亖呉?盀
枞是一个多音字，读音分别是 cōng和zōng。
枞
部 首 木 笔 画 8 五 行 木 繁 体 枞 五 笔 swwy
[ cōng ]
常绿乔木。即冷杉。树皮多呈鳞片状，叶线形。为优良的用材树。多产于高寒地带。
[ zōng ]
〔枞阳〕地名。在安徽。
扩展资料
相关词汇
一、枞枞 [ cōng cōng ]
1、隆起貌；高耸貌。
《诗·大雅·灵台》“虡业维枞” 唐 孔颖达 疏：“ 孙炎 曰：‘业所以饰栒，刻板捷业如锯齿也。’其悬钟磬之处，又以彩色为大牙，其状隆然，谓之崇牙，言崇牙之状枞枞然。” 宋 黄庭坚 《晚泊长沙示秦处度范元实用寄明略和父韵》之四：“往时高交友，宰木已枞枞。”
2、排比貌。
唐 李德裕 《讨袭回鹘事宜状》：“今即取郤公主，又与 回鹘 接战，即须翦除令尽，不得遗生后患。兼令拣 退浑 、 沙陀 共三千骑，枞枞排比。”
二、枞阳 [ zōng yáng ]
地名。在安徽。
三、栊枞 [ lóng cōng ]
古代攻守通用之器。或云木弩。
四、枞金伐鼓 [ cōng jīn fá gǔ ]
犹言敲锣打鼓。枞，通“ 摐 ”。
元 揭傒斯 《大信晚泊呈舟中诸公》诗：“连樯大舰集日昏，枞金伐鼓海上闻。”
鸡丁怎么做好吃,木耳宫保鸡丁的家常做法
主料鸡胸肉160克花生米60克泡发木耳60克 辅料油适量盐适量葱适量干辣椒适量花椒适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量蛋清适量白砂糖适量淀粉适量大蒜适量姜适量 步骤木耳宫保鸡丁的做法步骤11.备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
木耳宫保鸡丁的做法步骤22.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
木耳宫保鸡丁的做法步骤33.木耳切小块。
木耳宫保鸡丁的做法步骤44.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
木耳宫保鸡丁的做法步骤55.取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。
注：用手抓均易入味，食物带有你的体温和心情。
木耳宫保鸡丁的做法步骤66.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
木耳宫保鸡丁的做法步骤77.冷锅冷油下花生米。
木耳宫保鸡丁的做法步骤88.中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
木耳宫保鸡丁的做法步骤99.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
木耳宫保鸡丁的做法步骤1010.然后下葱姜蒜爆香。
木耳宫保鸡丁的做法步骤1111.紧接着下鸡丁。
木耳宫保鸡丁的做法步骤1212.将鸡丁滑炒变色，下木耳。
木耳宫保鸡丁的做法步骤1313.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁。
木耳宫保鸡丁的做法步骤1414.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起锅
的做法,木耳炒鸡丁怎么做好吃,木耳炒鸡丁的家常做法
食材主料鸡腿二个青椒一个木耳二片 辅料油适量盐适量辣椒粉适量料酒适量酱油适量味精适量步骤木耳炒鸡丁的做法步骤11.备食村木耳炒鸡丁的做法步骤22.切丁木耳炒鸡丁的做法步骤33.先炒鸡丁木耳炒鸡丁的做法步骤44.放盐炒匀木耳炒鸡丁的做法步骤55.淋上料酒去腥木耳炒鸡丁的做法步骤66.炒干水分，炒至出油，撒上辣椒粉木耳炒鸡丁的做法步骤77.炒匀木耳炒鸡丁的做法步骤88.淋上酱油上色木耳炒鸡丁的做法步骤99.放进青椒，如果觉的还够咸，在青椒上放盐让青椒入味木耳炒鸡丁的做法步骤1010.炒匀木耳炒鸡丁的做法步骤1111.炒香，撒上味精木耳炒鸡丁的做法步骤1212.出锅...
木耳炒鸡丁的做法,木耳炒鸡丁怎么做好吃,木耳
用料 茭白木耳鸡丁青豆步骤 1把茭白洗净切丝。
步骤 2木耳用冷水浸泡30分钟，把下面根部脏的剪掉，沥水后放入容器中加1-2勺盐再清水过下，沥干备用。
步骤 3鸡丁直接买的现成的，也可以自己买鸡胸脯肉回来切丁，步骤 4毛豆角去皮，洗净待用。
生姜丝，葱步骤 5放入色拉油，大火起油，油热了先把姜丝、鸡丁焙炒盛出，把豆子、木耳放入大火炒，再把茭白放入炒至八九分熟，倒入鸡丁混炒。
步骤 6出锅前根据个人喜好加入适量调味料。
...
红烧茄子怎么做？还有宫保鸡丁。
宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量做法：1、先炸花生米。
锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。
油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。
3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。
将所有调料调和成芡汁待用。
葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
7、放入鸡丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味9、加入芡汁炒匀10、加入炒香的花生米炒匀即可
求些东北家常菜的做法..
东北家常菜的做法 一、锅包肉 关于锅包肉的来历，一种说法是：“锅包肉”是现在很寻常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，还有点西洋风味的甜酸。
说起来，这道菜的口味还与“国际关系”有关。
哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。
郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。
这道菜让西方客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。
郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，西方人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。
锅包肉可以说是无人不知无人不晓，尤其是东北人，几乎人人都会做，并且人人都爱吃，我家就特别喜欢吃锅包肉，尤其是我家臭小子，每到周末问他吃什么张嘴就是锅包肉或是宫爆鸡丁，百吃不厌。
虽然网上已经有很多人做了这道菜，但是每个人做的多多少少在做法，颜色上或是口味上都会有些不同，前不久去趟饭店，叫了一份老式锅包肉，颜色是黄黄的，味道只是单纯的甜口，虽然好吃但我还是更喜欢酸甜口番茄汁的锅包肉，这不，今天又做了一次，喜欢这个口味的朋友就一起来做吧。
主料：猪里脊肉150克到200克左右 辅料：葱一根，姜两片，淀粉适量 水适量 调料酱汁：番茄酱（不是番茄沙司）一袋，白糖2汤匙，白醋一汤匙，盐少许，白芝麻适量 做法： 1.先将猪里脊切成薄片。
2.里脊片均匀地裹上生粉。
3.将淀粉加入适量的水调制成浓稠的糊，裹上生粉的肉片再次裹上面糊。
4.锅开火，加入多一些的油烧至7成热，把裹上面糊的里脊肉放油锅中炸至外表定型盛出沥油备用。
5.改稍大火，待油温烧再次烧开时下入之前炸定型的肉片复炸一下，这样可以炸去多余的油。
6.调制酱汁，除了白芝麻外，其余所有材料混合搅拌均匀。
7.倒去多余的油，锅留底油倒入调好的酱汁并且不断地用炒勺搅拌直至酱汁粘稠。
8.将炸好的里脊肉片倒入酱汁中，翻几下使均匀地裹上酱汁。
9.装盘后再用白芝麻点缀即可。
小贴士： 1.里脊肉最好是在半解冻的时候切比较容易，如果肉太软可以先放在冰箱里冷冻片刻。
2.复炸一次不仅可以使锅包肉更酥脆，还可以将锅包肉里多余的油逼出来，吃起来不会腻。
3.如果在酱汁里加个橙子汁味道会更好。
4。
熬煮番茄酱的时候肉片不要放的太早或者太晚，太早放肉片会发软不脆。
太晚放裹上的酱汁不均匀影响味道，当熬煮至挂在勺子上缓缓滴落下来就可以放肉片。
二、猪肉炖粉条 食材清单： 1）五花肉：500克 2）冰糖：30克 3）植物油：15克 4）老抽酱油：40克 5）料酒：10克 6）葱段：15克 7）姜片：10克 8）八角：2朵 9）香叶：1片 10）桂皮：一小片，1厘米见方 11）盐：4克 12）干红辣椒：3支 12）红薯粉条：80克 红薯炖粉条的制作步骤如下： 第一步是五花肉的处理，炖肉经常碰到的一个问题就是瘦肉部分比较柴，比较硬，原因就是其中的水分丧失太多。
所以我们这里提前先把五花肉用清水浸泡两个小时，让它多吸收一些水分。
后面我们还会使用另外一个“保水”的办法，这里先卖一个关子。
浸泡两小时后，把五花肉捞出，切成3-4厘米左右的小块。
取一个汤锅，加入1.5公升水，大火煮沸，然后把切好的五花肉放进去，轻轻用锅铲搅动几下，使其均匀受热。
等到肉块表面都变成灰白色的时候，就把它们盛出滤干水分。
制作红烧肉一类菜肴的时候，通常有几类预处理办法，焯水是其中的一种，还可以用大火煸炒、用平底锅煎或者直接下油锅炸。
相对来说，焯水的办法，可以更好地保留其中的水分，但是很难去除肥肉里的脂肪，炒、煎、炸等高温处理办法，可以很好地去除肥肉里的脂肪，但是瘦肉里的水分也会随之流失。
同学们大概想知道，有没有什么办法既可以去除肥肉里的脂肪，又能保持瘦肉里的水分呢，洋洋这里只能说没有（也许洋洋是错的，如果有谁知道这样的神奇办法，烦请告知）。
所以炖肉的时候必须根据食材本身的特性来选择相应的预处理办法，如果五花肉的层数比较多，肥肉层比较薄，可以选择焯水，如果肥肉层比较厚，最好选择高温的处理办法，否则吃口太过油腻。
第二步是炖肉。
首先我们来制作糖色，把炖肉的锅子稍稍预热，然后加入15克植物油和30克冰糖。
用中火加热，不断用锅铲搅动，同时轻轻敲击冰糖，使其渐渐崩解为较小的颗粒。
糖在150摄氏度左右就会融化，到了160摄氏度就会变成咖啡色的焦糖，也就是我们所说的糖色，焦糖本身具有独特的风味，色泽也非常诱人。
等到锅子里的糖变成红茶颜色的时候，就把焯过水的五花肉块放进去，因为糖有可能会飞溅出来，所以这一步要特别小心，一定要提前滤干五花肉上的水分。
用锅铲轻轻搅拌，让每块肉都裹上一层金黄色。
加入香叶、八角、姜片、葱段、桂皮、干红辣椒、料酒和老抽，搅拌均匀。
沿着锅壁倒入开水，已能够大致将肉块淹没为准，加入4克盐，大火把锅子煮沸后马上改成小火。
用烘焙纸剪一个直径等于锅子内径的圆片，中间留一个小孔，把这张纸盖在肉的表面，然后再盖上锅盖，小火慢炖1...
家常菜的做法
你说的话好像有重复哦，这不是都是一个东西吗？这不是都是一个东西吗？有什么区别呢？学做菜的网站，比较简单菜谱的我就喜欢上 搜菜网 ，你百度一下，好像是www.lifegogle.com，我也好久没上过了，因为工作忙的缘故！http://zhidao.baidu.com/question/71819648.html
鸡肉的做法步骤图,泡椒炒鸡肉怎么做好吃
用料 干黑木耳 适量 鸡肉 250克 泡椒 2个 姜 葱 生抽 料酒 胡椒粉 少许 泡椒炒鸡肉的做法 先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味放入葱段、生抽炒匀即可小贴士 黑木耳不宜用热水泡发.用凉水发木耳，不但泡出的黑木耳体积大，且口感脆嫩，吃起来爽口，也便于存放；热水发木耳，泡出来的木耳数量少，且口感绵软发黏，不易保存. 如果不是急需使用，一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发....
给介绍几种家常菜的做法,用于过年招待客人
十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
炒香。
3.加入切成小块的豆腐。
改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然，不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。
滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。
鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
十大家常菜做法——回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边（这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的），下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。
这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先：） 6、拆鱼骨。
鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
此处注意！ 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。
一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵！ 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注：可酌情配料 调料 ：食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，（调料是一样的）鱼骨头放的调料要放得重一些。
因为肉厚....我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。
爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味...
简单的家常川菜做法
教你学做川菜——家常菜 #红烧鱼块（带骨） 做法： 1， 鱼一条， 去内脏去鳞， 洗干净， 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2， 姜一块切丝， 蒜一颗切蒜末， 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3， 锅内放两大勺油烧到冒烟， 放入姜丝蒜末和干辣椒段， 别烧糊了， 马上把鱼 块放进去， 倒酱油， 等鱼两面煎黄， 放一小勺糖， 加小半碗水.4， 盖上锅盖中火焖3-5分钟， 开锅盖， 投葱段出 锅. 不要拌来拌去， 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. #糖醋鱼块（不带骨） 做法： 1， 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀， 腌20分钟后放入蛋清一个， 注意不要蛋黄， 抓匀. 2， 锅内放4大勺油烧热， 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄， 捞出.. 3， 姜蒜切末， 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末， 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4， 锅内放一小勺油， 爆香姜末， 放入炸好的鱼块， 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖， 两勺醋， 两勺生粉加小半 杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块， 让每块都裹上汁， 加入炒好的青椒， 拌匀出锅.. 这种做法很好吃， 不过很麻烦， 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤. #宫爆鸡丁 料： 鸡肉， 炸熟去皮的花生米， 红辣椒， 干辣椒， 花椒， 酱油， 醋， 盐， 糖， 味精， 生粉， 蒜， 葱. 做法： 1. 鸡肉去皮去脂肪， 用刀背拍两下， 切成丁. 放入盐， 酱油， 生粉拌匀， 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺油拌匀. 2. 红辣椒去籽切块， 西兰花杆切片， 蒜切蒜末， 葱切段. 把一小勺醋， 一勺酱油， 一小勺糖（不喜欢吃甜的可 不放）， 一大勺生粉， 适量味精加水调匀. 3. 把锅烧红， 放比较多油， 倒入鸡丁滑散， 看到鸡丁变白，迅速捞起， 把油留的锅里. 4. 锅内油烧红， 放入花椒爆香后把花椒捞出， 再放干辣椒和蒜末， 火要大， 动作要快，不要烧糊. 放入蔬菜， 加一点盐， 迅速翻炒， 大概炒半分钟， 倒入爆好的鸡丁， 翻炒两下， 把调好的芡汁倒入， 加入花生米，拌两下， 投入葱段， 起锅. #醋溜土豆丝 做法： 1， 土豆切丝， 放入凉水中泡半个小时， 沥干水. 葱切段. 2， 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑， 把花椒捞出.. 3， 放入3,4个干红辣椒， 再把沥干水的土豆丝倒进去， 动作要快， 要不干辣椒会 变黑. 4， 翻几下土豆丝， 放点醋， 放点盐， 继续翻炒， 等土豆丝差不多熟了加入葱 段， 鸡精， 拌匀了出锅. 要点： 1， 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2， 土豆丝要用凉水泡一段时间， 炒出来才比较脆 3， 炒土豆丝油一定要热， 醋要早放 #粉蒸牛肉 主料：瘦牛肉370克，大米75克。
调料：植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克（可用红酒），豆瓣 酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。
作法： （1）大米炒黄磨成粗粉。
葱切成葱花。
豆豉剁细。
姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
（2）牛肉切成薄片（长4厘米、宽2.5厘米）用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上 屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。
另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。
#五香鸡翅 原料：鸡翅（鸡腿、肉、排骨都可以）500g 佐料：五香料（亚洲店有的）200g、酱油50g、油50g、盐10g、冰糖30g（白糖也凑合） 做法： 1.锅加油烧热，加入五香料，炒一下。
2.五香料放入纱布包起来，（当然你怕麻烦也可以不包，但你吃东西时就麻烦点，到处都是小茴香和花椒的颗 粒），加水煮开，去掉泡沫。
3.放入酱油、盐、冰糖和鸡翅，把鸡翅煮熟入味即可。
剩下的汤放入冰箱，可反复使用约十次，中间可加点盐、冰糖和酱油。
非常的实惠！！！ #清炖牛肉 主料：牛肉500克，白萝卜适量。
调料：料酒15克（用红酒好啦），花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
作法 （1）牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
（2）在这时，把葱（长段）、姜（拍破）、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜（去皮切滚刀块） 。
（3）萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点：汤清鲜适口，肉软烂味香 #红烧肉 主料 猪五花肉2.5公斤 调料 熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克（可以用红酒），姜块25克，葱段50克。
作法 （1） 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。
葱、姜拍松。
（2） 将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中 ，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即 可。
特点 色红润，味甜咸，食而不腻 #家常鸡块 主料 鸡一只，胡萝卜250克。
调料 植物油800克，（实耗约50克），酱油40克，豆瓣酱100克（大一点的亚洲店有的），油5克，盐10克，姜5克 ，味精5克，汤1,500克（老规矩，用水）。
作法 （1） 鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。
胡罗卜削成三角形，也用油炸一下捞出（如果不想 用油炸，可以只煎一下）。
葱、姜均切成片。
（2） 先净豆瓣酱用少...
