来来来我给你看个宝贝
主料
莜面粉适量 蒜泥
香菜碎 黄瓜细丝
红萝卜丝
辅料
酱油 咸盐
辣椒油 醋
凉拌莜面的做法步骤
1. 把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团
2. 把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸3－5分钟（看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟）蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。追问
那放几天就硬了，还肯段，怎么处理？需不需要和面时加点什么？
内蒙莜面的做法步骤图,内蒙莜面怎么做好吃
用料 莜面 土豆 茄子 西红柿 青椒 葱、姜、干香菇、香菜、酱油、醋、盐 内蒙莜面的做法 和面。
莜面两碗，用刚烧开的热水和，边冲边顺时针搅拌。
水不能太多，盆底有一点干面就差不多了。
内蒙莜面的做法 步骤1揉面。
把莜面团揉出筋头，技巧是用拳揉不用掌压。
内蒙莜面的做法 步骤2揉面完毕。
准备压面。
内蒙莜面的做法 步骤3压面。
用手工压面机压面，速度保持匀速，边压边用手往断拨，均匀散开，不要压实。
内蒙莜面的做法 步骤4关键步骤，蒸莜面，水开后上锅蒸，时间5分-6分，时间非常重要，务必掐好时间。
莜面蒸好后出锅晾凉一点更筋道。
内蒙莜面的做法 步骤5做伴料。
我们选土豆、茄子汤，当然蔬菜凉汤、肉汤亦可。
首先将土豆和茄子切条，上开水锅蒸熟，蒸到土豆绵软为宜，由于土豆比茄子熟的慢，因此可以先把土豆蒸一会儿，再把茄子铺上去。
内蒙莜面的做法 步骤6做伴料。
油锅烧热，放油烧热，放葱、姜、切碎的干香菇炒香。
内蒙莜面的做法 步骤7做伴料。
放切好的青椒和西红柿丁炒熟。
内蒙莜面的做法 步骤8放入蒸好的土豆和茄子，翻炒几下根据口味加酱油、盐，少许醋出锅即可。
将蒸好的莜面撕开小条与拌料充分拌匀就可以吃了，可以加香菜少许。
内蒙莜面的做法 步骤9其实最重要的是记住莜面它就是一个面，蒸熟了怎么吃都可以，做成莜面窝窝需要一定功夫。
至于伴料用凉汤、热汤、炒菜或者是炒莜面都可以，吃货的真谛在于创新与激情！欢迎到内蒙来！内蒙莜面的做法 步骤10
莜面的做法大全,莜面怎么做好吃
食材用料：开水400g莜面300g盐适量老抽适量生抽适量花椒粒适量色拉油适量芥末油两滴香油适量鸡精粉适量香葱两颗相克食物蒜末适量油辣子半勺山西陈醋 适量白糖适量相克食物菜谱做法：1.300g莜面400克开水用筷子拌成面疙瘩，由于是开水和面 面会很烫，需晾半分钟，然后用手揉成光滑面团。
2.和好的面团醒两分钟，分成四块。
3.擀成圆片 ，厚度3mm左右 。
4.开水锅放蒸笼，铺上笼布，开始蒸，时间大概2-3分钟 也就是擀好一张的时间，出锅前案板上抹油，把莜面倒扣在案板上，给莜面上抹上油防止干皮。
5.晾凉后的莜面切条放入容器中，香葱切段，和蒜泥都放在莜面上，不要搅拌，炒锅倒油烧热，放入花椒粒，带花椒粒颜色稍深一点捞出，趁热把油淋在葱蒜上呛出香味，放入剩余所有调料。
6.拌匀后装盘。
莜面到底有多少种做法
莜面的制作和食用方法 莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。
莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。
食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌；也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。
并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。
夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
莜面吃法颇多，风味各有千秋。
可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。
进入初春，广大农村的新鲜蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕，将腌酸菜浸泡后，切碎同猪肉或猪油、粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜，把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面锅烙给铬放进烩酸菜碗内，再放一些油炸辣椒调拌着吃，一两碗进肚，身上头上都出汗。
进入夏季，新鲜蔬菜多了，蒸出莜面窝窝、鱼鱼或给格，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！ 进入秋季，农村自种的山药、番瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了，冷调莜面和热调莜面皆宜。
吃冷调莜面，与夏天的吃法大体相同，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。
热调莜面，就是以新山药、新番瓜、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！进入冬季，天寒地冻。
或以大烩菜，或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！至于莜面饺饺、馄饨、煮鱼子、炒面、蒸山药莜面鱼子、丸丸、蒸傀儡、油块垒、莜面方便面等，今日已登堂入室，荟粹呼和浩特街头的“莜面大王馆”。
雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，保您满意而归。
山西也有莜面，将面撮成条状，在火上蒸熟，但火后不容易掌握，再加入西红柿、羊肉，醋就能吃了。
山西刀切莜面的做法
原料配方：皮料：面粉7千克植物油900克绵白糖1.75千克酥料：面粉18千克植物油8.6千克绵白糖7.5千克制作方法：1.和面：面粉摊成圆圈，将绵白糖、油倒入圈内，加适量温开水将糖、油搅拌成浆，再将四周的面粉掺入逐渐和匀。
和好后要放在温暖处回饧、破筋。
2.擦酥：将糖、面混合过筛，加油擦匀制成糖酥。
3.成型：包酥要匀，包好后擀成长方型薄片，再从两端相对向中间卷起成长卷，然后切成4毫米厚薄片。
4.烘烤：将切好的片均匀地摆入烤盘，入炉烘烤，炉温160~170℃，待底面呈麦黄色时即可。
钢丝面的做法步骤图,炒钢丝面怎么做好吃
主料 钢丝面 200g 鸡蛋 180g 紫菜 10g 辅料 葱 1根 盐 1勺 鸡精 1勺 步骤 1.食材：钢丝面葱鸡蛋紫菜； 2.锅倒油炒香葱花； 3.倒入适量清水； 4.凉水钢丝面加盐鸡精盖锅盖煮； 5.水烧转火打入鸡蛋继续煮； 6.煮至鸡蛋钢丝面都熟放入紫菜关火； 7.盛入...
莜面丝怎么做不沾
燕麦配料：大蒜（白皮）黄瓜青葱香菜调料：陈醋醋香油辣椒油凉拌莜面的原料：燕麦粉；凉拌莜面的配料：黄瓜丝、葱丝、蒜、醋、香菜末、花椒油、辣椒油、香油、陈醋凉拌莜面的做法：1.适量莜面面粉，用热水和面；2.和好面后将其搓成一个个的小条，然后上锅蒸15分钟，搓的小是方便蒸熟； 3.准备配料：黄瓜丝、葱丝、蒜醋、香菜末； 4.准备调料：花椒油、辣椒油、香油、宁化府陈醋； 5.把蒸好的莜面条塞进做面条的器具中，拧出莜面条；
莜面的做法,山西莜面怎么做好吃,山西莜面的家常做法
一、小锅炒莜面 旺销理由 我将莜面制成小丁，再和酸菜、韭菜一起用葱油翻炒，香气四溢，客人点击率极高。
原料 莜面河捞200克，韭菜丁50克，酸菜20克。
调料 酱油、葱花各10克，葱油5克，盐2克。
制作 锅中放入葱油，烧至三成热时下入葱花炒香，下入酸菜炒香，放入河捞、韭菜丁、酱油、盐，炒匀即可。
莜面河捞 莜麦粉与沸水以1:1的比例和匀，揉成面团后切成指甲盖大小的丁即可。
二、莜面蒸饺 旺销理由 这款莜面蒸饺制作并不复杂，但销量非常好，莜面富有营养，再配上韭菜鸡蛋的馅料，好吃又健康。
原料 莜麦面、韭菜各500克，鸡蛋液150克。
调料 盐、鸡精各5克，芝麻油10克。
制作 1.莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮。
2.韭菜切丁，鸡蛋炒熟，剁碎，和韭菜拌匀，加入盐、鸡精、芝麻油拌匀即成馅料。
3.每个莜面皮中包入馅料25克，入蒸笼蒸熟即可。
三、莜面口口香 旺销理由 莜面卷可以单独食用也可以配蘸汁食用，这款莜面口口香时我们店里点击率最高的菜品之一，营养丰富的莜麦配上香浓的卤汁，味道香浓可口。
原料 莜麦面500克，豆嘴丁30克，香菇、粉条丁各10克，火腿丁20克，炸豆腐丁15克。
调料 色拉油25克，湿淀粉15克，葱花、蒜片、东古一品鲜酱油各10克，老抽5克，鸡粉5克，盐3克。
制作 1.将莜麦面加入沸水150克，揉成面团揉光后下10克/个的剂子，用手推成皮，卷起成卷。
2.蒸笼内刷色拉油5克，将莜面卷整齐码入，放入蒸箱蒸制4分钟取出。
3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香，下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁，炒香后加入清水50克，煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐，加入湿淀粉勾芡，出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。
四、番茄土豆莜面鱼 旺销理由 我将番茄汁与莜面鱼搭配在一起，不但口味出众，而且营养丰富，符合人们的养生就餐理念 原料 莜面鱼300克，土豆条50克，西红柿丁100克。
调料 葱段、蒜片各10克，色拉油20克，番茄酱15克，骨汤200克，鸡汁7克，盐5克。
制作 1.将莜面鱼入蒸笼蒸制10分钟至熟，取出；土豆条入沸水煮熟。
2.锅中放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、蒜片炒香，放入番茄酱、西红柿丁、土豆条，炒匀后放入骨汤200克，煮沸后放入蒸熟的莜面鱼，放入盐、鸡汁拌匀即可。
莜面鱼 莜麦面500克加入沸水150克，拌匀后揉成面团，揉光后下10克/个的剂子，用手搓成面鱼即可。
汤莜面的做法步骤图,凉汤莜面怎么做好吃
1.先制作配料拌黄瓜。
黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。
西红柿切丁。
放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。
2.炝油。
锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。
爱吃辣也可以炝点辣椒。
炝出香味，趁热倒入盆中。
3.趁热倒入菜盆中。
盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。
搅拌匀。
拌黄瓜做好了。
4.制作盐汤。
碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。
5.和莜面。
一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。
6.用开水和面，用筷子搅拌。
要比和白面加的水多。
不然太硬，不好加工成面条。
7.等不烫手了，把莜面揉好。
8.弄成棒棒，准备压面。
9.用这个工具压面。
10.压在蒸笼里。
11.面压好了。
压面的同时在锅里把水烧上。
水要多些。
12.水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。
中火蒸15分钟。
最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。
今天我家正好没有土豆了，就没弄）13.15分钟了，莜面蒸熟了。
14.吃法。
把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。
加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
莜面热汤的做法有哪些
主料五花肉100g土豆150g蘑菇200g木耳80g青椒80g莜面窝窝500g辅料油适量盐适量酱油适量葱花适量蒜末适量黄瓜适量西红柿适量韭菜适量老干妈油辣椒适量步骤1.准备热汤所需食材，清洗干净。
2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。
葱蒜备好，肉切丝。
3.油热后放入肉丝炒至变色。
4.放入葱蒜炒香。
5.先放土豆条翻炒。
6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。
12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。
13.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了，别忘了爱吃辣口的朋友在来一勺辣酱，即减肥有爽口好吃。
凉菜浇汁莜面的做法大全
凉拌莜面食材明细莜面100g 沸水100g黄瓜40g 辣椒油10g香葱5g 土豆50g芹菜5g 陈醋10g烂腌菜40g 尖辣椒5g芝麻10g 香菜15g大蒜5g 葱油10g盐3g 酱油10g茄子60g 西红柿50g教您凉拌莜面怎么做，如何做凉拌莜面才好吃1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；2、.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；5、双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
