婊酱
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加
煲仔黄牛肉制作方法是怎样的？ 爱问知识人
主料牛里脊300克辅料尖椒150克红尖椒150克调料花生油适量食盐适量酱油30毫升鸡精少许蒜10克蚝油10毫升淀粉5克苏打粉3克小炒黄牛肉的做法1.做小炒黄牛肉需要的材料。
2.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。
然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
3.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4.锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5.锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
6.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
内蒙古黄牛肉的做法
食材用料黄牛肉250克嫩姜三小块香菜适量相克食物小红辣椒3个大蒜适量相克食物豆瓣酱适量相克食物料酒一勺生抽二勺生粉少于苏打粉少于仔姜炒黄牛肉丝的做法1.先把牛肉洗净切丝备用2.用料酒.豆瓣酱.生抽.生粉.苏打粉.少于老姜拌匀腌制半小时3.嫩姜切丝加入少许盐腌制一会4.香菜洗净备用5.锅里倒入烧热倒入牛肉大火快炒一两分钟盛出6.把小红辣椒.大蒜切好.把腌制过的嫩姜挤干水分备用7.倒入油烧色把辣椒.大蒜.嫩姜丝倒入锅里炒香8.再把炒过的牛肉倒入锅里跟嫩姜丝一起大火翻炒小会9.最后加入香菜.倒入少于生抽快炒半秒钟就可以出锅了……牛肉是用豆瓣酱腌制有盐味的……嫩姜也是用盐腌制过.所以这道只需倒入少于的味极鲜生抽就已经很有味了……鸡精根据个人爱好可放可不放10.是不是看起来很有食欲呢
黄牛肉怎么做才好吃？
巡牛纪清汤黄牛肉正确做法：1.将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。
肉与汤分开贮存。
4.食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。
黄牛肉怎么做好吃？
清汤牛肉养生汤锅的做法干香菇、姬松茸提前用清水泡发；牛棒骨焯水；黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。
在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃；牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。
四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。
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正宗湘菜：小炒黄牛肉怎做？
材料：牛里脊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克、蒜4瓣、酱油、淀粉、小苏打、蚝油、盐、鸡精各适量做法：1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片； 2、在牛肉中加入少量小苏打和盐、料酒、一勺橄榄油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可小诀窍：牛肉片一定要旺火快炒，变色就乘出； 加了小苏打，让牛肉更加嫩滑；
家常小炒黄牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1.牛梅子肉切丝，加生粉，盐，老抽调制入味。
红朝天椒，大葱切片，生姜切丝，备用 2.煎锅倒适量的油，烧至八成热时，改小火，下入牛肉 3.扒熟 4.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香 5.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香 6.起锅装入碗内，是不是超级漂亮啊！...
黄牛肉怎么做才好吃？
芝麻酱辣炒黄牛肉牛的品种大致分为水牛、黄牛和牦牛。
黄牛香辛素的肉味较浓，而且肉质细嫩，西餐的牛扒大多采自黄牛，传统的牛扒不作任何腌制，所以它的维生素、蛋白质和钙、镁等营养，不因加入像食粉（小苏打）等材料而受到影响。
黄牛切片后与富含香辛素的辣椒、蒜头、芝麻酱共烹，风味凸显，营养均衡。
材料黄牛肉300克，青辣椒100克，辣椒干（切碎）5克，芝麻酱20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少许，盐、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各适量做法1、黄牛肉洗净切薄片，以盐、生抽、菜油、生粉、米酒拌匀备用；2、辣椒去籽切条状备用；3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干，下黄牛肉猛火翻炒片刻，加入麻油、生抽和芝麻酱，迅速翻炒，以盐和胡椒粉调味即成。
