白夜行的嘿嘿哥
1.把鱼头和鱼尾分别切下，鱼身从背部均匀地切成条，腹部要相连不断（见下图）。
2.抹上少许盐，加点料酒，腌上20分钟，
3.把鱼头和鱼尾摆在盘两头，鱼身撒开成扇形放中间， 水开后蒸7-8分钟，关火焖2分钟。
4.出锅后加上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上少许热油即可。
蒸扁鱼的做法,蒸扁鱼怎么做好吃,蒸扁鱼的家常
主料扁鱼1条 辅料油1小匙盐3g葱1根姜10片蒸鱼豉油1大匙料酒1大匙步骤清蒸扁鱼的做法步骤11.扁鱼去鳞洗干净。
清蒸扁鱼的做法步骤22.用刀在鱼身上切几刀，这样更入味。
清蒸扁鱼的做法步骤33.抹上料酒。
清蒸扁鱼的做法步骤44.撒上盐，抹均匀。
清蒸扁鱼的做法步骤55.盘中放葱断和姜片。
清蒸扁鱼的做法步骤66.放入鱼，在切口处也放上姜片。
，腌制10分钟以上。
清蒸扁鱼的做法步骤77.锅中放水，水开后放入鱼隔水蒸10分钟即可。
清蒸扁鱼的做法步骤88.把蒸好的鱼拿出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
清蒸扁鱼的做法步骤99.拿一个勺子，放油，烧热至冒烟时，浇在鱼身上，即可开吃了。
清蒸扁鱼的做法步骤1010.成品。
清蒸扁鱼的做法步骤图,清蒸扁鱼怎么做好吃
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。
将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
清蒸扁鱼的做法,清蒸扁鱼怎么做好吃,清蒸扁鱼的家常
清蒸扁鱼的做法主料鳊鱼575g辅料油适量盐适量洋葱适量青椒适量生姜适量蒜苗适量芝麻油适量生抽1勺蒸鱼豉油2勺红椒适量步骤1.鳊鱼收拾干净。
2.在鱼背部划出斜刀。
3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。
4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。
5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。
6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。
7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。
8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.淋上蒸鱼豉油。
10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。
清蒸鲳扁鱼的做法步骤图,清蒸鲳扁鱼怎么做
食材主料昌扁鱼500g 辅料盐5g糖5g料酒10g生姜5g大蒜5g油10g葱花10g辣椒3g步骤清蒸昌扁鱼的做法步骤11.把昌扁鱼洗干净，沥干水份，把昌扁鱼码进盆子里清蒸昌扁鱼的做法步骤22.在鱼上浇入料酒，加入盐、糖、生姜、大蒜、辣椒和油清蒸昌扁鱼的做法步骤33.入锅蒸十分钟即可，撒入葱花即可食用
川味清蒸扁鱼的做法,川味清蒸扁鱼怎么做好吃
1. 将鱼清洗干净，鱼身划上几刀，方便入味。
2. 将姜切丝，葱切段，均匀铺在盘子底部，放入鱼（额在鱼身上抹了少少盐，担心不够味），再在鱼身上铺姜丝，葱段，豆豉剁椒，淋上生抽。
3. 将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟，洒香菜碎，淋热油，即可食用。
蒸扁鱼最简单的方法
微辣口味简单难度20分钟时间蒸工艺食材明细新鲜扁鱼 1条制作步骤1. 准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用2. 锅中加油烧热3. 将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味4. 将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香5. 将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上6. 扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅7. 简单三步：1、腌 2、煸 3、蒸、汤鲜鱼嫩的蒸扁鱼就做好了。
如何清蒸扁鱼？
1.把鱼头和鱼尾分别切下，鱼身从背部均匀地切成条，腹部要相连不断（见下图）。
2.抹上少许盐，加点料酒，腌上20分钟，3.把鱼头和鱼尾摆在盘两头，鱼身撒开成扇形放中间， 水开后蒸7-8分钟，关火焖2分钟。
4.出锅后加上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上少许热油即可。
剁椒蒸鳊鱼的做法
主料鳊鱼1条。
配料红辣椒、罐装剁椒、姜片、葱、豆豉、蒜头（拍碎）、上汤。
调料花生油、麻油、绍酒、盐、味精。
做法将鳊鱼处理好，洗净，放上碟，加入红辣椒、罐装剁椒、姜片、豆豉、蒜头、上汤和绍酒，放入适量盐、味精，最后加入花生油、麻油，入镬蒸至鱼熟，取出放入葱花便成。
提示烹制此菜时如加入茶籽油、木姜子油，可令口感更加丰富。
细节1、鱼洗净背部划柳叶刀后一切二，用盐，料酒抹匀腌制半小时以上。
2、红辣椒切丁，与剁椒酱拌匀。
3、生姜，葱切丝后均匀撒在鱼四周，肚皮里也填点。
4、步骤2均匀铺上鱼身。
5、锅里水烧开，上蒸笼，旺火蒸12分钟后撒葱花。
6、炒菜锅烧热入色拉油，荤油炼到十分滚“吱啦”一声浇上去即可。
蒸扁鱼头的做法,蒸扁鱼头怎么做好吃,蒸扁鱼头
主料武昌鱼1条辅料枸杞适量调料食盐适量酱油适量葱适量姜适量植物油适量1.将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净后把鱼切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断），然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。
小葱切成葱花 枸杞用温水浸泡一会2.接下来开始摆盘，以肚子为中心散开，头摆在中间，枸杞作为点缀摆在鱼肉上，上锅大火蒸五分钟，小火两分钟。
鱼蒸好后，把切好的小葱放在鱼肉上，另烧热油，淋在鱼的表面就完成了菜品特色鲜嫩可口，易于消化。
怎么做清蒸扁鱼最好吃
制作方法： 1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油； 2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒； 3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁； 4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
操作注意： 1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感； 2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之； 3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
