醉着的马儿不由缰
正宗猪脚姜的制作方法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤；
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
醋泡姜做法是要陈醋还是白醋
陈醋和白醋都可以材料生姜1块（最好选用鲜姜），米醋或陈醋1瓶做法1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。
放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
材料嫩姜1斤，冰糖300克，白醋做法1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。
用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
广东的朋友能告诉我姜醋猪脚的做法吗？
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点。
建议两者都用，这样就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦2、 姜：最好选用肉姜。
不怕辣的就选用老一点的姜。
去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。
开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。
然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。
开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。
确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。
确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。
自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~注意：1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。
吃了觉得不够，可以循环加料。
反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
凉拌酸姜猪手的做法大全
菜谱做法： 1.将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净。
2.入冷水煮开后捞出洗净。
然后上高压锅加香料煮25-30分钟。
3.锅中撒白糖，小火熬至融化上色（不用搅拌），烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手。
加入酱油，盐调味出锅即可。
小贴士： 提示：凉凉后食用更美味！ 特点 此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可品。
菜谱配料： 猪前后脚各1只1250克、白醋1500克、精盐45克、白糖500克、五柳料60克。
（五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸荞头制成。
） 制作过程： 1、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
2、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。
老姜猪脚醋的做法步骤图,老姜猪脚醋怎么做
猪脚姜做法材料生姜3磅， 猪脚4根斩件， 添丁甜醋一管， 红皮土鸡蛋16粒做法1. 姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，在厚底不锈钢锅里炒干水分， 一直炒到有点焦黄。
2. 鸡蛋水煮剥皮待用3. 甜醋放锅里煮开， 放入剥好皮的鸡蛋， 先煮40分钟到一小时4. 猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
5. 待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚， 小火煲1小时左右就好了， 猪脚不用煲太久， 以保证口感弹牙， 有一点嚼劲。
白醋泡姜的正确做法
材料：生姜一块（最好选用鲜姜）白醋一瓶做法：1、生姜切片；2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入白醋；3、醋倒满，没过生姜；4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块；5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上；6、盖上盖子，密封结实。
放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
白醋腌猪脚做法
食材 食谱热量：1340.7（大卡） 主料 猪脚500克 方法/步骤 第一步，把买回来的猪脚洗干净放到盘子里，放些酒和盐腌制。
第二步，把生姜、酒、醋、糖、酱油这些材料准备好放着备用。
然后开火，等锅热量够了先把生姜放进去炒两下，再把猪脚放进去翻炒。
第三步，在翻炒的时候一边酒和醋（代替水）不然锅太干了，炒到猪皮有点卷的时候，就可以加点酱油润色，接着放糖（糖和醋一定要按个人的胃口放好量）。
第四步，炒得差不多的时候倒半碗水，大火炖15分钟再转小火炖15分钟。
第五步，在炖了大概半个钟左右就可以关小火收汁了。
第六步，关火出锅。
end注意事项 想煮的快一点烂一点的朋友，可以在翻炒加料完之后换高压锅煮。
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美味醋焖猪蹄怎么做好吃又简单,做法图解
主料猪蹄 ：2只辅料冰糖 ：50花椒 ：少许山药 ：250米醋 ：150白醋 ：2勺蒜 ：1只姜 ：2片蜂蜜 ：少许南乳 ：2勺八角 ：1个葱 ：2根盐 ：少许白酒 ：少许具体步骤第一步第一步1.猪蹄洗净切块，姜切片，少许花椒、八角第二步第二步2.取一锅放入水，猪蹄，花椒，八角，少许白酒，煮15分钟第三步第三步3.取出猪蹄洗净擦干，放入2勺白醋，用手揉捏至猪皮略有韧劲第四步第四步4.山药去皮，切滚刀块第五步第五步5.取150克米醋，2勺南乳，将大蒜压碎第六步第六步6.炒锅内放少许油，倒入山药煸炒第七步第七步7.放入猪蹄翻炒第八步第八步8.倒入米醋，南乳，少许盐，放入大蒜，加水，煮20分钟第九步第九步9.放入冰糖继续煮20分钟第十步第十步10.煮至猪蹄酥软，大火收汁第十一步第十一步11.撒上葱花，浇上少许蜂蜜，拌匀即可
广东高州猪脚姜醋的正确做法
1先将姜去皮拍松，风干一晚，然后下锅炒，加少量盐，炒到干水。
刮好后的姜要先晾干。
2将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内，第一次煲3个小时左右。
以后，就每天煲滚即可。
由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制，可隔二至三天煲一次，每次煲到滚开后即可关火。
3猪脚切块，放入滚水中滚熟，再放在自来水下冲洗10分钟。
趁醋冷时将猪脚放入醋内（防止猪脚出油），如果是产妇食的可提前一周放入。
但如果是招呼客人的话，则可提前一天放入，以防止猪脚太软。
4鸡蛋如果是产妇食的，则可提前一周到10天放入，将蛋洗净后，去壳，放入。
煲好后的姜醋芳香四溢。
5diy提醒1：第一次煲姜醋时，一定要煲足3小时，否则以后的姜就不会软；听老人说，如果把鸡蛋煮熟，连壳一起放入与姜醋一起煲，这样的好处是可以增加醋内的钙质，坏处是醋会有一股涩味。
6diy提醒2：传统经验说，鸡蛋在姜醋里煮的时间越长，滋补效果就会越好，但由于醋的作用，鸡蛋会很老，吃起来会像橡皮一样喔。
如是供客人吃的，想鸡蛋不太硬的话，则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可，如果超过6个小时，蛋就会太硬不好吃。
7diy提醒3：用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特别有营养，加上自己可以自由调配甜度，味道和营养要比甜醋来得纯正。
如果怕麻烦，可以用甜醋，由于生产厂家已调配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要将材料放入烹调即可。
8diy提醒4：如果嫌甜醋颜色太黑，可加进一些白醋，比例为8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋后，醋味就会加重，这时就要相应加入黑糖。
姜随时可取出翻热食用。
平日每隔2~3天煮滚一次，则可以保存很久。
吃完的姜醋后，剩下的醋千万不要倒掉，可重新买姜，放入煮制，味道会更好喔。
不要姜炖猪脚的做法 急需答案 谢谢 我姐受伤了 不能吃姜
不要姜炖猪脚的做法花生红枣炖猪脚丰富的胶制和钙对皮肤和骨骼都大有益处。
材料净猪脚2只，生花生米50g，干红枣20g，料酒1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）做法1、洗净猪脚，并对开剁成4块；生花生米和干红枣洗净，放入冷水（500ml）中浸泡1小时，备用。
2、将剁好的猪脚块，放入滚水中汆烫1分钟，捞出用流动水冲洗去出杂质，沥净水分，待用。
3、取电压力锅一只，放入猪脚块、花生米、干红枣、泡花生的水、料酒、米醋和盐搅匀，盖上盖儿接通电源，打开电压力锅的炖煮开关，进行炖煮。
4、将炖煮好的花生红枣猪脚，盛入碗中倒入剩余的汤汁即可。
