林筅泩
重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。渝外有家重庆小面提醒：狭义的小面是指麻辣素面。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
重庆有那些火锅比较好吃,是重庆本地人爱吃的？
我吃过重庆很多家火锅，也算是火锅迷了，印象最深刻的是解放碑鲁祖庙里那家鲁祖古法火锅，最大的不同有两点：1 灶具是用最古老的那种炭火炉烫的，可以烫起吃，也可以烤起吃的火锅，应该是重庆首家用这样的方式烫火锅吃，2 还有一个重要特色就是吃了后身上一点儿不留味道，不像其他家的火锅吃了身上味很重，回到酒店要洗头洗衣服的。
这家吃后身上干干净净，出门绝对闻不到那种难受的味道。
再说说这家用餐环境也是相当霸道，分上下两层大约2千平方，地道的重庆民国时期格调，原貌保留得很好，里面老物件很多，也是唯一的，整个就另一个世界。
在等餐时或者餐后可以参观个把两个小时，可以听当地戏剧，也可以穿民国服装照相，也算是一个小的旅游景点了。
到了重庆解放碑，鲁祖庙古法火锅定不负所望。
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重庆哪里好吃的多？本地人常去且追捧的那种？谢谢。
比如,鱼啊鸡啊...
其实每个人心中都有自己爱吃的火锅，我反正就觉得观音岩公交站旁边的朝天门防空洞老火锅好吃，味道正宗，装修也好看，服务也不错，要去的话建议提前预约，不然要排很久的队哦！
重庆本地人吃的火锅,朝天门防空洞老火锅味道怎么样？
这家火锅在重庆火了30 年拿奖拿到手抽筋还被评为“正宗重庆火锅”传承重庆火锅传统工艺之精髓，精选郫县豆瓣、永川豆豉、茂汶花椒等原料，搭配上等的牛油纯手工炒制而成，保证麻辣鲜香的同时又达到滋补养生之效果。
精心打造的就餐环境简直不要太喜欢！八仙桌、宽板凳、木栅栏，暖黄调的灯光星星点点，绿植物恰到好处的完美点缀，整体造型简朴优美，纯美中又带着精致。
超大片的鲜毛肚绒毛粗壮，富有弹性，只要七上八下的涮烫就变得爽脆劲道，作为火锅中的一道必点菜，朝天门防空洞老火锅把它做到了极致！火锅死忠粉闭着眼都要点的“鹅肠”！选取长达2米的宽鹅肠，只保留48小时保质期，口感脆爽。
运用着“七上八下”的小窍门，试吃一口鸭肠，真是集脆香鲜于一体的美食，火锅必点的佳品，大爱！肥瘦均匀，色泽红润，看外形都令人心动，薄薄的肥牛，下锅涮个3-4秒就可以开吃，肉质嫩滑，满身红油的样子，看着都让人流口水。
鸭胗被切成玫瑰花状，真真是考验功力的一道菜品。
每一个鸭胗都经过师傅精湛的刀工横竖向改刀再切条，鲜红的鸭胗切成了花状，颜值瞬间暴涨！吃起来爽脆有嚼劲儿，这样的花刀让鸭胗更容易入味。
吃辣星人简直疯狂迷恋的双椒牛肉，不同于一般火锅店的麻辣牛肉，朝天门防空洞老火锅的每一片牛肉上，都有“三种辣椒”，并且是“分三个不同时段裹料”，这样造就了烫煮过后辣椒依然留在肉片上的效果，口感绝对是辣辣辣辣~软糯的糍粑炸得外焦里嫩，热气腾腾的撒上满满的黄豆粉，用筷子夹一条，360°蘸满红糖汁，吃上一口特满足！...
不能吃辣的人去重庆,有什么美食推荐
如果想吃正宗的纯老火锅，建议去鲁祖庙古法火锅，这家火锅虽然开的时间不长，也不是网红店，但是拾起了濒临失传的正宗纯火锅的做法，这种味道只有上世纪60年代才独有，真正无添加剂火锅，因为底料环保，所以吃后身上不留火锅味，。
店里的装修风格也是独一无二的，上世纪60年代的重庆缩影。
在这里吃一顿火锅等于了解了重庆很多历史。
这是一家小众火锅，到这里去吃饭的大多都是些文化人和一些对健康有所追求的人。
