--金手指--
做法一
原料
猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。
附注
也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。
闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。
二、东北熏卷煎
用料：
干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡箔纸、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖
做法：
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
2.葱切末，姜切末
3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
5.取一张干豆腐，平铺在案板上
6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
7.从一端卷起来
8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
10.盖盖，大火烧开，蒸15分
11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
16.熏好后的样子
17.放在案板上切段即可
干饭锅的卷煎的做法
卷煎的做法材料肉馅、豆腐皮、湿淀粉、鸡蛋。
葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、白糖、香油。
做法1、肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。
味道要淡。
放全蛋进去也没什么不一样，不过拌馅之类的一定要放清，这样肉馅才会更嫩，也会更粘，清就是清，黄就是黄，要不人家鸡下蛋的时候下浑蛋多好。
豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。
2、然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。
3、开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常。
5、按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。
6、白糖上面放个锅篦子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。
贴士：热吃也可以，凉吃也可以，下酒也可以
好吃的卷煎自己做的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肉半斤胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了）半根鸡蛋四个淀粉小半碗葱一段姜一小块盐一勺料酒一小勺生抽两勺蚝油一勺五香粉（或白胡椒粉、十三香）一点点将做法保存到手机步骤 1将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。
放置二十分钟（着急的话不放置也可以）步骤 2这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮（水淀粉调的时候淀粉多一点，水少一点，四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉）步骤 3往鸡蛋皮上抹肉馅，抹均匀，不用太厚。
步骤 4卷好上蒸锅就行。
（怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封，但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜，所以即使出水我也直接蒸了，当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子，但是我发现我家的碗太小了，只有照相的时候筷子撑住了，放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的，肯定碗底出水了。
）步骤 5最后可以切好开吃啦~虽然不是特别美味但还是挺好吃的~
卷煎 的做法 具体流程怎么做
卷煎食材主料：卷煎1根辅料：生抽适量，青椒适量卷煎步骤：1.取一卷煎2.切成厚一些的片3.用盘里装好放在锅里蒸4.蒸熟后洒上生抽就可以了5.放几丝青椒点缀小贴士：片要切厚一些，这样才不容易散开。
沥上生抽或是香油都可以。
东北熏卷煎的家常做法大全怎么做好
用料主料猪肉200g调料食盐适量酱油适量味精适量葱适量姜适量料酒适量鸡蛋适量花椒粉适量白糖适量东北熏卷煎的做法1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥2.葱切末，姜切末3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿5.取一张干豆腐，平铺在案板上6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用7.从一端卷起来8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里10.盖盖，大火烧开，蒸15分11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面16.熏好后的样子17.放在案板上切段即可
盘丝饼的家常做法大全怎么做好吃视频
盘丝饼的做法1.面粉中加一点精盐，加适量温水2.和成面团饧半小时3.饧好的面团放案板上稍揉一下4.取一部分擀成长形的薄饼，再刷一层油5.切成1厘米宽的长条6.将长条聚到一起，分成两部分7.取一部分长条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形8.再用手轻轻压扁9.底锅抹一层油烧热，放入饼坯略煎10.翻面煎至两面呈金黄色即可
油豆腐皮的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频
准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀；油豆皮用水浸泡一下，里面铺上肉馅3.像包春卷一样卷起（封口处再放一些肉馅粘合）4.平底锅放少许油，加入豆皮肉卷煎一下；然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半，加盖小火煮一会儿，最后将汤汁收干即可
煎酿菜卷的家常做法大全怎么做好吃视频
1.香菇用水泡发备用。
2.瘦肉剁成肉茸。
3.泡发好的香菇剁碎。
4.将香菇和肉茸放盐，生抽，花生油拌匀。
5.锅烧开水，放入包菜叶烫软。
6.捞起包菜叶过冷。
7.包菜叶沥干水，放肉馅在叶上包成卷。
8.鸡蛋打成蛋液，放包好的包菜卷沾满蛋液。
9.煎锅放少量油，放入包菜卷小火慢煎。
煎好一面后，再沾一次蛋液煎另一面。
10.放原来浸泡香菇的水入锅内焖至包菜卷至熟。
用另外的炒锅放蚝油勾欠放在煎好的煎酿包菜上面即可。
武穴卷煎的做法步骤图,武穴卷煎怎么做好吃
用料 白豆腐 若干 干豆油皮 一张 嫩白菜 几颗 酱豆干 若干 榨菜 若干 花生 若干 大蒜 几根 姜蒜 若干 武穴卷煎的做法 先将青菜洗净切成细末，把豆干切成细丁儿，花生米炒熟捶成细丁儿，把葱蒜切成丁儿，再把青菜、豆干丁儿、花生米、葱蒜搅拌均匀掺进适量素油炒熟，做馅 把准备包皮的菜叶子放进开水里泡一下随泡随拿起来，避免泡得过熟爱破，再用菜皮包馅子或豆油皮包馅子。
馅子包好后，放进油锅内煎熟。
武穴卷煎将干豆油皮用热毛巾包着润软，剪成三角状（一张豆皮剪8块），将地米菜（嫩白菜秧亦可）、白豆腐、酱豆干、榨菜、水发香菇等切成米丁炒熟，拌上小麻油作馅，用汤匙勺馅在三角形的豆油皮上，包成三角块，放入锅里用小火油煎，煎成两面黄时取出装盘即成。
特点是色金黄、味鲜美，是佐酒佳肴。
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香蕉卷煎怎么做好吃,香蕉卷煎的家常做法
主料面粉100克鸡蛋2个香蕉2根 辅料油适量白砂糖适量步骤香蕉卷煎的做法步骤11.鸡蛋香蕉备用香蕉卷煎的做法步骤22.面粉适量香蕉卷煎的做法步骤33.面粉加鸡蛋加水调成稀糊，加一勺糖拌匀香蕉卷煎的做法步骤44.调成可以轻松流动的水样稀糊香蕉卷煎的做法步骤55.香蕉切薄片备用香蕉卷煎的做法步骤66.平锅刷少许油烧热香蕉卷煎的做法步骤77.加入稀面糊香蕉卷煎的做法步骤88.依次摆上香蕉片香蕉卷煎的做法步骤99.看到饼的边缘和锅分离，轻轻卷起香蕉卷煎的做法步骤1010.卷成这个样子香蕉卷煎的做法步骤1111.两面稍煎，切卷装盘即可
美味的干豆腐卷煎怎么做好吃又简单,做法
干豆腐卷煎的做法1.猪肉馅加葱，姜五香盐，土豆粉面粉，鸡蛋搅拌均匀。
2.干豆腐铺平，把馅均匀的涂抹干豆腐上3.卷起来留出来一点，涂上鸡蛋黄。
4.用鸡蛋黄封口，左右两边都粘上鸡蛋黄5.上锅大火蒸半小时6.凉透了，就可以吃了，很美味的
