丶梦中的王
制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手追问
用干酵母做米粉
粑粑的做法,大米粑粑怎么做好吃,大米粑粑的家常做法
食材主料大米260g清水200g白糖20g辅料酵母2g步骤1.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）2.破壁机接通电源，选择研磨功能3.50秒左右大米磨成米粉4.研磨好的米粉5.将大米粉倒入面盆中6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味8.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔9.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅小贴士1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求
米粑粑怎么做好吃,粘米粑粑的家常做法
主料粘米粉200克水100毫升面粉100克鸡蛋2个辅料酵母粉2克白糖20克步骤粘米粑粑的做法步骤11.准备好所有材料，粉加水加酵母合成浆糊，盖上保鲜膜发酵10个小时。
加入白糖重新搅拌（米发糕会有点酸味，若不喜欢可以放点食用碱，它可以分解酸味），放10分钟粘米粑粑的做法步骤22.热锅放少量油，来一勺发酵好的米糊放入锅中央，等底下凝固粘米粑粑的做法步骤33.凝固好，翻过来粘米粑粑的做法步骤44.煎黄，产起来，香香甜的甜的米粑粑就可以了……小贴士粘米粉加少量面粉会发酵得好点，若不想放面粉，那么粘米粉和水的比例最好是1:1
健康玉米面粑粑怎么做好吃
健康玉米面粑粑的做法步骤健康玉米面粑粑的做法图解11. 1.先把玉米粉.酵母粉十碱水混合再加入适量甜酒按个人口味不喜欢甜酒味道的可以少放甜酒多放冰糖粉，如果甜酒放进去已经够甜就不用放冰糖粉了健康玉米面粑粑的做法图解22. 2甜酒放进去如果太干，再放入温水，放到能扭成型即可，放几分钟健康玉米面粑粑的做法图解33. 像贴饼子似的，把玉米面贴在锅边上，锅底加点点水，盖上锅盖，小火把锅里的水烧干，打开锅盖，再烧几分钟，饼厎有层锅巴会很香。
我用的不是尖底的锅哦。
米浆粑粑的做法步骤图,米浆粑粑怎么做好吃
客家粽子的做法步骤客家粽子的做法图解11. 豆子提前五小时浸泡 糯米浸泡四小时后捞起来沥干水 锅里烧热倒入油放适量的盐 把糯米入锅爆炒一会后装好客家粽子的做法图解22. 接着加一点油把葱头和虾米爆炒香后装盘里备用客家粽子的做法图解33. 倒入一点点油热后 把五花肉爆炒一会 加入一点生抽 老抽 胡椒粉 耗油翻炒一会装盘备用客家粽子的做法图解44. 棕叶弄成一个尖三角形状 放入一半糯米豆子客家粽子的做法图解55. 然后再放肉和葱头虾米 上面再填满糯米豆子客家粽子的做法图解66. 然后把粽子裹好就这样子了客家粽子的做法图解77. 最后一步用竹篾子绑起来客家粽子的做法图解88. 放入电压力锅加水压30分钟就等吃啦客家粽子的做法图解99. 好粗的粽子
大米粉粑粑怎么做好吃
大米粑粑的做法1.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）2.破壁机接通电源，选择研磨功能3.50秒左右大米磨成米粉4.研磨好的米粉5.将大米粉倒入面盆中6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味8.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔9.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
摩登粑粑的做法步骤图,摩登粑粑怎么做好吃
食材明细主料面粉5汤匙辅料酵母2克白糖适量黄油1汤匙牛奶2汤匙鸡蛋1个奶香口味煎工艺半小时耗时未知难度摩登粑粑的做法步骤摩登粑粑的做法步骤：1 1面粉加入酵母拌匀，打入一枚鸡蛋和根据自己口味适量的白糖，加入牛奶将面团揉至不粘手，并将面团杆成5mm厚的四方形面皮摩登粑粑的做法步骤：2 2面皮上面刷上薄层黄油，面皮下方留一条涂上水摩登粑粑的做法步骤：3 3将刷好黄油的面皮从上方卷起，卷成条形摩登粑粑的做法步骤：4 4用刀将长卷切段摩登粑粑的做法步骤：5 5把切好的小段按压成饼状摩登粑粑的做法步骤：6 6把按压好的饼状放入香油里发酵摩登粑粑的做法步骤：7 7发酵20分钟左右可以下锅煎了，锅中放少量油，中火，粑粑含糖大火容易焦。
煎至金黄翻面用锅铲按压下，让粑粑更扁有形。
摩登粑粑怎么做好吃
摩登粑粑的做法步骤1面粉加入酵母拌匀，打入一枚鸡蛋和根据自己口味适量的白糖，加入牛奶将面团揉至不粘手，并将面团杆成5mm厚的四方形面皮2面皮上面刷上薄层黄油，面皮下方留一条涂上水3将刷好黄油的面皮从上方卷起，卷成条形4用刀将长卷切段5把切好的小段按压成饼状6把按压好的饼状放入香油里发酵7发酵20分钟左右可以下锅煎了，锅中放少量油，中火，粑粑含糖大火容易焦。
煎至金黄翻面用锅铲按压下，让粑粑更扁有形
胶东地区,开花的玉米面粑粑怎么做
主料玉米面 （适量）白面 （适量）辅料安琪酵母 （适量）厨具蒸锅分类甜味 蒸 一小时 简单难度用温水化开酵母加水将面搅成絮状将面揉成光滑面团，揉面要做到面光、手光、盆光，丸子只能做到面光和手光盖上保鲜膜，放在温暖处发酵面团发至两倍大，用手指戳一下，不会回弹就发酵好了把面团取出，重新揉，进行排气，并搓成长条锅中放水，盖上湿布，将整理好形状的粑粑放入
米浆粑粑怎么做？
云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶化。
平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底，上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出。
是把上等米 浸泡7个小时，然后加水放在搅拌机里打碎，米和水的比例差不多是4比1。
打碎完之后，就成米浆，然后我在米浆里加入食用碱，（这是我见到做米浆粑粑的都在米浆里放食用碱，目的是为了让米浆发涨，道理和做包子在面粉里放食用碱一样），之后我把放完食用碱的米浆密封 放置2个小时，然后我拿出平底锅，在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋，和白糖，之后搅拌，（比例大概是1个鸡蛋 180毫升的米浆 20克白糖），之后我把搅拌好的米浆放入平底锅烤。
但是烤出来的米浆粑粑颜色 虽然类似周记面点里的米浆粑粑..但是有2个问题，第一： 我烤出来的米浆粑粑 没有味道， 只是有一点淡淡的鸡蛋味，很不好吃。
第二：我烤出来的米浆粑粑 不发涨，只是薄薄的一小层。
而且米浆和鸡蛋和糖的比例我是看过周记面点里 米浆粑粑的比例才这样放的。
并且最后我把剩余的米浆 也熬成熟的，再做了一次米浆粑粑，效果一样，而且米浆很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了点糊味。
1、没发涨，是米浆发酵时间不够。
应25~30度过夜。
可加一点儿酵母或酒曲。
2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前。
加碱的目的是中和发酵产生的酸味，需要自己摸索加量。
3、应该加点儿白糖。
4、干热锅刷油，下浆，微火烘制。
用电饭锅保温烘制更不容易糊
湖北武汉米粑粑的详细制作过程
米粑粑 是武汉地区的一种名吃，以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。
从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。
制法是把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。
外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。
价廉物美，到处都有供应。
一、名字及由来：米粑粑据传是从江汉平原传入武汉市，后成为武汉市民喜爱的一种特色早点。
米粑粑这个名字的由来尚不清楚，且在武汉街头名字各异。
只知道其是由大米经加工制成的，所以称米粑粑；因为经常是以成对出卖而被称为对粑；又由于是经过汽水蒸制而成，不少地方也称其为汽水粑粑；小孩则叫它做粑粑。
二、原、配料：原料是大米；配料有面粉、白糖、纯碱。
三、三、制作方法：1. 1.淘洗大米，去除灰尘，杂质。
2. 2. 将洗净的大米用水浸泡。
3. 3. 泡透的大米打磨成浆。
4.4.把米浆放置在荫凉通风处发酵。
5. 5. 在发酵好的米浆中加入面粉、白糖、纯碱，搅拌均匀成糊状。
6. 6. 用勺取出糊米浆，倾倒在平底锅面上，使之成圆形，加盖，用汽水蒸。
7. 7.待上面松软，下皮金黄，即可出锅。
通常是两块夹在一起。
四、四、注意事项：1. 1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中间的白色完全消失才可以。
2. 2. 发酵一定要适当，没发酵好的米浆，作出来的粑粑就没有香味，而且不够酥软；发过了的米浆做出来的粑粑会发酸。
3. 3.加糖不可过多，因为大米发酵的过程就是将淀粉分解成小分子糖的过程，会产生甜味，加糖过多就会掩盖了粑粑本身的清香，甘甜。
4. 4.加面粉是为了使米浆成糊，应适当。
五、品质特点：外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，散发出阵阵米酒的香气，入口柔软，甘甜，趁热最好吃，老少皆宜，而且价廉物美，武汉街头到处都有供应（九几年的情形）。
由于主要是有大米发酵后，蒸制而成，其主要营养成分是淀粉和小分子糖类，可以及时供给能量，并无其他营养价值，是作为清晨锻炼的最好过早小吃。
在安全性方面，因为制作过程简单，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加剂，在一般情况下，当属安全。
采取最安全的加工方式——蒸，对营养成分损失少，还可有效杀灭微生物。
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