清晨微笑
主料
牛肉
300克
馒头
100克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
孜然粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.原料图片
2.馒头切菱形块；青红椒切菱形片；葱姜蒜切片
3.牛肉切大粒，用盐、淀粉上浆
4.放温油中滑油，捞出备用
5.馒头块下温油中炸微黄
6.葱、姜、蒜炒出香味，下入青红椒
7.再放入牛肉粒，加盐、料酒、孜然粉、鸡精，最后放入馒头块翻炒均匀
8.装盘
牛肉辣子酱的制作方法
你好！牛肉辣酱制作：主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克， 辅料：甜面酱少许、白糖、盐巴、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸 制作方法： 1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释； 2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻 炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉将粘稠状态在撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。
提示： 1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐巴的适量添加。
谢谢！
孜然炒牛肉（夹馍）怎么做如何做
主料精瘦牛肉300g 青椒（辣味）500g 孜然粒适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 姜，蒜适量 白吉馍若干 盐，老抽适量 孜然炒牛肉（夹馍）的做法步骤1. 牛肉切丝，放入料酒，老抽，孜然粒用手充分揉捏后，腌30分钟左右。
青椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 锅内添油（油量教炒菜稍多），油温8成热时加入姜蒜末，炒出香味后倒入提前腌好的牛肉丝（或片），炒至牛肉变色后加入辣椒粉，食盐后继续翻炒数分钟。
3. 牛肉炒快干时倒入青椒丝，加入孜然粉继续翻炒。
4. 炒到青椒和孜然香味已浓时，关火装盘。
5. 提前备好的白吉馍切开夹入炒好的孜然牛肉，就可以上桌了。
孜然牛肉的做法是怎样的？
牛肉（瘦）500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒（红，尖，干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。
葱、姜洗净后切成末。
牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。
锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。
加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。
放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的做法步骤图,孜然牛肉怎么做好吃
烹饪步骤1/6牛肉洗净血水，准备好蒜苔，洋葱2/6蒜苔、洋葱、小尖椒切小粒备用。
牛肉切小粒加入孜然粉、老抽、生抽、蚝油拌匀腌制大约5-10分钟（家里有食用小苏打可以加点点，这样牛肉会变嫩）3/6热锅热油后先炒蒜苔粒、尖椒粒和一半洋葱粒，炒好后加入适量盐出锅备用4/6重新热锅热油后滑入腌好的牛肉粒翻炒，断生后加入另一半生洋葱粒和孜然粒继续翻炒至水份收干5/6牛肉粒收汁后倒入炒好的蒜苔洋葱尖椒粒翻炒均匀后出锅装盘。
最后一步准备好米饭开动吧...
剁椒牛肉酱的做法
原料：牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，调料：干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉 1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎 2、处理花椒 （1）花椒，大料用温水泡 （2）用炒锅不加油炒干水分 （3）锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈 （4）捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用 3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅 熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥！
家常孜然牛肉的做法 孜然牛肉怎么做好吃
孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎 做法： 1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。
牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意： 1 牛肉最好块薄、姆指大小。
好吃也易熟。
不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。
吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
香辣孜然土豆牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
香辣孜然土豆牛肉的做法 准备好所有食材和调味。
牛肉洗净，剥去筋膜后切成2cm见方的牛肉粒。
取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制30分钟。
腌完去掉姜片。
可加一汤匙生油，以免下锅互沾。
青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。
土豆削皮切成滚刀块备用，最好先泡清水中以免变色。
锅中放油，先煸香干红辣椒。
锅中加入牛肉粒快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。
牛肉粒表面变成褐色，内部为淡粉色时加入一汤匙生抽，一茶匙老抽炒匀。
牛肉六成熟盛出备用。
挑出干辣椒。
余油烧热，先下土豆丁中小火煸炒。
土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。
锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和配菜一起炒至全熟。
撒糖，少许盐、辣椒粉炒匀。
关火，盛出牛肉粒和蔬菜，撒上芝麻装盘。
小贴士...
牛肉汤和牛杂汤的配方及做法是什么？
一、牛肉汤 【配方】 牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。
【做法】1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。
2、水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。
3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。
4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。
5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。
6、一小时半后，砂锅炖好了，起锅。
7、撒入葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气扑鼻的牛肉汤炖好了。
二、牛杂汤 【配方】 牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。
【做法】1、牛杂洗干净。
2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。
3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。
4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。
5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
6、放到汤锅里。
7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。
煮三四分钟关火。
8、小葱择洗干净切碎。
9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！
延边辣椒酱牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
【牛肉酱】原料：牛肉碎 辣椒面 欣和豆瓣酱 蚝油 白糖 芝麻 大葱 八角 香叶 桂皮（忘记拍原料图）过程：1、牛肉馅一斤，买的时候让人家洗干净直接绞碎了，懒啊，回家自己切成粒也挺好2、锅内放多多的油，凉油的时候直接把肉馅儿放进去3、趁着油还没有热的时候，用筷子迅速的把肉馅划散了，不成团哦4、开小火，慢慢的炒5、扔一把葱花下去，数量自己看着办6、等到肉馅儿变得微黄的时候放入酱、蚝油、白糖、大料、桂皮香叶神马的7、搅合匀了，小火慢慢的炒吧8、然后再放多多的辣椒面，感觉差不多就成..9、等出来了红油以后，再撒上一大把白芝麻10、炒匀以后就ok啦...【小北说】炒的过程中一定要小火哦，表糊锅喽；具体的量没有太大的要求，边做变尝味道就成，怎么做都不会难吃哒，只要不糊锅...用来拌面条啊，拌米饭神马都很好吃哒，还可以作为一些菜菜的调料来用哦
青椒蚝油牛肉粒怎么做好吃又简单,做法图
材料牛肉150g，新鲜香菇4朵，姜片10g，胡萝卜片10g，葱1根，辣椒1根，玉米粉8g，小苏打粉1g，嫩精2g，米酒2㏄，酱油8㏄，水30㏄，蛋液15g，鸡粉1g，蚝油15g，酱油5g，糖2g，水50㏄，太白粉水5㏄，香油5㏄做法1.牛肉切片，用调味料a腌约20分钟至入味，后加15㏄沙拉油到腌好的牛肉里拌匀，防止炒时粘黏。
2.葱切段；辣椒切细丝；新鲜香菇切厚片、胡萝卜切片，分别以滚水汆烫后沥干水分备用。
3.取一热锅加入45㏄沙拉油，油热后，加入牛肉以大火快炒将牛肉炒散开，至肉约8分熟后，捞起沥干油脂备用。
4.热锅，加入15㏄沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒丝，再加入胡萝卜片及香菇片略炒，转成大火后加入调味料b，接着加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒匀，起锅前加入香油拌匀即可。
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