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麻麻鱼的家常做法：
1.将土豆清洗干净后去皮，切成片
2.将白菜清洗干净后切成段待用
3.鱼处理好并清洗干净，切成三块
4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒
5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片
6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉
7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟
8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会
9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟
10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块
11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟
12.放入白菜煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅
13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片
14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。
子姜麻麻鱼的做法,子姜麻麻鱼怎么做好吃,子姜
材料草鱼一条、金针菇300g、子姜100g、泡椒30g、老姜、大蒜、干辣椒、葱、料酒、生粉、白胡椒粉、盐、蚝油、花椒油、白糖、花椒粒做法1.提前将原材料准备好，鱼处理干净内脏，切成薄片待用2.将子姜切成细丝；泡椒、干辣椒切成段；大蒜切碎；老姜切成丝；葱切成花待用3.将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉码味腌制20分钟4.锅内倒油烧热，放入姜丝、蒜米、干辣椒、泡椒炒香，然后放入子姜丝，到蚝油、白糖调味5.然后倒入适量清水（不要太多）煮沸6.将金针菇洗净后放入沸水锅中煮熟捞出垫入碗底7.锅中捞出金针菇后继续煮沸，将腌制入味的鱼片滑入锅中大火煮2-3分钟即可8.煮熟后捞出放入碗中，锅内洗净倒油烧热，将花椒粒撒在鱼片上，淋上烧好的油（注意安全哦），撒上葱花即可食用小诀窍厨房小贴士1.鱼片提前用料酒去腥码味2.锅内倒清水的时候不要太多，汤太多会稀释鱼的鲜味3.垫底的蔬菜按照个人口味自行搭配
有老乡知道重庆麻麻鱼的做法吗？
用料 蒜 两瓣 姜 几片 葱 一段 老干妈 一大勺 盐 一小勺 生抽 一大勺 青椒 两只 料酒 少许 张麻麻青椒炒魔芋的做法 魔芋泡入水中，加少量料酒泡半个小时 青椒切片，葱姜蒜切好 锅内热油，放入葱姜蒜，加入一勺老干妈 魔芋清洗后放入锅内，加少许料酒 放入青椒，加少许盐，生抽，翻炒均匀 出锅，青椒不用炒时间太长。
脆脆的口感也很棒...
桃子麻麻酸菜鱼的做法步骤图,怎么做好吃
用料 片好的鱼肉 600g 鱼骨 200g 酸菜 一颗 葱/姜/蒜 若干 泡椒 若干 香菜 若干 白芝麻 若干 高汤 适量 桃子麻麻酸菜鱼的做法 鱼片洗净待用加盐适量，一个鸡蛋清，王守义十三香适量，生粉适量，抓匀腌制半小时酸菜以及酸豆角淘洗几遍（没有酸豆角的只要用酸菜也可以）~通常腌好的酸菜比较咸，为了健康考虑，淘洗多遍并将水挤干可以保留酸味去掉多余的咸味！之后切小块待用。
油锅烧热~放葱姜蒜及泡椒爆炒出香味放洗净切小的酸菜入锅一起炒，此步骤能将酸菜独有的香味发挥出来。
整个厨房香喷喷的~放入提前炖好的高汤，我是用排骨炖的哦，大家也可以用大骨、鸡骨和鱼骨之类的一起熬，放高汤是整道菜的关键呢！用高汤可以让最后的酸汤鲜美无比。
买鱼的时候还有一些鱼骨在这个时候一起放下煮一锅美味的酸菜汤，开炖！酸菜汤大火煮开后，转小火再煮15-20分钟，此时酸菜的酸味已经煮出来呢~我在此时通常会把部分酸菜捞出，留下小部分酸菜，留出空间给其他配菜。
然后下配菜，我放的是白菜、腐竹、金针菇，大家可以根据自己的爱好选择噢。
最后，下好配菜煮开后，放腌制好的鱼片，煮的时间不要过长，鱼片变色煮熟即可，这样煮出来的鱼片鲜嫩可口。
煮好关火，加花椒油（没有花椒油的也可以用花椒）、香菜、白芝麻，另用一锅烧好热油，浇入起香即可。
铛铛铛！香喷喷的鲜香酸菜鱼就做好啦。
因为酸菜原本就有咸味，所以汤底我没有再加任何调味料，味道就已经很赞了。
大家可以根据实际的口味添加适量的盐巴，白糖等调味噢
求一种鱼的菜名及做法
青椒炒鲜鱿原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐做法：1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；葱油鲜鱿鱼原料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油做法：1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；2. 姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；3. 将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
酥炸鱿鱼圈原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油做法：1. 鱿鱼圈解冻。
撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；3. 锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
宫保鱿鱼原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜做法：1. 鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
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求各种鸡的做法,名称。
谢谢
圣诞家庭烤鸡大餐的做法1.小嫩鸡一只，西兰花小半颗，胡萝卜一根，西红柿一个，杏鲍菇一根，洋葱一个，大米2两（视鸡大小），黄油50克左右（视鸡大小），盐、黑胡椒、白胡椒、鸡粉、意大利综合香料（如果没有就不放），烘烤190度，1小时左右（视鸡大小）2.鸡提前一天准备，清洗干净后抹一层盐撒上胡椒粉备用3.黄油软化4.把洋葱切碎，加入盐、胡椒粉、意大利综合香料放入料理机打碎和黄油混合。
具体加多少全部随自己口味~~我适当多加了一些，因为我家那位口重。
不过也不能太少，毕竟整只鸡要入味5.然后均匀涂抹在鸡上面，关键是要均匀涂抹，连内部也要抹上，翻来覆去的那种~~6.第二天开始准备其他材料，把所有的蔬菜都洗净处理好，胡萝卜一半切条，一般切丁，杏鲍菇同上，青椒同上7.切条或者切片的部分是垫在烤鸡下面的，而切丁的部分是来做烤鸡肚子里的焖饭用的~~8.先来制作焖饭：黄油调料混合物、蔬菜丁、米饭二两左右，昨天涂抹烤鸡表面的黄油和调料混合物不是让大家剩一点么~~这里就用上了，先放入锅中煎香9.然后加入满满的蔬菜丁~~既营养又健康，还好看~~10.加入水，以没过蔬菜丁为准~然后加入淘净的米，开始中火煮11.闷上盖子中火煮，大概半小时左右；这时候我建议大家尝一下汤的咸度，如果口重就加点盐和鸡粉调整一下12.米饭的汤汁就全部都收了，要注意别煮糊了，这时候米饭基本上熟了，不过还有一点点夹生，没关系，因为后面还要放入鸡腹中焖熟13.从冰箱中拿出昨天腌制好的鸡肉将米饭全部塞入鸡腹中，结结实实的填好，不留空隙14.然后用针线缝住鸡腹，这点很重要，一定要封好不留口，这样鸡内部的热气可以焖熟米饭，而且让米饭有弹性吸收鸡汤15.刚才剩余的蔬菜全部用来垫底烤鸡，用针线将鸡五花大绑，主要是鸡腿不要太翘，一定要压下来，要不然容易离上火太近，鸡腿后包上锡纸16.烤箱预热190度，然后开烤~大概一小时；这个时间温度自己掌握哈~和各自烤箱脾气大小都有关系，主要是太小的烤箱不太好烤这个，因为离上下火太近了，另外我不喜欢烤架，我感觉那个会甩得到处都是油~有个最重要的步骤，每15分钟，把烤鸡拿出来，将烤出的汤均匀的浇在鸡上面，我有时候每隔十分钟就浇一次，这个汤是精化，不仅味道好，还可以使烤鸡均匀受热，表面不要太热而烤焦，能烤出漂亮颜色17.在烤到最后的时候，上面由于终究离上火比较近，上色已经很好了，而下面上色还差一些，所以在烤鸡上面覆盖一张锡纸防止上色过度，继续烘烤下面18.大约一小时，出炉了~~很好看的色泽哈~~19.切开烤鸡，肚子里是焖饭，充分吸收了鸡汤，很有味道的~~
麻椒怎么做才能出麻味
麻椒怎么做才能出麻味一、想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应该把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。
新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉。
然后再用擀面杖把它压成粉末状，直接装入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味。
二、激发麻椒的麻味时，也可以把它制成麻椒油。
在制作时要把麻椒提前入锅炒制，炒干以后降温再把它研成细末状，放到干净的碗中，在炒锅中加入色拉油，加热到冒烟的状态，然后把热油直接淋在磨好的麻椒粉上，用筷子调匀，降温以后得到的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激发出来。
拓展资料 麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。
产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。
是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。
麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
麻椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
麻椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。
生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。
在烹调上既能单独使用，如麻椒粉；也能与其他原料配制成调味品，如五香粉、花椒盐、葱椒盐等。
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豆腐怎么烧才能好吃点？
原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。
做法：1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。
2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。
焯个水。
水开就捞出豆腐待用。
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。
20秒就可以了。
4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。
5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。
6、加点香菜或者葱段即可
