材料
鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。
2、鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。
3、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末。
4、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。
5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。
6、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚。
7、调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。
柳州哪里的猪脚粉好吃
01 欧家猪脚粉 美食指路:永前路和城站路交叉处 这家店是个老字号,十几年过去了,粉店还是熟悉的样子,粉也还是熟悉的味道。
猪脚粉好不好吃,都在于猪脚的口感与汤汁的味道。
欧家猪脚粉猪脚脆而不硬,吮吸即落,骨头里饱饱的吸满了汤汁,我可是连骨头都会吃下去的,猪脚汤汁的浓郁和米粉汤底的清淡巧妙的融合在一起,在嘴里幻化成了美妙的乐章,余音绕梁~02、 胖胖唐记猪脚粉店 美食指路:华展华园店→静兰路9号 2-6门面(烟厂北门对面);飞鹅店→城站路8号 新时代商业港商务楼1-2-1门面(铁路中级法院对面) 酸辣猪脚粉是唐哥的招牌之一,吃起来肥而不腻,香味浓郁,略带些酸甜,还有些许辣,猪脚切成小块,加上香料炖制一小时,再用葱姜蒜和秘制调料收汁,猪脚就浸淫在馥郁浓厚的汤汁里了。
猪脚精华满满,口感q弹有劲,唐哥端上桌的每一碗粉,都是采用浓骨药膳熬制的汤底,猪脚过水,高温油炸两小时,去腥味和油腻,再放入香料调配好的汤汁中,吸收精华,猪脚外酥内嫩,入口香脆~03、林记猪脚粉 美食指路:荣军路荣华商厦88号(荣军路口) 这家猪脚粉店,是鱼峰区荣军路口28年的老店了,早年风靡柳州。
很多柳州人早上特地排队去吃,猪脚肥大有肉,每个猪脚都是先炸后加香料炖煮,皮脆有胶质,肥而不油腻,肉质十分入味,汤头清爽香醇。
历史的沉淀,能让美食愈发美味,也愈发醇正,堪比陈年老酒,虽然有些人说这些年过去了,味道也越来越不像最初的味道,可是这家店依然是,众多老柳州人心中的好味道04 无名粉店 美食指路:福柳新都后门(西门)(新都艺术幼儿园门口) 这家猪脚粉开了26年了,出名的是那一碗酸甜猪脚粉,多年来一直在破旧的小屋里,地点和味道一样未曾变改,成为了这一带的美食标杆。
不少人都对他家的猪脚赞不绝口 酸甜度刚好,不腻口,米粉顺滑绵软,弹口粘牙,酸甜的口感,加入辣椒的火热,一股明朗难忘唤醒了清晨的味觉!05、天后宫老牌猪脚粉 美食指路:大同巷72号(柳州·新时代商业港东二区东) 这家已有33年历史的老牌猪脚粉,每天早上,都会吸引很多的食客。
所以,经常是座无虚席,又黄爽又大只的猪脚,是这家店的招牌,再加上豆角酸、炸黄豆,油葱、头菜、酸笋等各种配料之后,一碗香气热腾腾猪脚粉就闪亮登场!一碗都是满满的胶原蛋白啊~06、韦仔猪脚粉 美食指路:航月路兆兴园门面45号 韦仔家的猪脚,要经过炸、泡、卤等三道工序,历经一个多小时才能出锅,吃起来非常爽口,又不会觉得腻味 相对于其他家来说,韦仔家的猪脚粉比较清淡,但胜在菜够爽,粉够香,那爽口又满嘴飚汁的快感,吃了就能体会!07、铁桥头老牌红烧猪脚粉 美食指路:老铁桥头、十五中学旁 以方位来命名店名最好记了,再加上一口好味道,“走,克老铁桥头那凯吃猪脚粉!” 成了当时柳州吃货清晨最为期待的一件事 经过油炸、红焖等一列繁杂工序,做出来的大猪脚,可谓那个年代的珍馐,外酥弹里滑嫩的猪脚皮,淌着汤汁,哧溜一下滑入嘴中,鲜滑爽嫩,绵延而来,只一口就让你久久忘不了
柳州市区内有什么好玩的地方?请各位柳州人给点建议
螺蛳粉 1、西环螺丝粉(特点:汤甜、豆角酸好吃、卤菜好吃); 2、柳高门口螺丝粉(特点:蛋进味、有酸菜、汤香辣); 3、四中(在荣军路中段有一个菜市旁)潘姐螺丝粉(特点:罗卜干甜、汤的螺丝味很重、粉有弹性);、 4、在飞鹅路长城酒店对面的有一家(叫什么湾的,一下想不起来了); 5、金噪子旁边交通银行路口进克二十米在往左转十五米有一家; 6、广雅立交桥后面菜市对面小吃巷里面有一家是门面的叫航什么的了的螺蛳粉也蛮好吃的; 7、金鱼巷里面(就是解放南路咖啡猫& s&k旁边的巷子进去走到头然后左转再走点)有家阿婆螺蛳, 8、三中路柳建里面;北雀路木材厂里面; 9、聚宝后面那家(看起来破破烂烂的那一家,干捞可以); 10、昌华轩 螺蛳 1、香轩螺蛳楼:炒螺、煲螺; 2、周记螺丝(东站):煮螺; 3、高记螺丝(就是原好石后门)现在在五角星旧街尾大楼二楼 5、二中后面那有一家阿云螺蛳; 6、西环的肥崽; 7、柳刚宾馆对面的一鲜 鸭脚 1、华侨一楼的小吃店(小小间的); 2、聚宝大厦后面停车场那里,有两家卖鸭脚的,那个奶佬的鸭脚好吃 豆浆、油条 1、谷埠街那边有一家; 2、荣军那里有一家 饺子、粉饺 1、培新路的东北饺子店(新华书店后街右转)、 2、大桥底有一家、 3、西环路口的下一个站建材市场站(往五菱方向)有一家饺子店(旁边记得有家好又快快餐店) 烧烤(注意别吃太多了,上火) 1、驾鹤公园那里的胡子烧的生牛肉、素豆芽; 2、胜利小区的张师傅(说普通话的老板是正宗的); 3、白云市场的烤鱼; 4、黄村千里光最里面的那家(还有片皮鸭); 5、红光小区的"兄弟"烤鱼; 6、老飞机场那边景航园门口的那家兄弟烤鱼 其他 1、金鱼巷一带的小吃:加菲猫旁的巷子走进去,首先是三品王,是招牌小吃,不做评价;三品王旁边是闻香居,闻香居的卷粉、馄饨和粽子,味道真是好,在福柳新都巷子口有一家分店(老板娘儿子开的);三品王和闻香居对面就是老吴鸡脚粉,味道应该也不错;闻香居过去有家桂林米粉,桂林米粉旁边是一家汤包店,味道不俗哦;汤包店旁边是一家“柳州螺蛳粉”,听说是可以和昌华轩,香螺轩媲美的呢! 2、天天乐里好吃的(算是柳州自选食城里最好的):“土豆饼”和“卤菜粉”“糖醋排骨” 3、知味亭的“炒粉利”(新时代商业港二楼)、汤“ 4、桂林人”餐厅的好菜--海鲜空心粉;金银肝(柳州特产,腊菜类) 5、糯米饭团:以前青云小吃街头有一家糯米饭团很好吃的,现在已经游走江湖了,时常在2中门口卖早餐给学生 6、臭豆腐:财富大厦一楼 7、穗柳餐吧:酸甜排骨辣子鸡饭、红豆双色冰淇淋 8、荣军路口的《品汤居》:炖蛋、五味骨、炒面 9、鱼:高架桥下的柳州风味狗肉城里的“桂林人鳟鱼坊”,他所谓“*尾鱼”够美味(鱼个头不大,最大的一条2斤多,样子象鲶拐,有须,体黑色,肉质象海鱼,厚实、大刺、皮下有鱼油,但入口却无比鲜嫩,象吃河鱼,口感极佳。
) 10、牛排:皇子扒房、名典(好吃又没贵)、桂林人、上岛(又贵又没好吃)、台北ox牛扒馆 11、绿茵阁:意大利通心粉(18元)海鲜芝士锔意粉(26元还是28元,不记得了)泰皇炒饭(15元还是18元,也不记得了)牛扒(要个套餐也就是45元-48元) 12、双皮奶(牛奶炖蛋):荣军路口有一家,经典时光酒吧下面有一家、公园路新开了一间喜莲娜饼家旁边、培新路有一家 13、姜撞奶:兰色港湾1楼那家 要看风景:不如去龙潭公园,那里的风景真是不错; 要吃小吃:可以去青云小吃街,那里基本已经集中了柳州的美食; 要逛街:可选择五星街; 要爬山;当然选择马鞍山和鱼峰山拉;
柳州螺蛳粉有毒吗?
柳州螺蛳粉:首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。
和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。
煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。
有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。
老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。
用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。
先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。
田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。
汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。
螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。
有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗? 一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。
酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。
下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。
再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子,开动吧!尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。
记住,螺蛳粉的精华在于汤中,你一定要细品其中的滋味。
配料: 螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱 做法: 1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用; 2.腐竹油炸之后切块待用; 3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用; 4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸; 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了