主料： 童子鸡 300克
辅料： 火腿 20克 玉兰片 20克 香菇（鲜） 20克 干贝 20克
调料： 黄酒 15克 盐 5克 味精 2克 小葱 15克 姜 15克 各适量
冬瓜鸡盅的做法：
1. 鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里；
2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）；
3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色；
4. 根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案；
5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅；
6. 把鸡装入冬瓜里；
7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅内；
8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成。
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鸡肉烧冬瓜的做法步骤图,鸡肉烧冬瓜怎么做
鸡肉烧冬瓜的做法：冬瓜洗净去皮切块鸡肉切片用盐、料酒、胡椒粉腌制海米洗净用清水浸泡，胡萝卜切片锅中热油，将鸡肉炒熟盛出另起锅，爆香葱姜后放入胡萝卜翻炒，之后放入冬瓜和海米同炒，加水没过冬瓜，放入酱油和盐翻炒均匀，大火烧开后改用中火烧几分钟临出锅前倒入炒好的鸡肉，并用芡汁勾芡，汤汁浓稠即可盛盘
东瓜盅有那些做法
、八宝冬瓜盅。
特色： 八宝冬瓜盅是夏令一种汤食。
以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。
做法是，用大半个冬瓜（24厘米高），去瓤，边切齿形，瓜皮刻有花鸟图案，清水滚煮后冷水浸冻，装进不同原料加汤炖熟。
其原料有瘦肉、火鸡肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等。
食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。
此菜式美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。
原料 冬瓜、鸡骨、猪骨、鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒 制作过程 1. 将冬瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净； 2. 将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内，炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉，烧鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出； 3. 烧热炒锅，放鸡汤，味精，精盐烧至汤滚，将上述所有炖煨好的主料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
鸡肉冬瓜的做法步骤图,鸡肉冬瓜怎么做好吃
鸡肉，生抽，老抽，盐，葱，姜，蒜，大料（可有可无）用料 鸡肉 半碗鸡肉冬瓜的做法 鸡肉切块清洗后，加入生抽，盐，葱调味鸡肉冬瓜的做法 步骤1这时可以去切辣椒蒜姜，冬瓜切块和片都可以，不要太薄鸡肉冬瓜的做法 步骤2热油加入姜蒜，爆香后加入辣椒，鸡肉冬瓜的做法 步骤3加入调好的鸡肉鸡肉冬瓜的做法 步骤4鸡肉断生后（一定要断生）加入冬瓜、盐翻抄，在加入生抽老抽均匀上色鸡肉冬瓜的做法 步骤5等冬瓜出水稍微软后加入大料，加水与冬瓜平齐稍微低点鸡肉冬瓜的做法 步骤6品一下汤稍微有点咸味就行。
大火开后转小火八分钟，喜欢醋的加一点点点醋就ok了鸡肉冬瓜的做法 步骤7
冬瓜鸡肉片汤的做法,冬瓜鸡肉片汤怎么做好吃
主料冬瓜 470g鸡胸脯肉 300g辅料油 适量盐 适量料酒 适量葱 适量香油 适量清水 适量步骤 1.冬瓜去皮切片，鸡胸脯肉洗净切片备用。
2.热油锅，下鸡肉片煸炒。
3.煸炒至变色，加料酒炒下。
4.然后放入冬瓜一起翻炒几下。
5.注入适量的清水煮开，煮开后在煮五分钟左右，加盐调味。
6.最后加鸡装盘，撒上葱花，浇上香油即可。
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正宗冬瓜炖鸡的做法,冬瓜炖鸡怎么做好吃又简单
主料土鸡500g冬瓜500g辅料油适量盐适量草果1个姜1块枸杞3g步骤1.鸡肉切成小块备用。
2.准备一块拍散的姜块和一个拍散的草果。
3.热锅冷油，放入一小匙盐、姜块和草果煸炒出香味。
4.放入鸡肉煸炒变色，肉质缩紧。
5.放入适量的热水煮沸后改小火煮半小时。
6.冬瓜去皮切小块备用。
7.鸡肉煮熟后放入冬瓜一同煮。
8.放入适量的盐调味。
9.放入少量的枸杞一同煮至冬瓜熟软即可。
小贴士1、炒鸡肉的时候事先在油锅中放少量的盐，可以防止鸡肉粘锅。
2、没有枸杞可以不放。
3、鸡汤本身味道很鲜美，所以此菜不用再放鸡精、味精等提鲜品，以免画蛇添足影响味道。
什锦节瓜盅怎么做？ 爱问知识人
原料 节瓜5个，鸡肉粒、叉烧肉粒、虾仁、冬瓜粒、田鸡肉粒、草菇粒、冬菇粒各50克，盐4克，味精3克，胡椒粉、香油各0.5克，绍酒5克，上汤750克，生油50克，姜片、葱条、湿淀粉各20克。
做法 ①节瓜横切挖瓢成节瓜盅，沸水飞后过凉，共10节分别置于10个小汤碗中。
②鸡肉粒、田鸡肉粒用湿淀粉拌匀，用中油温拉油后倒人笊篱。
③其他粒飞水后与上述粒分别置入10节瓜盅内。
④用油锅爆香姜、葱，注入上汤，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、香油，烧开后去掉姜葱，分别倒入节瓜盅内，上笼蒸20分钟即成。
营养特点 颜色白绿相间，原料多样，汤味鲜美。
冬瓜炒碎鸡肉的做法大全
食材主料鸡肉250g冬瓜200g辅料香菇适量葱1根姜适量步骤1.准备好调料，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉2.冬瓜切块，香菇泡发去蒂，鸡肉洗净沥干水分3.热锅，下鸡块煎（不用放油），煎的过程中放入姜片，香菇，煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉4.换入另一个锅中，把鸡块，姜片，香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要，加水，加葱段，冬瓜，蒜5.大火滚开之后，转小火炖40分钟6.炖好之后出锅之前再放入盐，白胡椒粉
冬瓜炖鸡块的做法步骤图,冬瓜炖鸡块怎么做
【冬瓜炖鸡块】原 料农家土鸡、冬瓜调 料葱、姜、八角美食做法鸡子宰杀去毛、内脏，洗净原料：农家土鸡、冬瓜调料：葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、鸡精、香菜美食做法1、鸡子宰杀去毛、内脏，洗净，切去爪尖、翅尖、嘴尖，剁成核桃大小的块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱摘洗干净切段；姜洗净拍松；香菜洗净切碎。
2、葱、姜、八角炒出香味，将鸡块下入，炒至断生。
这一步一定要注意两点，一是把葱、姜、八角的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出。
3、加盐、料酒、酱油，再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加鸡精调好口味，撒香菜即可。
冬瓜汤怎么做好吃,鸡肉丸冬瓜汤的家常做法
主料 冬瓜 ：适量鸡胸肉 ：适量蛋清 ：适量辅料食用油 ：适量小葱 ：适量姜 ：适量生抽 ：适量老抽 ：适量盐 ：适量香油 ：适量料酒 ：适量具体步骤 第一步 将准备好的鸡胸肉去掉骨头，用清水浸泡去掉血水第二步 将清洗好的鸡胸肉剁细泥状，姜剁成末，小葱切葱花第三步 冬瓜用挖勺器挖成球状第四步 将所有的调料加入鸡肉泥里面第五步 炒锅烧热后倒入油，下入姜爆锅第六步 爆锅完成后放入冬瓜翻炒片刻第七步 加入适量清水煮沸第八步 用挖勺器把鸡肉泥做成球状，放入煮沸的锅里第九步 肉丸全部做完之后中火煮10分钟第十步 出锅前撒上盐调味，滴入几滴老抽上色，好了...
冬瓜虾米鸡肉汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料 冬瓜 200克 虾米 适量 鸡胸肉 200克 盐 适量 鸡精 适量 小葱 适量 生姜 三四片 干辣椒 一个 料酒 一小勺 黑胡椒粉 一点点，没有可不加 生抽 一小勺 冬瓜虾米鸡肉汤的做法 将冬瓜去皮切小块，鸡胸肉洗净，切去多余油脂，横剖一刀，中间切一刀，然后改刀切成小片，加适量盐，料酒，黑胡椒粉腌制15至20分钟虾米洗净小葱洗净，切成葱花在锅中放少量油，油热下生姜翻炒一下，然后放入切好的冬瓜片翻炒均匀翻炒均匀后加入适量开水（凉水也可以 开水烧点较快），水开后放入洗净的虾米和适量的盐 还有一个干辣椒煮煮煮煮煮到冬瓜变得软软的，就是肉眼可以看见的变得有些透明放入腌制好的鸡胸肉放入鸡胸肉后，汤里会有浑浊的泡沫，拿个勺子把泡沫撇掉，等到鸡胸肉熟透，加入一小把小香葱，一勺鸡精，关火开吃！...
