双手抠外墙
携程美食林是携程推出，专门为用户提供全世界主要城市高质量餐厅的美食推荐。了解每个地方的风土人情最主要的方式就是领略当地风景名胜，品尝当地美食。拥有5000年悠久历史的中国，每个地方对于食材沉淀下来的理解方式和处理方法大相径庭，却又各具特色。要如何寻找到最能体现出当地的食物呢？美食林的出现为每位用户汇总出了各个地方最有代表性的高质量餐厅，省去了大家寻找的过程，多了一些享受美食的时光。
上海哪里有好吃的哟！
上海有外滩，城隍庙，世纪公园，豫圆 ，朱家角古镇 ， 吃的有小笼，上海特色菜——水晶虾仁 八宝辣酱 阳春面 野生黄鱼蒜瓣肉 避风塘的九肚鱼 上海各区好吃的摊点小吃 卢湾区：蒙自路尤鱼面；肇周路济南[视频]路长脚面5块一碗，对面水饺混吞4块（纯手工酿造）；肇周路建国新路咸豆酱 油条（大碗的1.2元，小碗8角，油条6角）；复兴路大肠面；人工湖那里的好乐迪富民面馆素交面5块；马当路建国路小辣椒炸猪排4块；建国东路25号（近肇周路，顺昌路之间。
新天地步行10分钟）党氏宁夏[视频]大碗羊肉面食馆 简介：店不大，但羊肉新鲜，卫生，荞面口感也不错羊肉每天（凌晨银川河东机场——中午上海[视频]虹桥机场——下午本店）新鲜运来 雁荡路14号（近淮海路口） 味香斋 推荐：麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷面。
氛围：路边小店、一个人就餐。
嵩山[视频]路65号（近淮海中路口） 神州豆浆大王 推荐：生煎、渔香肉丝包、韭黄虾仁煎饺、椰汁年糕、小馄饨。
氛围：一个人就餐、路边小店。
卢湾区思南路19号（近淮海路） 阿娘面馆（泰和饮食店） 推荐：雪菜黄鱼面、蟹糊面 氛围：路边小店、一个人就餐、二三人小坐 徐汇区：万体馆近龙华龙三新村麻辣烫；龙华的易初超市边烧烤；复兴路襄阳南路（近永嘉路）串串香麻辣烫（加麻酱的很特别）宫爆鸭；永嘉路襄阳南路上的麻辣烫（有花生酱很神奇的），再往襄阳路走点“老地方”的面馆炸猪排5元；“东方红”奶茶（不知道比避风堂好吃多少来）；弘基广场烤羊肉（个人觉得味道比广东[视频]路的那个烤羊肉串还要好一点） 浦北路上的烧鹅（老板请给我推广费，都帮你找了n多下家了） 大木桥路斜土路，金色港湾的红火锅（斜土路清真路之间） 香辣小龙虾和鱼香小龙虾味道浓厚，肉质鲜美，椒盐味和卤味的也不很不错，颇具川味特色。
龙华西路天钥桥路路，大脚丫鞋城对面的新疆[视频]小饭店（龙华烈士陵园附近）。
一定要吃爆炒羊杂、爆炒黑肺、腊肉面、小盘鸡、风味羊排。
新疆小黑啤也很对味。
非常地道的新疆原味饭店，老伴叫买买提艾利，不会写汉字，所以写菜单都是新疆文字滴。
跟他讲普通话要慢一点，听不大懂的。
因天钥桥路扩路，那里不久要拆迁了。
大家要去赶快哦。
2007-2-9 上海美食网 黄浦区：广东[视频]路浙江[视频]路口烤羊肉2元；浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；云南[视频]路宁海路口的伊利新疆[视频]菜馆门口的羊肉串； 云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面） 山东[视频]路近福州路仁济医院麻辣烫；（p：仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜） 来福士广场地下一层的云南美食林米线；董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；董家渡路南昌[视频]街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；董家渡路蔑竹路麻辣烫；文庙西北狼烧烤鸡心；寿宁路小龙虾（把经去掉的）；人民路（沪南电影院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；复兴东路近光启路三角串；南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣， 拆没拆不能保证）；黄河路靠近青岛[视频]路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊 福建[视频]路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错 汉口路山东路 过桥米线 就在新旺这里 10元就够了 武进路河南[视频]路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就...价钱嘛就不等了，算比较便宜的。
余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！虹口区：虹口足球场边西北郎烧烤；虹口公园139车站旁边有家烧烤店叫啥名字忘记了 伊的羊肉串味道也很好的； 鲁迅公园万寿斋，山阴路123号（四达路吉祥路间）三鲜馄饨，小笼；广灵二路近广灵一路羊肉、羊排、鸡中翅、烤馒头、土豆、玉米（酱骨小龙虾挺不错）这家店越做越差，羊筋多是肉，玉米拿上来还是冰的…… 四川[视频]北路（靠近多伦路）四新食苑 4.5元4个.一般去吃的话就是一碗汤圆 一碗鲜肉小馄饨 栗阳路上的，油豆腐粉丝汤，加点辣火，还有鸡杂，，，，吴淞路闸桥下（峨嵋路口）19路.55路车站。
推荐食物：小笼8个/3元 大肠粉丝堡15元 从来没有吃到过小馄饨，均被告知卖完了！曾经怀疑到底有没有？牛肉粉丝汤之类从来不放盐，都要自己调配 七浦路麻辣烫 东宝兴路轻轨站烧烤摊（有好几只，是个四五十岁的老男人）老板自暴曾经了新疆[视频]出队落户时学的手艺 七浦路，铁马菜场路口，店名：广莲香，粥是不能少的拉！红豆糕1元1块，奶香浓郁！还有很多美食，都是广式的，布丁拉，炒粉..（经常要排队等位置，也经常下午4点不到，就有很多东西卖完了） 塘沽路上，靠近七浦路.店名：游子，当然是鸡...
冰冻水饺能不能吃
现在的速冻水饺都是用液氮作为制冷剂，而液氮速冻就是把生鲜食品快速冷冻到-18°c以下，然后在储存、运输中都保持在这个温度。
在这个温度下，微生物无法生长，食物也就不会腐败，根本用不着“甲醛等各种药水抗生素”。
液氮对人的身体没有危害，用液氮速冻食品还会锁住食品中的营养价值。
怎样下速冻饺子（步骤）
1.饺子放入保鲜袋；2.每次吃的时候拿出饺子；3.大葱清洗干净切断；4.锅里加水煮开；5.加入大葱段煮半分钟；6.放入速冻饺子，继续开大火；7.第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下，防止粘底；8.让饺子在锅里大火煮；首先我们来罗列一下大家在煮速冻饺子的时候可能遇到的问题：1、煮速冻饺子有时候怎么会煮破皮，里面的馅都流了出来？2、自己做的速冻饺子从冰箱里拿出来怎么都粘连在一起了？3、煮速冻饺子的时候，饺子会粘连在一起怎么办？4、煮速冻饺子，时间稍微长了点，饺子就变糊了，饺子皮怎么没有嚼劲了？5、煮速冻饺子怎么知道已经熟了呢？以上这些都是我们平时在煮速冻饺子的时候会遇到的问题，有时候会遇到上面一个，有时候都会遇到，这是怎么回事呢？让tony给大家揭开这个谜底。
来看第一个问题：大家知道，外面超市买来的速冻饺子比家里做的速冻饺子更容易破皮，这是怎么回事呢？那是因为超市里买的饺子是冻了又化，化了又冻造成的，这原因可能是超市的责任，也有我们无法避免的原因，因为我们把超市的速冻饺子买回家的路上，饺子也是在解冻啊。
这么一折腾，饺子皮已经有了细小的裂口，高温一煮，马上就裂开了，所以你明白为什么超市里买来的饺子很容易煮破皮吧。
回答第二个问题，为什么自己做的饺子从冰箱里拿出来会粘连在一起呢？饺子里含有水分，冰箱里一冻，饺子皮自然都会粘连在一起不能分开了，很多人要等饺子融化，把它们分开后再煮，那岂不太费时了啊！这个太容易解决了。
很多人把饺子包好后为了防止其冷冻的时候粘连都把饺子放在盘子里，可是盘子里能放几个饺子啊，其实只要放在保鲜袋里就可以，不要放满，放一半多点就可以，但记得过一个小时左右把保鲜袋打开，把饺子分开，这时候把刚刚冷冻的饺子分开很容易，而且这样一处理他们就再不会粘连了，就这么简单。
那么如何解决第三到第五个问题呢？好了，看tony的做法，保证你吃到最新鲜口感的饺子，甚至比新鲜的还好吃，饺子皮有嚼劲，而且关键是我的速冻饺子即使时间煮了久点，也不会糊，皮也不会破。
超市卖的一包包的冷冻饺子、一包大概有多少？ 有一斤吗？
1.冷冻后的饺子应该用冷水煮，热水下锅的话，外面的饺子皮一下锅就遇热，加上冷冻饺子煮的时间长久，这样容易出现里面馅料还没熟，外面饺子皮就已经破了。
2.冷冻的饺子，火不能太旺，否则皮熟馅不熟。
另外要在水中稍加些盐，这样不粘皮。
3.冷冻过的水饺，下锅后用锅铲涝一下锅，以免粘锅。
4.水开了以后重复加3次凉水，每次都等水开了以后再加大约半碗凉水，最重要的是如果水饺鼓起来了就是已经熟了。
5.新鲜的饺子开水下锅煮，水开后下饺子，等水开，可加入冷水再等水开，小火煮至水饺鼓起来了即可。
速冻饺子是怎么冷冻成功的,适合的温度是多少,期待专业答案,谢谢...
速冻水饺，顾名思义，就是进行了急冻的水饺。
速冻水饺属于速冻食品之一。
速冻水饺的加工艺分为以下几步：第一步是肉馅的制作。
把新鲜的肉类和蔬菜经过预处理后，加入香辛料及调味品混合制成。
第二步是面皮的制作。
把精制面粉或专用饺子粉加水和盐以及面粉改良剂混合制成面团，再用手工或机器制作面皮。
第三步是饺子的包制成型，采用手工或饺子栅巴肉馅包进面皮里，捏成一定的形状，要求饱满，重量在13--15克之间，以皮薄大馅为佳。
第四步是饺子的速冻。
将包好的饺子摆放在不锈钢盘上，依次放人速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻，要求速冻温度达-34摄氏度，速冻时间30分钟，中心温度在—10摄氏度以下，使产品快速地通过冰晶生成区，以保证饺子的原汁原味。
第五步是按要求的重量进行包装入库。
速冻后的饺子要及时按要求包装，以免使产品的温度回升，表面发软，影响产品质量。
上面关键的步骤在于肉馅的制作和面皮的制备，做好这两个重要的环节直接影响饺子的质量和价值。
为此许多公司不‘陪投人大量的研发力量来提高产品质量和降低成本，以达到产品畅销。
济宁耐特食品有限公司几年来致力于咸味香精的开发和研究，在速冻水饺产品的开发和应用方面积累了一定宝贵的经验，为传统的水饺食品增添新的风味。
以下介绍一种鸡肉味饺子的配方，以供企业研发人员参考。
天博乳化香精6309是由鸡肉抽提物、氨基酸、多肽还原性糖反应生成的，具有浓郁纯正的鸡肉风味，添加量为0.1%一0.3%，能起到掩盖鸡腥味、赋香和增香的作用。
天博香精21026具有纯正的红烧鸡肉风味，头香较好，可以和天博香精6309配合使用，风味更佳。
这两款鸡肉味的配方，厂家可以根据季节，来调整蔬菜品种，从而生产出不同品种的产品。
配方：鸡胸肉20%、蛋白肉（复水）21%、食盐1.6%、砂糖0.4%、味精1.2%、白菜24%、水7.4%、鲜葱13%、面粉2%、cmc 0.2%、天博6309 0.3%、天博21026 0.3%、小磨香油0.3%、酱油0.2%、其他香辛料0.2%、鲜姜8%。
速冻食品还是很丰富的， 比如下面这些都是速冻食品：1. 水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。
2. 农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。
3. 畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。
4. 调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工5.中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。
6. 火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。
7. 裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。
8. 菜肴料理类：三杯排骨等。
9.糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
速冻水饺 怎么吃？如何煮？
想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
速冻水饺煮多长时间
至少要煮十五分钟。
速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。
速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。
速冻饺子的小诀窍：1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅 33、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
