king44083269
外海面食。 见得最多； 荷塘的鱼饼也上过美食街；
陈皮，司前镇的炆蛋；
以下杂吃类：
新会睦州镇的黄沙蚬~三江镇的牛耳壳~古井的烧鹅
怎么拌：太好吃了,我喜欢,和朋友去的第新会美食
濑粉濑粉，的确是令不少广州人因回味而垂涎的传统小食——软软的粉条，煮得半烂；绸绵的米浆；丰富的配料：肉末、虾米、冬菇粒、香脆的猪肉渣粒、拌有青椒粒炒成的萝卜粒子——粉条的软滑、配料的嚼头、萝卜粒的爽辣、醒胃...陈皮鸡陈皮鸡是一道汉族传统名菜，属于川菜系。
此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。
使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。
表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。
以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。
特点：色泽红亮，麻辣香嫩，味浓...江门鸭肝肠江门鸭肝肠产于广东江门，是当地人十分喜爱的特色美食。
既可以当作爽口小菜，又可以当配菜，结合其他蔬菜制成独特菜肴。
特点：肉质鲜爽香脆。
营养成分：鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。
江门杜阮凉瓜宴杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。
始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。
金牌榴莲酥金牌榴莲酥是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。
特点：外形诱人，口感外酥内滑。
将油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可取出；同时把水面擀成约厚3毫米的长方形备用。
砵仔糕钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。
主料是粘米粉和澄面，味甜。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
特点：精致小巧的砵仔盛着精美的糕点，清甜爽口、嫩滑润肺。
古井烧鹅古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。
此菜驰名中外，名扬四海。
风味特点：皮脆汁美、肉香甘甜，深受食客喜爱。
荔茸酥荔茸酥是广东一带的汉族传统名点，属于粤菜系。
把荔浦芋去皮隔水蒸熟，趁热用勺压成泥，加入白糖、淀粉拌匀成馅。
将油酥包入油皮，擀成薄片.折叠3次后再擀成薄片，如此重复几次后将其折叠，再切成大小均等的小面团。
开平狗肉五邑人喜食狗肉，尤以开平人为甚。
茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”。
“狗肉饭”招徕顾客；乡下人则以蒸狗为口福。
狗肉蛋白质丰富，营养价值高，有健脾益气，和中壮阳之功，风味独特。
特色：开平狗肉，以振华、龙塘...沙姜鸡沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜。
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
菜肴特点：该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻
急求有关新会美食的作文啊 急！！！！！！！！！！！！！！
睦洲黄沙蚬 黄沙蚬是新会睦洲镇的特产，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥蚬，远近闻名。
新会的睦洲镇，地处西江下游，离出海口较近，江面宽阔，水流缓慢。
西江支流经睦洲镇之前，水流湍急，把大量的细沙和蚬冲到睦洲，停留在江河里。
蚬在黄沙里“安居乐业”，享受西江水赐予的自然环境，长得又肥又嫩，成为睦洲的特产。
睦洲又以石板村产蚬最多，质量最好，有“本地鲍鱼”的美称。
每年的清明前后是黄沙蚬的丰收期。
此期间，邻近各地来睦洲吃蚬的民众络绎不绝，车辆挤满睦洲圩镇的大街小巷。
蚬，把睦洲的饮食业带旺了，每年的蚬季，饮食业老板的生意上升一倍多。
蚬的烹制方法很多，蒸、焗、烧、炒都可以，而且各有各的风味。
最简单的是清蒸黄沙蚬，只要配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的“清蒸蚬”。
沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。
烧蚬有野味，把油放进大圆盘，下面用火干烧，然后放入生蚬。
蚬被烤熟了，会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声，所以又叫“卜卜蚬”。
味道最好的是炒蚬，把蒜、姜、酒、糖、味极鲜酱油、葱、辣椒等拌上黄沙蚬，用猛火炒，炒到蚬咧嘴为宜。
鳙鱼三味 当地有著名的“鳙鱼三味”（鳙鱼俗称大头鱼，当地人又称崇鱼）。
所谓的“三味”，就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑。
古井烧鹅 新会古井的烧鹅非常出名，很多游客不惜千里迢迢而来就是为了品尝这种用南宋宫廷秘方制作的烧鹅。
七百多年前，新会崖门发生一场改朝换代的宋元大海战。
大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御厨带着女儿逃亡到新会银洲湖西岸的仙洞村。
御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把烧鹅烧得色香味全，很快便名扬远近。
后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。
古井烧鹅便由此而来。
古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。
鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，并且要在本地鱼塘里养至三、四个月大，约重7斤。
（这里要注意的是鹅不能养得太大，否则烧出来的肉质会老，口感不够嫩滑。
）这种鹅叫“乌鬃鹅”，不受污染，肉质最好。
烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。
烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用荔枝木烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。
另一篇： 新会，古称冈州，是江门最大最古老的城区，立珠江三角洲的银洲湖畔，扼粤西南之咽喉，据珠江三角洲之要冲。
在1500年的新会文明史中，除孕育了如陈白沙、梁启超、陈垣、陈享等声震四方的杰出人物与源远流长的葵乡文化外，新会还素有“鱼米之乡”、“水果之乡”、“蒲葵之乡”等美称。
酒楼食肆、大排档在新会比比皆是，以海鲜为主题的大排档集中于圭峰路一带，物美价廉，做法多样随意。
新会的粥店则主要分布在东庆北路、冈州大道和侨兴北路等。
江会路方向，往侨兴路一带，是新会又一美食特色街，如日日从围垦新鲜运来海鲜的崖南大福酒家，以及十多年的陈皮鸭店等共有十几家，不同美食皆可尝尽。
凉瓜宴 新会土地肥沃，水净质优，这儿的不少蔬菜品质上乘，如双水萝卜，肉白嫩而清甜无渣；杜阮凉瓜，碧绿皮厚、表纹玲珑，味独特而形美。
大厨们自然不会放过这里的美味原料，炮制出自成一格的“凉瓜宴”。
一席上来尽是养眼的翠绿。
首先上的是蚝豉白豆凉瓜汤，汤中放进了酸菜和排骨一起煲。
冰镇凉瓜是主打菜，入口冰凉透心，清爽多汁，充分突出了杜阮凉瓜的过人之处。
接下来是清爽可口的清炒凉瓜丝、冶味汁浓的鱼骨焖凉瓜、传统家常的豉汁炒凉瓜和白灼凉瓜蘸白糖。
苦中有甘，回味无穷———这便是杜阮凉瓜的妙处。
陈皮宴 到新会，不可不提新会陈皮。
当地人都向我们强烈推荐陈皮宴。
陈皮宴的第一道菜，是经过精心雕琢的陈皮鸭冬瓜盅。
据冈洲宾馆副总经理李仲球介绍，陈皮鸭汤是新会的传统名菜，取新会地道的放养本地鸭，去毛洗净后先过热油去肥腻，然后再与陈皮等材料同熬。
最后放进已起肉的冬瓜盅里炖热，色香味俱全，不油不腻。
再上来一盘陈皮美味鸡，看起来平实无奇，但鸡肉入口竟透着浓郁的陈皮芳香。
潘师傅透露，此菜的诀窍，是用陈皮水代替开水把鸡浸熟。
“新会十大家乡名菜”中，有一味陈皮花生炒腾鳝。
此菜制作的难点，是保持鳝片肉质的爽脆。
潘师傅说关键就在于鳝肉必须生炒至熟，事前不能过水也不可拖油。
要说最吸引眼球的，要数陈皮炸大虾了。
师傅把生鲜肉厚的大罗氏虾去头起脊，放进油温适中的油锅里炸至金黄，最后放进陈皮末中翻捞两下，松脆的外皮就被带上了陈皮的甘香了。
笼仔蒜蓉肉酱蒸蔬菜已是深入民心，将配料换成陈皮会是什么味道？确让小...
江门有什么好吃的美食？
1、恩平濑粉：濑粉是用大米为原料制作而成。
吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。
在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。
2、恩平野菜宴：恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等，取材简单，味道鲜美。
鱼仔长在恩平深山的山涧小溪，与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长。
3、江门陈皮宴：江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料，因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香。
4、川岛海鲜宴：台山川岛是江门五邑吃海鲜的好地方。
各种海鲜美味随捞随吃，本地人最喜欢的一般做法是清蒸，辅以佐料沾食，味道极鲜、清甜。
5、古井烧鹅：新会古井烧鹅烧鹅色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸。
烧鹅源自南宋末年，相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店，用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口，因味道鲜香而声名远播，并流传至今。
江门美食推介那里有。
江门地区的饮食主要是以粤菜为主，多吃海鲜、野味等特色菜肴，小吃以粥、粤式点心、田螺最为出名，口味清淡。
如果要吃当地特色的菜肴，最好选择摊位集中的食街，尤其是夜排档，人头攒动，烧、炒、烩、炸声声入耳，很能感受到广东人爱吃、会吃的热闹氛围。
恩平濑粉介绍：濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成。
中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。
吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。
在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。
恩平野菜宴介绍：恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等，取材简单，味道鲜美。
鱼仔长在恩平深山的山涧小溪，与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长，山溪水长大的鱼仔十分鲜甜，油炸后配以白粥白饭，鲜香可口。
江门陈皮宴介绍：江门本地人历有把陈皮作为烹食的原料，因陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香。
川岛海鲜宴介绍：台山川岛是江门五邑吃海鲜的首选地方。
各种海鲜美味随捞随吃，本地人最喜欢的一般做法是清蒸，辅以佐料沾食，味道极鲜、清甜。
古井烧鹅介绍新会古井烧鹅烧鹅色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸。
烧鹅源自南宋末年，相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店，用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口，因味道鲜香而声名远播，并流传至今。
开平狗肉介绍：江门人喜吃狗肉，尤以开平人为甚。
开平狗肉，以振华、龙塘、楼冈为佳。
振华狗肉取其原味；赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮黄沙蚬介绍：黄沙蚬现在是难得的食材，其产量不高。
黄沙蚬的特色在于肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。
江门杜阮凉瓜宴介绍：杜阮大顶凉瓜（又名苦瓜）始种于杜阮一带已有上百年的历史，由于杜阮一带多为沙质土壤，十分适宜种植凉瓜，且瓜型也有别于其他地方，当地人称之为大顶瓜或“柿饼蒂”。
特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称，是其他产地的凉瓜是无可比拟的。
本地餐厅喜欢将凉瓜皮削出，制出如盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式，有清热、祛火的功效。
