传说中的若若
冻粉，也就是我们常说的凉粉，是我国汉族传统小食，我们在世界各地的都是可以看到的，特别是在一些繁华的街道上，更是常见的，很多人都是喜欢冻粉的，冻粉爽滑，口感极佳，
凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时，冬天可以适当延长三四小时，热天可以缩短四五小时，热天时间长了豆子会发酸，这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后，就可以用石磨推成豆浆，也可用打将机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好，或用其他干净的器皿装，为了避免不卫生的东西掉进浆内，需在上面盖上盖。
一般情况下10个小时左右，温度保持在18°c，豌豆凉粉便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些，随时注意观察，沉淀即可将白粉取上来待用;夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长，底层的白粉翻泡上来，豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰，起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉，用一干净器皿滗出中层的“黄粉”，最后取出直接制作凉粉的“白粉”。
搅凉粉时，先在锅内烧开相应比例的水，氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里，同时，用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快，要匀，不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”，否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”，即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉，看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌，说明稀了，冷却后无粘力，如果熟浆一点也不往下淌滴，说明过稠，冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住，又能有节奏地一块块往下掉，这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水，再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。
怎么做钵仔糕,最正宗钵仔糕的做法大全,钵仔糕的家常
步骤钵仔糕的做法步骤11.先准备好蜜红豆。
钵仔糕的做法步骤22.将50克粘米粉、50克木薯粉倒入碗里。
钵仔糕的做法步骤33.加入100克水。
钵仔糕的做法步骤44.搅拌均匀。
钵仔糕的做法步骤55.锅里加入60克红糖、100水。
钵仔糕的做法步骤66.小火加热至红糖完全溶化。
钵仔糕的做法步骤77.将煮沸的糖水趁热倒入步骤4的粉浆里，边倒边不断搅拌。
钵仔糕的做法步骤88.钵仔糕粉浆做好啦！钵仔糕的做法步骤99.将粉浆倒入模具里，八、九分满即可，放入适量蜜红豆。
钵仔糕的做法步骤1010.大火蒸20分钟左右。
钵仔糕的做法步骤1111.这个比例蒸出来的钵仔糕口感非常q弹。
钵仔糕的做法步骤1212.软韧适中。
钵仔糕的做法步骤1313.非常可口。
新余 冻粉的做法步骤图,新余 冻粉怎么做好
新余 冻粉的做法 1份薯粉 加入2.5份水充分调匀，起小锅，锅里另加2份水烧开后，转小火将之前调好的薯粉水慢慢倒入锅里，边倒边搅，一直搅到转乌变透明冒小泡，熄火新余 冻粉的做法 步骤1将薯粉倒入盒子内，铺平后进冰箱放凉新余 冻粉的做法 步骤2凉透了就成形了，直接在盒子里加水切划成小块，拿出来切的话沾水切刀不容易粘，凉拌或炒菜...
新余 冻粉的做法步骤图,新余 冻粉怎么做好
新余 冻粉的做法 1份薯粉 加入2.5份水充分调匀，起小锅，锅里另加2份水烧开后，转小火将之前调好的薯粉水慢慢倒入锅里，边倒边搅，一直搅到转乌变透明冒小泡，熄火新余 冻粉的做法 步骤1将薯粉倒入盒子内，铺平后进冰箱放凉新余 冻粉的做法 步骤2凉透了就成形了，直接在盒子里加水切划成小块，拿出来切的话沾水切刀不容易粘，凉拌或炒菜
冻粉鸡丝的做法步骤图,冻粉鸡丝怎么做好吃
原料 熟鸡脯肉150克，冻粉、黄瓜各20克、海米10克，酱油、醋、精盐、香油、味精各少许。
做法 ①将冻粉用凉开水泡开洗净，切成4厘米长的段，放在盘内。
②将熟鸡脯肉切成细丝，放在冻粉上。
③将黄瓜洗刷干净，用凉开水冲一下，切成细丝，放在鸡肉丝上。
④将海米用温开水泡好，捞出，放在黄瓜上。
⑤将酱油、醋、精盐、香油、味精调好汁，浇入盘内即成。
如何做,家常杏花楼山楂奶皮卷的做法大全视
原料配方制作方法1.将山楂饼放锅内，加清水250克，用中火熬煮，待山楂饼全部溶化，盛入容器；将冻粉放碗里，用适量清水浸泡2～3小时，捞出，滤掉水分，然后放锅内，加清水750克，用中火煮至溶化，倒入已煮溶的山楂饼浆的容器，再加入白糖、白醋继续煮至全部溶解，取出，滤去杂质，倒盆内，用布盖住盆口，静置晾凉，便成山楂糕，把晾凉的山楂糕切成小块，搓成长条形状。
2.将水牛鲜奶倒铝锅（或搪瓷锅、铜锅）里，置于炉上先用中火煮至60℃左右（绝对不可用旺火烧开，否则牛奶中蛋白质受热变性凝结，不能做出奶皮），然后改用小火慢慢煮炼，至锅内奶的表层凝结一层奶皮，用“密孔平铲”将奶皮铲起，放在吸湿性强的“玉扣纸”上，纸把奶皮上的水分吸收，使奶皮完整地附着在纸上；按此方法，继续煮炼，每隔20分钟左右便可炼取奶皮1张；然后，连纸带奶皮一起放入冰箱，当奶皮冻硬，就可以从纸上取下。
也可以将奶稍煮后倒碗内，静置冷却，待奶的表层凉后凝成薄奶皮，即用尖头筷子从碗边挑起奶皮的一角，把奶液倒入另一碗，奶皮则保存在碗中，入冰箱冻硬后取出。
特色清香绵软，甜中微酸，风味隽永。
山药面怎么做的家常做法大全怎么做好吃
用料 黄瓜一根 火腿一根 一个蒜瓣 冻粉少许 凉拌冻粉里脊丝的做法 切好黄瓜丝，火腿丝，冻粉丝，蒜末，放入拌菜盆中放盐（根据自己情况酌情放），味精，香油，醋，花椒油，芥末油，味达美，搅拌均匀，放入盘中即可食用！
栗子糕的做法
主料：糯米粉500克辅料：栗子（鲜）60克，核桃60克，糖桂花15克，调料：白砂糖50克栗子糯米糕的做法：1. 将胡桃肉、栗子仁煮熟去皮，压烂成泥为糕粉；2. 糯米粉加沸水调和均匀；3. 将糕粉、糯米细粉与白糖拌匀；4. 撒入桂花米，放入碗内，上笼蒸1~2小时至熟透，取出。
食物相克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。
据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。
可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。
特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。
如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
条酥的做法,怎么做,如何做,家常条酥的做法大全视频
原料：低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量做法：1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
3.过筛入厨师机的搅拌缸中。
烘焙食 4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
6.倒入蛋液。
7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
11.烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
