智商略显捉急
用料
梅菜300克
猪肉馅500克
姜适量
淀粉适量
白糖适量
胡椒粉适量
调料
梅菜蒸肉饼的做法
1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净
2.洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁
3.肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（图中的葱花是做别的菜混进来的一点，可不加）朝同一方向搅拌均匀
4.少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀
5.加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可
做法,正宗梅菜扣肉饼怎么做
梅干菜扣肉的做法1.皮猪肉去毛，洗净备用2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味（我只能买到这种梅干菜了）3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份（不然炸的时侯就会爆油出来）5.锅内油热至16度6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）7.炸好的肉放凉片刻8.切成5~8毫米的肉片9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味（要尝尝味道不要太咸了）10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。
均匀的洒上少量糖，盐调味（卤的时侯有味了）11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。
并用汤匙压紧实12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟13.放入数片生菜在盘中垫底。
也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可
梅菜扣肉饼家常做法,正宗梅菜扣肉饼怎么做
梅菜扣肉饼是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，为了解油腻配上了梅菜 。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
梅菜扣肉的做法：菜谱原料：精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。
制作方法：1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用；2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片；3.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止；4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。
走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。
菜的特点：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉的做法最正宗的做法有哪些
梅菜扣肉材料主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）辅料：梅菜（150克）淀粉（蚕豆）（5克）调料：豆豉（15克） 姜（5克） 大蒜（5克） 白砂糖（20克） 腐乳（红）（10克） 盐（5克） 老抽（15克） 辣椒（红、尖、干）（1克） 米酒（5克） 植物油（50克）做法1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成！
梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频 做梅菜扣肉怎么做好
梅菜扣肉的做法材料青萝卜干，青萝卜干，葱姜丝，酱油，蒜蓉辣椒酱（或者花椒辣椒油），香油，熟芝麻，白糖做法1.萝卜干用凉水泡软2.洗干净后挤干水分，切成小块放进料盆3.放进葱姜丝4.倒入适量酱油5.放入蒜蓉辣椒酱，我这个蒜蓉辣椒酱是自家做的，纯正绿色食品，不过不是俺做的，是邻居大婶做了送给俺娘的，俺娘分了一半给我6.撒入熟芝麻，这个可以多放点，越多越好吃7.再放入适量白糖，这个不放也可以，可根据自己的口味调整8.倒入适量香油，用筷子搅拌均匀9.装入保鲜盒，也可以马上吃，但不太入味10.有时我也会顺手切进去半个元葱，再放入用花椒和辣椒炸的麻油，味道超级棒。
放元葱就不用放葱丝了
正宗梅菜扣肉怎么才香的做法
材料猪肉150克，素鸡1个（切片），姜丝5克，大蒜3个切片，青红椒各1个，腌肉料：玉米淀粉1茶匙，生抽1大匙，料酒1茶匙，沙拉油，1大匙做法1.将猪肉用a腌肉料抓匀，腌制15分钟。
2.热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色。
3.冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香。
4.放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。
5.放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生。
6.最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。
家常梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做正宗
用料 硬肋猪肉 4块梅干菜 100g葱 两根红糖 50g蒜 若干料酒 40g干辣椒 若干姜 一块正宗四川梅菜扣肉的做法 首先把买好的硬肋肉洗干净，切成正方形块~把肉肉的毛拔干净~正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤1将红糖放入碗中，倒入料酒化开~切一块姜备用（姜是用来沾着红糖料酒抹猪肉皮用的哦）正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤2好啦，可以把拔过毛洗干净的肉放入锅里煮啦！水里要放花椒和姜片哟，是祛除腥味的正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤3拿出来可以开使用之前调制的红糖料酒汁抹肉皮了！只抹肉皮和两侧哦！（抹完第一遍等肉面上汁干了，再抹一遍）。
要努力努力的把红糖蹭进肉皮里去哟正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤4好啦。
两遍肉抹完了放一边，现在可以开始切准备好的梅干菜啦，切的碎碎的，碎碎的！（梅干菜在超市买的也可以，我用的是用蒲公英（有萝卜缨子最好了哦！巨好吃）自己拿盐搓完晾干用的。
）正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤5烧一锅油，把肉肉一块一块的下锅炸致金黄，一定要把肉皮炸成起好多好多黄泡泡了再捞起来哦（????????）！[一定要当心油飞溅烫伤！！！！]正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤6把炸好的肉肉捞出来晾凉后切片，不要太厚哦！正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤7切好后装碗
