阴阳小司命
鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：
一、香辣鱼籽
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鱼籽炒蛋：
1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。
3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
三、红烧鱼籽：
1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。
2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。
3.放葱姜和干辣椒爆香。
4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也ok。
5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。
四、鱼籽豆腐煲：
1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3.豆腐切成2cm见方的小块。
4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
5.将煎好的鱼籽盛入煲中。
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
五、干锅鱼籽：
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。
6.加香葱末起锅即可。
六、辣炒鱼籽：
1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。
2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。
3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。
4.加盐、鸡精调味。
5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。
鱼籽的做法大全
鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；3、葱切段、干辣椒剪段备用；4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
二、鱼籽炒蛋：1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。
3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。
三、红烧鱼籽：1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。
2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。
3.放葱姜和干辣椒爆香。
4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。
新鲜辣椒也ok。
5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。
四、鱼籽豆腐煲：1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3.豆腐切成2cm见方的小块。
4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
5.将煎好的鱼籽盛入煲中。
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
五、干锅鱼籽：1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟，使其稍微凝固变干。
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。
6.加香葱末起锅即可。
六、辣炒鱼籽：1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。
2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。
3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。
4.加盐、鸡精调味。
5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。
鱼籽做法大全,鱼籽怎么做简单又好吃,鱼籽的营养价值
用料主料鱼籽适量辅料红椒适量黄椒适量调料食盐适量酱油适量醋适量葱少许姜少许蒜适量八角少许花椒少许料酒适量水淀粉适量茴香籽适量胡椒粉少许白糖适量红烧鱼籽的做法1.鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末2.锅烧热，锅内放油3.放入葱姜蒜煸出香味4.放入花椒、大料、小茴香5.放入小红椒煸出香味6.锅中放入控干水分的鱼籽7.将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散8.烹入醋、酱油、料酒。
9.放入开水10.大火煮开11.关小火盖盖焖5分钟12.加入盐、胡椒粉调味13.加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡14.撒入红黄彩椒粒出盘即可
鱼籽的做法大全
鱼籽炒萝卜干 主辅料：萝卜干、鱼籽、青椒、豆豉、干红辣椒、花椒、蒜、食用油、盐、生抽 做这道菜有以下六部： 1.备料。
将萝卜干提前浸泡2小时。
然后切成干丁大小。
2.热锅凉油少许，放入清理干净并沥干水份的鱼籽。
3.小火慢慢煎至双面金黄，出锅备用。
4.锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒，炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。
5.等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块。
6.待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅。
鱼籽的营养价值 1.鱼子含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3.卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。
鱼籽的食用禁忌 鱼籽吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透。
吃后容易引起消化不良，造成拉肚子。
需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。
鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
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炖安康鱼的做法步骤图,炖安康鱼怎么做好吃
炖安康鱼的做法 将安康鱼用盐搓洗，放盆中控水1个半小时左右，再用腌料腌制半小时腌好的安康鱼放入锅中，倒入没过鱼的水煮开。
大火煮开后，锅中只留半杯水量的鱼汤将豆芽、元葱、蒜瓣、酱料放入锅中，盖上锅盖烧开，烧开的过程中要不断搅拌。
快速倒入淀粉，加入香油、芝麻、胡椒粉。
可放入适量盐调味。
怎样做蒸安康鱼干才好吃,蒸安康鱼干的做法大全
食材用料：安康鱼干2条香葱适量相克食物生抽适量香油适量红油适量菜谱做法：1.整鱼干放入清水中浸泡24小时2.整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时3.将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟4.将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4:2:1的比例调配，最后加入蒜末、 香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
炸安康鱼的做法步骤图,炸安康鱼怎么做好吃
用料 安康鱼 两条 姜 四片 葱 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 半勺 蚝油 两勺 油 适量 大蒜 四五瓣 酥炸安康鱼的做法 把安康鱼剔骨（剃掉头和主脊椎骨就可以了 它没有刺） 加入料酒 葱姜蒜去腥 加入盐调味 加入少量糖和蚝油提鲜 腌制十五分钟腌制好的安康鱼 裹上一层干粉 然后裹一层油炸粉（这里我没有拍油炸粉 我是在超市买的现成的油炸粉 以粉水一比一点五的比例和开） 入油锅炸至金黄炸好的安康鱼可以控一下油 或者用吸油纸吸一下油炸好的安康鱼非常鲜美，而且没有鱼刺，吃起来非常方便。
小贴士1.鱼肉很容易熟 所以不用炸太久2.如果油到处溅可以放两片姜水和盐试试看3.糖和蚝油并不是必须 只是用来增味提鲜的4.我比较喜欢蘸着番茄酱吃 酸酸甜甜又解腻
炸鱼籽的做法大全集
炸鱼籽的做法大全集材料主料： red snapper鱼柳一块（约1.5磅），淀份4tbs，料酒1tbs，鸡蛋1只，面包粉5tbs调料：盐，塔塔酱做法1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片，放入容器中，加料酒和盐稍腌；2、然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀，再撒1/3淀粉，继续拌匀，这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液；3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静候10分钟，再用热油炸到两面金黄，出锅，跟塔塔酱上桌。
鱼籽籽怎样煮的做法
鱼籽籽怎样煮步骤1鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒，葱姜蒜切末步骤2锅烧热，锅内放油步骤3放入葱姜蒜煸出香味步骤4放入花椒、大料、小茴香步骤5放入小红椒煸出香味步骤6锅中放入控干水分的鱼籽步骤7将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散步骤8烹入醋、酱油、料酒步骤9放入开水步骤10大火煮开步骤11关小火盖盖焖5分钟步骤12加入盐、胡椒粉调味步骤13加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡步骤14撒入红黄彩椒粒出盘即可鱼籽籽怎样煮成品图健康小常识话说这鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
同时鱼籽中又含有多种维生素。
因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春
鱼籽怎么做好吃 鱼籽的做法步骤教程
主料鱼籽300g 辅料油适量盐适量生姜适量辣椒酱适量生抽适量红辣椒适量料酒适量大蒜适量蒜苗适量 步骤炒鱼籽的做法步骤11.准备好食材炒鱼籽的做法步骤22.切好备用炒鱼籽的做法步骤33.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟炒鱼籽的做法步骤44.捞出炒鱼籽的做法步骤55.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味炒鱼籽的做法步骤66.将大蒜苗杆放入炒鱼籽的做法步骤77.下焯好的鱼籽炒鱼籽的做法步骤88.放料酒和生抽炒鱼籽的做法步骤99.加适量的水煮5分钟炒鱼籽的做法步骤1010.最后放入小红椒和大蒜苗炒鱼籽的做法步骤1111.炒匀关火
蒸鱼籽的做法是什么
榄菜炒鱼籽准备材料： 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒制作过程：1、鱼籽去除杂质，分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀， 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。
2、7、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味 放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。
后记： 鱼籽分解以后不容易洗，再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。
以免鱼籽溅出 没有榄菜，可以用盐代替 不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒，然后卷进煎饼，味道会更好哦 。
干锅鱼籽主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法：⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟，使其稍微凝固变干；⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；⒍加香葱末起锅即可。
香菇鱼子材料：中型干香菇7朵鱼籽300克姜片5片嫩葱两条切碎小干辣椒3只蒜蓉末些许上等蚝油5汤匙芡粉些许料酒1汤匙麻油半汤匙食油5汤匙高汤小半碗其他糖盐调料可随口味做法：鱼籽洗净，晾干。
干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。
把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。
用食油把镬烧红，将鱼籽置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼籽和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。
等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。
焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。
主厨的话：焖小火时要加盖。
假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。
但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。
香葱干烧鱼子材料：熟鱼籽1份，姜5-6片，葱2两（80克）调味料：水约1/2杯，生抽2汤匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼籽，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼籽烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
注：鱼籽可先蒸熟。
双蛋鱼籽原料：鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。
花生油、盐、味精（鸡精）各适量，胡椒粉少许。
做法：1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精（鸡精）、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽，再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
葱油炒鱼籽做法：1、鱼籽洗净沥干水；不要把外面薄膜剥掉；葱白切成碎末，葱绿剪成葱花；姜切片；2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油；至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出；3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色；烹入适量白酒去腥增香；加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散；4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。
家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
制作方法：1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。
2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。
3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。
4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。
5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。
注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。
特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤主料： 鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）配料：葱丝、精盐、味精、香菜做法： 鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。
净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。
调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。
制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。
鱼籽酱做法由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。
这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）， 然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽...
