未大透
原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
做法：
1. 肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2. 把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3. 锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4. 盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5. 锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
糖醋带鱼
原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1. 带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2. 取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀,。
3. 把带鱼段蘸匀干淀粉。
4. 锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5. 倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红小豆焖鲤鱼
原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法：糖醋鱼的家常做法
1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2. 锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3. 沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4. 放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
葱烧黄花鱼
原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1. 黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2. 大葱拍碎切段，姜切片。
3. 热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4. 小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
双椒鱼头
原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1. 鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2. 鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3. 锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
酸菜鱼
原料：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1. 鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2. 酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3. 热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4. 将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5. 将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
蒜子啤酒烧鱼块
原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法：
1. 鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。
2. 腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3. 锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
4. 锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
酥炸小黄花鱼
原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法：美食天下菜谱大全
1. 小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2. 在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3. 将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
4. 将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
怎样炸猪肉的做法大全
主料猪颈背肉500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量淀粉适量 步骤炸猪肉的做法步骤11.肉切条然后放入适量的淀粉搅拌炸猪肉的做法步骤22.然后放入适量的盐炸猪肉的做法步骤33.再加一个鸡蛋，搅拌均匀炸猪肉的做法步骤44.炒勺里加适量的油炸猪肉的做法步骤55.油烧到6成熟，加肉炸炸猪肉的做法步骤66.炸的成金黄色就可以出锅了炸猪肉的做法步骤77.炸好的肉肉很香脆
炸猪里脊肉条的做法,炸猪里脊肉条怎么做好吃
你好1把里脊肉洗净。
2里脊肉拍松下，然后切条，切条的时候注意肉切厚些，切宽些，方便炸的时候好炸，吃的时候吃着有嚼劲。
3切好的里脊肉条装进碗里，在放料酒、糖、生抽和盐，搅拌均匀，腌至30分钟。
4腌至好的里脊肉在打进一个鸡蛋和一大勺淀粉，搅拌均匀，备用。
5取出面包糠均匀裹满里脊肉条上。
6锅烧热倒入菜油，烧至七成热在依次放入里脊肉条。
炸至金黄色。
7炸好的里脊肉条装盘即可
猪小排条怎么吃的做法
主料 3人份猪大排850克、红薯粉丝110克调料葱1段、姜1块、干辣椒3个、八角2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、食盐2小匙猪小排条怎样煮步骤1排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干步骤2葱切断儿，姜切片，准备好其它香料步骤3锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）步骤4重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀步骤5倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖步骤6粉条用热水泡软步骤7待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁
炸肉皮的做法大全有哪些
油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。
用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。
食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。
然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。
煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。
所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪猪皮冻瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。
它含有大量蛋白质和脂肪。
花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。
适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
山药炖猪皮原料：山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
山药炖猪皮做法：1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；3、山药去皮，洗净，切成片；4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可
怎么做,如何做,家常炸南瓜条的做法大全视频
主料南瓜500g辅料面粉适量水适量盐适量油适量步骤1.南瓜去皮洗干净，切成条备用2.碗里放适量面粉，放适量冷水调成糊状3.锅里放油，加热4.把南瓜条放入面粉中搅拌5.把南瓜条放入锅中，待南瓜炸金黄色即可捞出6.外脆里嫩的南瓜条就完成啦！
酥炸里脊肉的做法步骤图,酥炸里脊肉怎么做
酥炸里脊肉的做法1.猪肉切薄片，比炒菜时用的肉稍微厚点，放入生抽，蚝油，料酒，五香粉搅拌均匀，腌制10到20分钟2.空盆里放入面粉，玉米淀粉，面粉跟玉米淀粉的比例是2:1，磕入一个鸡蛋，加适量清水搅拌3.搅拌直无颗粒状态，注意水不要加多，一点一点的加，稍微粘稠一些就可以4.把提前腌制好的里脊肉放入面糊里，搅拌均匀，保证每块肉上都沾上面糊5.平底锅放入植物油，加热6.把木制筷子放进油里有小泡泡冒出，就可以下肉炸了7.油温热好后，把肉放进油锅里，火不要太大，中小火就可以8.炸制金黄色捞出沥干油份9.装盘，趁热吃很酥脆烹饪技巧盐在和好面糊，准备放肉进去搅拌时加进肉里，拌匀，盐加太早肉容易老，炸肉时注意油温，不能用急火，不然容易炸焦
炸肉皮的做法大全有哪些
油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。
用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。
食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。
然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。
煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
花生猪皮冻猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。
所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪猪皮冻瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。
它含有大量蛋白质和脂肪。
花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。
花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。
此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。
适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
山药炖猪皮原料：山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
山药炖猪皮做法：1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；3、山药去皮，洗净，切成片；4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可...
炸里脊肉的做法
将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了椒盐里脊的做法2 将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中炸到微微变色就捞出来这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了
傣味炸猪肥膘加淹菜蒿的做法
主料猪皮一整块辅料腌菜膏适量辣椒适量香菜适量其余作料适量适量步骤1.将猪皮洗净用刀切出条路，用胡椒粉和酱油腌制几分钟2.下油炸猪皮，炸好后用剪刀剪小3.用云南保山特制的腌菜膏陪着辣椒香菜做蘸水即可食用小贴士猪皮要现炸现吃，冷了之后会变硬不好咬哦
学习扣碗,蒸碗的做法和配料配方需要多少钱
食材主料肉方8块 辅料豆腐乳一罐甜面酱一罐葱姜适量干豆角适量八角适量 步骤蒸碗的做法步骤11.葱姜切丝蒸碗的做法步骤22.干豆角切开，没有干豆角可以用其他干菜，也可以不放。
蒸碗的做法步骤33.肉方切片蒸碗的做法步骤44.甜面酱和豆腐乳混合。
豆腐乳的量多点。
蒸碗的做法步骤55.碗底放上葱姜干豆角蒸碗的做法步骤66.把混合好的甜面酱豆腐乳倒入切好的肉片内，使每片肉都沾上。
蒸碗的做法步骤77.装碗，上面放上三四瓣八角蒸碗的做法步骤88.上锅蒸四十分钟蒸碗的做法步骤99.等肉汁成固体可以放入盆中，吃的时候拿出来加热。
小贴士肉方就是煮的切成块猪脊肉甜面酱和豆腐乳的比例没有确切数值，但豆腐乳要适量多点
