炖牛尾巴的做法材料
主料:牛尾250克,
调料:黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克
做法
1.将牛尾用湿开水浸洗干净,然后按骨节切成小段放入盛器,加绍酒,花椒,盐腌渍半小时,取出沥水。
2.取汽锅1只,将牛尾小段放入锅内,下葱结,绍酒,姜片,精盐和味精,加清水750克左右,上笼用旺火蒸半小时后,再用温火蒸1.5小时左右,至牛尾酥烂,汤汁醇厚即成。追问
还有别的炖法吗?
怎样烧牛尾骨汤好吃
1韩式牛尾汤 原料:超市买来的去皮净的牛尾调料:葱3棵、大蒜5头,盐,胡椒粉,葱适量 牛尾肉的调料:酱油、盐、味精、切好的葱末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉。
月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量,这些原料是同牛尾一起煮的,是为了去除牛尾的腥膻和腻味的,同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。
制作:1.把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
2.把牛尾放在开水里加火煮开,再把火调弱,煮3小时左右。
煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去上面的油和沫,别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱,煮好后这些原料就可以弃之不用了。
3.煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。
5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。
2西红柿牛尾汤原材料:白萝卜 300克土豆 400克西红柿 300克牛尾 1条洋葱 2个姜 3片功效:壮腰补骨制作过程:1.将牛尾刮去皮毛,洗净斩件;土豆、白萝卜去皮,切件;西红柿、洋葱洗净,切开。
2.锅内烧开适量清水,放入牛尾煮约5分钟,取出冲净。
3.把适量水煲开,放入牛尾煲2小时,加入白萝卜、姜煲半小时,再放入土豆,煲至土豆烂熟,放入西红柿、洋葱,煮沸15分钟,调味。
营养提示:未成熟的西红柿中,毒性物质番茄碱含量较高,故不宜生食。
3改良韩式牛尾汤原料:牛尾2斤辅料: 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,姜、食盐、胡椒粉(加不加随意)过程:(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
(2)砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫。
(3) 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
(4)牛肉加盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味(5)把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成。
小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时,这中间由于馋猫本性的暴露,n次盛出品尝后又加了新水,否则,会更加汤白汁浓的哈。
牛尾骨卤制做法
工具/原料more去皮牛尾800g, 巴戟天25g, 杜仲20g, 黑枣6粒, 陈皮1块, 桂圆肉6枚, 枸杞1茶匙(约10枚), 白胡椒粒1茶匙(5g), 盐1茶匙(5g)步骤/方法2/2分步阅读牛尾剁成大块,用开水烫去血水,洗净沥干。
2/5锅中注入3800ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞、盐留用),再次烧沸后转小火煲3小时。
3/5将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净,再沥干水分待用。
4/55/5最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。
小诀窍1/2巴戟天:又名巴戟、三蔓草、鸡肠风。
是巴戟天植物的干燥根茎,性味甘辛、温热,有祛风湿、壮筋骨、补腰肾的作用。
多与杜仲搭配,加入牛尾或猪尾,煲煮成汤水。
2/2杜仲:又名思仙、思仲,是杜仲树的树皮。
性味温热、微辛,有补肝、补肾、暖子宫、安胎气的作用,并对腰役背疼、足膝萎弱等症状有治愈疗效。
多与猪肾搭配,或炒或煲,滋补腰肾。
牛尾骨汤的做法步骤图,牛尾骨汤怎么做好吃
香浓牛尾汤炖 咸鲜味5小时10分钟 较高热量主料 2人份牛尾4段辅料西红柿2个、土豆适量调料姜1块、花雕酒适量、香菜少许、小葱适量、白胡椒适量、食盐适量香浓牛尾汤步骤1在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)步骤2焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用步骤3取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸步骤4煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味步骤5盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟步骤610分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时(期间可以偶尔的查看一下火力)步骤73小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾步骤8沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时(如图)(4小时后的浓汤)步骤91小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈步骤101小时后,如图,关火(看着相当浓郁哈。
红红的是西红柿,不是辣油哈,不用担心!加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。
牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。
不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了)香浓牛尾汤成品图菜品特色最后在盛汤前,喜欢重口味的童鞋们,可以切一些香葱和香菜末,最后再撒些胡椒粉,味道我就不说了,自个儿体会吧!这样子就是像照片上照出来的一样哈,肉酥嫩到极点,但已然还有嚼头,牛尾上的白油已经溶化的差不多了,只剩下香味了。
加上白胡椒粉和香菜香葱的配合,完美,揍是这一口咯:)这款牛尾汤就绝对是需要抓住春天的尾巴的汤哈。
为啥这么讲涅?因为牛尾汤一般比较适合秋冬和春天食用。
尤其是在夏季炎热的国内,初春一过,就可以尽量少喝这汤咯,容易内热。
不过像在英国这样即使在夏季也最高不过26,27度天气的地方,喝到春天的尾端也不为过哈炖牛尾汤,唯一的技巧就是有耐心,哈哈,看似不是个技巧哈!为了这款汤,俺足足滴炖了5个小时。
从下午3点不到,一直到晚上8点,算是一道功夫汤哈。
所需的原料相当汁简单,却出来大味道!...
红烩牛尾骨的做法步骤图,红烩牛尾骨怎么做
用料 牛尾骨 盐 胡椒 面粉 西芹 胡萝卜 洋葱 大蒜 番茄 土豆 红酒 橄榄油 香叶 百里香 红烩牛尾骨的做法 牛尾骨要提前解冻 用盐胡椒腌制约半小时,撒上一层薄薄的面粉。
热锅加橄榄油,将牛尾骨煎黄,正反面,侧面都要煎。
西芹洋葱胡萝卜如图准备好,大蒜切成末 先炒洋葱西芹胡萝卜,中小火炒软,然后加大蒜末、香叶、百里香翻炒。
加入约250ml红酒,倒入煎好的牛尾骨,收汁,收到1半。
加水煮,大火烧开,小火炖煮约半小时。
加入去皮去籽的番茄。
炖煮约半小时。
加入大块土豆再炖煮约15分钟。
就可以装盘啦 软嫩酥烂,配上乡村核桃面包一起开吃吧。
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好喝的牛尾骨汤怎么做好吃又简单,做法图
工具/原料more去皮牛尾800g, 巴戟天25g, 杜仲20g, 黑枣6粒, 陈皮1块, 桂圆肉6枚, 枸杞1茶匙(约10枚), 白胡椒粒1茶匙(5g), 盐1茶匙(5g)步骤/方法2/2分步阅读牛尾剁成大块,用开水烫去血水,洗净沥干。
2/5锅中注入3800ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞、盐留用),再次烧沸后转小火煲3小时。
3/5将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净,再沥干水分待用。
4/55/5最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。
小诀窍1/2巴戟天:又名巴戟、三蔓草、鸡肠风。
是巴戟天植物的干燥根茎,性味甘辛、温热,有祛风湿、壮筋骨、补腰肾的作用。
多与杜仲搭配,加入牛尾或猪尾,煲煮成汤水。
2/2杜仲:又名思仙、思仲,是杜仲树的树皮。
性味温热、微辛,有补肝、补肾、暖子宫、安胎气的作用,并对腰役背疼、足膝萎弱等症状有治愈疗效。
多与猪肾搭配,或炒或煲,滋补腰肾。
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牛尾骨炖胡萝卜的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛尾骨一根 胡萝卜 干辣椒 花椒 姜 蒜 生抽 老抽 牛尾骨炖胡萝卜的做法 准备作料,辣椒、花椒、姜、蒜。
先把生肉除一下血水。
冷水放入牛尾骨,水没过肉。
煮开。
煮开,把表面的泡沫去掉。
关火用炒菜的锅,放入少量油(量一定要少)、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱(郫县豆瓣、黄豆酱都可以),炒出香味,放入牛尾骨,只放肉哦,不放汤的。
瓷汤勺,5勺生抽1勺老抽。
高压锅里放水,我另外接的一锅水,把菜锅里炒的牛尾骨和作料全部倒入高压锅内,水要没过肉。
盖盖子开火。
上汽后25分钟(如果肉少,水就少,时间就要相应少一点)到10分钟的时候就能闻到香味了倒到菜锅里,尝一下味道,我没有另外加盐,口味重的可以这个时候加点盐。
加入胡萝卜,煮到软。
ok,出锅。
其实有一大锅,我们当火锅吃的,肉吃完了,还下了不少其他的菜。
好喝牛尾汤的做法步骤图,好喝牛尾汤怎么做
具体为:1.浸泡。
买回牛尾后,让业户帮助斩成3公分左右的小段。
回家后放在凉水中浸泡两三个小时(中间常换水),有条件的多泡些时间,把残余血份泡出来。
2.焯水。
放进锅内加凉水没过骨头中火烧开,撇去浮末,捞出牛尾。
3.做母汤。
锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度,把牛尾下锅,加花雕酒、姜块、大料适量,大火烧沸,转小火炖3小时左右。
如果晚上做,可以放在电饭煲的保温一档,一晚上就可以了。
4.做牛尾汤。
母汤做好后,除非你能一次喝完,否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。
吃的时候,取适量牛尾骨和母汤,加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香,才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。
用陶瓷煲和电饭煲都不错。
最好不要用铁锅做母汤,否则母汤易发黑,影响视觉和吃的感觉。
如果时间来不及的话,可以用高压锅做,可能口味会略差些。
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炖猪尾骨的家常做法
天一冷便会买些猪骨或鸡架熬成汤底,加入各种食材做成一锅汤,营养美味,省时便捷;最喜欢的材料就是猪尾骨或龙骨,这个部位油脂含量少,汤汁较纯净,搭配的随意性大,且不宜给健康带来负担。
用料 猪尾骨 油豆腐 粉丝 青菜心 猪尾骨炖汤的做法 尾骨斩成寸断,洗净后入锅加水煮开,撇净浮沫,加1勺料酒和1~2片姜去腥;炖煮的时间不少于半小时,这样骨质中的营养成分才能充分析出;汤水量应一次加足,若需补充请加开水;熬好的尾骨汤只需加盐调味,也可以加入喜欢的食材,比如油豆腐、豆腐之类的,可提前半小时放入,材料吸饱汤汁才好吃;粉丝、菜心等起锅之前放入,煮开即可。
小贴士家中用餐人口少的话,这样一小锅汤配上米饭就足够了,做起来快捷,吃得又暖和,很适合上班族的晚餐。