婊酱
用料
主料
排骨1000克
花生油
2汤匙
食盐
2茶匙
酱油
2汤匙
料酒
2汤匙
大葱
1根
八角
3个
桂皮
2块
冰糖
1小把
姜
1块
水
适量
辅料
炖排骨的做法
1.
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.
将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.
将排骨冷水下锅
4.
大火煮开
5.
撇去血沫
6.
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.
下排骨翻炒
9.
加入红烧酱油，翻炒上色
10.
加入料酒，煮开后关火
11.
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12.
加入2小勺盐
13.
上气后压20分钟
14.
压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
烹饪技巧
剩余的排骨汤，不要浪费，可以用来炖土豆。
饭店的炖排骨是提前炖好的吗
一：秘制锡纸包排骨 做法： 1、将排骨洗净控干水分，用酱油、料酒、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟排骨混合均匀，给排骨来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！ 将按摩好的排骨腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了！ 腌制制好的排骨 2、将腌制好的排骨分别用锡纸包起来，摆入烤盘中。
3、烤箱预热200度，放在烤箱上层烤15分钟，然后取出刷上腌制排骨剩余的酱汁再烤5分钟，最后将排骨放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概10分钟二：豉汁蒸排骨 原材料：小排300克、蒜3瓣、姜2片、青椒1/4只、葱半颗 调味料：干豆豉1汤匙（15g）、黄酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、盐1/2 茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml） 做 法： 1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。
2.蒜拍破后切碎。
香葱切成葱花。
老姜和干豆豉分别切碎。
红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。
3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
4.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。
5。
将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。
这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀。
6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟。
心得体会： 1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。
2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。
3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。
4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。
三：豉汁蒸排骨 原材料：小排300克、蒜3瓣、姜2片、青椒1/4只、葱半颗 调味料：干豆豉1汤匙（15g）、黄酒1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、盐1/2 茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml） 做 法： 1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。
2.蒜拍破后切碎。
香葱切成葱花。
老姜和干豆豉分别切碎。
红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。
3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
4.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。
5。
将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。
这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀。
6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟。
心得体会： 1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。
2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。
3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。
4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。
四：美味易做的红烧排骨 1、准备草果、花椒、香叶、桂皮、大茴香、干辣椒、陈皮、鲜姜、大葱 2、将调料放入袋中，或自己用纱布包裹。
3、排骨用温水洗干净，放入料酒、姜片，少许盐腌片刻。
1、将排骨放入油锅中炸至微黄，沥干油份捞出。
2、锅内放少许油，将排骨放入翻炒，放适量老抽上色均匀。
加入开水、调料包和葱段，煮开移至沙锅中，开小火一个小时左右即可。
美味又简单的排骨，一次可以多做一些哦，放在冰箱里，想吃的时候跟土豆等自己喜欢的菜菜一起炖是个不错的主意哦.在百度文库里有不少的做法。
这是网址：http://wenku.baidu.com/link?url=dlqtzviz1objqpiivknz3jpveou5i8xt6g9arvenadp_7cpw8avaye7-reixvnntcrcnz6r4ftmv8nxika4cbhnjzbu4x0fnpswl-jguc8c
清炖排骨的做法
清炖排骨材料：排骨两根配料：姜五片（鸡蛋大小的姜）、葱两棵、沙参 玉竹各20克（这个在市场的杂货店有卖）预备一个炖盅，这个很重要。
将排骨跺开成20厘米一段，然后用少许盐、料酒（花雕酒）、胡椒面、淀粉腌一下备用。
把葱的根部那段切出来，和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下，然后把葱的其他切成葱花。
排骨大概腌一个小时左右，放到炖盅里，把炒好的姜片和葱段一起放上，还有沙参和玉竹，放上清水，炖大概三小时。
炖好以后撒上葱花，大功告成。
到处问哪里有清炖排骨的做法的话，告诉我清炖排骨的做法的网址吧，清炖排骨的做法挺难找的，我现在真的需要清炖排骨的做法，谁要是可以找到清炖排骨的做法，就告诉我清炖排骨的做法网址吧，谢谢告诉我清炖排骨的做法，找到清炖排骨的做法挺不容易的啊，这儿有清炖排骨的做法啊，哪里有清炖排骨的做法，我还是找不到清炖排骨的做法，到处问哪里有的话告诉我清炖排骨的做法的网址吧
炖排骨家常做法,正宗炖排骨怎么做
以土豆炖排骨为例。
食材：排骨块；土豆2个；葱姜蒜适量。
土豆炖排骨的做法： 第一步：准备食材； 第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。
大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用； 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄； 第四步：在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块；（土豆切得太早，容易氧化变色） 第五步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出，如图； 第六步：将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。
第七步：再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。
第八步：炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。
...
清炖排骨汤的做法,清炖排骨汤怎么做好吃,清炖
食材用料排骨300克相克食物葱10克相克食物料酒10克蒜10克相克食物姜10克相克食物盐少许香葱适量相克食物清炖排骨汤的做法清炖排骨汤的做法图解11.排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟清炖排骨汤的做法图解22.倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒清炖排骨汤的做法图解33.一次性加够水清炖排骨汤的做法图解44.电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐清炖排骨汤的做法图解55.盛出撒香葱即可食用用手机看这道菜做法小贴士因为要清炖，所以先煮一分钟去除血水，这样炖出来的汤不腥，非常鲜美
炖排骨怎么做才好吃 炖排骨的家常做法教程
炖排骨的家常做法【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许【做法】玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；3.加入三大勺黄豆酱；4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。
炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。
然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
清炖排骨汤的家常做法大全怎么做好
食材明细排骨适量葱适量姜适量花椒适量八角1个料酒适量酱油适量白糖1勺盐适量油适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时未知难度清炖排骨的做法步骤清炖排骨的做法步骤：1 1原料清炖排骨的做法步骤：2 2排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好清炖排骨的做法步骤：3 3焯排骨时候切一下葱姜清炖排骨的做法步骤：4 4焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里清炖排骨的做法步骤：5 5加水，没过排骨，加料酒清炖排骨的做法步骤：6 6加葱姜清炖排骨的做法步骤：7 7水开后，打去浮沫清炖排骨的做法步骤：8 8另起炒锅，小火炒糖清炖排骨的做法步骤：9 9糖炒化，成焦黄色清炖排骨的做法步骤：10 10炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味清炖排骨的做法步骤：11 11加花椒和八角清炖排骨的做法步骤：12 12盖好锅盖，上汽后12分钟清炖排骨的做法步骤：13 13打开锅盖，一阵清香清炖排骨的做法步骤：14 14乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末
黄精排骨汤的做法步骤图,黄精排骨汤怎么做
材料清单排骨450克 胡萝卜1根 土豆2个 青椒1个 干香菇4-5个 姜3-4片 大蒜4-5瓣 八角2-3颗 油适量 老抽1勺 酱油（生抽）两勺 料酒1勺 盐，糖适量 1. 排骨冷水下锅，水开后盛出排骨2. 锅里放油，油热后放葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒3. 加入一勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，1小勺白糖提鲜，翻炒均匀上色4. 倒入开水，莫过排骨！这个时候可以放入提前泡发好的香菇和八角，水开后，转小火盖上锅盖炖至半小时5. 炖排骨期间把土豆，胡萝卜切块，半小时后开盖放入胡萝卜土豆继续炖15-20分钟6. 15分钟后开盖根据自己口味放入适量的盐7. 在放入青椒翻炒，转大火收汁！可以留些汤汁拌饭，很下饭的，开吃咯~！
几种养胃的排骨汤做法,就是这么简单
养胃排骨汤的做法1.猴头菇提前俩小时泡发。
中途反复挤压2.竹荪也提前两小时泡发3.虫草花、莲子提前15分钟泡发洗净4.排骨剁块泡出血水，冷水下锅，煮开~撇去浮沫。
盛出5.将排骨倒入电压力锅，将猴头菇撕成小块，竹荪剪成段，倒入虫草花和莲子。
加入适量清水6.选择排骨挡~~~~~~静待美味。
出锅后加少许盐调味即可
