郎个里个浪
用料
水油皮
中粉 200克
猪油 67克
白砂糖 25克
温水 88克
油酥
低粉 160克
猪油 80克
酥皮点心集的做法
新鲜咸鸭蛋，取蛋黄备用。
蛋黄放烤箱180度烤约五分钟。
莲子泡发煮熟，打碎炒干，提前制成莲蓉馅。
莲蓉馅儿包上蛋黄。
小包酥
擀开卷起。
再擀开卷起，然后两边对折，滚圆擀开包馅儿。
刷蛋黄液，顶部撒黑芝麻。
刷好蛋液准备入烤箱。
200度，上下火，中层烤25分钟。
成品出炉。
荷花酥。
水油皮两色，其中红色的：高粉95克，红曲粉5克，猪油34克，白砂糖15克，温水46克。
枣泥紫荆酥。
一盘最多烤15个，花型展开占地方。
枣泥馅儿要再炒干些，好操作。
红豆抹茶酥。
油酥：低粉123克，抹茶：宇治特b 4克，猪油：64。
鲜花玫瑰酥。
馅儿：妙峰山玫瑰谷的玫瑰花酱 玫瑰花瓣 核桃碎、花式碎 红糖 炼乳 奶粉。
栗子酥
咸味葱香蟹壳黄。
水油皮中加入了2克低糖酵母。
馅：葱粒150克，猪油48克，盐4克，白胡椒粉1克。
做的比较小，一盘可以烤24个，整形后刷两次蛋液，滚白芝麻。烤箱180度，烤25分钟焖5分钟。
参照这个菜谱，大家做出 12
简单好看的点心
海绵蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤 海绵蛋糕的制作材料：主料：蛋糕500克，炼乳（甜，罐头）300克 辅料：橄榄30克，葡萄30克，芒果30克，草莓30克，菠萝30克 教您海绵蛋糕怎么做，如何做海绵蛋糕才好吃1.鲜淡炼乳打到糊状备用。
2.将蛋糕（海绵蛋糕8英寸）分割成两片，涂上鲜淡炼乳。
3.把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟。
4.将水果（橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝）摆于蛋糕上即成。
海绵蛋糕的制作要诀：本品可根据自己口味适量添加水果。
海绵蛋糕视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/video/ac976ac480cb7117.htm 玉米切糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：甜味 工艺：煮 玉米切糕的制作材料：主料：玉米（鲜）300克 辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克 调料：盐4克，白砂糖50克 玉米切糕的特色：此糕椰奶香浓，甜美宜人，西欧风味，营养丰富。
教您玉米切糕怎么做，如何做玉米切糕才好吃 1.将玉米（选用嫩的为宜）用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。
2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。
3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。
小帖士-食物相克：玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
润肌美容糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 益智补脑食谱 口味：原本味 工艺：其他 润肌美容糕的制作材料：主料：稻米250克，糯米粉250克 辅料：芝麻100克，花生仁（生）100克，黄芪100克，核桃100克，大豆100克 调料：赤砂糖100克，猪油（炼制）200克 教您润肌美容糕怎么做，如何做润肌美容糕才好吃1.先将稻米磨成粉状；2.稻米粉与糯米粉，混合，炒熟；2.芝麻、花生仁、核桃仁、黄豆分别去净灰渣，炒酥；3.将黄豆磨成粉末；4.黄芪去净灰渣，切成薄片，烘干研成细粉末；5.将芝麻、花生、黄芪、黄豆、核桃仁与炒二米粉拌匀，倒入方木箱内压平，划成小块。
小帖士-健康提示：润肌肤，美容颜。
适用于肌肉萎黄、颜面多皱等症。
小帖士-食物相克：稻米：唐？？孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。
不可和苍耳食，令人卒心痛。
” 清？？王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
” 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。
据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。
可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。
特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。
如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
榴莲酥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点 甜品/点心 榴莲酥的制作材料：主料：面粉500克 调料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克 油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克 馅料-榴莲50克 榴莲酥的特色：松化可口，榴莲香味。
教您榴莲酥怎么做，如何做榴莲酥才好吃制法：1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
炸鲜奶的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：脆炸 炸鲜奶的制作材料：主料：牛奶500克 辅料：鸡蛋清25克，淀粉（玉米）100克，泡打粉25克，小麦面粉50克 调料：白砂糖50克，黄油50克，花生油50克，盐3克 炸鲜奶的特色：外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。
教您炸鲜奶怎么做，如何做炸鲜奶才好吃1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；4. 锅坐火上，下花生油，烧至5~6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
炸鲜奶的制作要诀：1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动；2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用；4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩；5. 琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软；6. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木瓜炖奶的...
潮式月饼的做法
潮式月饼的配方与制作 潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。
属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。
潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。
一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：原料配方：油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克制作过程：1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；2、油酥：所有材料充分拌透，待用；3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛；4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；5、入炉烘烤
什么地方做的小吃糕点比较好吃？
上有天堂，下有苏杭。
苏州对于尤其喜食糕点的壹周君来说，就是人间天堂。
制作细腻、讲究是苏式糕点最大的特征。
苏式船点就是将这一特点发挥到了极致。
花卉、鸟兽鱼虫、瓜果蔬菜，这些常见的东西统统变成了糕点是什么样子？那就是苏式船点的样子。
你会看到盘子里一只金鱼漂游，也会看到鲜艳欲滴的葡萄…… 苏式糕点起初是有面粉米粉相结合制作，现如今几乎都以米粉为制作原料。
苏州人食糕点讲究时令，从正月到腊月，每个月都有代表性糕点要吃，比如正月吃酒酿饼、四月吃绿豆糕、六月吃大方糕、八月吃月饼…… 说到这苏式月饼，壹周君这脑海里又浮现出许多种。
层层叠叠的酥皮里面，包裹或甜或咸的馅儿，鲜肉、火腿猪油、虾仁、玫瑰花、桂花、瓜子仁等等都是常见的。
每逢中秋佳节，众多月饼品类中壹周君一定要挑几款苏式月饼吃。
咬一口酥得掉渣，馅料或糯或酥，口感丰富。
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求一美味小吃加求做法
各地小吃 南京小吃 夫子庙 南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔。
这里小食摊贩经营的油炸干、豆腐脑、五香回卤 藕粉圆子 干、五香茶叶蛋、乌龟子、酥烧饼、小笼包饺、千层油糕、多种浇头的各式汤面等品种，价廉物美，尤以配套装笼的什色点心最受消费者欢迎。
代表有小笼包子、拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面干丝、春卷、烧饼、牛肉汤、小笼包饺、压面、蟹黄面、长鱼面、牛肉锅贴、回卤干、卤茶鸡蛋、糖粥藕等。
苏州小吃 苏州玄妙观小吃历史悠久，小吃文化丰富多样。
玄妙观小吃群位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心、小吃于一市，著名的有廖排骨的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子、炸酥豆糖粥等，此外还有千张包子、观振兴面馆的各种苏式面条、净素菜包子等等；此外还有供人们茶余酒后闲吃的品种：盐金花菜、腌黄连头、去皮油氽果玉、油氽黄豆、酱螺蛳、油氽臭豆腐、油氽粢饭糕、烘山芋、油三角粽等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。
代表有（1）梅花糕/海棠糕；（2）糍饭团；（3） 梅花糕 萝卜丝饼；（4）三角包；（5）虾籽鱼；（6）玫瑰瓜子；（7）陆长兴香姑面；（8）朱鸿兴闷肉面；（9）松鹤楼卤鸭面；（10）担子糖粥、八宝粥；（11）蜜汁豆腐干；（12）松仁粽子糖；（13）藏书羊肉；（14）黄天源糕团、猪油咸糕；（15）震源生煎、哑巴生煎、山塘黄天源生煎；（16）义昌福包子、南园包子；（17）绿扬馄饨、绿扬蟹黄小笼包；（18）枣泥麻饼；（19）茉莉花茶、碧螺春茶；（20）桂花酒酿；（21）陆稿荐酱汁肉（始与康熙年间唯一老字号以“陆稿荐”为注册商标的）；（22）一品香卤 姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。
生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒。
千层饼、蛋石衣，大饼油条豆腐桨。
葱油花卷葱油饼，经济实惠都欣赏。
香菇菜包豆沙包，小笼馒头肉馒头。
六宜楼去买紧酵，油里一氽当心咬。
茶叶蛋、焐熟藕，大小馄饨加汤包。
高脚馒头搭姜饼，价钿便宜肚皮饱。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖饺。
鸡鸭血汤豆腐花，春卷烧卖八宝饭。
糯米粢饭有夹心，各色浇头自己挑。
锅贴水饺香喷喷，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢饭团，萝卜丝饼三角包。
蜜糕方糕条头糕，猪油年糕糖年糕。
汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。
酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。
笃笃笃笃卖糖粥，小囡吃仔勿想跑。
赤豆粽子有营养，肉粽咸鲜味道好。
鸡头米、莲子羹，糖炒栗子桂花香。
枣泥麻饼是特产，卤汁豆干名气响。
保定小吃 大慈阁酱菜 大慈阁酱菜是保定久负盛名的特色小吃，有着悠久的历史。
保定大慈阁酱菜 大慈阁酱菜始于清崇德三年（公元1638年），创始人是保定腰山王氏庄园第一代主人王锡衮。
崇德三年，王锡衮开始了在多尔衮军中的生活，经过他的努力很快从一名普通士兵成长为清朝一名高级将领，无论他是普通士兵还是以后的高级将领，始终都保持着节俭的作风。
为便于行军携带王锡衮经常腌制酱菜，供自己和将士们食用。
顺治四年，王锡衮受封于腰山定居，至此王锡衮开始经商，他把自己腌制的酱菜和其他货物一起通过他们的“和”字号行销各地。
乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到当时在棉花种植、生产、纺织和加工市场占有重要地位的腰山王氏庄园的棉行观视。
时值天气燥热，在用餐时乾隆皇帝食欲不振，王氏族人便将酱菜呈上，乾隆皇帝食后感觉甚好，并对该酱菜独有的鲜、甜、脆、嫩的口味大加赞赏，遂钦点王氏庄园的酱菜作为宫廷御膳。
乾隆到大慈阁上香时，特将该酱菜作为素斋赠与僧众。
自此，王氏庄园的酱菜名声大振，世人逐渐把该酱菜称为“大慈阁酱菜”、把该酱园称为“大慈阁酱园”。
历史上记载的乾隆御题《棉花图》，该棉花图便是由当时的直隶总督方观承以乾隆此次观视王氏庄园的棉行种植、生产、纺织和加工为背景组创而出的。
上海小吃 上海城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。
形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。
其著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼、三丝眉毛酥。
此外还有许多小吃如：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、蟹壳黄、面筋百叶、汤包、油面精、南翔小笼馒头、白斩三黄鸡。
绍兴小吃 臭豆腐 绍兴小吃属臭豆腐，臭豆腐在鲁迅的笔下名扬海内外，绍兴的臭豆腐代表要数绍字坊臭豆腐，据说绍字坊臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主，绍字坊臭豆腐已在全国开了很多连锁店。
所以绍字坊臭豆腐已经成为了绍兴小吃的代表。
长沙小吃 长沙火宫殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭，胡桂英的猪血，邓春香的红烧蹄花，罗三的米粉及三角豆腐、牛角蒸饺等，共300余个品种。
目前火宫殿小吃在继承传统的基础上，开发新品，形成系列。
主要品种有糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等。
北京小吃 北京小吃是北京人津津乐道的一项北京特色，北京除了故宫、颐和...
中西点心文化比较
中西糕点的区别很简单，来源中国的为中点，其他外来的既是西点。
其实在烹饪学看来?中西糕点制作应该属于一门课程，不管是中点还是西点，共同点很多，比如现在红遍大江南北的广式蛋塔其根源就是西点里一种起稣类的改良，取长补短，相辅相成，推陈出新。
这本来就是从事烹饪工作人们的不变信条。
西点的优势是西点制作更注意了营养，使得我们在享受美味的同时能得到大量蛋白质、维生素。
比如蛋糕类、水果派类、这一点中式糕点做的差一些。
再有，西点给注意颜色的搭配。
当然，他们选择的一定是自然色。
美好的视觉享受是中点有所欠缺的。
点心在中国各种菜系中都有。
在粤菜饮茶中尤其发达，一般都是指放在蒸笼的包子及糕点。
点心推出初期款式并不多，有大包、叉烧包、虾饺、烧卖、肠粉等。
点心是区分于北方饮茶习惯的一个重大标志，今日，广东饮茶的点心种类非常多，大致分为咸点及甜点两类。
大部分点心都是热吃的，亦有小部分的凉菜。
而在北方菜系中，用面为主要原料的“面点”也是中国点心的重要分支之一。
北方一个比较出色的厨师就能做出2000多种面点。
传统点心包括了包点，饺子和肠粉。
很多点心酒家同时会提供其他菜式，例如油菜、烧肉类、不同款式的粥和汤。
在茶楼或酒楼中，茶通常是伴以点心，伺候顾客。
在众多烹饪方法中，点心通常是采用蒸、煎或炸的，而数量则是四件一碟。
西点是西式甜点、西式茶点的简称；由于以蛋糕、饼干为大宗，也常简称西饼。
西式糕饼多属甜食，常用原料包括面粉、牛奶、牛油、沙糖、奶油、朱古力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制；英国传统上配红茶、奶茶、咖啡等热饮，于下午茶时品尝。
例如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等。
由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜点是有一定地位的。
由于后来糖被普遍使用，所以甜点亦同时普及起来，发展出多元化的特色。
现在，很多人都会在餐后享用甜点。
从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。
据我的考察，北方的点心历史古，南方的历史新，古者可能还有唐宋遗制，新的只是明朝中叶吧。
点心铺招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。
———周作人《南北的点心》中国的传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件”。
八大件也称北式糕点，以北京地区为代表。
京式糕点，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。
代表品种有京八件和红、白月饼等。
其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。
八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。
形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。
入嘴酥松适口，香味纯正。
特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。
外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。
其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。
所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。
有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。
“小人件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。
过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。
以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。
小八件也是八个品种分十六小块为一斤。
作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。
八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。
小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。
后四种最受小孩子欢迎。
特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。
在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。
我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。
但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面。
1、几何形态是造型艺术的基础，在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中各种几何形状制作而成...
大草锅锅贴怎么做
难度：配菜（中级） 时间：1小时以上 主料面团：中筋面粉300克 馅料：肉馅250克 白菜200克 辅料清水适量 白胡椒粉1茶匙 姜粉1茶匙 盐2-3茶匙 蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙 香油1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 锅贴的做法步骤1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3. 大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
4. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5. 用刀切下等大的面剂子。
6. 用擀面杖擀成饺子皮。
7. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。
加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。
适当打一下水。
白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。
用盐调味后加入香油拌匀即可。
8. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
9. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
10. 按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。
醋可以随意一些，不用拘泥。
11. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12. 淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。
盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。
如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
...
绿豆粉可以做什么糕点
绿豆馅可以做绿豆馅月饼纯素绿豆酥皮月饼的做法步骤1去壳绿豆洗干净，泡2小时，放入锅中蒸煮到软烂。
2将煮熟的绿豆压成蓉状。
3加入花生油小火翻炒（不要用大豆油，炒出来没有那么香，花生油放的越多越香，如果怕油太多就按照我给的量来放）。
4加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀，一定要小火不停拌炒，直到所有绿豆蓉变成一大块。
可以放在一旁，这就是甜馅料（铁锅炒出来比较香）5咸馅料的做法，将腐皮丁，香菇丁，捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，要有耐心哦，小火慢慢抄越炒越香，然后放入豉油，糖，盐，白胡椒粉（糖是豉油的二分之一，盐只能放豉油的四分之一，白胡椒粉适量）。
6将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状。
7准备面皮，中筋面粉过筛加入过筛糖粉，橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后，加入适量水揉成面团（不可先加水，再加油，一定要先加油再加水）静置50分钟。
8准备油酥面，低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下，不要揉搓，以免起筋，千万不要加水。
9将静置好的面皮和从雪柜中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团。
10面皮擀开包上油酥面。
11将包好的面团擀成长薄片，一头小，一头大，从小的那个方向往大的那个方向卷起收口，光滑面朝下。
12盖上保鲜膜，静置15分钟。
1315分钟后，将长卷型的面卷按照本身的形状，用擀面杖擀成长薄片。
14将擀好面仍然是光滑面朝下卷起，盖上保鲜膜静置25分钟。
15静置完成的面团在中间按压一下，对折，然后收口擀成大小约为12cm左右的面皮，光滑面在外。
16用面皮包馅料（可以变包甜的，也可以包咸的，看口味啦）。
17包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟。
18放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟。
1910分钟后，将温度调为150℃再烘烤15分钟就可以了。
如果想要外表金黄可以刷上豆浆液或者糖浆（非素食一般用蛋液）。
20出炉冷却，甜馅料，纯绿豆。
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月饼用什么方法做能让它色泽美观,吃起来比较软
酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮： 面粉 120克 ，白糖 20克 ，酥油50克 （如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉） ，热开水 50ml 油心： 面粉 80克 ，酥油 40克 馅料：用豆沙等等 教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
2.将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
3.半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了~~将剂子按扁（注意不是按切口，而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。
烤箱200度预热，刷上蛋液，20~25分钟后。
威肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 威肉月饼的制作材料：主料：皮料：富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤馅料：白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤 瓜条3公斤 教您威肉月饼怎么做，如何做威肉月饼才好吃如广东（京）五仁月饼，只是馅心加用咸肉及其它辅料。
质量标准 如广东（京）五仁月饼，不同之处为表面磕印“广东咸内”字样，有果仁和咸肉香味。
豆沙月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 豆沙月饼的制作材料：主料：红豆：600克）糖：250克 麦芽糖：150克 盐：1/8小匙 黄油：60克 教您豆沙月饼怎么做，如何做豆沙月饼才好吃红豆用冷水泡隔夜。
把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分，待凉。
用滤网过滤至容器中（把滤网底部浸在水中比较好过滤）。
看看可以压得很干净，以前我都是先用搅拌机打碎，直接压也可以就不打了。
把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心，豆沙会溅出来，小心烫伤哦。
中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。
还是按2:8的比例来分配皮跟馅。
鲜肉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 鲜肉月饼的制作材料：主料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐，料酒，麻油，姜末各少许。
教您鲜肉月饼怎么做，如何做鲜肉月饼才好吃1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7.将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点 工艺：烤黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。
调料：另外再加上面粉，麦芽糖浆，鸡蛋，果酱等。
教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做，如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃 制作方法： 1、精心配料。
（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料） 2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。
压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。
然后进行刷蛋。
第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
提示：动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。
沏一壶大红袍香茗，尽情享受这份天伦之乐吧。
