还珠囧格
不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的话，口感不好。
多种素馅饺子做法
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜
调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
茄子馅的素馅饺子做法
不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的话，口感不好。
多种素馅饺子做法 其一 馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 其二 1。
馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2。
制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3。
调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。
） 其三 素饺子馅的材料： 1香菇或磨姑5,6朵（如喜欢也可以多准备）. /2豆腐250克左右. /3白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）. /4姜 调料： 盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨） 做法步骤： 1把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水 2，把剁好的材料，放油，加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了. 其四 --简单易做型素饺子做法摘录-- 选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。
包好。
蒸熟。
天津传统素饺子馅 1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。
素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。
包子顶部要捏花折儿。
其他： 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。
就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法： 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ 西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； 2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用 3、姜切末； 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 什锦馅： 主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
美味的茄子素饺子怎么做好吃又简单,做法
茄子馅素饺子的做法步骤茄子馅素饺子的做法步骤：1 1饺子料馅食材茄子馅素饺子的做法步骤：2 2茄子切条加盐腌制10分钟茄子馅素饺子的做法步骤：3 3挤去腌制的水份茄子馅素饺子的做法步骤：4 4菜板上剁碎茄子馅素饺子的做法步骤：5 5香菇切末茄子馅素饺子的做法步骤：6 6圆葱切末茄子馅素饺子的做法步骤：7 7全部放到一个盆里茄子馅素饺子的做法步骤：8 8加盐、玉米油、鸡精粉拌匀茄子馅素饺子的做法步骤：9 9饧好的面团切剂茄子馅素饺子的做法步骤：10 10擀成饺子皮茄子馅素饺子的做法步骤：11 11放上料馅茄子馅素饺子的做法步骤：12 12包起来包严实茄子馅素饺子的做法步骤：13 13依次包好的饺子茄子馅素饺子的做法步骤：14 14水开煮饺子煮熟即可
茄子鸡蛋饺的做法步骤图,茄子鸡蛋饺怎么做
茄子鸡蛋饺的做法步骤1.所需材料。
面和好后静置一小时，让面充分松弛。
选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2:1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子。
2.鸡蛋搅打散炒熟备用。
3.茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。
4.用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用。
5.韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎。
6.先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀。
7.然后再拌入鸡蛋和韭菜。
8.包的时候再根据口味加入适量盐。
9.静置好的面切小剂子。
10.擀开。
11.包馅。
12.下锅了，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了。
...
素馅茄子馅怎么做好吃
不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的话，口感不好。
多种素馅饺子做法其一馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐其二1。
馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。
不用炒熟。
2。
制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。
水开就可下锅煮。
3。
调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。
）其三素饺子馅的材料：1香菇或磨姑5,6朵（如喜欢也可以多准备）. /2豆腐250克左右. /3白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）. /4姜调料： 盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）做法步骤：1把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水2，把剁好的材料，放油，加调料等炒熟.3用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了.其四--简单易做型素饺子做法摘录--选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。
包好。
蒸熟。
天津传统素饺子馅1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。
素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。
包子顶部要捏花折儿。
其他：灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。
就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块制作方法：1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用3、姜切末；4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！什锦馅：主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块制作方法：1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
饺子的做法步骤图,茄子素饺子怎么做好吃
茄子馅素饺子的做法步骤茄子馅素饺子的做法步骤：1 1饺子料馅食材茄子馅素饺子的做法步骤：2 2茄子切条加盐腌制10分钟茄子馅素饺子的做法步骤：3 3挤去腌制的水份茄子馅素饺子的做法步骤：4 4菜板上剁碎茄子馅素饺子的做法步骤：5 5香菇切末茄子馅素饺子的做法步骤：6 6圆葱切末茄子馅素饺子的做法步骤：7 7全部放到一个盆里茄子馅素饺子的做法步骤：8 8加盐、玉米油、鸡精粉拌匀茄子馅素饺子的做法步骤：9 9饧好的面团切剂茄子馅素饺子的做法步骤：10 10擀成饺子皮茄子馅素饺子的做法步骤：11 11放上料馅茄子馅素饺子的做法步骤：12 12包起来包严实茄子馅素饺子的做法步骤：13 13依次包好的饺子茄子馅素饺子的做法步骤：14 14水开煮饺子煮熟即可
简单的茄子素馅包子怎么做好吃又简单,做法图解分享
首先准备两个或者几个茄子，根据人的多少而定。
很多人喜欢将茄子的皮去掉，或许这样口感会好一些，但是在营养价值方面要差一些。
将茄子切成小丁备用，然后在锅中进行翻炒，这样做的目的是为了让茄子中的水分去掉。
当面开了之后，可以将其做成多个小剂子，然后擀成薄薄的包子皮。
将葱姜和五香面以及油盐放到茄子里面进行搅拌均匀。
将馅放到包子皮里面开始包包子，不同的地方有不同的包法。
包完之后不要急于上锅去蒸，可以先在外面醒上十五分钟左右。
当开锅后蒸十五分钟就可以停火了，好吃的茄子馅素包就出锅了。
...
茄子素饺子的做法步骤图,茄子素饺子怎么做
茄子鸡蛋水饺 食材用料 长茄子两根 鸡蛋两个 饺子粉适量 姜适量 香葱六根 洋葱半个 油适量 盐适量 蚝油一汤匙 十三香适量 大料一个 香叶一片 花椒数粒 饺子蘸汁用料 糖一小汤匙相克食物 醋一汤匙相克食物 油泼辣子适量 茄子鸡蛋水饺的做法 1.先将饺子粉加清水和成软硬适中的面团 2.揉成面团后放一边饧，期间揉面两次 3.准备饺子馅用料：茄子切去顶把洗净；香葱、洋葱、鸡蛋洗净 4.锅里放比平时炒菜稍多些的油，放入大料、香叶、花椒，看到调料变色，并且锅里冒烟，关火，放调饺子的空盆里晾凉，将里面调料夹出 5.另烧适量油，将鸡蛋炒熟 6.不需要炒的太老，盛出晾凉 7.茄子切细丝，切一部分就放一盆里，立刻撒盐，防止茄子变色 8.趁腌茄子的时候，将香葱切小段，姜切末 9.洋葱切末 10.茄子也腌好了 11.用手将茄子握去水分，并剁碎 12.将鸡蛋也稍微剁碎，所有食材放晾油的盆内，加蚝油、十三香、适量盐拌匀 13.饺子馅拌好了 14.将饧好的面团放砧板上揉光滑 15.取一部分面团搓成条状，撒些面粉防止粘连，再切成大小相等的剂子，要一边转一边切 16.饺子皮擀好后，中间放适量饺子馅 17.先将中间捏住 18.再把两边的耳朵往里窝一下，全部捏紧 19.放两手食指上，大拇指对大拇指，两手一起稍微用劲往里窝 20.饺子包好了 21.依次摆好 22.锅里烧热水，水开后下入饺子煮熟 23.调一个糖醋辣子汁，开吃...
好吃的茄子鸡蛋饺子怎么做好吃又简单,做
主料 水 ：350高筋面粉 ：600鸡蛋 ：5个韭菜 ：150茄子 ：760小葱 ：85辅料盐 ：适量香油 ：2勺油 ：适量好吃的茄子鸡蛋饺子怎么做好吃又简单的具体步骤第一步1.所需材料。
面和好后静置一小时，让面充分松弛。
选择高筋面粉或饺子粉，面和水的比例我用到了2:1，这样面很软，包松散素馅饺子好包，也能包入更多馅，因为饺子皮的延展性很好，即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破，还可以做到皮薄馅多，适合新手包素馅饺子。
更多详情第二步2.鸡蛋搅打散炒熟备用。
第三步3.茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。
第四步4.用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用。
第五步5.韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎。
第六步6.先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀。
第七步7.然后再拌入鸡蛋和韭菜。
第八步8.包的时候再根据口味加入适量盐。
第九步9.静置好的面切小剂子。
第十步10.擀开。
第十一步11.包馅。
第十二步12.下锅了，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了。
烹饪技巧：1、这个水量面很软，但这也是饺子皮不加鸡蛋清和面却也能很筋道原因，如果不喜欢可以减少10到15g。
2、因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清，所以馅很散，新手包这种饺子，还是面软些好包。
3、茄子可以清热消肿，适合上火的体质。
4、因为茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对好搭档，维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。
（来源于网络）所以我吃茄子不去皮。
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茄子馅的饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细面粉2碗猪肉400克茄子3个香菜适量油3勺盐适量味极鲜酱油1勺鸡精适量原味口味煮工艺一小时耗时普通难度茄子馅饺子的做法步骤1面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。
猪肉切丁加点酱油腌一会。
2茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。
取出晾凉切碎。
3香菜洗净切碎。
4将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
5面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
6将剂子擀成饼。
7放入馅料包成饺子。
8入锅煮熟。
煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
小窍门煮饺子时可以在水中加入盐或葱段，可防粘。
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