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香酥鸭腿的做法步骤
1鸭腿洗净，泡去血水，加葱、姜、五香粉、花椒粒、料酒、食用盐搓匀。
2搓好的鸭腿盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时。
3腌制好的鸭腿取出，再次放上姜片、葱段、花椒粒。
4放入高压锅，隔水,小火蒸30分钟。
5蒸好的鸭腿取出，拣出调料，控干水分。
6控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。
7放入七成热的油锅中炸制表皮变黄即可。
8炸好的鸭腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒盐味道更美，或是切块，沾上甜面酱和葱丝，更有另一番风味。
椒盐烤鸭腿的做法步骤图,椒盐烤鸭腿怎么做好吃
用料 鸭腿 3只 料酒 多一点 姜片 6片 生抽 适量 蚝油 少许 八角 3个 盐 适量 桂皮 少许 花椒 适量 冰糖 适量 老抽 适量 椒盐粉 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 椒盐烤鸭腿的做法 鸭腿洗净，冷水下锅，撒花椒粒，煮沸后，捞出鸭腿，洗净。
放入电饭锅中 加入姜片，八角，桂皮，蚝油，生抽，老抽，料酒，冰糖，水，按煮饭键，煮。
用筷子戳进肉里，很顺利的能戳穿，就说明好了，撒点盐，再浸泡半小时。
捞起来，撒孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，放一边待用。
然后用葱姜蒜油里煎一下，那个油是刷鸭腿的，电饭锅里的剩的酱汁刷一层，油再刷一层，放烤箱里烤，正反面各5分钟（看大家的烤箱，也看口味，我家的正反面要考10分钟，期间换的时候再刷一层酱汁，一层油，我比较喜欢烤得干一点）完成后，斩小块，再撒点各种粉，拌匀，开吃。
上传你做的椒盐烤鸭腿...
油炸鸭腿的做法,油炸鸭腿怎么做好吃,油炸鸭腿的家常
油炸鸭腿的做法1.鸭腿一只。
2.把鸭腿冲洗干净在上面划上几刀容易入味。
3.在上面均匀地撒上少许的盐和炸肉粉。
4.为了给鸭腿上色又在上面放了一点酱油。
把鸭腿放那里腌一2小时。
5.平底锅里放油，把鸭皮那一面朝在下面煎出里面的油。
再翻面煎另一面。
6.把煎好炒的鸭腿取出放凉，在上面裹上淀粉。
7.锅里放油下鸭腿进去炸，中间要不断地翻面，再用筷子插一下，看里面熟透了没有最后，鸭腿炸好之后捞出来趁热撒上孜然粉，淋上辣椒油。
椒盐烤鸭怎么做
用料 水鸭 半只 椒盐 20克 蒜 4瓣 姜 一块 生抽 少许 蜂蜜 20克 温水 10克 蚝油 适量（忘了称） 椒盐味烤鸭的做法 用牙签把鸭戳一戳，蒜拍一拍，姜切片！蜂蜜跟水是第二天烤的时候用的！戳好的鸭子放入盆里加入蒜蓉，姜片，椒盐，蚝油抓一抓，按摩按摩放入冰箱一夜让其入味第二天将鸭从冰箱取出把姜挑出来，蒜留着，放烤盘底下把鸭放烤盘里用电风吹吹干后放去预热的180℃烤箱烤10分钟取出刷上蜂蜜水再烤20分钟20分钟后取出刷上蜂蜜水放回烤箱继续烤30分钟，怕把翅尖跟腿烤焦了就用锡纸包起出炉用筷子戳一下鸭胸脯跟鸭腿，要是没有流出血水就熟了
介绍几种鸭腿的做法吧,最好是熟的快一点又好吃的哦~嘿嘿
鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。
冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。
拿出放入盆中备用，大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。
小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。
准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。
用筷子能轻松扎透鸭腿的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。
盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。
切鸭腿成条摆盘即可
香酥鸭腿（鸡腿）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸭腿 两只 姜 5至6片 葱 4分之一根 盐 3克 料酒 2小勺 椒盐 适量 鸡蛋清 一个 玉米淀粉，普通面粉按6,4比例。
花椒20多粒儿。
香酥鸭腿（鸡腿）的做法 鸭腿洗净后凉水入锅中，加入葱，姜，料酒，花椒，盐，中火烧开后转最小火（加盖）30一40分钟后关火（因为出这个菜谱时，才发现家里就剩一个鸭腿了）然后把鸭腿捞出沥干水分。
准备挂糊的材料，玉米淀粉，普通面粉，一个鸡蛋清，盐，椒盐。
把上图材料加一点水和成糊。
挂糊。
锅内放多一些油中火炸。
然后翻面继续炸至金黄色即可。
然后切成小段，配上椒盐。
小贴士这菜的制作过程简单，火的大小要控制好了。
...
椒盐桂花鸭怎么做好
步骤1.两只鸭腿用清水泡洗过，去水份2.锅里一把花椒一把盐慢火慢慢炒3.炒至盐发黄时可以关火4.把炒好的盐椒倒在鸭腿上，用手慢慢在鸭腿上，帮鸭子按摩让味道充分的溶进肉时，按好后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时5.然后放入高压锅加入清水6.加入香叶和桂花，加盖压十分钟取出7.取出后可以切块块来吃...
鸭腿怎么做好吃
材料鸭腿2个，啤酒1听，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香叶2片，姜1小块，大葱1节，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，盐少许做法1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟3.待汤汁快收干，加少许盐调味即可材料鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量做法1.鸭腿剁成块，土豆切成块 2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
家常菜鸭子腿有几种做法？
四喜鸭子的做法 - 四喜鸭子是最常见的家常菜之一，那么四喜鸭子怎么做呢？四喜鸭子的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸭做法，详细的做法如下：四喜鸭子的做法材料：净雏鸭750克。
猪肉30克。
葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
做法： 净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。
八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。
汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
特点： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用 。
姜爆鸭的做法原料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多做法：1、嫩姜洗净切片备用。
北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
如果想吃辣味的，留些油，放些郫县豆瓣炒香。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。
加些料酒和盐焖煮30分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
苹果烤鸭的做法原料：鸭子半只、苹果2个、洋葱2个、面包2片、开水一锅、盐2勺、花椒3勺、蜂蜜（麦芽糖）小半碗、葱、姜做法：1、将鸭子洗净，烧一锅开水，拎着鸭腿，用开水从上面淋下，会看到鸭子的皮迅速收缩。
2、用自制椒盐把鸭子内外涂抹均匀。
3、把鸭子和几小段葱、姜片放进保鲜袋，套两层，用夹子封口，腌制12小时。
4、腌好的鸭子洗去椒盐，擦干水份。
5、用白醋均匀的涂抹烤鸭外皮，这一步是为了让烤鸭的皮烤出来金黄，颜色美。
6、找根绳子，把鸭的腿绑好，吊在通风的地方8小时以上。
我找不到绳子，用了两个连在一起的保鲜袋，也很好使。
我也没去找通风的地方，只把鸭子挂在水槽上方橱柜的门把手上，拿电扇对着吹。
如果挂在别的地方，一定要在鸭子的下方放上垃圾桶或者报纸，因为鸭子风干的过程中，会滴油的。
这一步是为了鸭子皮脆，油也少一些。
7、在风干的过程中，要用蜂蜜或者麦芽糖多次反复涂抹突破鸭子的表皮。
多涂几次后，可以看到鸭子的表皮已经变得有些脆脆的感觉了。
8、苹果切块，洋葱切丝，面包泡水，铺在烤盘上。
放苹果和洋葱既可以增加香味，又可以支撑鸭子，防止鸭子泡在油里。
面包吸水是为了增加烤箱的湿度，让鸭肉更嫩。
9、将鸭子肚子朝下，放在面包上。
烤箱预热180度，45分钟。
10、如果觉得上色不够，可以单用上管再加热10分钟。
香烤鸭腿的做法,香烤鸭腿怎么做好吃,香烤鸭腿的家常
主料鸭腿2只 辅料料酒适量盐适量生抽适量烧烤料适量烤肉酱适量葱姜适量蜂蜜水适量 步骤香烤鸭腿的做法步骤11.鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜香烤鸭腿的做法步骤22.把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料香烤鸭腿的做法步骤33.放生抽、烤肉酱香烤鸭腿的做法步骤44.充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜香烤鸭腿的做法步骤55.第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以香烤鸭腿的做法步骤66.烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟香烤鸭腿的做法步骤77.取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。
如果土豆先熟，先把土豆取出。
苏州盐水鹅的做法
盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。
它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。
而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
桂花盐鸭南京盐水鸭南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。
”鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。
特色之处皮白肉红油润。
桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。
所需材料净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。
制作方法1.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。
2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3.将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。
另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4.汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。
金陵盐鸭南京盐水鸭主料：活肥仔鸭1只（约重1500克）调料：精盐125克，葱结5克，生姜2克，花椒1克，八角1克。
制作方法1.鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6厘米长的口子。
从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分。
2.炒锅置于火上，放入精盐、花椒炒熟炒香后装入碗中，每只鸭子用热椒盐75克，从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。
再用热椒盐25克，从鸭颈刀口处和鸭嘴塞入，然后将鸭放入缸内腌渍（夏季1小时，春秋1小时30分，冬季2小时），然后取出放入清卤缸中腌泡（夏季1小时，春秋季3小时，冬季4小时），然后取出挂在通风处吹干。
用4寸长的空心芦柴管插入鸭子的肛门内，在翅窝下刀口处放入葱结2.5克，姜片1克，八角0.5克。
3.将汤锅置火上，放入清水2500克，烧沸，放入生姜1克、葱结2.5克，八角0.5克，改用微火，将鸭腿朝上，头朝下放入锅内，盖上锅盖焖约20分钟后，改中火待锅边起小泡时，揭开锅盖，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，复将其揿入汤中，使鸭腹内灌满热汤，如此反复3-4次后，再用微火焐约20分钟取出，抽去芦管，沥去汤汁，冷却后斩成块整齐地装入盘中即成。
