隔壁老王我最长
主料
牛肉
适量
辅料
芹菜
适量
白萝卜
适量
魔芋豆腐
适量
小白菜
适量
土豆
适量
薄荷
适量
步骤
1.新鲜牛肉切片备用，姜蒜切片备用
2.白萝卜切条
3.芹菜切段
4.薄荷叶，小白菜洗净备用
5.先把土豆炸至呈金黄色（可以在炸土豆时稍微放点盐）入味
6.爆一下牛肉，至变色捞起来备用
7.放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会（2分钟左右）
8.放入爆过的牛肉翻炒
9.翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左右（萝卜条适量，过多的话会夺去牛肉的味），
10.最后倒入芹菜，小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的时候边吃边放入锅内
干锅牛肉的做法大全有哪些
主料牛肉适量辅料芹菜适量白萝卜适量魔芋豆腐适量小白菜适量土豆适量薄荷适量步骤1.新鲜牛肉切片备用，姜蒜切片备用2.白萝卜切条3.芹菜切段4.薄荷叶，小白菜洗净备用5.先把土豆炸至呈金黄色（可以在炸土豆时稍微放点盐）入味6.爆一下牛肉，至变色捞起来备用7.放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会（2分钟左右）8.放入爆过的牛肉翻炒9.翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左右（萝卜条适量，过多的话会夺去牛肉的味），10.最后倒入芹菜，小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的时候边吃边放入锅内
干锅牛肉的做法大全有哪些
主料牛肉 适量辅料芹菜 适量白萝卜 适量魔芋豆腐 适量小白菜 适量土豆 适量薄荷 适量步骤 1.新鲜牛肉切片备用，姜蒜切片备用 2.白萝卜切条 3.芹菜切段 4.薄荷叶，小白菜洗净备用 5.先把土豆炸至呈金黄色（可以在炸土豆时稍微放点盐）入味 6.爆一下牛肉，至变色捞起来备用 7.放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会（2分钟左右） 8.放入爆过的牛肉翻炒 9.翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左右（萝卜条适量，过多的话会夺去牛肉的味）， 10.最后倒入芹菜，小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的时候边吃边放入锅内...
干锅牛肉的做法四川香料
干锅酱的做法一 取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱。
干锅酱的做法二 准备原料： 大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（广西产）4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌机打碎），加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。
制作方法： 大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。
锅上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）烧热，加红油1000克搅匀，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。
...
大片牛肉的做法湖南口味的
干煎牛肉片，香茄青椒牛肉片，牛肉片什锦烧，麻辣牛肉片，干烧牛肉片，甜辣芦笋牛肉片等。
操作步骤反馈： 牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐； 加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
...
干锅牛肉有传说吗？ 听说跟努尔哈赤有关的！急！！！
干锅是川菜的代表。
其中辣椒在清朝初年才从广西，广东，越南传入。
湖南缺盐地区开始作为调料使用。
随湖广添四川才传入四川。
那个时候努尔哈赤都死了30年了。
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
干锅是相对于火锅而得名。
火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。
最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。
为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。
后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
这就有些类似火锅的就餐形式。
干锅发源于四川，但真正将干锅发扬光大的是在四川北部的绵阳，记得在2003年的时候，当时在绵阳南河区一带巴适馆干锅非常火爆，家家爆满几条街都是干锅店，吃巴适馆干锅必须提前一到两天预订，订少了就只能等下次，大锅中锅小锅，最特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，巴适馆干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，巴适馆干锅料最重要的就是新鲜。
干锅轰动一时之后，四川各地开始效仿，随之演变出更多特色的巴适馆干锅系列，万变不离其中罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得巴适馆干锅又萌生出了另一种格调，之后又有了巴适馆干锅的改良技法和品种，于是麻辣香锅出现了。
请教干锅酱的做法？
做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油，不过使用时，我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油，以保证成菜鲜嫩清爽，比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等，而做荤料为主料的干锅菜时，常用的才是干锅酱，以便更好地去异增香，有时也再加一些干锅油一同使用，效果更佳。
我们的干锅油是用植物油熬制的，而干锅酱要加一些荤油炒制。
干锅油的制法：用料：色拉油5000克，小葱500克，生姜150克，大蒜头200克，洋葱100克，胡萝卜80克，香茅草150克，干辣椒250克，香芹50克，香菜150克，香叶30克，八角、桂皮各50克，白蔻、甘草、丁香、山奈各25克，青花椒30克。
做法：1、香茅草、香芹切段待用，辣椒、香叶等香料（青花椒除外）用温水泡洗控干待用。
2、取汤桶1只上火，加色拉油大火烧至五成热，改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下，再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬，不停搅拌直至各种料头水分快干时，再下香菜和香料小火熬出香味，端离火口撒入30克青花椒，加盖焖20分钟，再滤渣留油即可。
成品特点：清香，微麻，微辣，适用于“干锅包心菜”、“干锅四季豆”等素料为主的菜品。
干锅酱的制法：用料：“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制葱油100克，红油200克，蒜、姜、洋葱末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。
制作：将锅上火加牛油、色拉油、红油烧热，下蒜、姜、洋葱末小火煸干出香，再加入各种酱、醪糟炒拌匀，加入冰糖碎小火熬至香浓发稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制葱油炒匀，起锅晾透即可。
特点：色泽红亮，香辣可口，适用于“干锅野兔”、“干锅八爪鱼”、“干锅牛腱”等以荤料做主料的干锅菜。
至于怎样做好干锅菜，除了调制好适合当地口味的干锅酱料，我还有一些小窍门：a、干锅菜虽然谓之“干锅”，其实不是绝对的干，虽然原料大都要干煸炒入味，但操作中还可以加一点汤（或用酒来代替），以便于酱料、味料有效地融合，否则口感太干，也易糊。
b、干锅菜起锅时，可以在打底的洋葱上淋一些啤酒，再放上菜肴，既添香又防粘底，另外配一只小手铲上桌，客人用餐时，服务生随手炒一炒，让香味溢出，效果更佳。
c、平时火腿上的肥油，用处不大，其实用来炒“干锅包心菜”（一般做法是将包心菜和五花肉一起煸香）、“干锅莴笋”等素料，效果很好，香味特浓。
d、干锅菜的料头较多，也很鲜嫩，其实不必炒得太透，只把主料炒透，这样颜色要好看得多。
另附杨建华干锅酱配方：干锅菜是相对于火锅而得名，其调味灵活多变，烹制方法多样，汤汁较少，油脂较多，香气浓郁。
干锅菜的制作方式是先把菜烹好，再转装在锅仔中上桌食用，同时随锅配火炉用小火加热保温，使锅中菜肴保持最佳口感，为防止菜肴粘锅，下面一般都垫有洋葱丝，有时还需要用铲子不时铲动。
后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这就有些类似火锅的就餐形式，比如最近比较流行的干锅鸭头等。
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。
干锅菜要根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，但总的来说，以芳香类或块茎类辅料为多，如香芹、洋葱、香菇、竹笋、土豆等，叶类蔬菜则较少应用。
干锅菜肴一般以香辣味为基础味，在香辣味的基础上再根据不同的菜肴灵活运用，一般情况下使用干锅酱和香辣油即可。
香辣干锅酱的制法：锅放花生油2000克烧热，下葱姜末各200克炒香，再下泡椒茸300克、郫县豆瓣酱1000克小火煸炒出香，下辣妹子辣椒酱250克、叉烧酱125克、海鲜酱、排骨酱各240克、阿香婆牛肉豆豉酱650克、美乐香辣酱700克、葱姜味豆豉酱250克、熟芝麻100克炒匀出香即可。
另介绍介绍几例实用的干锅酱。
杨建华回复：干锅菜的味型主要有咸鲜、香辣、麻辣、酱香等，不管采用那种方法成菜，都应尽量突出香味浓郁的特点，或者激发原料本身香气，或者用加入香味浓郁的酱料等方法增加菜肴的香气。
香辣干锅酱：色拉油2000克，桂林辣椒酱2瓶，美乐香辣酱2瓶，三五火锅底料3袋，肖老五香水鱼料2袋，郫县豆瓣酱500克，泡椒茸400克，炒香即可，走菜时搭配炸蒜子和香辣油使用。
香浓干锅酱：阿香婆香辣牛肉酱200克，海天香辣酱200克，柱侯酱2000克，蚝油500克，海鲜酱400克，芝麻酱、花生酱各150克，南乳100克，十三香30克，味精300克，鸡精200克，以上用料加清水1000克搅匀，锅上火下色拉油500克，下入搅好的酱料，小火炒香即可。
素菜干锅的做法？
主料：1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料：上好五花肉100克调料：豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
步骤：1、五花肉切片，放2ml蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。
将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
湖南哪里有学口味虾做法,湘味轩
口味虾材料主料：小龙虾1500g 黄豆芽100g辅料：自制香辣牛肉酱3g 自制辣椒红油2g自制味素2g 自制五香粉2g盐4g 正宗辣妹子4g油5g 紫苏少许高汤500ml做法1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用...
牛肉怎么炖才好吃？
炖牛肉的做法图解11.姜蒜切好，备用炖牛肉的做法图解22.前腿肉 400克炖牛肉的做法图解33.牛肉切成方块炖牛肉的做法图解44.用清水洗血水一遍或两遍！炖牛肉的做法图解55.加料酒炖牛肉的做法图解66.加酱油炖牛肉的做法图解77.加适量生粉炖牛肉的做法图解88.手抓匀腌制15分钟炖牛肉的做法图解99.干锅倒入腌好的牛肉炖牛肉的做法图解1010.盖好锅盖，先不放气嘴，等它出气，在装上气嘴，炖上7到10分钟即可！炖牛肉的做法图解1111.做菜讲究荤素搭配，盘子底摆几根菜心！把炖好牛肉装上即可...
湖南最出名的特产是？要吃的哈
湖南农林特产丰富多彩，主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等。
湘莲是湖南有3000多年历史的著名特产，富含淀粉、 蛋白质、脂肪、胡罗卜素和无机盐，有补脾、养心、涩肠、固精功效，是湖南重要出口物 资，产量向居全国首位。
湖南几乎所有市县都产茶，是中国四大产茶省之一，全国最大的 黑茶产区。
岳阳君山茶中的银针茶曾被清乾隆帝指定为贡茶。
湘茶名品还有大庸古丈毛尖、 长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶等。
湖南是我国特产油茶的最大产区，以湘江流域最多。
湖南无核蜜桔含多种维生素，以邵阳、怀化、零陵、长沙、益阳、沅江等地最多。
著名特产品种有济阳、蓝山金桔，雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、安江香柚等。
湖南特产手工业工 艺品首推湘绣，与苏、粤、蜀绣并称中国四大名绣。
其他有湘西土家锦、浏阳夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵阳竹雕、益阳水竹凉席、浏阳花炮、菊花石雕、长沙、邵阳羽绒制品等。
特产名食湘粉丝、湖南米粉、辣椒油等。
长沙风味为主的湘菜注重酸辣鲜嫩，是中国八大菜系之一。
湖南吃的特产十分丰富，主要有：干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，红薯干、干竹笋、干腊肉、…… 看过《秋菊打官司》吗？那里面一串串、红艳艳的红辣椒，煞是漂亮，不过那是给人看的，这里的干辣椒那可是货真价实的湖南特产，不但漂亮，而且够味够劲，当然你要是湖南人，或者能吃得辣的才行噢！ 想不到豆腐还有那么多种吃法，湖南的几种，味道好极了，保你不吃就流口水，有些闻起来香，有些闻起臭，但吃起来都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，当然你要能吃辣椒啊，不然嘴里喷火可别怪我。
吃完保你大呼过瘾，额头热汗涟涟，身上大汗淋漓，但嘴里还在嚷：“再来一串……，……”不信你试试。
卤豆腐是用新鲜的豆腐卤了之后，用火烤干烤硬，吃的时候，煮熟了，切开来，在辣椒酱里（自制，主料为辣椒，里面还要许多不知名的调料，这是祖传配方，不外泄。
）一蘸，或者加点辣椒酱到里面去和匀，味道可口就有得吃了，也可以整块吃，或放在其他肉等里面炒着吃，同样美味可口。
干豆腐没有卤，加点盐，慢慢地用火熏干，当然也变硬了，吃法与卤豆腐差不多。
臭豆腐，就不用我多说了，在广州的大街小巷中都有卖，臭味远扬，路人避之莫及，其实吃起来可香了，而且湖南长沙的那才是正宗货，闻起来香（当然也臭），吃起来就更香了。
你来试试吧！ 霉豆腐，没听说过，我家乡那是家家户户都做，通常在过年前，天气比较冷的时候做，先用豆腐发酵，等到长了几寸长的霉了，再拿出来一块块地蘸上辣椒粉，放上葱花、生姜、酒等，再放在坛子（可大可小）密封两三天，就可以拿出来吃了，那个味，那个爽、滑、劲，没得弹！ 血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了猪肉。
做法是：先把水沥干，豆腐往往硬得变成铁板一样，然后再用手捏碎，把肉切碎（肥瘦各占半，否则，太肥油腻，太瘦没味）放到里面，再加上猪血一起和匀，团成丸子，用火熏上十几天，拿出来煮熟，切成一块块，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒着吃，这可以说最有地方特色的小吃了。
红薯干、干竹笋、腊肉相信大家都吃过，我就不多说了，但这可是湖南的正宗货，干竹笋还称玉兰片呢！ 湖南最富盛名的特产当属浮雕餐具。
●竹雕、仿古漆器、桃源石雕、瑶族银饰、瑶族刺绣、苗族花带、溪州大理石刻 ●烟花爆竹、南质车木、桂东方竹、鸡血石、龙须草席、湘西民间蓝印花 布、河西香醋、土漆。
●名食：湘粉、浏阳豆豉、靖州杨梅、安江香抽、冰糖橙、南岳竹笋、雁菊、兴舌兰片、永州薄荷、道州红瓜子、永顺板栗、王村红柿。
●名茶：茉莉花茶、青岩茗翠、甑山毛尖、云雾茶、桂东玲珑茶、汝城白毛茶、江华苦茶、古丈毛尖。
●名酒：湖子酒、桂花湖汁酒、武陵酒、湘泉、酒鬼、神川三蛇酒。
长沙好吃地图 一，口味菜 共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门 1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。
往巷子里进去第三家也 还不错。
蔡锷南路香格里拉酒吧旁 2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。
芙蓉北路银苑海鲜右侧。
3、老天富 财政厅附近广济桥南侧。
3、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡 长沙电脑城旁 4、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里 特色菜：鳝鱼炒豆子 5，一家罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋 6，三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干 嘛就干嘛，果真宾至如归。
湘春路陋园宾馆对面 竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花 二、地方特色 1、浏阳蒸菜 （1）首推“北美”，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜 推荐：各色汤味道不错。
一定要尝店里木桶装的山葡萄酒，每次我都能喝一 斤：）） （2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充 2、宁乡口味蛇 （1）九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条， 极鲜美 地址：天心宾馆旁 3、永州血鸭 （1）广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字...
