1.焯水(水开后放入排骨又开后2分钟取出)
2。冷水下入排骨(一般肉和水比例不要超过1:5否则味淡),葱(如果想保存时间长就不放),姜,
3。大火烧开,弄掉浮沫,若要清汤-就小火,若要更清的汤-就最小火并打开锅盖,若要浓白的汤-就中火。
4。一般半小时后下入海带再10-20分钟就成了。
5。不需料酒--因肉新鲜又不带皮况且又焯了水。不需味精鸡精--因海带和排骨已很鲜了。
忌讳:中途不要加东西,以免汤泻。烧好后按1%加盐(500克肉 5克盐)保证你一级
排骨炖海带的做法大全?家里小孩子都比较喜欢喝的,姐妹们在这里给...
不是一起放进去的,排骨炖海带做法:1、新鲜肋骨三斤,大约一小盆,备用2、准备大葱段一碗, 姜片数片,干红辣椒若干(数量视口味而定),八角三个、肉蔻一个,香叶四片,桂皮一块。
3、鲜海带切成片状 ,准备一碗,如果水发海带,请提前水泡8小时。
4、排骨下温水锅焯一下,颜色变了即可捞出备用。
5、焯水锅弄干净,放油,(略比炒家常菜多一些), 将葱姜干辣椒爆香。
6、将排骨倒入爆香葱姜的锅内,翻炒,过油。
7、过油后的排骨锅内添水,湮没排骨, 然后倒入海带,加入红烧汁、八角、桂皮、香叶、肉蔻,搅匀,汤水颜色发棕色即可。
8、大火烧开,小火炖大约一小时,可以尝一尝觉得肉质比较烂即可出锅,出锅时加一小勺盐,盐不可多加,因为红烧汁本身就咸。
9、然后出锅盛入大汤碗里,可以稍微放点鲜葱花点缀颜色。
这样,一碗香喷喷的大骨头就可以吃啦。
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海带排骨汤的做法
海带排骨汤,是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。
海带含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素b1、c、d、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等,可以平衡钠摄入量过多,还可以防治甲状腺机能障碍、高血压和动脉硬化,有防止血液酸化的作用。
排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,和丰富的钙质。
冬季常喝些海带排骨汤,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
做海带排骨汤之前首先做好以下食材:主料 海带600克 排骨500克 辅料 葱姜适量 八角一个 黄酒5克 清水1200克 盐5克 海带排骨汤的做法步骤1. 准备材料。
2. 海带蒸透,洗净切块备用。
3. 排骨冲洗干净备用。
4. 除盐外的所有原料,加入电压力锅。
5. 通电选择蒸排骨档。
6. 最后加盐调味就可以了。
无油排骨炖鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
无油排骨炖鸡腿的做法1.排骨鸡腿焯水捞出备用2.把素鸡切片过油炸至金黄色捞出备用、海带切片3.准备一小锅水!没过菜即可.把所有材料放入锅中(除海带和素鸡)煮开!放所有调料!排骨鸡腿煮烂后加入海带素鸡!煮熟闷一会入味…
海带的做法海带炖排骨怎么做?请您介绍一下海带的其它做法?
海带烧排骨 日本是长寿之国,而冲绳又是长寿县,据专家们研究,这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。
其中,最有特点的就是“海带烧排骨”。
冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱,丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。
当地人认为,排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了,有劲了”。
营养学家们则分析,海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富,可以迅速地补充体力。
更重要的是,海带是典型的“碱性食品”,排骨是“酸性食品”,二者组合起来,能使人体达到“酸碱平衡”。
做这道菜时,需要以下原料:排骨700克—800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
做法:1.将排骨用热水淋洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。
3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段,打一个“海带结”。
4.萝卜切成小块。
5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。
6.加入海带,煮30—40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
7.按照冲绳的习惯,准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
介绍几种海带的吃法: ●蒸卷将海带切成大片,抹上调好的肉泥,卷成长卷,蒸熟取出,切成一寸长的段,再放入盘中勾芡淋汁。
●清炒将海带切成细丝或细条,锅内放油,放入姜、葱和辣椒丝,然后加入海带旺火炒,再另入适量食盐、味精、香油。
●红焖将海带切成方块或长条状,同炖烂的排骨或猪肉块一起下锅,放入适量的酱油和糖、盐、味精,也可以再加上辣椒或辣味。
●糖醋将海带切成长条,放入锅中已调好的糖醋汁中即可。
●汤卤待水开锅后,做成鸡蛋卤丝汤。
把海带切成细丝,加味精、醋、胡椒面、香菜、葱花等调料,放入盘内,将汤冲入即可。
这样可保持鲜度和嫩绿色。
海带的吃法很多,炒、炖、蒸、煮均可。
下面介绍海带美食法及食疗验方 一、清炒海带 水发海带200克,辣椒40克,均切成细丝。
锅内放油、 盐、姜、葱和辣椒烹调;加入海带猛火炒,然后放入适 量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒,即可出锅。
此菜 具有脆嫩爽口的特点。
二、红焖海带 水发海带200克,排骨(或猪肉)300克。
海带切成长条或 方块,同炖烂的排骨一起下锅,并加入适量的酱油、精 盐、味精和糖即可。
三、油炸海带肉丸 水发海带250克,瘦猪肉250克。
将海带制成细末,猪肉 制成肉泥,与味精、食盐、葱末、姜末等调料混匀,然 后做成丸子,放入油中炸熟。
四、海带蒸卷 水发海带切成大片,拌上调好的猪肉末卷成长卷,蒸熟 取出,切成约3厘米长的段,置盘中,用水淀粉勾芡淋 上即可。
五、糖醋海带 水发海带250克,切成长条,放入锅中与对好的糖醋液 煮一下即可。
六、海带肉丝蛋汤 水发海带150克(切成细丝),鸡蛋1只,瘦猪肉丝20克。
待锅中水开后,将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做 成汤,再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料 放入盘中,将汤冲入即可。
这样可保持此菜的鲜度和嫩 绿色调。
七、油炸海带丝 浸发海带200克,放锅内用水煮透,捞出用清水洗去粘 液,沥干水分后,切成细丝。
锅内放入素油,待油温七 成熟时,把海带丝放入,炸至海带发硬、松脆时捞出, 用绵白糖、精盐拌匀即成。
此菜松脆可口;风味独特。
八、脆爆海带块 水发海带200克,豆油100克。
将水发海带切成斜角块, 用面粉挂糊,放入油锅中炸,待面糊炸干,色泽黄亮时 捞出。
锅中留底油,倒入用精盐、酱油、白糖、醋、料 酒、蒜泥调好的汁,烧开后用水淀粉勾芡,将海带倒入 芡汁中,翻炒几下,淋上麻油,即可出锅。
此菜具有脆 香适口的特点。
附海带食疗方 一、海带生麦饮 干海带40克,生小麦1000克,加水同煮,服汤液,一日 分4~5次服完。
此方是各种癌症病人的理想保健食谱, 可常服,有辅助治疗作用。
二、海带醋 干海带30克,洗净,晒干后碾成粉末。
每日3克以布包 好,放在米醋中浸泡,即成海带醋。
将此醋徐徐喝下, 适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。
三、海带木耳羹 干海带15克,黑木耳15克,瘦猪肉60克(切成细丝)。
先 将海带及木耳用水洗净发透,切成细丝,与肉丝一起煮 沸,加盐、味精,再用水淀粉勾芡,即可食用。
此方适 用于消化道肿瘤患者和高血脂症,还可防治高血压、冠 心病、甲状腺肿大。
本方海带攻坚消积,黑木耳活血化 瘀,瘦猪肉滋阴补虚,对肿瘤病人是理想的药膳。
四、海带三丝 干海带30克,黄花菜15克,笋丝20克。
海带浸泡后切成 丝,与黄花菜、笋丝共煮。
此方适用于糖尿病及肥胖症 患者,可经常食用。
五、白糖拌海带 海带用水浸泡洗净后,切成丝,放在杯中连续用开水浸 泡3次,每次约30秒钟,倒去水,加绵白糖拌食,早晚 各吃一杯,连服一周,对老年慢性支气管炎有明显疗 效。
六、海带煮豆腐 干海带60克,水豆腐250克。
海带用水浸发后切成长 条,与豆腐共煮,再加入油、盐等调料即可。
日本盛行海带与豆腐配吃,认为这是“长生不老的妙 药”。
科学研究证实,日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰,其原因之一是他们常以豆腐与...
排骨炖土豆干的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料排骨500克土豆干250克辅料油2汤匙精盐1茶匙冰糖10粒料酒2汤匙大葱3段桂皮2块酱油2汤匙姜3片八角4个排骨炖土豆干的做法1.土豆干提前一晚浸泡,然后清洗干净,2.排骨用清水浸泡2小时,每隔30分钟换一次水,可将其中的血水泡出,最后沥水,3.锅中倒油,中火加热,倒入冰糖,炒糖色,4.倒入排骨,均匀裹上糖色,5.炒至不再不水气冒出时关火,6.将炒好的排骨倒入压力锅中,加入八角、桂皮、葱段和姜片,7.加一壶热水,没过排骨,8.加入酱油,9.加入料酒,10.加盖,大火加热,上气后转中火,炖25分钟,11.将炖好的排骨倒入炒锅中,加入土豆干,12.加入精盐,中火炖10分钟,13.待汤汁收浓时关火。
炖排骨怎么做好吃,炖排骨的家常做法
清炖排骨。
清炖排骨的制作步骤; 1. 准备原料。
2. .排骨清洗干净,斩成3到4厘米段葱切段,姜切片,香菜切段备用。
3. 锅内加入清水料酒大火烧开,放入排骨沸水至表面泛白。
4. 捞出清水冲洗。
5. 锅内加入油烧热,葱姜爆香,加入排骨煸炒。
6. 将排骨转入到砂锅中加入适量清水大火烧开,改为中火保持汤体翻滚沸腾状态至汤汁乳白(约15分钟左右)。
改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右,去掉浮沫,待排骨酥烂即可。
7. 出锅后撒入香菜段。
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排骨炖莲藕的家常做法大全怎么做好吃
主料猪肋排 1000g莲藕 300g辅料油 适量盐 适量葱 适量姜 适量八角 适量红烧酱油 适量白糖 适量料酒 适量步骤 1.准备好所用食材。
2.排骨用清水冲洗干净。
3.莲藕洗净去皮切成滚刀块,姜切片 葱切段。
4.将排骨入冷水中,烧开后把排骨捞出沥干水分。
5.另起锅 注入油爆香八角。
6.下入沥干水分的排骨煸炒均匀。
7.小火煸炒至排骨微黄。
8.加入白糖继续煸炒。
9.炒至排骨上色后烹入料酒加入红烧酱油。
10.再加入葱姜后煸炒均匀。
11.加入开水,没过排骨。
12.放入莲藕块。
大火烧开。
13.转小火,盖上盖子炖至40分钟, 14.加入盐,继续炖至30分钟,略收汤汁即可。
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排骨炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃
用料 东北酸菜 猪小排 葱 姜 蒜 八角 花椒 盐 酱油 猪油 酸菜炖排骨的做法 酸菜切丝,冲水,捞出水分攥干水分小排焯水,去血沫,捞出凉水入锅,加八角,花椒,少许盐炖20分钟左右蒜,姜切片,葱切段炒锅加猪油,量要比平时多些,葱姜蒜,花椒、八角爆香加酸菜丝翻炒5分钟,炒到有酸菜香味出来,加酱油上色把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里,中火炖20分钟左右,加盐调味出锅小贴士 东北酸菜是大白菜腌的,不是青菜腌的!炒酸菜的时候一定要重油,酸菜吸油,油少了就会有酸涩感,不好吃,还要多炒一些时候,不然汤不够鲜...