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冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
将牛肚斜切成条状
锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
放入牛肚拌均匀即可上菜
辣椒红油制作方法：
将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状
锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味
至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可
用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用
1、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
麻辣牛肚的介绍
食材明细羊蝎子适量粉条适量土豆适量白菜适量郫县辣酱适量剁椒适量麻辣烫调料油适量花椒适量盐适量鸡精适量葱碎适量姜碎适量超辣口味炖工艺十分钟耗时未知难度羊蝎子麻辣锅的做法步骤羊蝎子麻辣锅的做法步骤：1 1清汤羊蝎子羊蝎子麻辣锅的做法步骤：2 2锅中放油爆香花椒。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：3 3下入郫县辣酱和剁椒炒出红油。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：4 4加入炖煮羊蝎子的清汤烧开。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：5 5加入提前泡软的粉条和去皮切片的土豆。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：6 6煮至土豆软面，加入麻辣烫料油 盐 鸡精调味。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：7 7再加入切块的白菜后马上关火。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：8 8把锅中所有的食材倒入大的容器中。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：9 9把煮好的清汤羊蝎子捞入麻辣汤中。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：10 10表面撒上香菜即可。
凉拌麻辣牛肚丝
材料牛肚200公克，酸菜心200公克，葱2根，辣椒2根，蒜头1瓣，姜20公克，花椒1大匙，香油1大匙，酱油1大匙，盐1小匙，糖1大匙，米酒3大匙做法1.牛肚切成细丝，用沸水汆烫过备用。
酸菜心切丝，葱、辣椒切小段，蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、花椒，放入牛肚丝、酸菜心拌炒，再加入其他调味料，一起拌炒均匀即可。
麻辣香菇鸡的家常做法大全怎么做好
红烧麻辣香菇鸡主料三黄鸡1只香菇250g辅料油适量盐适量辣椒适量酱油适量姜适量红椒适量醋适量料酒适量步骤1.鸡洗好，切块2.香菇泡发3.生姜、辣椒、花椒准备好4.生姜、辣椒、花椒放入油锅炒出香味5.放入鸡块翻炒6.炒到鸡块变色，加入一点点醋，肉比较容易烂，放点料酒7.倒入开水，没过鸡块，大火煮开8.放入香菇，盖上盖子，小火煮半个小时左右9.水差不多干了，放入盐、酱油，翻炒均匀...
麻辣火锅鱼的家常做法大全怎么做好吃
步骤麻辣火锅鱼的做法步骤11.刚买回来的鱼肉用冷水泡去血水之后放着备用麻辣火锅鱼的做法步骤22.芹菜大葱切段备用麻辣火锅鱼的做法步骤33.豆粉用水泡好，蒜瓣剥好，豆瓣备用，酸萝卜切条备用，泡椒泡姜切好备用麻辣火锅鱼的做法步骤44.先放入菜籽油，菜油没有泡泡后就放入猪油，当油上温后，就可以放入花椒，然后放入豆瓣，当豆瓣炒好后，放入泡姜泡椒酸萝卜翻炒，翻炒后就可以加入白水烧开，放入老抽提色麻辣火锅鱼的做法步骤55.烧开后放入鱼肉，放入少量白酒，再放入一小勺白糖麻辣火锅鱼的做法步骤66.当鱼汤烧开后转成小火煮麻辣火锅鱼的做法步骤77.在放入大葱，芹菜梗，大蒜，鱼肉煮熟就关火麻辣火锅鱼的做法步骤88.煮熟后先尝尝味道，淡了加点盐，最后撒上芹菜叶即可...
麻辣水煮鱼的家常做法大全怎么做好吃
1.龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片 2.鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时 3.香莴笋 去皮后切断洗净 4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时 5.准备调料 6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香 7.再加入郡县豆瓣酱爆香 8.加入开水 9.大火烧开后加入香莴笋煮滚 10.之后加入鱼片，轻轻搅拌一下 11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟 12.盛入碗中，加点辣椒面 13.洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒 14.淋入碗中小贴士鱼片用白酒腌制不但能去腥而且能提香味郡县豆瓣酱偏咸，不要先加盐。
香莴笋腌制一下更入味。
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麻辣炒田螺的家常做法大全怎么做好
主料田螺1000克食用油100克豆瓣辣酱50克八角1个香叶2片 辅料花椒适量干辣椒适量麻椒适量小茴香适量孜然适量盐适量糖适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量白酒适量生抽适量老抽适量步骤麻辣炒田螺的做法步骤11.田螺用水泡洗干净麻辣炒田螺的做法步骤22.锅里放干调料炒香麻辣炒田螺的做法步骤33.放入田螺翻炒麻辣炒田螺的做法步骤44.加入其余调料和少量的水麻辣炒田螺的做法步骤55.大火烧开，中小火炖制10分钟，把汤收的稍干，这样会更入味。
吵或者煲牛肚怎样吃好吃？
煲牛肚好吃。
炖煮牛肚炖煮牛肚的食材和调料：1 、牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许2、（混合香料gremolata） 柠檬皮1/4个（切丝） 巴马臣芝士粉 25g(parmesancheese) 迷3、（油炒蔬菜酱） 胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗（6、700g） 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml4、（蒜香橄榄油） 橄榄油 100ml 大蒜 20g炖煮牛肚的家常做法 一、 蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯 。
二、 切成小碎丁 。
三、 牛肚切成适当的大小，焯水 。
四、 牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时 。
五、 倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热 。
六、 煸炒至牛肚表面呈金黄色，，盛出待用 。
七、 蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜 。
八、 炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存 。
九、 倒入炒好的牛肚 。
十、 倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发 。
十一、 倒入约300ml的高汤 。
十二、 加入适量的番茄酱，约200ml 。
十三、 加人盐胡椒粉调味 。
十四、 加入少许百里香，加盖闷炖约20分钟 。
十五、 少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入 。
小炒麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃
食材（主料）牛肉 1块（辅料）尖椒 3个（辅料）红椒 1个（辅料）食盐 1茶匙（辅料）蒜 5瓣（辅料）花椒 40粒（辅料）干辣椒 5个（辅料）生抽 2茶匙（辅料）老抽 1茶匙（辅料）白糖 1茶匙（辅料）植物油 2汤匙步骤1.准备食材2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入老抽和一半花椒，大火烧开，转小火煮20分钟3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒4.降温后将牛肉切片5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香6.放入牛肉片，加入生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会7.煸到牛肉没有多余水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可小贴士1、牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久；...
麻辣干丝的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤麻辣干丝的做法步骤11.准备好豆腐皮。
麻辣干丝的做法步骤22.豆腐皮切丝。
麻辣干丝的做法步骤33.切点姜蒜和辣椒。
麻辣干丝的做法步骤44.锅热油，放姜蒜和辣椒炒香。
麻辣干丝的做法步骤55.加入豆腐皮。
麻辣干丝的做法步骤66.加点酱油翻炒。
麻辣干丝的做法步骤77.加盐。
麻辣干丝的做法步骤88.加入香葱。
麻辣干丝的做法步骤99.加点鸡精调味炒匀。
麻辣干丝的做法步骤1010.装盘。
