渐渐地贱贱
一个东西
毛蚝就是牡蛎，牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生，竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。备注：牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
辣炒毛蛤的做法步骤图,辣炒毛蛤怎么做好吃
用料 毛蛤 3斤 蒜末 若干 姜丝 若干 白糖 一勺 郫县豆瓣酱 四勺 干辣椒 根据自己口味 料酒 小半碗 辣炒毛蛤的做法 毛蛤用盐水泡半个小时让毛蛤吐沙子，然后用漏勺空着，用水冲洗。
蒜末姜丝切好备用。
锅内放底油，油热后关火放入撕开的干辣椒、蒜末、姜丝炒出香味，开火放入豆瓣酱。
倒入毛蛤，快速翻炒，炒匀后倒料酒，继续翻炒到毛蛤基本张开。
最后加入糖，炒匀出锅。
毛蚝肉萝卜怎样包饺子
用料主料猪肉450g酸萝卜1000g饺子皮500g调料食盐适量鸡精适量调和油适量十三香适量萝卜猪肉饺子的做法1.将白萝卜擦成丝2.在开水中将白萝卜丝炒熟3.炒熟后过冷水4.过冷水后挤干水分，我是用手握一起握成团挤干的5.将肉和萝卜放一起，放盐十三香鸡精6.顺一个方向搅拌均匀7.将馅放在饺子皮上对捏即可8.饺子包好了9.水开饺子下锅了，下锅前开水里放点盐10.饺子开锅四次即可出锅
干鲍鱼最简单的做法
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。
6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
快手海鲜毛蛤的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 3人份银蚶800克辅料黄酒5克、香油5克、香醋10克、料酒10克、姜20克、红椒3只、糖粉10克、香菜15克快手海鲜毛蛤步骤1毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙步骤2毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜切细末步骤3放盐再加糖一起拌匀步骤4放入黄酒和香醋拌匀步骤5倒入料酒和香油一起拌匀步骤6调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎步骤7鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上香菜碎步骤8摆上红椒圈，淋上秘制好的姜汁即可
水煮毛蛤蜊的做法步骤图,水煮毛蛤蜊怎么做
用料 毛蛤蜊 水煮毛蛤蜊的做法 买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的，并提前半天用水浸泡，并且往水里放一点盐，这样就能吐干净泥沙。
然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。
锅内水烧开后，放入生姜辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口，马上关火捞出。
毛蛤蜊本身极富鲜味，吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。
红烧海参的做法有何诀窍？ 爱问知识人
红烧海参的做法如下：水发海参500克，高汤200克，淀粉、糖各30克，葱油40克，酱油20克，料酒30克，味精4克，毛姜水、盐各适量。
将海参坡刀切一条，用开水烫-＂f，用高汤、料酒、盐、毛姜水上火煨一煨，汤滗出不用。
再以高汤入料酒、酱油、味精、盐、糖，汤沸后尝好味，勾芡，淋人葱油即成。
常吃本菜可保持皮肤滋润，增加皮肤弹性，延缓衰老。
怎样快速做干鲍鱼？
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。
目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。
这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。
即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。
采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。
然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。
至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1？鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2？砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3？煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4？鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5？顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。
因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
顶汤的制法： 原料：老母鸡1只？约1500克？ 猪五花肉500克 猪瘦肉500克 猪排骨500克 金华火腿750克 生姜30克 大葱100克 陈皮15克 纯净水适量 制法： 1？老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克？均拍破？，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。
2？将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱？均拍破？、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。
干鲍鱼： 干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。
干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法： 1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时（也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳）后再温一晚。
6.第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼： 特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤： 功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼（连壳） 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。
再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
鲍鱼鹤鸦煲角螺汤 主 料： 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。
配 料： 做 法： （一）干鲍鱼片用清水浸软，约浸一小时。
（二）买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。
（三）将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。
（四）鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。
（五）把适量之水烧滚，放下姜一片，将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。
（六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。
特 点： 鲍鱼滋阴、养颜、明目。
角螺滋阴明目。
鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨。
蚝皇翡翠鲍甫 【所属菜系】 【菜肴口味】咸鲜 鲜香 【涉及食材】鱼类 蔬菜 【特点】 魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，...
蚝豉有哪些好吃的做法
材料节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。
节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。
2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗做法1. 节瓜刮毛削皮洗净，切块；2. 蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；3. 瘦肉洗净切块；4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。
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蚝干红烧肉的做法步骤图,蚝干红烧肉怎么做
材料猪肝250克 青辣椒1个 胡萝卜1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗30克） 酱油1大匙 料酒2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙做法1.将猪肝洗净切片；辣椒、胡萝卜洗净切片；2.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出；3.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。
