花式撸管华北区总冠军
西冷牛排的做法
newyorkstrip，纽约客，又称为sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）
然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！
材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反复拍松后，腌制2－3小时
3、两面分别用大火箭2分钟
4、全部煎好
5、包在锡纸里面，进烤箱，2分钟
如何用烤箱做西冷牛排？
西冷牛排的做法 newyorkstrip，纽约客，又称为sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。
用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2-3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！） 然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。
（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面） 再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。
最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味！ 材料有：黑胡椒粉（颗粒更好），砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可！ 1、切成1cm左右的厚度 2、用刀背反复拍松后，腌制2-3小时 3、两面分别用大火箭2分钟 4、全部煎好 5、包在锡纸里面，进烤箱，2分钟
西冷牛排的做法
西冷牛排，也叫沙朗牛排、纽约客newyorkstrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。
西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。
吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟~1、准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用 3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟 4、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了） 5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）6、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了7、蔬菜搭配着牛排一起吃吧~
西冷牛排的做法
用料 牛排 一块 橄榄油 适量 黑胡椒 适量 盐 适量 原汁原味西冷牛排的做法 首先是选肉，这次用的是澳洲草饲黑毛安格斯的西冷牛排，喜欢西冷的嚼劲，不喜欢嚼劲大的朋友可以选择肉眼或者菲力，各有特色，看自己喜好了~这个工作要提前做的哦，牛排提前拿出来自然解冻（也可以提前一天放在冰箱冷藏室解冻，但一定在煎之前拿出来恢复到室温哦），表面撒黑胡椒碎、海盐、少许橄榄油（牛排上涂橄榄油等下锅里就不用油了，更能快速锁住肉汁）。
大火将铁锅烧热，特别热的那种，这样更能快速锁住肉汁哦。
四边先煎一下，更利于锁住肉汁。
煎的过程中保持大火，高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
按照牛排的厚度和个人喜好来控制煎的时间，我这个是一面先煎1分半，旋转90度，再煎1分左右 煎出十字焦纹，然后翻面煎另一面，方法相同。
尽量减少翻动次数哦。
装盘啦，装盘前盘子放烤箱热一下，装盘后先不要着急吃哦，撒上黑胡椒碎、海盐，放盘子静置醒5-8分钟，这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。
现在可以享用这块原汁原味的牛排了。
可以按照个人喜好搭配蔬菜和酱汁，个人喜欢只加黑胡椒碎的，更有牛排的原汁原味哦~小贴士1、牛排一定要自然解冻，不要用微波炉或者放热水里哦。
2、西冷的油边可以煎的稍微重一点，脆脆香香的口感更好。
3、煎好后一定一定要静置一会再吃，再馋也不行，口感会更好。
西冷牛排最简单做法
主料 牛排500克辅料柠檬1个彩椒280克调料食盐10克姜适量蒜20克黄油40克黑胡椒粉10克苏打粉适量西冷牛排的做法1.准备原料：西冷牛排500克（分割成三片），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩；用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用3.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）5.牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了烹饪技巧与菲力牛排相比，西冷牛排更具韧性，入口有牛排的芬芳。
以五分熟最好，最好不要煎得过熟，切时要连筋带骨一起切。
煎制西冷牛排时，既要能够迅速加热牛肉表面，使其产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂。
最好用厚底铁锅，厚厚的生铁导热均匀、受热快，能令牛肉把那种原有的口味发挥到极致。
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如何用烤箱做牛排？
用料 牛排 两块 黄油 适量 黑胡椒汁 适量 烤箱烤牛排的做法 将牛排解冻，血水处理干净，用刀在牛排表面浅浅地割几刀方便入味，然后将黄油均匀地涂抹在牛排两面，最后放在铺好锡箔纸的烤箱盘上。
烤箱温度200℃，上下层，10分钟，然后到时间拿出来继续用黄油均匀地涂抹牛排两面，再放进去烤10分钟，一共烤20分钟。
把烤好的牛排装盘，将黑胡椒汁淋在牛排上，大功告成！...
煎烤厚切上脑牛排的做法步骤图,怎么做好吃
用料 厚切上脑牛排 500g 黑胡椒 适量 海盐 适量 黄油 20g 煎烤厚切上脑牛排的做法 厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。
烤箱预热230度锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音这是煎完一面的状态由于厚，四周都要煎到，表面变色就好烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切小贴士烤完一定要注意resting 别小看这几分钟，这个时间是牛肉resting 封住汁水的时间，再切就不会血水嗒嗒滴了，口感一级棒。
快速烤箱牛排的做法步骤图,怎么做
用料 盐 适量 胡椒 适量 蒜 可有可无看个人喜好 牛排 随意几块 快速烤箱牛排
