传说中的若若
用料
猪大肠
糖
醋
油
盐
姜
炖猪肉包或八角桂皮
料酒
脆皮大肠的做法
猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净
焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来
水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时
拿出大肠，用凉水冲净。调酸甜汁（糖：醋=2:1），沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干一小时
如果还有水，挤干净。热油炸制大肠外表变红
将大肠切成小块
调蘸料（糖：醋：番茄酱=2:1:1），蘸大肠吃
脆皮烧大肠培训,脆皮烧大肠怎么做
材料花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。
做法1.花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙；2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。
...
正宗脆皮炸大肠做法有哪些
材料：猪大肠500克调料：白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克做法：1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食
脆皮炸大肠怎样做法有哪些
1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。
然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。
2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。
4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
脆皮大肠的做法
1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。
捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。
碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
...
脆皮大肠如何烹调？
主 料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
做 法： 1、先把汤头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。
捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。
碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
特 点： 皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。
正宗脆皮炸大肠做法有哪些
材料：猪大肠500克调料：白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克做法：1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食...
做法,白菜烧大肠怎么做好吃,白菜烧大肠的家常做法
主料肥肠1根 辅料油适量盐适量老抽适量香菜适量白菜适量 步骤白菜烧大肠的做法步骤11.准备卤好的大肠一根白菜烧大肠的做法步骤22.斜切成这样的段白菜烧大肠的做法步骤33.白菜洗净白菜烧大肠的做法步骤44.也切成这样的段白菜烧大肠的做法步骤55.备好葱姜和辣椒白菜烧大肠的做法步骤66.香菜洗净切段备用白菜烧大肠的做法步骤77.热锅入油，先放入辣椒炸香白菜烧大肠的做法步骤88.再加入葱段白菜烧大肠的做法步骤99.倒入肥肠段煸炒白菜烧大肠的做法步骤1010.加入生抽和老抽不断的煸香白菜烧大肠的做法步骤1111.肥肠煸香的流油白菜烧大肠的做法步骤1212.加入白菜白菜烧大肠的做法步骤1313.翻炒至熟白菜烧大肠的做法步骤1414.出锅前加入香菜即可白菜烧大肠的做法步骤1515.入盘享用
爆炒肥肠怎么炒才脆皮
食材明细 主料肥肠适量辅料洋葱适量芹菜适量配料干辣椒适量花椒适量葱姜蒜适量盐适量豆瓣适量糖适量老抽适量中辣口味爆工艺廿分钟耗时普通难度火爆肥肠的做法步骤1肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。
2锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。
下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。
下芹菜段和洋葱。
3翻炒匀后放味精。
再翻匀后起锅装盘即成。
...
脆皮炸大肠的家常做法大全怎么做好吃
用料：大肠头 姜片，葱度 麦芽糖，白卤水，浙醋，辣鸡酱，白醋 脆皮炸大肠的做法：1.洗清大肠，去肥油。
2.爆香姜片，葱条，大肠，卤水，飞水去异味。
3.卤水，开水煮大肠上色，捞上去水份，浙醋，白醋，麦芽糖，白卤水，落锅，慢火煮，淋上大肠，吹风干大肠。
4.辣鸡酱煮热，150度油温炸大肠，脆身上碟，碟铺吸油纸，摆上辣鸡酱即可。
脆皮炸大肠怎样做法有哪些
1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。
然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。
2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。
4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
...
