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1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与"海南粉"略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。
4、吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。
酸粉的做法,酸粉怎么做好吃,酸粉的家常做法
将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。
然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。
再挤干水分备用。
把肉切成细丝，葱，姜切末。
将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水分备用。
把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉丝变色。
将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会。
再酸菜稍微炖会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点的汤汁即可出锅。
求高手教陵水酸粉的做法~
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷.陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治区，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来.随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称.这里就介绍一下正宗的陵水酸粉.顾名思义，其普遍特点之一就是酸，所以醋是少不了的.除了酸以外，另一个就是甜，这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状的液体.无论哪里的酸粉，这两样是绝对少不了的，否则就不能称之为酸粉.当然，既然是粉，那当然是有粉的了，这种粉有些象大陆的米粉，但却又不尽相同，那是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝，在开着的水里一滚即可食用.所以酸粉的主体还是这种粉丝.除了粉丝外，里面还往往加入一些蔬菜，主要是通心菜，韭菜，香菜等.通常还有用油煎过的花生连带油一起加入，于是又多了一分香味.而在海南这个被海环抱的省份，海鲜是少不了的，更何况陵水这个与海有着亲密接触的市县.在酸粉里加入的海鲜除了鱿鱼干、鱼饼外，之前还有一种教昂贵的海鲜（具体学名笔者还未查清），但如今由于这种海鲜价格教高，现在已经很少加进去.此外牛肉干也是不可缺少的作料.如果喜欢辣也可以自己加进辣椒，陵水的小灯笼辣椒也是有名的调料.一般来说，一碗酸粉的价钱是三块，但是只要你吃了这三块钱就不会不动心多花三块钱.有些店卖大碗的一般是五块.对于酸粉，陵水人对其有着特殊的喜爱，无论男女老少，尤其是小孩子们更是喜欢.一般游子们回到家乡后都会跑去吃那么两三碗，无论哪家办喜事或是祈福自家办的大大小小的酒宴也大都会准备一些，至于其历史却难于考证.
素粉（贵阳酸粉）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 酸粉 250g 葱、香菜、盐、香油、酱油 适量 如果你有：（软哨、脆哨、鸡辣椒、大头菜沫）以上都是贵阳特产 适量 素粉（贵阳酸粉）的做法 准备好各种食材~ 烫粉~起锅~即可 小贴士 粉不要烫久，贵阳米粉都是当天做当天吃，所以只要水开冒粉一会儿就可...
酸粉土豆丝的做法步骤图,酸粉土豆丝怎么做
用料 土豆 2个 酸粉 小碗 小葱 3根 大蒜 2瓣 红尖椒 2个 盐 适量 味极鲜 一点点 酸粉土豆丝的做法 酸粉提前加盐加水泡软（妈妈在家做的晒干方便储存） 食材洗净备用 切丝备用 热油放入泡好的酸粉炒干 炒的稍微干一点（我水加的有点多，没过酸粉即可） 锅里加油烧热加入蒜头，尖椒，土豆丝翻炒，再加适量盐 土豆丝八九分熟的时候倒入之前炒好的酸粉，加一点点味极鲜继续翻炒 炒熟后关火加入小葱，炒匀就可以出锅啦 ...
宾阳酸粉的卤水怎么做
用料 宽河粉 适量叉烧肉 200克黄瓜 1根绿豆芽 200克花生米 100克紫苏叶 适量卤水 3匙白醋 1碗糖 半碗水 半碗盐 1小匙宾阳酸粉的做法 半碗糖加半碗水微波炉加热到糖溶化即成糖水，加入白醋拌匀。
即成酱汁黄瓜切丝，绿豆芽焯熟，用盐腌一会。
倒入一些步骤1的糖醋腌制20分钟成酸配菜花生米下锅炒熟备用，紫苏叶洗净切丝把宽河粉放进碗里，加一匙卤水，把花生米。
醋黄瓜豆芽，紫苏叶码在上面。
倒上步骤1的酱汁拌匀即可
