小猪666
重庆（截至2017年12月31日）辖26个区、8个县、4个自治县。
26个区包括：渝中区、万州区、涪陵区 、大渡口区、江北区、沙坪坝区、九龙坡区 、南岸区、北碚区、綦江区、渝北区、巴南区、黔江区、长寿区、江津区、合川区、永川区、南川区、璧山区、铜梁区、潼南区、荣昌区、开州区、梁平区、武隆区。
8个县包括：城口县 、丰都县、垫江县、忠县、云阳县、奉节县、巫山县、巫溪县。
4个自治县包括：石柱土家族自治县、秀山土家族苗族自治县、酉阳土家族苗族自治县、彭水苗族土家族自治县。
扩展资料：
重庆，简称渝或巴，是中华人民共和国中西部唯一的直辖市、国家中心城市、超大城市、国际大都市，长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心，西部大开发重要的战略支点、“一带一路”和长江经济带重要联结点以及内陆开放高地； 既以江城、雾都著称，又以山城扬名。
重庆地处中国内陆西南部，东邻湖北、湖南，南靠贵州，西接四川，北连陕西。总面积8.24万平方千米，辖38个区县（自治县）；2017年常住人口3075.16万，地区生产总值19500.27亿元。有中国火锅之都、中国会展名城、世界温泉之都之称。
重庆是中国西南地区融贯东西，汇通南北的综合交通枢纽。其江北机场居中国内陆“十大”空港之一，果园港为渝新欧大通道的起点。重庆地处盆地东部，地形由南北向长江河谷倾斜，地貌以丘陵、山地为主，其山地占76%；气候冬暖春早，夏热秋凉，长江自西向东横贯境内，流程679公里。
重庆是国家历史文化名城。1189年，宋光宗赵惇先封恭王再即帝位，自诩“双重喜庆”，重庆由此得名。重庆既是“红岩精神”起源地，又是巴渝文化发祥地，“火锅”、“吊脚楼”等影响深远；在3000余年历史中，曾三为国都，四次筑城，史称“巴渝”；抗战时期为国民政府陪都。
重庆是西南地区最大的工商业城市，国家重要的现代制造业基地。有国家级重点实验室8个、国家级工程技术研究中心10个、高校67所，还有中国（重庆）自由贸易试验区、中新（重庆）战略性互联互通示范项目、两江新区、渝新欧国际铁路等战略项目。
参考资料：
重庆小面的做法
经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面： a、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） b、准备好调料，按以下步奏放到面碗里： 1：少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油） 2：味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点） 3：油辣椒，小面的灵魂。
就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4：花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。
所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。
也可以用新花椒做的花椒油，更香。
以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。
这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料 5：混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。
不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 6：葱花，多放。
以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备 7：少量榨菜粒 8：少量芽菜末 9：炒香的花生碎粒 10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替 11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多 c、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。
闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水 d、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。
当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。
正宗的重庆小面有什么样做法？
重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
正宗重庆小面怎么做好吃又简单,做法图解
重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可...
重庆特色小面做法
重庆麻辣小面做法材料水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油做法1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
重庆小面的做法,普兰店有教做重庆小面的吗
重庆小面的做法 食材 主料鲜面条 750g五花肉 300g辅料大红袍花椒 2勺豆瓣酱 1勺甜面酱 1勺猪油 1勺大葱 10g生姜 10g大蒜 10g盐 1勺白糖 2勺味精 1/2勺芝麻酱 2勺辣椒油 2勺酱油 2勺黄酒 2勺香油 1勺碎米芽菜 70g熟花生米 30g榨菜 50g步骤 1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。
大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。
姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。
然后放入芝麻酱。
再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。
再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
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重庆小面去哪里能学到最正宗的做法
重庆小面特色在于辣椒（简单版本）1. 干辣椒剪碎（看自己家里吃辣的程度选择），大概一根拇指宽。
2. 锅里放上少许油（能让剪好的辣椒都粘上薄薄的一层油的样子），不断翻炒，直到色泽鲜红，有少许香味为止（火不要太大，也不能太小，家用煤气灶中火偏小应该就行了）。
3. 关掉火，把辣椒皮盛出来，趁热捣碎；同时辣椒籽（如果籽粘上的油过多，把油尽量去掉）也捣碎，越碎越香。
4. 然后锅里放些许油，烧热直到微微的有点冒烟（平常炸东西的程度稍微热一点），放下芝麻（白芝麻为好，有色泽，味道也比黑芝麻好），芝麻炸好了油再烧一会儿（回温，芝麻别烧糊了）5. 然后关掉火！！6. 放下捣好的辣椒籽，辣椒皮，用勺子搅动！！！表面和油下面的辣椒受热均匀。
（把烧好的油浇进辣椒也行，不过比较危险）——浇油辣椒辣椒的制作靠感觉，油的温度不一样，辣椒不一样，味道很大的区别。
如果制作过倒还好。
没做过就先少许的试。
关于面的话，普通的面，佐料就行，味道稍微重一点（盐，味精），放上碎的油炸花生，浇上辣椒就行了（纯粹的小面）。
再撒上点芝麻（油炸的），牛肉，或者其他什么配料（重庆一般放炸酱，制作也很讲究），贼棒。
注：油要菜籽油，油坊鲜榨的最好（非常香）。
全过程不要进水，各种操作工具都要干燥。
炸辣椒的时候可以放少许碎花生，但是不要炸糊了。
最后的成品色泽黑红（辣椒皮边缘泛黑，中间是红的，全是红的表明油温不够，全黑油温太高（我家以前开面馆的，重庆的小面主要看的就是辣椒，文字叙述比较生硬，需要实际操作体验感觉。
）全手打，望参考。
尴尬的就是没图以下参考自百度百科网页链接
重庆小面复制醋的做法
重庆小面的配方和分步操作过程食材食谱热量：7540（大卡）主料酱油适量油辣子海椒适量方法/步骤1酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
一般二两小面放一汤匙半就可以了。
重庆小面的配方和分步操作过程2油辣子海椒，先将小干辣椒用剪子剪成2公分辣椒段，然后放入锅里干抄，可以适当放一点油，火候一定要小火，不停的翻抄，直到将辣椒抄香，脆后，就可以关火。
抄好后的辣椒断冷后，然后放入准备好的舂钵里，舂细，建议不要太细了，辣椒末粗点香味更好。
将舂好的辣椒面，放入容器里，菜籽油倒入锅里，油量比辣椒面要多1/3，注意一定要将油烧熟，没有生油味道，关火后，将烧熟的热油冷却到8成热，将热油倒入装有辣椒面的碗里，并且不断的搅拌，让辣椒面都能够均匀的渗透热油，最后放入生芝麻在辣椒油里，在继续搅拌。
待到辣椒油都冷了后，一罐香香的油辣子就可以食用了。
重庆小面的配方和分步操作过程3花椒面 就是花椒粉，粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。
是花椒或者辣椒磨碎了的粉末，味香而辣。
取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120——130℃下炒制6——10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80——100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，即为花椒粉成品。
重庆小面的配方和分步操作过程4榨菜粒，榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。
优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。
重庆小面的配方和分步操作过程5葱花，指切碎的葱段，用作调味，亦指葱开的球状花。
葱是人们餐桌上必不可少的调味品， 常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，南方多产小葱，又叫香葱。
重庆小面的配方和分步操作过程6芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料，也叫麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。
有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。
在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。
重庆小面的配方和分步操作过程7猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。
它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
重庆小面的配方和分步操作过程8姜蒜水，蒜和姜放进捣蒜的蒜捣里，加点盐，用力砸，砸到成糊状，放进开水泡，几分钟后就是姜蒜水。
也可以在锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香，加适量水也可制成姜蒜水。
