八百里开外一枪日一个鬼子
用料
鲈鱼 1条
黄豆芽 一小把
莴笋 半根
葱姜蒜 适量
火锅料 50克
料酒、盐、淀粉、蛋清、白胡椒 少许（腌制鱼片）
小米椒 5个
水煮鱼（火锅料版）的做法
先把鱼从脊骨破开，鱼头和脊骨切段，鱼肉片成厚片，加入盐、料酒、白胡椒、蛋清和淀粉搅匀，腌制半小时。
把豆芽和莴笋焯熟后垫底。
用火锅底料把小米椒和姜蒜爆香，根据鱼片的量加水，煮开后放入腌制好的鱼片。
煮15至20分钟后，调味，装入事先用豆芽和莴笋垫底的砂锅，撒葱花或香菜末，完成。
小贴士
我用的是德庄火锅底料，别的牌子应该也可以，但一定要牛油的比较好吃。
火锅鱼的做法
根据我自己的做法大概给你说一下吧。
生姜、大蒜、豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒、淀粉、盐、料酒、油、花椒、白糖、大葱。
杂货店的水煮鱼或者火锅鱼成品调料。
首先把鱼剖好用少量淀粉和少量的盐再加一小勺豆瓣酱，加点生姜和大蒜洒点料酒腌制半小时。
热锅下油烧到7成，倒入水煮鱼调料、取适量豆瓣酱用小火慢慢熬制底料，一边熬一边再加入花椒、干辣椒和泡椒继续最小火熬制，熬的时候要不停用铲子翻动，大概熬3-5分钟再把生姜大蒜放进去再熬一两分钟，直到底料散发出非常香的味道了再加水放入大葱头，大火烧开后把火开小，下鱼。
等鱼身上的淀粉预热完全凝固了再开大火，可以撒点料酒，鱼不用煮得太久，只要鱼肉没有红色的就可以了，起锅前放入少量白糖和鸡精就ok了。
盐只是在腌制的时候用少许，后面是不需要加盐的。
我...一边熬一边再加入花椒，你可以根据自己的口味和喜好去控制，加点生姜和大蒜洒点料酒腌制半小时，大火烧开后把火开小、油根据我自己的做法大概给你说一下吧、干辣椒和泡椒继续最小火熬制，下鱼，倒入水煮鱼调料、豆瓣酱。
我是四川人，后面是不需要加盐的、淀粉。
、大葱。
热锅下油烧到7成。
生姜，起锅前放入少量白糖和鸡精就ok了、料酒、大蒜。
首先把鱼剖好用少量淀粉和少量的盐再加一小勺豆瓣酱、盐，只要鱼肉没有红色的就可以了、白糖、取适量豆瓣酱用小火慢慢熬制底料。
杂货店的水煮鱼或者火锅鱼成品调料、泡辣椒、干辣椒。
等鱼身上的淀粉预热完全凝固了再开大火，鱼不用煮得太久、花椒。
盐只是在腌制的时候用少许，大概熬3-5分钟再把生姜大蒜放进去再熬一两分钟，直到底料散发出非常香的味道了再加水放入大葱头，可以撒点料酒，这个做法口味比较大，比较麻辣，熬的时候要不停用铲子翻动
水煮鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃
材料材料：鲈鱼一条：1斤到1斤二两的（草青鲈鱼鲶鱼黑鱼都可以做的啦），嫩豆腐一块，黄豆芽少许，姜葱鲜酱油豆瓣酱做法鲈鱼从中一分为二（这个可以请卖家帮忙处理），切鱼片，把鱼头尾和鱼骨分开。
把片好的鱼片加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和鲜酱油腌制20分钟以上。
然后把鱼头尾和鱼骨头进油锅炸，用大火煮成白汤。
煮的过程中加少许料酒。
（一定要炸得稍微久点，一定要大火煮噢，要不汤不白）把鱼头尾过滤掉，留汤备用。
起油锅，油要多给点，扔一把花椒到锅里（如果喜欢吃麻味重的，多给点好咯）。
再扔一把干辣椒段进去（喜欢吃辣的，多给点）。
再扔葱姜到锅里，然后加上一大堆勺的豆瓣酱。
在锅内翻炒。
再加入先熬好的鱼汤和鲜酱油一起煮开。
就变成水煮鱼的底汤了。
好咯，这个时候，简易家庭版和正宗版的差异出来了。
先说正宗的做法：把豆腐放入熬好的底汤煮开捞出，铺在一大煲内（或者超大碗内）。
然后把豆芽再放入底汤，烫熟，捞出铺在豆腐的上面。
最后烫腌制好的鱼片。
最后连烫熟的鱼片带着底汤浇在豆腐和豆芽的上面。
再说家庭简易版：把生的豆腐铺在煲底，再把生豆芽铺在豆腐上面，浇一半底汤在煲里面，加热，煮开后1分钟即可关火。
同时，剩下的一半底汤煮开倒入腌制好的鱼片，鱼片熟后，加入已经停止加热的煲内。
就ok了。
是不是很简单。
...
贵州遵义水煮鱼火锅的做法
食材用料：草鱼4斤相克食物木耳适量相克食物蘑菇适量相克食物青笋适量相克食物魔芋适量相克食物冬瓜适量相克食物香芹适量相克食物干辣椒适量相克食物花椒适量老干妈豆豉酱适量葱姜蒜适量盐适量胡椒粉适量料酒适量干淀粉适量菜谱做法：1.将草鱼的肉用刀片下来，鱼骨切段2.再斜着片成片（刀工不好，片得有点厚）3.将鱼片和鱼骨分两个容器装，将盐、胡椒粉、料酒，淀粉放进去抓匀腌上备用4.各种配料都清洗干净，切成适当的形状5.葱姜蒜也切好备用，香芹切段6.锅里水烧开，放少量盐和油，将各种配菜倒进去稍煮一下（不易熟的要先放进去，易熟的后放进去）7.捞出倒进火锅中8.干辣椒和花椒稍擀一下（不要太碎了），放进油锅里小火煸香，盛出备用9.另起锅，油热后，将老干妈的辣酱倒进锅里炒香10.再倒入葱姜蒜等料翻炒几下接着倒入香芹翻炒11.然后将史云生的上汤倒进去（上汤不够多，又加了些水，但是鲜度不减）12.汤烧开后，先将鱼骨倒进去煮上几分钟13.最后再把鱼片倒进去，汤再开一下就煮好了（不要煮时间长了，否则鱼肉就不嫩了）14.把煮好的鱼汤倒进装有配菜的火锅中再把前面煸香的花椒辣椒倒进去，洒上少许芝麻即可
水煮鱼的做法
嗯嗯，我的做法哈原料：2斤左右的草鱼1条从腹部剖开去内脏、黑膜、掏腮洗净，鱼背部打花刀；野山椒和泡白椒切碎以及海南酱椒共半斤，海椒最辣；洋葱一个切小粒，鲜红柿子椒一个切小粒；姜片，葱花，食用油，蒸鱼豉油，鸡精，盐，白醋。
做法：1、起大锅，加水以能淹没整条鱼为量，法入足量的盐、姜片、白醋、鸡精至烧开！~~~~~2、取大个漏勺（能抄住整条鱼），将鱼背朝上铺于漏勺中，整条鱼浸入烧沸的汤中，中火煮3-5分钟即可，小心移至盘内，久煮鱼会散烂！@~要当心哦！~3、锅内放少许食油，下洋葱粒翻炒出香味，加红椒粒、野山椒、泡白椒、海南酱椒继续翻炒，加高汤或清水约50ml（这个由你了，我喜欢高汤），淋蒸鱼豉油50ml，以鸡精调味后，浇在码好的鱼身上；4、锅内放食油，烧红后均匀浇在鱼上，撒少许葱花，成菜。
哇咔咔！~~怎样？？？对了一般家居用的锅勺较小，所以鱼不能太大，最好啊你用那个花刀要打透，鱼头也要剖开，以免鱼腹煮烂了，鱼背、鱼头还没熟呢！~~~~好吃别忘了我哈！~~~
请教正宗水煮鱼的做法！
水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
其抢尽风头的特点，便是那种独至的＂辣＂：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。
说得我自己都要流哈啦子了：〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。
做法一 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实耗约100克），干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法：1） 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2） 黄豆芽洗浄备用；3） 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。
取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；4） 将浆好的鱼片下水焯一会儿（七八成熟即可），码在豆芽上；5） 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制（时间不易太长，否则会炸糊），立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中（小心不要烫着）；6） 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
======================================= 做法二 麻辣水煮鱼 原料：草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法：1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。
================================= 做法三 原料：鲈鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜）、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。
待油热后，关火先晾一下。
然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！！（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。
）一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。
注：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。
煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。
或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
==================================== 做法四 原料：鲈鱼（bass or perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧） 或tilapia（罗非鱼） 或catfish（鲶鱼）都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼（carp） 一条 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量 豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将...
活水鱼正宗做法
主料：鱼片3000g、酸生姜250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒面若干、芫荽若干小葱做法：1、将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮。
2、将干海椒若干切段，加入约三把，继续翻炒，炒至海椒段发亮后，加入三大碗水。
3、加入大勺鸡精，盐一大勺，待水开五分钟后，倒入大蒜若干，继续煮。
4、将鱼切片，加入豆粉，花椒粉若干，备用。
待锅里煮一段时间后，倒入鱼片5、待汤烧至有辣味时，加入备好的鱼片，将火调至中火，煮至鱼刚熟时，即可。
6、将鱼和部分鱼汤捞出，在锅内剩余的鱼汤中，加入切好的芫荽和葱段。
7、将锅内的鱼汤全部倒入鱼片中，大功告成啦。
一、鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
二、主要特征1.出现上下颌。
这是脊椎动物进化史上重要转折点，颌增加了获得食物的机会，提高生命活动能力，增强动物适应性。
2.有成对附肢--偶鳍。
大大加强活动能力，成为陆生脊椎动物四肢出现的条件3.完整的内骨骼系统。
脊柱彻底取代脊索。
4.脑明显分为五部分，双鼻孔，出现半规管。
5.用鳃呼吸6.有调节体内渗透压的良好机制7。
血液循环为单循环8.以鳔和脂肪调节水的浮力9.通过尾部或躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。
三、科学研究2016年1月，澳大利亚的一项新研究显示，随着全球二氧化碳排放增加，海水中的二氧化碳含量会越来越高，这会导致鱼类中毒并失去方向感，可能对海洋生态系统产生重大影响。
家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好
你好，鱼火锅有多种做法，本人喜欢做酸菜鱼火锅，其做法如下：材料： 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
做法：1、草鱼切成0.5公分左右的厚度（不要切太薄，否者煎的时候会散开），长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。
3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出（看起来焦焦的这样更好更香）。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜（最好有带叶子的酸菜）转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水（视锅的大小），这里也可加入一些火锅料（如丸子.饺类等..）。
5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。
希望能够b帮到你。
麻辣火锅鱼的做法步骤图,麻辣火锅鱼怎么做
用料 花椒 适量大葱 根料酒 适量生姜 6片生抽 2小匙花生碎 适量香菜 适量木耳菜 适量豆腐 一块豆腐干 2张麻辣鱼火锅的做法 黑鱼身子和鱼头分开，身子切片，放葱姜，花椒，料酒，生抽拌开。
腌制2个小时麻辣鱼火锅的做法 步骤1放葱姜，煎鱼头，加水煮至开，后变小火炖1-2小时。
备用麻辣鱼火锅的做法 步骤2把各种蔬菜洗净，切好备用麻辣鱼火锅的做法 步骤3在煮好的鱼汤里放入麻辣调料，煮开，放入豆制品，后放鱼片，煮15分钟左右，放入香菜碎，小葱碎，浇上热油出锅麻辣鱼火锅的做法 步骤4可以享用啦！麻辣鱼火锅的做法 步骤5
美味鱼火锅的家常做法大全怎么做好
美味鱼火锅的做法1.锅里放清水，加入葱，姜，大枣，枸杞2.浓汤宝1个3.把浓汤宝加入4.浓汤宝，真哒很浓，得煮一会才会充分化开5.汤煮好了6.鱼片加蛋清，淀粉，姜抓匀，腌渍10分钟左右7.放到开水锅里小火养熟8.各种蔬菜洗净9.加到汤底10.煮熟开吃，是不是简单又很美呢
四川鱼火锅的做法的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鱼 1条八角2 个干辣椒 6个花椒 10粒葱 三根根料酒 一勺白糖 少许酱油 一勺姜 三片川味家常鱼火锅的做法 1.把鱼洗净，切块放入一个大碗里，放入适量的料酒，糟辣椒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，生粉，姜片，腌制20分钟2.开火，放入适量的油，入蒜姜八角炒香，捞出，再放入糟辣椒，泡酸的西红柿，炒香放入水煮开，放入鱼头，多煮一会，然后放腌制好的鱼块，撒葱，香菜
