健康功效
五花肉:补肾、滋阴、益气
食材用料
五花肉1斤
辣椒粉,少许
花椒粉少许
盐少许
红烧老抽少许
料酒少许
肉臊子的做法
1.五花肉切丁,大块的肥肉分开
2.炒锅少许油,放入肥肉小火慢慢炒出油,捞出油渣
3.放入五花肉丁小火翻炒
4.炒至肉变色,放入适量辣椒粉,拌匀
5.这样就可以了,喜欢吃辣的可以多放辣椒粉,颜色好看
6.加入老抽适量,其他辅料,中火熬制,
7.干净无水容器盛放,最好不要用塑料制品,
用手机看这道菜做法
小贴士
1.小火熬制,可以逼出肥肉部分的油
2.五花肉洗干净放冰箱冷冻后再切,形状好看大小均匀
肉哨子怎么做好吃,肉哨子的家常做法
童年中最美味的不过逢年过节才能吃上一次的哨子面的肉哨子,那个香啊(ˉ﹃ˉ) 记忆犹新的是总是趁着妈妈不注意往自己碗底下使劲的赛肉哨子,或者往馒头里加着吃,估计偷着吃的时候最多,总是能听到老妈说咋做的哨子没有几天又见底了o(∩_∩)o 现在有了女儿小家伙简直就是我家的超级小肉食,每顿饭无肉不欢,嘴头还高级的不行,做的不好吃了不吃,颜色不好不吃o(∩_∩)o哈哈~天生一个美食家遵循着记忆跟着妈妈的步骤 一步一步摸索出来的哨子肉居然也很有当年妈妈做的味道,妈妈我爱你,虽然带着孩子一直生活在海外但是爱你的心一刻也没有离开过,做饭的第一步骤总是先从妈妈是怎么做的开始。
(收起)食材主料猪肥肉400g猪瘦肉600g辅料盐适量八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g步骤1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了5.大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸,起到外酥里嫩的效果,一直炒到肉清亮,注意火候大小 不要糊锅 要不停翻炒6.放陈醋 翻炒 翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料 翻炒再放酱油 翻炒上色再放入料酒 我家没有用二锅头代替,继续翻炒再放白糖 翻炒注意不要糊锅7.翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁,喜欢少的可以最后大火收一下汁8.出锅的成品 热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊小贴士没有什么太多的技巧 切肉需要一把上好的刀子 或者准备一个磨刀石 这个可是体力活 如果还有什么不明白的请留言 一定会尽快答复的喜欢吃辣的朋友可以在调料里面加上大把大把红辣椒 干的湿的都可以 跟调料一起入锅就可以
哨子肉的做法
哨子肉材料:主料:腿心肉 辅料:油 盐醋姜蒜1、腿心肉,不要去皮。
把皮上的毛小心地去掉,洗干净后,把精肉\\皮\\肥肉分别切成小块;2、锅加热,放点油,等油烧开了,先放肥肉翻炒,等油炒出来后,立即放入猪皮炒;3、炒到颜色稍变色,再放入精肉炒;4、等炒到颜色发白5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋,注:不能用瓶装醋;6、放醋7、就可以盖上锅盖用小火煮了;8、把姜蒜切成沫备用;9、等哨子肉烧开,放点盐,姜蒜沫,放上花椒粉再翻炒一番;10、再烧开一会就可以根据口味,放上辣椒面(超市\\菜场有售),如果喜欢辣一点的,就多放点,不喜欢吃辣的,就少放点。
川菜做法大全-哨子肉做法小贴士:整个过程不要放味精,放了味精容易坏。
肉哨子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料猪肉1600克辅料油适量盐适量白糖1大勺生抽1大勺老抽香叶15片八角4颗桂皮5片草果2颗肉臊子的做法1.材料2.大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片3.炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色4.油开始冒泡沫5.当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒6.翻炒7.刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒8.直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻炒匀9.然后再调入适量老抽翻炒上色10.最后放入所有大料,翻炒匀后11.加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
(留老卤汁的话就在这里多加点水,后边留出一碗即可)12.水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。
盛出。
(如果水还多,可以大火收汁)晾凉后可以放冰箱保鲜
四川炒肉哨子的做法
材料猪肉末,碎米芽菜,(北方朋友没有榨菜也可以的),姜末,郫县豆瓣酱,盐,料酒做法1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.4。
清水烧开下好面,浇上肉哨子,就好了。
也是头天炒的哨子,吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢。
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家常肉哨子的做法步骤图,家常肉哨子怎么做
步骤肉哨子的做法步骤11.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油肉哨子的做法步骤22.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味肉哨子的做法步骤33.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油肉哨子的做法步骤44.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了肉哨子的做法步骤55.大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸,起到外酥里嫩的效果,一直炒到肉清亮,注意火候大小 不要糊锅 要不停翻炒肉哨子的做法步骤66.放陈醋 翻炒 翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料 翻炒再放酱油 翻炒上色再放入料酒 我家没有用二锅头代替,继续翻炒再放白糖 翻炒注意不要糊锅肉哨子的做法步骤77.翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁,喜欢少的可以最后大火收一下汁肉哨子的做法步骤88.出锅的成品 热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊
肉哨子干拌面的做法
『主料』:岐山面『配料』:肉末、杏鲍菇、红萝卜、菜心『调料』:油、盐、生抽、料酒、葱、姜、蚝油、鸡精『做法』:1、胡萝卜、杏鲍菇、菜心洗净,切丁备用,肉末放入葱、姜/生抽、料酒腌制。
2、锅中加油,倒入腌好的肉末,加盐翻炒,出锅留底油。
3、放入葱、姜炝锅,倒入杏鲍菇、红萝卜、菜心翻炒,加入盐、生抽、料酒、蚝油调味。
4、最后倒入肉末炖制,菜好以后加入鸡精翻炒即可。
5、锅中加水,大火烧开,下入面条,煮好以后,捞出面条,拌入炒好的哨子即可享用啦。
如图:
大块腿包肉的做法大全集
用料 大块肉 烟台大块肉包的做法 烟台大块肉包都说山东面食好吃,比巴掌还大,一个能有半斤多,正宗烟台大包子,而且每天的销量更是大得惊人,一天卖七八百个,极品的美味,红火的买卖,扁豆配上大块的肉丁不油不腻,鲜汁浓郁,让厨艺网好好教教您自己在家怎么做大块肉包子。
要想包子蒸出来表面光洁,弹性十足,不塌低,这面得醒发到位,要想包子馅酱香浓郁,这满满的浓汁都签到了里面,这酱肉的工序是少不了的,首先和面,一斤面粉放入两克泡打粉,一克酵母,搅拌均匀,温水和面,面和好后,想要面发得快一些,好一些,把锅烧的稍微热点,连盆一起放到锅里,盖上锅盖,等20分钟就会发的更好。
接下来把先豆角焯熟,把锅里放入适量的清水,一勺盐滴几滴油,放入扁豆煮熟,更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间把里脊肉切成大块,一斤肉放入七小勺黄酱,少许味精,盐,鸡精,再加入一点独门酱汁,能起到提鲜增香,并且有些蔬菜香甜的味道,这酱汁是用酱油和姜,洋葱熬制的,小火把酱油倒入锅中,把切好的姜,洋葱丁,放入锅中,小火熬制20分钟,就可以了,拌好肉馅放在冰箱里冷却八小时,这时把扁豆切成和肉丁一样大小的块,这扁豆一定要放凉了才可以和肉放在一将发好的面,揪成大剂子,擀成椭圆形,填上满满的肉馅,将两头往中间一合,有点像大饺子边挤边推,将包子封口,这正宗烟台大包子就包好了。
正宗贵阳软哨和脆哨的做法
用料 :优质五花肉 1000g 上好料酒 适量(100g) 醋 适量(80g) 酱油 适量(60g) 开水 适量(80g) 软哨的做法 :1、选上好的五花肉(肥瘦相间),用水清洗干净,去皮,切成小丁,放进炒菜锅里。
2、用优质料酒,最好是酿造的;醋,最好是酿造的;酱油,最好是酿造的;开火,用中小火,依顺序加入少量料酒,待肉吸收料酒后,加入少量醋,待肉吸收醋后,加入少量酱油;不停地翻炒,不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。
用料 :槽头肉(猪颈肉) 甜酒汁 醋 盐 酱油 贵州脆哨的做法 :1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟! 然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下2、中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒3、炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油5、分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒。
这是第一次调味上色。
6、炒到颜色变成这样,第一次上色结束。
7、倒入另一半调料,进行第二次调色入味。
8、第二次上色结束,颜色漂亮了吧!9、控控油,捞出。
美味的脆哨出锅了!放凉一点会更脆!享用吧!
大块焖肉的做法,大块焖肉怎么做好吃,大块焖肉
肉臊子做法:1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水。
辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好) 调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精 2、切肉(剔骨):将肥肉、瘦肉分开切;肥肉切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,薄厚一致,炒时油才能同时出尽。
瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。
肉切好后肥、瘦分开放。
(用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟)3、点火,锅热后放菜籽油,(温火)油热转一下锅,先放肥肉煸炒(把油煸出来,臊子才肥而不腻),炒时要不断的搅动,防止粘锅。
炒15分钟,等油清时(即:(1)肥肉由白变黄,肥肉由扁平变得卷起来;(2)猪油由浑浊变清澈。
)这时倒入瘦肉,用中火将瘦肉中的油逼出,这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
5、等油再次变清了,加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(2公斤肉的哨子需加醋约100ml),加盖转小火焖10分钟,让其入味,由于有醋,所以这个过程不需要过多的翻炒。
(七分熟时,加盐醋,九分熟时,加辣子面。
)6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。
由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
火不可过急也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅。
期间要非常注意控制火候和时间。
火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深。
只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣。
这种肉臊子可以长期保存,是吃面或者夹馒头的最佳伴侣。