食材
主料
海鲈鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
胡椒粉
适量
西红柿
适量
步骤
1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净
2.去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味
3.洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段
4.加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟
5.浇上蒸鱼豉油
6.把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段
7.浇上热油
8.摆好造型，用些西红柿装饰即可
鳗鱼刺身做法视频
主料鳗鱼干100g腊肠50g辅料蚝油适量蒸鱼豉汁适量姜适量蒜苔适量料酒适量步骤1.鳗鱼干用水泡10分钟至软2.摆在盘底3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间最好，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃4.姜切丝，蒜苔切段，摆在最上面5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒6.倒入少许蚝油7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。
盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。
8.蒸好后，搅拌一下就可以吃了
鲈鱼的制作大全的家常做法大全怎么做好吃视频
烧鲈鱼的做法1.将鱼去除内脏后洗净沥干，切花刀；热锅热油将鱼煎至两面呈金黄色出锅待用2.锅放底油，将葱、姜、蒜下锅爆香后放入所有调料。
及适量水调汁，放入切块的西红柿翻炒3.放入已煎好的鱼用小火慢炖大约10分钟入味，最后大火收汁即可装盘...
蒸鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
蒸鲈鱼的家常做法材料鲈鱼1尾姜片三片葱丝1根量水2大匙盐1小匙米酒1大匙做法1鲈鱼洗净摆盘2放上姜片与调味料3入电锅，外锅1杯水，蒸熟4蒸好后将葱丝摆在鲈鱼上，热2大匙油，淋在鲈鱼上即可5如果怕油量过多，可以省去步骤5，直接把葱丝跟姜一起下去蒸就可以罗！
清蒸鲈鱼怎么做法视频
步骤清蒸鲈鱼的做法步骤11.将买回来的鲈鱼去内脏去鳞。
清蒸鲈鱼的做法步骤22.准备蒸鱼豉油。
（如果没有可以用生抽加少量的糖，水调均匀合适自己的味道。
）清蒸鲈鱼的做法步骤33.将鲈鱼放入蒸锅大火蒸7分钟（具体看鱼的大小定时间）清蒸鲈鱼的做法步骤44.将蒸好的鱼换入另外一个盘里，蒸出来的鱼汤倒掉。
清蒸鲈鱼的做法步骤55.小炒锅放入适量的蒸鱼豉油烧开。
清蒸鲈鱼的做法步骤66.将烧开的蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼上。
清蒸鲈鱼的做法步骤77.另起锅放入适量的食用油烧开。
清蒸鲈鱼的做法步骤88.姜葱切丝摆放到蒸好的鲈鱼上。
清蒸鲈鱼的做法步骤99.将烧开的热油倒入准备好的鱼上。
你会听到喳喳作响的声音。
说明油温很高将姜丝淋熟了。
的清蒸鲈鱼的做法视频 地道的清蒸鲈鱼怎么做
食材明细鲈鱼适量香葱适量姜适量米酒适量蒸鱼豉油适量盐适量胡椒粉适量猪油适量原味口味蒸工艺十分钟耗时简单难度清蒸鲈鱼的做法步骤1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3腌渍的葱姜铺下面。
4鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5不要揭开锅盖，焖五分钟。
6鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7油烧热，浇在鱼身上。
也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！8最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
小窍门后话：1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。
一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。
可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....使用的厨具：蒸锅、炒锅
鲈鱼可以做刺身吗 鲈鱼可以做生鱼片吃么
完全可以啊~一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼为原料，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
下面介绍一下生鱼片的制作方法——一、选料 制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。
如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
二、刀工 加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。
但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。
例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。
注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。
标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8~10克之间。
三、装盘 美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。
生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。
例如，先在盘中铺好紫苏叶？或生菜叶 ，再将切好的三文鱼片以5~7片为一组？一人量 ，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。
四、佐味 绿芥末？音“瓦沙比” 和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。
粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。
膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。
这里顺便谈一下生鱼片的食用方法：装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
怎样如何做烧烤汁鲈鱼视频大全
主料鲈鱼1条 辅料青豆、玉米、胡萝卜、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙步骤1.原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
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百花鲈鱼刺身怎样做
川味鲈鱼的做法材料鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油做法1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
日式生鱼片活的做法视频
食材明细 净活黑鱼肉（生鱼肉）750克。
白萝卜500克 西生菜、胡萝卜花少许。
＂瓦萨毕＂25克 日本酱油100克。
日式生鱼片的做法详细步骤1.将白萝卜去根须，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段，用切片机切成0.1厘米厚的片，再切制成细丝），用冷水浸泡后，沥尽水分，堆在条盘一端呈丘状。
将＂瓦萨毕＂洗净，用家用搅拌机打制成泥，盛入小碟。
2.将活鱼宰净，去内脏，剔去骨刺、鱼皮，起净鱼肉两扇，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，码在盘中另一端，以西生菜、胡萝卜花点缀好。
将酱油、＂瓦萨毕＂泥盛入小碟，配生鱼片一同上桌，蘸而食之。
