爱美小姑凉
凉拌牛肚
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程：
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
牛肚补胃汤
牛肚补胃汤的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克
牛肚补胃汤的做法
1. 先将牛肚初洗一次；
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5. 再将牛肚放入，加水浸没；
6、旺火烧沸后，改用中火煮；
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
辣椒油凉拌毛肚怎么做好吃又简单,做法图解分享,爱心
主料 毛肚 ：适量辅料辣椒 ：适量香油 ：适量具体步骤 第一步 毛肚洗干净切丝放一旁。
小米椒，大蒜分别切碎备用，锅里水烧烤后放入少许盐，放入毛肚煮一分钟捞出沥干水分摆盘第二步 小米椒和大蒜放入碗里，加香油，盐，味精，醋，花椒面，混合后淋在毛肚上，锅里放入植物油少许，加热到八成热后关火舀出来淋在毛肚上即可...
五十种家常凉菜的做法大全有哪些
凉拌黄瓜腐竹 食材： 黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法： 1.腐竹提前一小时左右泡发。
泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
凉拌猪耳朵 1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝 3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋 5.加入生抽少许 6.再加点鲍鱼汁 7.最后淋入香油拌匀即可 凉拌豆腐丝 主料： 豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜 做法： 1.豆腐丝，洗净，切成段。
2.香菜切好备用 3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出 凉拌西兰花 1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。
（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5.倒入新炸的花椒油。
（用滤网将花椒粒滤出。
） 6.搅拌均匀。
凉拌生菜 1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干 2.生菜洗净 3.水烧开，下水焯一下 4.锅内倒入适量油，烧热 5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味 6.在锅中倒入适量生抽 7.烧至起末 8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中 蒜炝西芹木耳 食材： 西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋 做法： 1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。
4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。
5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。
凉拌海带丝 1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9.铲出弃之不用。
10.将炸好的油，趁热倒入菜中。
11.将调好的碗汁倒入菜中。
12.拌匀后，撒熟芝麻食用。
拌金针菇 食材： 金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜 做法： 1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
凉拌田七叶 1.香葱、蒜头洗净，切碎。
2.田七叶洗净。
3.奶锅煮水。
4.水开后放田七叶入锅煮30秒左右。
5.捞起滤水。
6.热锅，放入少量的油烧热，再放入蒜蓉煸香。
7.田七叶放入碗里，把蒜蓉油淋在田七叶上，再加入少量的香油。
8.放入盐，拌匀。
9.最后放入葱花，拌匀即可。
凉拌牛腱子 食材： 牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块 做法： 1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水 2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉 3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃 4.生抽：香油：醋：盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀 5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌 麻辣鸡丝 主料： 鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。
做法： 1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。
2. 姜片去皮清洗干净切块备用。
3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。
4. 葱白切成细丝儿。
5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。
6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。
7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。
8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。
凉拌鸡胗 食材： 鸡胗 （适量） 圆葱 （适量） 青尖椒 （适量） 红尖椒 （适量） 调料： 盐 （适量） 白糖 （适量） 鸡精 （适量） 生抽 （适量） 陈醋 （适量） 香油 （适量） 蒜 （适量） 做法： 1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。
2、圆葱、青红尖椒切块。
3、鸡胗晾凉后切片。
4、将所有材料放入盆中，加入蒜末。
5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。
凉拌黄瓜 1.准备黄瓜一根，配料适量。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5.腌制好的黄瓜挤出水分。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面...
毛肚是什么 令年轻人特别爱的凉拌毛肚的家常做法
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。
毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。
白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。
食材明细 毛肚300g 洋葱100g 小米辣适量 红油适量 大蒜适量 醋适量 盐适量 香菜适量 花椒油适量 凉拌毛肚的做法步骤 1.提前将原料准备好 2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用 3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用 4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用 5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用...
的做法,凉拌萝卜丝怎么做好吃,凉拌萝卜丝的家常做法
食材用料白萝卜半根相克食物熟花生米半汤勺香油半汤勺生抽半汤勺香醋半汤勺相克食物盐少许白糖半茶匙相克食物胡椒粉少许辣椒油半汤勺蒜2瓣相克食物香菜1棵相克食物凉拌萝卜丝的做法凉拌萝卜丝的做法图解11.备好图中食材。
萝卜削皮洗净，香菜、蒜洗净。
凉拌萝卜丝的做法图解22.备熟花生米。
凉拌萝卜丝的做法图解33.香菜切寸段，蒜切粒，萝卜丝用工具擦成丝（或用刀切成丝）。
凉拌萝卜丝的做法图解44.盘子里依次加入萝卜丝，铺上香菜、蒜粒、花生。
凉拌萝卜丝的做法图解55.取一净碗加入香油、生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖、胡椒粉调匀。
凉拌萝卜丝的做法图解66.调好后淋在蒜粒上。
凉拌萝卜丝的做法图解77.吃的时候拌匀就可以吃了。
用手机看这道菜做法小贴士1、白萝卜丝不用腌制，这样做出来更加雪白、爽脆。
2、味精随个人口味添加，不吃辣的可以不放辣椒油。
美味的凉拌肉末茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料 猪肉 ：一小块茄子 ：两根小辣椒 ：三根辅料海鲜酱油 ：五大勺香醋 ：半勺盐 ：四分之一五香粉 ：四分之一香油 ：一勺蒜 ：六瓣左右辣椒油 ：一大勺具体步骤第一步 1.茄子对半切成大小一致的块状，这样熟的快。
第二步 2.大火上蒸锅，蒸20分钟。
这样蒸出来的很软烂，如果喜欢硬一些的就十五分钟左右。
第三步 3.趁着蒸茄子的时候，准备下其它的材料。
第四步 4.辣椒去芯切成末。
肉和蒜也切成末备用。
第五步 5.蒸好的茄子撕成大小差不多的条，备用。
第六步 6.下面就来炒下肉末。
咱们先调下碗汁，把香油盐五香粉，酱油，醋，都倒进碗里，搅匀。
辣椒油后放。
第七步 7.锅烧热，放少许油，下入蒜末和肉末煸炒到肉末变色第八步 8.然后倒入辣椒末稍微翻炒下。
接着倒入已经调好的碗汁翻炒均匀就可以了。
第九步 9.接着把炒好的肉末淋在茄子上就可以了哦。
再浇上一勺辣椒油。
真是过瘾。
烹饪技巧 1、想要判断茄子的成熟度，只需用筷子扎下就可以，如果筷子能轻松扎进去，就是已经很熟了。
2、炒肉末不用炒时间久，翻炒均匀就可以。
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香辣凉拌肺片怎么做好吃又简单,做法图解
香辣凉拌肺片 主料 牛腱 ：适量牛舌 ：适量牛肚 ：适量牛头 ：适量辅料 花生仁碎 ：适量白酒 ：2酱油 ：4芝麻 ：2花椒粉 ：3味精 ：3八角 ：2花椒 ：3肉桂 ：2盐 ：3辣椒油 ：4具体步骤第一步 1、将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
第二步 2、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
第三步 3、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。
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自制凉拌鸡爪怎么做好吃又简单,做法图解
凉拌凤爪的做法 1.鸡爪洗干净，斩成两半。
2.辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3.鸡爪用开水焯一下。
4.然后用清水冲洗干净。
5.鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。
用筷子可以轻松扎进去即可。
6.煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7.泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
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凉拌野韭菜花怎么做好吃又简单,做法图解
食材 主料野韭菜花 200g辅料蒜泥 半匙生抽 1匙香油 少许花椒油 少许熟芝麻 适量白糖 少许小红椒 1个步骤 1.把买回来的野韭菜花掐去老硬部分后，再择断成两、三厘米长的小段。
2.把择好的野韭菜花放水里淘洗干净。
3.洗好的野韭菜花放入沸水锅里焯水断生后用凉水冲凉。
4.把冲凉后的野韭菜花放入凉拌大碗里，放入半匙蒜泥。
5.放入适量的盐、生抽、少许的白糖、香油和花椒油搅拌均匀。
6.放入一些炒熟的芝麻拌匀后就可以装盘，装盘后放上一些切好的小红椒圈装饰即可。
小贴士1、野韭菜花焯水一定要焯断生，不然辛辣味会很重。
2、凉拌菜的调料可以按个人的口味进入调制。
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口感好的凉拌鸡胗怎么做好吃又简单,做法图解分享,唐
凉拌鸡珍的做法 1.将鸡珍洗净（确定里面的黄色皮已经撕掉）准备好生姜片，香葱，料酒 2.锅内注入清水，加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10分钟至熟 3.将煮好的鸡珍浸泡入凉水或冰水中 4.炒锅内放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，捞起所有的香料 5.在小瓷碗内放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，将炸过香料的热油（八成热）淋在碗内，热油淋入后会马上起泡，待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料 6.将浸凉的鸡珍取出沥净水，切成薄片，切的越薄越入味 7.将辣味调味料拌入鸡珍内，再加入生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡精拌匀，拌匀后移入冰箱冷藏30分钟。
再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可 烹饪技巧 1、这道菜也可以用鸭珍做，鸭珍比较大，煮的时间要略长。
2、鸡珍切的越薄越入味，第一次拌好调味料后移入冰箱冷藏30分钟会更入味。
最后要吃时再拌入香菜和芝麻。
可以一次多拌一些不要放香菜，可以保存两天左右。
3、辣味调味料可以一次多做一些，放入冰箱冷藏可保存1周时间。
4、香醋和砂糖要少放或不放。
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