花式撸管华北区总冠军
主料
羊排
800克
冬瓜
400克
辅料
盐
10克
胡萝卜
100克
姜
3克
步骤
1.主料：羊排800克、冬瓜400克
辅料：盐10克、胡萝卜100克、姜3克
做法：1、把羊排洗净切大块，胡萝卜洗净去皮切块、姜切片
2.把羊排洗净切大块，姜切片
3.羊排凉水下煲里
4.大火烧开转小火撇去血沫，一定得撇干净
5.加姜炖60分钟
6.把胡萝卜洗净去皮切块
7.下胡萝卜再炖20分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖）
8.把冬瓜去皮切块
9.加煲里炖20分钟左右
10.加盐
11.在炖几分钟即可出煲
炖羊排怎么做好吃,冬瓜炖羊排的家常做法
炖羊排怎么做好吃材料主料：羊排750克，辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，调料：辣椒（红，尖，干）10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克，味精7克，姜20克，鸡精5克做法1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。
冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。
冬瓜胡萝卜排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃
主料排骨500g冬瓜100g胡萝卜150g豆腐100g辅料香叶 花椒 生姜5g料酒 大料 葱少许步骤1.将排骨剁小块，洗净。
2.胡萝卜 豆腐 冬瓜 。
洗净待用3.将排骨用开水焯的下洗去血沫，放入锅中，加入料酒，香叶 花椒 生姜和适量的水，上火煮。
4.开锅hu后该小火煮20分钟。
5.将冬瓜 胡萝卜 豆腐ci切好待用。
6.待高压锅不冒气了，将排骨和汤一同到入小砂锅中，加入冬瓜 胡萝卜 豆腐，放适量的盐上火煮开，该小火慢慢炖20分钟，待冬瓜胡萝卜豆腐软烂即可。
7.锅中加入少量胡椒粉和小葱碎就可以吃了。
冬瓜胡萝卜怎么做好吃,排骨炖冬瓜胡萝卜的家常做法
食材 主料排骨 800g冬瓜 800g胡萝卜 500g姜 50g辅料酱油 10g料酒 10g白糖 5g盐 5g十三香 5g花椒 10g步骤 1.材料：排骨，姜 2.材料：胡萝卜，冬瓜，姜 3.排骨焯水去浮沫 4.冬瓜，胡萝卜削去外皮 5.排骨，姜放入高压锅，放入酱油，料酒，白糖，盐，十三香，花椒，压半个小时 6.冬瓜胡萝卜切块，姜切片 7.放姜，冬瓜，胡萝卜入锅 8.放入盐，搅均匀 9.中火烧开.20分钟 10.成品小贴士1：排骨焯水去浮沫，再冲洗几遍，能更好去腥味2：排骨提前炖好，多泡泡排骨的汤汁更美味...
萝卜汤的做法,大骨棒冬瓜胡萝卜汤怎么做好
1.备齐所有食材2.将排骨放清水里反复清洗3至5次，这样可以充分洗去血水，然后放在镂空的篮子里控水3.控水后将排骨倒入盘子中，加入少量盐、生抽、酱油、醋，充分拌匀腌制15分钟左右，以去腥和使排骨更入味4.利用腌制排骨的间歇，将冬瓜去皮后切成大厚块，胡萝卜也切成大厚块，葱切成长段5.将腌制好的排骨、冬瓜块、胡萝卜块、葱放入高压锅，再加入适量盐6.再加入少量的醋，这样可以使骨头中的钙质溶解在汤里7.所有食材加好并拌匀后，加入适量水，水一般超过食材即可，喜欢喝汤可以多加点水8.盖上高压锅盖，将高压锅按键按到排骨处，大约加压15分钟即可，待时间到解压后，打开锅盖
冬瓜怎么做好吃,胡萝卜炖冬瓜的家常做法
主料冬瓜400胡萝卜400红椒适量辅料蒜苗适量蒜适量耗油适量盐适量姜适量步骤一1 皮去瓤，洗干净切成块。
步骤二2 胡萝卜洗干净切成块。
步骤三3 起油锅，葱姜入锅煸香后，加黄豆酱炒。
步骤四4 冬瓜入锅炒。
步骤五5 炖至8、9分熟时加盐、味精炒。
炒至食材熟即可出锅装盘。
萝卜炒冬瓜怎么做好吃,胡萝卜炒冬瓜的家常做法
主料胡萝卜半条冬瓜300g辅料青椒3个独蒜1个葱适量步骤1.冬瓜和胡萝卜切薄片2.青椒和蒜切好备用3.油五层热，放入调料，炒出香味，放入切好的胡萝卜，冬瓜，翻炒至熟，中途可以不加水，因为冬瓜本来有很多水份。
4.起锅前放适量盐以及鸡精，装盘洒上葱花。
民勤黄焖羊肉的家常做法
黄焖羊肉的家常做法主料鲜羊排500g辅料土豆2个胡萝卜2个大白菜6片花椒10g姜10g盐10g香菜10g葱10g白糖15g步骤1.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。
斩2寸左右小节备用2.羊排清洗后，放清水里泡10分钟左右，目的去血水，去腥气3.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻），开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气的关键），然后放入花椒。
姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮10分钟，关火。
中途非特殊情况不要开锅盖4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······5.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······6.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。
二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子，油热后，放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。
听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。
找好咸淡口。
盖上锅盖，开锅后大火烧五分钟，然后转小火，煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了。
再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末，入锅翻炒几下，出锅7.得了，酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了！盘子里装的是我做的素烧冬瓜。
这次少拍了一些制作过程以后改进...
羊肉的做法大全
一、红烧羊肉： 羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。
该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 原料：羊肋条肉500克。
配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。
调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
做法： 切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
胡萝卜洗净切成片。
烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。
二、羊肉熬冬瓜： 特色：汤肥瓜烂，清淡适口。
原料：冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分 做法： 1、先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。
炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至 2、冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。
三、葱爆羊肉： 特色：香而又嫩，无羊膻气。
（京菜） 原料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
做法： 1、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅.四、羔烧羊肉： 特色：香醇嫩滑。
原料：羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。
干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
做法： 1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。
用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。
烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸， 倒回笊篱。
顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。
芒光丝，山楂糕丝拼盘。
酱碟：甜酱五、爆羊肉： 特色：无汤汁、味嫩而香。
（京菜） 原料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）。
做法： 1、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。
2、姜、干葱洗净切片，京葱切段。
姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
六、炖羊肉： 特色：汤鲜肉嫩、味醇可口。
原料：带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。
做法： 1、带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。
2、锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。
怎样腌制牛排羊排才不会容易变色？
用料牛排 盐 黑胡椒粉 油 黄油 可选红酒 可选做法1.超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。
我推荐眼肉，肥一点的好吃。
初学者也不要买t骨之类带骨头的，不容易做。
不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。
做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃2.拿刀背把牛肉断筋。
这样容易熟，而且吃起来感觉更大3.腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上4.腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了5.平底锅烧热，直接入牛排6.一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。
时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了7.关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。
这里可以自由发挥了小贴士重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么绝对不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏牛排肉质。
这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。
水分越少越好。
我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，之后煎的时候油会一起加热，就容易熟。
这就相当于东北锅包肉需要炸两次，是一个道理。
不是专业的通常不知道这一条重点提示3：锅里不需要另外放油。
因为牛排里已经有油了，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，牛排容易焦，反而不好。
重点提示4： 如果还是觉得内部生的，可以趁热入微波炉，热30秒。
微波炉是从内而外加热的，所以绝对好吃！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。
总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。
只要掌握好时间，保证美味无穷！
锅仔羊排怎么做
主料： 羊排骨350克 莴笋400 克 辅料： 青椒 红椒 生姜 大蒜 小茴香 大葱 八角 香砂仁 干辣椒 调料： 花椒 酱油 黄酒 食用油 香辣酱 盐 孜然粉 鸡粉锅仔羊排的做法：1.青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片。
2.锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出。
3.净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。
4.加入羊排，注入没住羊排的清水。
5.调入黄酒、酱油。
6.放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透，然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。
7.莴笋去皮洗净，切成块。
8.净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香。
9.加入青红椒段和香辣椒酱炒香。
10.放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。
11.调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟。
12.调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成。
锅仔羊排家常菜做法大全温馨提示：1.如果要省时间，可将羊排入高压锅卤煮，再炒。
2.没有香砂仁，可用草果代替。
喜欢羊肉味重者，可以不放八角。
3.怕麻烦的话，可以不用滤渣，但是里面碎料太多，影响卖相。
