.腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜。
凉拌腱子肉的做法步骤22.把腱子肉均匀的抹上盐。
凉拌腱子肉的做法步骤33.码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
凉拌腱子肉的做法步骤44.腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时。
凉拌腱子肉的做法步骤55.蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝。
凉拌腱子肉的做法步骤66.大蒜剁碎，切好葱花备用。
凉拌腱子肉的做法步骤77.起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用。
凉拌腱子肉的做法步骤88.把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
凉拌腱子肉的做法步骤99.蒸好的腱子肉冷却后切片。
凉拌腱子肉的做法步骤1010.把彩椒和香菜加入腱子肉中。
凉拌腱子肉的做法步骤1111.倒入调味汁搅拌均匀。
最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。
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猪腱子肉怎么煮比较嫩
（一）酱猪腱子肉主料猪腱子肉500g辅料冰糖老抽适量耗油适量细砂糖适量姜适量花椒适量八角适量步骤1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果最后还是忘记了）3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。
（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）小贴士腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味（二）糖醋腱子肉：材料主料：猪腿腱子肉500g调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。
做法60分钟1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。
2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。
3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘
猪腱子肉炖土豆怎么做
步骤 1点击查看大图猪腱子肉切块步骤 2点击查看大图放入料酒、老抽、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟步骤 3点击查看大图葱切段，姜切片，准备八角、桂皮、香叶、干辣椒备用步骤 4点击查看大图锅里放油，放入葱段、姜片，炒出香味步骤 5点击查看大图倒入腌制好的肉块，翻炒一会步骤 6点击查看大图炒至肉变色步骤 7点击查看大图倒入开水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炖煮10分钟，开水可以多放些步骤 8点击查看大图土豆去皮洗净切滚刀块步骤 9点击查看大图将土豆块倒入锅中，加开水没过土豆，加入盐，继续炖煮约20分钟步骤 10点击查看大图待汤汁粘稠，尝一下咸味，不够咸的话再放一些盐，加入鸡精，搅拌均匀步骤 11点击查看大图装盘
如何炖猪腱子肉？
主料：猪腱子 1.5kg方法步骤：1、清洗猪腱子；2、洗过之后冷水泡五分钟；3、凉水下锅烬去血末后捞出。
再用温水洗去剩余的血块和末；4、锅底中垫入一层白萝卜片和两粒红果；5、放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒，大料，桂皮，丁香，草果，肉蔻白芷，香叶等）；6、在辅料的上面放置处理好的腱子肉；7、锅中加水，可以用的刚才焯水时滤下的一部分水，再加入老抽，白酒，米错，和干酱一块；8、高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却；9、开盖之后加盐；10、加盐之后如果不等着吃就再加盖闷3-5分钟，时间自己掌握。
酱猪腱子肉怎么做
酱猪腱子肉材料猪腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱做法1.首先准备猪腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把猪腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉，猪腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来，切片，就能吃了！...
猪腱子肉怎么炖才能软嫩不塞牙,学会这5步
【苹果细煮猪腱子肉】 食材：带骨腱子肉2块（约600克）、苹果块1/2颗（150克）、肉桂棒2支。
调味料：鸡粉1汤匙、烹调用红酒120c.c.、白兰地50c.c.step1： 大火热锅，直接倒油并放入带骨腱子肉，煎至油脂香气散出且表面微焦，盛出。
step2： 锅子洗净后，以大火热锅，直接倒入红酒、800c.c.水、鸡粉，煮滚后放入苹果块、肉桂棒。
step3： 再次煮滚后放入带骨腱子肉，大滚后关小火，焖1520分钟。
step4： 将带骨腱子肉、肉桂棒取出，剩余配料与汤汁倒入果汁机中打成泥，成为酱汁。
step5： 将酱汁倒入锅中，以小火加热，煮约10分钟且变得浓稠后，放入带骨腱子肉，煮滚后倒入白兰地，待再次大滚即可起锅。
记得保留酱汁，品尝时淋上可更增添风味。
