主料
猪梅肉
300g
烤肉酱
50g
生姜
1块
辅料
油
适量
步骤
1.猪梅肉切成薄片装进大碗,倒入烤肉酱;
2.生姜切丝放入肉片中,翻拌均匀,腌30分钟;
3.热油锅,把肉片夹进平底锅,排好,中火煎;
4.肉片变色,边缘翘起的时候翻面,同样中火煎,翻面2~3次,把腌肉的酱汁倒进锅里,转大火翻拌几下,让肉片均匀裹上酱汁即可。
煎肉都能煎什么吃,最正宗的煎肉做法
主料猪梅肉300g烤肉酱50g生姜1块辅料油适量步骤1.猪梅肉切成薄片装进大碗,倒入烤肉酱;2.生姜切丝放入肉片中,翻拌均匀,腌30分钟;3.热油锅,把肉片夹进平底锅,排好,中火煎;4.肉片变色,边缘翘起的时候翻面,同样中火煎,翻面2~3次,把腌肉的酱汁倒进锅里,转大火翻拌几下,让肉片均匀裹上酱汁即可。
红烧肉的做法 最正宗的做法
红烧肉的家常做法 红烧肉最正宗的做法以及怎么做http://zhidao.baidu.com/question/2011730244806545388.html红烧肉的家常做法材料五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml做法准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。
盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮,而且炒过的糖也带点焦糖的香味,这是用酱油上色无法替代的。
在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉瘦而不柴,炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后,小火炖约40分钟。
喜欢吃软的炖60-70分钟。
我所谓的小火,是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯,要在旁边照看着,以免把汤汁收的太干,就剩下油了,见着冒泡泡的时侯,再翻炒 几下就可以了。
卤肘子怎么做好吃 卤肘子最正宗的做法
步骤家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个,清水泡洗,刮净杂毛家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀,可更好入味也可缩短烹饪时间,入锅焯水,可多加一些水,备用,开锅加入适量料酒家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫,煮肉大约在15-20分钟左右家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙,将所用配料准备好家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出,用凉水冲洗干净,缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西,也要冲洗干净。
煮肉的汤可别倒了,撇净浮沫,杂质在静置以后会沉在锅底,倒出上层清汤,可是上好高汤家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅,略微加一点食用油,将冰糖和红糖放入炒化,这时候千万注意火候大小,如掌握不好火候,可将火关到最小慢慢炒制,在糖色慢慢变为暗红色时,加入酱油和耗油适量,将肘子翻炒,均匀将汤汁裹满全身家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒,炒出香味以后加入葱,翻炒均匀,倒入高汤,放入各种配料,咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味!开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。
家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅,可闷在锅里,我一般就是放在锅里闷一晚。
开锅取肉菜成,放在冰箱冷藏一下风味更佳
煎肉的做法步骤图,四川盐煎肉怎么做好吃
用料 五花肉卷心菜(四川叫莲白)青椒(红椒颜色更好)豆瓣酱生抽四川盐煎肉的做法 小火加一点点油煸切好的五花肉 。
四川盐煎肉的做法 步骤1等五花肉出了很多油,两面颜色变得黄黄的就可以了,有的菜谱要求这时候把五花肉盛出来,但是其实不用,我在四川看师傅做是不盛出来的。
四川盐煎肉的做法 步骤2加入一少半的豆瓣酱(如果我有豆豉再加点豆豉最好),大点火炒出红油,炒香。
四川盐煎肉的做法 步骤3加入切好的莲白(卷心菜)和青红椒。
四川盐煎肉的做法 步骤4莲白炒软了之后可以放一小捏糖提鲜,ok,装盘啦 。
四川盐煎肉的做法 步骤5...
回锅肉怎么做,回锅肉最正宗的做法,四川回锅肉的配料
方法/步骤1正宗的回锅肉应选猪后腿肉,可是在外省很难买到这样的指定部位。
在四川基本你和肉贩说要做回锅肉的,人家就会主动指出给你了。
没有后腿肉可用五花肉代替,肥瘦各半即可,喜欢吃瘦的,可以选肥瘦四六分的,瘦肉再多的就不好吃了。
配菜一般可选用蒜苗、菜椒。
蒜苗做出来之后有特殊的香味,除非是不喜欢蒜苗味道的,否则强烈建议必须要用蒜苗。
2先将猪肉成块放入水中,煮至8成熟,捞出。
——这个步骤至关重要!外省很多所谓的“回锅肉”省去了这一步,做出来的只能成为生煎肉。
没有先煮过,怎么能叫“回锅”呢?捞出后切薄片。
考验刀工的时候到了,这里要越薄越好,最好是肥肉部分晶莹剔透似见人影。
对于我等刀工不佳之人,这一步其实是考验耐心,因为煮过的猪肉其实并不是很难切,慢慢来就能切得比较好了、3锅里略微烧热(注意一定不能有水),将切好的猪肉倒入锅里,中小火,慢煎。
首先,锅里不能放油,其次,猪肉下锅后关小火。
这一步是靠热锅慢慢将肥肉里的油熬出来,同时将猪肉煎香。
看着油脂慢慢将锅底浸润,慢慢漫过肉片,直至肉片在油脂中微微卷起,似花瓣绽放。
4将卷曲的肉片拨到旁边,在锅里的油中放入郫县豆瓣酱,略炒,再将肉片与之拌匀,放少许白糖。
这里也可以先将肉片盛出,留下油在锅里,再放郫县豆瓣酱,炒制之后放入肉片。
5放入菜椒和嫩姜丝。
如没有可不放。
6菜椒熟软之后放入蒜苗。
拌炒。
根据个人口味放少许酱油、味精。
出锅,装盘。
香煎叉烧肉怎么做好吃又简单 香煎叉烧肉最正宗的做法
准备鲜嫩的梅头肉。
用敲肉锤将肉块敲松。
放入适量的料酒,叉烧酱和姜汁拌均匀腌制片刻。
腌制好的肉块。
平底不粘锅放入点儿油温热,然后将肉块放入中火慢煎。
煎至两面金黄。
用少许叉烧酱兑水。
淋上煎好的肉块上大火烧汁收汁即可。
这款“香煎叉烧肉”做法简单,味道咸甜,和烧卖店卖的叉烧味道差不多,自己挑选鲜嫩的猪肉做更加鲜嫩美味好吃。
盐煎肉怎样做 盐煎肉最正宗的做法
食材明细里脊肉适量蒜苗适量豆豉适量豆瓣酱适量料酒适量蒜香口味爆工艺十分钟耗时普通难度盐煎肉的做法步骤盐煎肉的做法步骤:1 1里脊肉切薄片后加少许食用油、料酒拌匀;蒜苗切斜段;豆豉切碎。
盐煎肉的做法步骤:2 2开火,油热后,迅速放入肉片打散。
盐煎肉的做法步骤:3 3肉炒变色后,将肉片推至一边,放入豆瓣酱与豆鼓煸炒。
盐煎肉的做法步骤:4 4炒出红油后,将肉滑下一起翻炒均匀。
盐煎肉的做法步骤:5 5倒入蒜苗继续大火翻炒。
盐煎肉的做法步骤:6 6炒至蒜苗发软即可关火出锅。
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正宗卤鸡腿的做法极配料
材料:鸡腿3根、葱(1根)、量姜 (数片)、料酒(一勺)、花椒(少许)、八角(3颗)香叶(3片)、盐(少许)。
厨具:煮锅做法:1. 把鸡腿洗净,放进容器里倒倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,腌制一会,去一下腥2. 将鸡腿放锅中,先用水煮开然后取出鸡腿3. 锅中放入老抽、盐和所有调料,放入鸡腿和适量的水,没过鸡腿就可以了。
(再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味)4. 煮至汁将收干即可。
煎肉饺的做法,煎肉饺怎么做好吃,煎肉饺的家常做法
酸菜鱼火锅的做法步骤1草鱼一圈(我们这里的草鱼都是好大条的,所以都是一圈一圈的买),洗净切片,中间的骨头切出。
(第一次切鱼片,说切是真的切,还不会片鱼片,所以还待加油啊!)2酸菜洗净切细。
3生菜洗净。
4金针菇洗净。
5油豆腐备用。
6辣椒和干辣椒切段,姜切丝,蒜切片。
7锅里热油,炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
8加入带肉的鱼骨煎一下,煎至两面变白。
9加入酸菜翻炒。
10翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒。
11加入水烧开。
12烧开后转入汤锅,加水至八分锅,烧开。
13烧开后加盐调味(要尝尝味道再加盐)。
14烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。
15鱼片一放进去,很快就熟了,请看,嫩嫩的鱼片。
16吃一段时间,再加入其他涮菜,吸附了辣油的涮菜,辣辣的,很美味哦!越发的觉得金针菇真美味!记得吃点米饭哦,很香的!