飘在天空的羽
1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2.烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3.将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
笋尖炒莴笋叶的家常做法大全怎么做好吃视
主料 笋尖2根 莴笋叶150克辅料油适量 盐适量 味精适量步骤1.食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）2.将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3.将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀，即成。
笋尖的做法是什么？ 爱问知识人
油焖春笋 原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
做法： 1。
将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1。
5寸长的段。
2。
烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
春笋里脊 主料：猪里脊肉150克 配料：净春笋50克 调料：精盐5克，味精0。
5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克） 做法： 1。
猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。
沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2。
春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3。
炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4。
原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
注意： 1。
肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2。
肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
3。
炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。
勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
姜葱炒春笋 主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克 辅料：生姜10克，葱10克 调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克 做法： 1。
春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。
2。
锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用 3。
烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。
小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。
二、笋尖的营养价值是什么 竹笋的营养价值 1。
竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素b， 维生素c等营养成分。
2。
它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。
竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
竹笋的食用效果 1。
开胃健脾 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2。
宽胸利膈、通肠排便 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3。
开膈消痰 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4。
增强机体免疫力 竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的食用禁忌 竹笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。
虽然笋尖具有很高的营养价值，但是里面也含有一定的毒素。
因此如果在食用的时候处理不当会导致食物中毒这种症状的产生，因此在食用笋尖的时候一定要彻底的消除笋尖里面的毒素，同时不能过多的食用笋尖，以免造成伤害。
三、如何挑选春笋 春笋是很多人都非常喜爱的一道美食，因为它吃起来爽口而且味道鲜美，成为了很多家庭餐桌上的常客，因此大家都想知道怎样才能挑选出美味可口的春笋，下面我们来学习下。
俗话说，“尝鲜无不道春笋”，竹笋虽然一年四季都有，但以春笋最为鲜美。
春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”，又被称为“山八珍”。
春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。
一、春笋选购支几招： 1。
首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2。
其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3。
再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4。
最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
二、减轻春笋苦味有窍门： 春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键。
如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1。
将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2。
准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。
之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。
原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3。
将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
四、竹笋的切法是怎样的 竹笋的切法是怎样的 1、先将竹笋剥壳 将竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一到，不要太深，在开到线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去...
爆炒笋尖的做法步骤图,爆炒笋尖怎么做好吃
原材料主料：竹笋250克调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克做法一1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量?清炒竹笋3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
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主料笋尖500g 瘦猪肉150g 红椒一枚 笋尖炒肉的做法步骤1. 笋尖切段，用开水煮一下放在冷水中备用。
2. 把瘦猪肉切成5厘米长，0.8厘米见方的肉条，用盐，酱油，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 红椒切丝，葱花切好备用。
4. 锅内放适量油，把腌制好的肉条炒至九分熟铲出放到盘里待用。
5. 用锅内的油爆香葱花，加少量的盐，放入笋尖炒至七分熟，再倒入肉条红椒丝炒至香味融合，出锅装盘即可。
笋尖的做法是怎样的啊 笋尖有哪些功效
一、笋尖的家常做法方法/步骤1带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半小时。
2拔笋，根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。
笋尖切条，这样容易入味。
翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。
3锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。
再放腌好的鸡腿，中火翻炒。
4加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟。
5最后加入笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉。
小火焖3分钟。
看汤汁粘稠后可出锅啦。
注意事项如何挑选竹笋：1、看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩；2、看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩；3、看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好；4、手感饱满，肉色洁白如玉。
竹子，是我国经常会见到的一种植物，特别是在一些山区，竹子更是经常看见。
其实竹子不仅能够美化环境，其产物竹笋也是一种很美味的食物，那么吃竹笋应该多注意些。
二、笋尖的功效与作用及营养价值笋尖的功效与作用：1.开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便笋尖甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力笋尖中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
笋尖的营养价值：1.竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素b， 维生素c等营养成分。
2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。
竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
三、笋尖的选购技巧竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。
中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。
笋尖的选购技巧一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
一般说，笋体粗壮，笋节短小的是嫩笋。
三要看壳，外壳色泽鲜黄，或淡黄略带粉红，笋壳完整，紧贴笋肉，饱满光洁的是嫩笋。
除了上述三种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。
笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。
另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。
四、吃笋的注意事项有哪些1、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。
此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
2、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。
这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
祝你健康无忧！3、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。
因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用， 如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。
所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。
4、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。
所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
5、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静 脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。
笋尖炒鸡蛋的做法,笋尖炒鸡蛋怎么做好吃,笋尖
主料：笋尖200g、鸡蛋5个；辅料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量笋尖焖蛋1笋尖是挑得冬笋最顶端的那部分，因为比较嫩，吃起来味道更佳，但是吃之前一定要水煮一下，不然会苦。
煮熟了捞起来切成碎丁。
2然后在锅中倒入少许水，再倒入切成丁的笋尖，水只要能盖住笋尖即可，接着放入调料，盐，调和油，味精3再倒点生抽4待锅中煮沸倒入打好的鸡蛋5倒入鸡蛋6用铲子均匀的搅开笋尖丁，然后慢慢得等鸡蛋结块，7再将葱切成小段备用。
8然后就可以盛入盘中了，放入葱花。
素炒青笋尖的家常做法大全怎么做好
食材青笋3根油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量红辣椒2个制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1新鲜的青笋三根，洗净2将洗净的青笋掰成八厘米左右的小段3准备好佐料，姜丝、葱花、蒜、红辣椒4将油锅烧热，倒入准备好的佐料翻炒5将佐料炒香6加入青笋进行翻炒7随后放精盐、味精、快速炒至青笋断生。
8起锅装盘
家常笋尖的做法步骤图,家常笋尖怎么做好吃
简介 新鲜的笋子香脆爽，红烧后更让肉软嫩肥而不腻。
成了最美味的下饭菜！ 材料 绿竹笋尖15枝三层肉1条荫油适量冰糖适量水适量葵花油适量 做法 1 好友的绿竹笋林中新长出的笋尖，现折下的鲜笋尖；第一次尝鲜采笋，经好友的分享才知这新长出的笋儿们是可以吃的，那就试试罗！竹笋洗净后，放入沸水煮约半小时后捞出用淡盐水浸泡。
2 五花肉切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且两面略微金黄，把煎好的五花肉盛起，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色，把五花肉炒匀3 翻炒到肉上色倒入沥过水的笋尖块翻匀，加入米酒、荫油再炒加入开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软嫩后收汁，即可起锅。
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笋尖烧肉的做法步骤图,笋尖烧肉怎么做好吃
用料 笋 克 五花肉 克 盐 适量 糖 克 料酒 酱油 葱姜蒜桂皮 笋尖烧肉的做法 笋干提前泡发.小火水煮40分钟捞出切丝备用锅下油.煸炒聪姜蒜.煸香后捞出.下五花肉块.煸油至金黄色.加酱油.料酒炒允上色.盖盖子焖2分钟.倒入笋干.倒入水没过笋干.焖一个小时.加少许糖.盐调味.大火收汁.入盘.撒入葱花 上传你做的笋尖烧肉...
炒笋尖不放大蒜怎么做
炝炒芦笋尖材料主料：芦笋450克，辅料：辣椒（红，尖，干）20克，调料：花椒5克，香油1克，盐2克，味精1克，植物油15克做法1. 芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟；2. 锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香；3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精；4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。
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